Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 2kg de moules 1 oignon 2 cs d'huile d'olive 200ml de vin blanc 1 petite boite de tomates concassées 1 carotte 1 branche de céleri 1 piment 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier poivre, persil Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte et le céleri coupés en petits dés. Incorporer les dés de tomate ainsi que le vin blanc. Incorporer le piment, l'ail pressé et les feuilles de laurier. Poivrer. Laisser mijote 30 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, laver les moules. Ajouter les moules. Remuer jusqu'à l'ouverture des moules. Au moment de servir, ajouter le persil ciselé. Servir avec des croutons de pain.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 2 kg de moules 15cl de vin blanc 1 poireau 1 oignon 2 tomates 2 pommes de terres 1 dosse de safran 2 gousses d'ail des feuilles de cèleri 4 càs d'huile d'olive thym persil sel, poivre - Pour la rouille : 1 jaune d'œuf 1 dose de safran 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 15cl d'huile d'olive Mette les moules dans un faitout avec le vin blanc. Couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ouverture des moules. Décoquiller les moules. En conserver quelques unes pour la décoration. Réserver. Passer le jus des moules au chinois. Réserver. Emincer l'oignon et les gousses d'ail ainsi que le poireau. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire fondre et ajouter le poireau. Incorporer les tomates coupées en petits dés. Puis ensuite les pommes de terre coupées en fines rondelles. Ajouter le safran, le thym. Assaisonner. Mouiller avec le jus des moules filtré. Lais...

  Liste des ingrédients 3 courgettes 2 aubergines 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 6 merguez 1 petite barquette de champignons 4 càs de miel 4 càs d'huile d'olive des feuilles de coriandre sel, poivre Laver les légumes et couper les en petits dés. Ajouter les merguez coupées en petits tronçons ainsi que l'oignon en lamelles. Incorporer l'ail pressé. Incorporer l'assaisonnement : huile d'olive, miel, sel et poivre. Ajouter la coriandre ciselée. Mélanger et laisser mariner au moins 1heure au frigo. Verser le saladier sur la plancha très chaude. Retourner régulièrement. Rectifier l'assaisonnement.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de farine 4cl d'huile d'olive 10g de levure fraiche 10cl d'eau tiède 5cl de lait tiède 1cc de sel 4 tranches de jambon 2 boules de mozzarella 2 tomates poivre basilic Mettre la farine dans le bol du robot. Ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède. Pétrir 2 minutes. Incorporer la levure diluée dans le lait tiède. Pétrir 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser pousse 2 heures. Dégazer la pate. Former 4 petites boules. Les étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie. Les faire cuire 2 minutes par face dans une poêle. Garnir la galette avec du jambon, de la mozzarella, des tranches de tomates. Assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Plier la piadina en deux et la faire cuire 2 minutes par face jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Couper la piadina en deux.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 800g de haricots lingots 200g de lard demi-sel 250g de couennes 300g de saucisse de Toulouse 400g de saucisson à l'ail 700g de confit de canard 500g de collier d'agneau 700g d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes 3 oignons 3 tomates 1 carotte 5 gousses d'ail 100g de chapelure 1 bouquet garni 2 clous de girofle sel, poivre Faire tremper les haricots 2h dans de l'eau froide. Faire blanchir le lard 10 minutes à l'eau bouillante. Déposer au fond d'un faitout, les couennes. Ajouter les haricots égouttés, le lard, la carotte coupée en rondelle, 2 gousses d'ail et 1 oignon piqué des clous de girofle. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Arroser de 2 litres d'eau. Porter à ébullition en écumant. Couvrir et faire cuire 1 heure. Ajouter la saucisse et le saucisson à l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faire dorer les morceaux de confit sans une poêle (conserver l...

Liste des ingrédients Pour 6 ramequins  : 4 courgettes 4 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 3 oeufs 20cl de crème 1 boule de mozzarella 2 pincées d'origan 1 pincée de muscade 2 càs d'huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Laver les courgettes et les tomates. Les couper en fines rondelles. Les faire revenir avec l'oignon. Saler, poivrer. Ajouter l'ail pilé et l'origan. Réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter la muscade. Déposer une couche de courgettes et tomates dans les ramequins. Verser dessus la préparation oeufs/crème. Déposer par dessus des fines tanches de  mozzarella. Poivrer. Enfourner 30 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 200g de perles 150g de saumon fumé 1 oignon rouge 150g de surimi émietté 2 avocats 10 tomates cerises 1/2 citron 4 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique de la ciboulette sel, poivre Préparer les ingrédients. Couper les tomates et les avocats en petits dés. Réserver. Faire cuire les perles en respectant les consignes de cuisson sur le paquet.  Egoutter et réserver au frais. Ajouter l'oignon émincé. Mélanger et incorporer le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. Parsemer de brins de ciboulette. Servir bien frais. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 3 courgettes 4 tomates (jaune/orange/rouge/noire) 2 gousses d'ail 1 boule de mozzarella feuilles de basilic chapelure 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Dans un moule à cake, tamiser le fond de chapelure. Couper les courgettes en rondelles et les déposer au fond du moule. Parsemer d'ail pilé. Saler, poivrer. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Couper les tomates en rondelles. Recouvrir les courgettes avec une rangée de tomates. Ajouter un peu de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Renouveler l'opération en terminant par une rangée de courgettes. Parsemer de chapelure. Recouvrir d'un  filet  d'huile d'olive. Enfourner 45 minutes à ...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 8 blancs de poulet ou cuisses 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 càs d'huile 400g de pulpe de tomate 2 càc de concentré de tomate 15cl de vinaigre de vin 15cl de vin blanc 15cl de bouillon de volaille 50cl de crème entière 2 càs de moutarde estragon thym sel, poivre persil Faire revenir l'oignon et les échalotes émincés dans l'huile. Ajouter le poulet. Saler, poivrer. Laisser dorer sur chaque face. Ajouter la moutarde et l'ail pilé. Mouiller avec le vinaigre, le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'estragon et le thym. Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. Oter le poulet. Incorporer la crème et laisser réduire 5 minutes sur feu doux. Remettre le poulet à chauffer. Parsemer de persil avant de servir. Servir avec ...