Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4  galettes  : 125g de farine ordinaire 75g de farine complète 1/4 de càc de sel 4 càs de lait 3 càs d'huile 1/2 càc de graines de cumin huile pour la cuisson Pour la sauce  : Une vingtaine de gambas 2 échalotes 1 càc de pâte de curry rouge 20g de gingembre frais 1 tige de citronnelle 1 càc de curry 1càc de garam massala 50cl de lait de coco coriandre fraiche huile pour la cuisson Pour préparer les naans, mélanger tous les ingrédients en ajoutant 4 càs d'eau. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Former 4 boulettes et les aplatir à l'aide du rouleau à patisserie afin d'obtenir de fines galettes. Les cuire à la  poêle dans un peu d'huile de chaque côté. Réserver. Faire revenir les  échalotes  c...

Liste des ingrédients Pour 4 à 6 personnes 24 gambas 1 poivron rouge 1 oignon 1 citron vert 1 bâton de citronnelle 10g de gingembre frais 1 petit piment oiseau 1 petite boite de champignons de Paris 1 gousse d'ail 2 cubes de bouillon de volaille 30cl de lait de coco 1l d'eau 2 càc de pâte de curry rouge 2  cas  de nunc-mâm 2 cas d'huile sel, poivre coriandre 1 combava Faire chauffer le lait de coco avec l'ail pressé. Couper le bâton de citronnelle en tronçons et  l'incorporer à la préparation. Ajouter le gingembre râpé et la moitié du piment oiseau coupé en petits morceaux. Laisser mijoter 10 minutes. Passer la préparation au mixeur puis au chinois. Réserver. Eplucher les gambas et les faire revenir dans l'huile. Saler, poivrer. Réserver. Dans la même  poêle , faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron rouge après l'avoir épluch...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de gambas surgelées 20g de beurre 2 échalotes 2 càs de whisky 1 càs de pâte de curry 200g de bisque d'écrevisses 1 poivron rouge 25cl de crème de la coriandre de la chapelure sel, poivre Faire décongeler les gambas. Les décortiquer sauf 4 que l'on conserve pour la décoration. Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.  Ajouter les gambas ainsi que les poivrons préalablement épluchés et coupés en fines lamelles. Mouiller avec le whisky. Ajouter la bisque d'écrevisses, la pâte de curry et la crème fraiche. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux. Remplir les ramequins avec la préparation. Recouvrir de chapelure. Enfourner à 200° pendant 10 minutes. Servir avec du riz. ...