AGNEAU AUX ARTICHAUTS
Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1 kg agneau 2 càs de farine 2 càs d'huile d'olive 5 artichauts violets 1/2 citron 1 verre de vin blanc 20cl de bouillon de volaille 3 gousses d'ail 1 oignon rouge 400g de pulpe de tomate 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 1 branche d'estragon du persil sel, poivre Parer les artichauts (Enlever les grosses feuilles et couper les extrémités). Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un saladier d'eau avec le jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande préalablement farinée et l'ail pilé. Assaisonner. Laisser dorer la viande puis réserver. A la place, mettre les artichauts et les laisser dorer...