Jan Myrdals köttbullar

"Kampen för sex timmars arbetsdag är också kampen för att själv kunna rulla sina köttbullar till fest. Det är väl inte så stora fel på de köttbullar som kan köpas från varuhusens frysdiskar – men mot de egna och hemrullade kan de inte gå upp. Och bakom nästan varje glittrande stjärna i höghusen rullas så inför julen nu köttbullar efter egna recept. Recepten kommer från släkten eller från vänner eller har hämtats ur bok och förändrats allt efter tycke och smak.

  Själv tycker jag om köttbullar som görs på det här sättet:

Man tar hälften nötkött och hälften fläsk. I en bunke tar man lite tjock grädde och skorpsmulor. Men inte för mycket skorpsmulor. De skall nu ligga i grädden och svälla. Under tiden hackar man en lök och kokar ur den i lite vatten. När skorpsmulorna svällt arbetar man ihop köttet med grädden i bunken. Sedan häller man på lökavkoket. Lökbitarna silas bort och används inte. Man arbetar ihop detta till en smidig smet och smakar av med salt och peppar. Sedan låter man stå svalt en stund. Så tar man lite rökt skinka och strimlar. Man tar smeten klick efter klick och stoppar in en strimla skinka i varje klick och rullar nu klick efter klick till bulle. Man rullar bullarna så små som möjligt tycker de blir godare ju mindre de är. Därefter steker man dem läckert gyllenbruna i smör. De blir då mycket odryga."
Ur "Nu blir det jul igen!" i Avgörande år. Svenska frågor 1975-1977 av Jan Myrdal. Bilden är tecknad av PO Ultvedt och illustrerade texten när den först publicerades i FiB / Kulturfront nr 23 1976. 

Citerat från veckans läsning

"Hur typiskt för denna massa av svenska medelklassens familjenamn, bildade av namn på naturföremål — oftast av namn på två naturföremål, som äro varandra så främmande som möjligt. 'Nordkvist' — vad har ett väderstreck att göra med en kvist?"
ur Den allvarsamma leken av Hjalmar Söderberg

"När jag inte kan skriva igen drömmer jag detta:
  Konstnären P.O. Ultvedt (känner honom inte) säger till mig att han skapat allt femton minuter före vernissagen. Alla trådar samlas till en punkt i uttrycket. Jag säger att mitt skapande tar lång tid, ibland känns utnött och tradigt.
  Nästa natt läser jag Jan Myrdals texter och han kysser mig. Han har en mycket skön varm mun. Jag blir alltså kysst av den 'rationelle' Myrdal och samtalar med den lekfulle Ultvedt. Senare får jag reda på att de har samarbetat i FiB/Kulturfront. Den rationelle visar sig vara sensuell och den lekfulle passande för samtal."
ur Nyckelroman (i samlingspocketen Dagböckerna 1962-1992) av Agneta Klingspor

Gör Jan Myrdals köttbullar till julbordet

I "Nu blir det jul igen!" i Avgörande år. Svenska frågor 1975-1977 (åttonde boken i Skriftställning-serien) av Jan Myrdal så finns ett recept på köttbullar. Så om du vill göra Myrdals köttbullar till julbordet så gör du så här:

"Själv tycker jag om köttbullar som görs på det här sättet:

Man tar hälften nötkött och hälften fläsk. I en bunke tar man lite tjock grädde och skorpsmulor. Men inte för mycket skorpsmulor. De skall nu ligga i grädden och svälla. Under tiden hackar man en lök och kokar ur den i lite vatten. När skorpsmulorna svällt arbetar man ihop köttet med grädden i bunken. Sedan häller man på lökavkoket. Lökbitarna silas bort och används inte. Man arbetar ihop detta till en smidig smet och smakar av med salt och peppar. Sedan låter man stå svalt en stund. Så tar man lite rökt skinka och strimlar. Man tar smeten klick efter klick och stoppar in en strimla skinka i varje klick och rullar nu klick efter klick till bulle. Man rullar bullarna så små som möjligt tycker de blir godare ju mindre de är. Därefter steker man dem läckert gyllenbruna i smör. De blir då mycket odryga."

(Jag har haft det här köttbullereceptet i en tidigare butterkalender: förra årets då jag skrev om Myrdals böcker i serien Skriftställning. Receptet fanns bakom lucka nummer 8
och bilden av PO Ultvedt på Jan Myrdal i tomteluva bakom lucka 6.)

Jan Myrdal och P. O. Ultvedt

De flesta texterna i Jan Myrdals Skriftställnings-volymer publicerades först i tidningar och tidskrifter. Dessa var ofta illustrerade. Illustrationerna är som regel inte med i böckerna.

Ett undantag är den sjätte volymen i serien. Lag utan ordning. Som är den första som inte publicerats av Pan/Norstedt. Boken är en temavolym om IB och grundlagen med texter från åren 1973 och 1974. Den samlar några av Myrdals viktigaste inrikespolitiska debattartiklar.

Omslaget och de charmiga illustrationerna i boken är tecknade av konstnären P. O. Ultvedt. Det finns en samlingsvolym med Ultvedts teckningar som heter Lag & Ordning (inte att blanda ihop med Lag utan ordning) som Myrdal skrivit förord till.

Ultvedt illustrerade fler av Myrdals artiklar än de i Lag utan ordning. Ett par av illustrationerna finns i Britta-Lena Janssons Jan Myrdal-bibliografi. Som bilden nedan

Troligen illustrerar denna Ultvedt-teckning artikeln "Nu blir det jul igen!" i Avgörande år.

Lag utan ordning finns tyvärr inte på Runeberg.