Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 potimarron 3 œufs 20cl de crème entière gruyère râpé 1 pincée de muscade sel, poivre Eplucher le potimarron et enlever les pépins. Couper le en cubes et faire cuire 30 minutes dans l'eau jusqu'à ce que la lame d'un couteau y entre facilement. Laisser égoutter pendant au moins 1h. Mixer. Réserver. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter la muscade et la purée de potimarron. Assaisonner. Déposer la préparation dans un plat. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 30 minutes à 180°.

Liste des ingrédients Pour un vingtaine de beignets  : 1kg de pommes de terre 100g de chorizo 1 oignon 2 oeufs 25 de farine + 25g 2 pincées de piment d'Espelette 2 poignées de gruyère râpé de la ciboulette Sel, poivre Huile pour friture Emincé l'oignon. Couper le chorizo en petits dés. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 25 minutes. Passer les pommes de terre au presse purée. Ajouter le chorizo, l'oignon, le gruyère ainsi que la ciboulette ciselée. Incorporer les jaunes d'oeufs. Assaisonner. Monter les  blancs  en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. Former des petites boulettes et les fariner. Faire chauffer l'huile. Faire frire les boulettes pendant 3 minutes. Déposer les beignets sur du papier absorbant. Servir avec une salade. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 500g de choux fleur surgelé du gruyère râpé Pour la béchamel  : 20g de beurre 20g de farine 25cl de lait sel, poivre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de muscade Faire une béchamel : fair fondre le beurre, ajouter la farine. Incorporer le lait progressivement tout en mélangeant. Laisser épaissir sur feux doux. Ajouter la muscade et assaisonner. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf. Réserver. Faire cuire le chou fleur en suivant les instructions indiquées sur le sachet. Ajouter la béchamel. Recouvrir de gruyère râpé. Enfourner 15 à 20 minutes à 200°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 5 panais 2 patates douces 1 cube de bouillon de légumes 20cl de crème sel, poivre gruyère Eplucher les légumes et les laver. Les mettre dans une casserole. Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes et incorporer le bouillon de légumes. Assaisonner. Laisser cuire une petite demi-heure à feu doux. Egoutter et passer les légumes au presse-purée. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de  gruyère râpé. Enfourner 15 minutes à 200°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 8 croques-monsieur  : 16 tranches de pain de mie 8 tranches de jambon de la moutarde du gruyère râpé Pour la béchamel : 20g de beurre 20g de farine 25cl de lait sel, poivre 1 pincée de muscade Faire une béchamel : fair fondre le beurre, ajouter la farine. Incorporer le lait progressivement tout en mélangeant. Laisser épaissir sur feux doux. Ajouter la muscade et assaisonner. Réserver. Déposer 8  tranches de pain de mie sur une plaque. Les tartiner de moutarde. Recouvrir avec une tranche de jambon. Recouvrir avec un peu de béchamel et de  gruyère  râpé. Déposer les tranches de pain de mie restantes. Les recouvrir avec le reste de béchamel et de gruyère râpé. Enfourner 10 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 rouleau de pâte brisée 5 tranches de jambon cru une vingtaine de choux de Bruxelles 20cl de lait 3 oeufs 20cl de crème entière 3 cac de maïzena 1 pincée de muscade poivre 100g de gruyère râpé Faire cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante  jusqu'à  ce  que  la lame d'un couteau les  transperce. Egoutter et laisser  refroidir. Etaler la pâte brisée dans un moule. Recouvrir avec les tranches de jambon cru. Déposer par dessus les choux de Bruxelles coupés en deux. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait. Incorporer la maïzena et la muscade. Poivrer Verser la préparation sur la tarte. Recouvrir de gruyère râpé. Enfourner 30 à 35 minutes à 200°. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 500g de coquillettes 25cl de lait 20g de beurre 20g de farine 20g de crème entière 4 tranches de jambon 1 càc de muscade sel, poivre du gruyère râpé Faire cuire les  coquillettes  dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparer la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Attention, elle ne doit pas être trop épaisse. Incorporer la muscade. Assaisonner. Verser les  coquillettes  dans un plat allant au four. Ajouter la béchamel et la crème. Mélanger bien. Ajouter le jambon découpé en petits morceaux. Mélanger. Recouvrir  de gruyère râpé. Enfourner 20 à 30 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 petites pommes de terre 2 aubergines 500g de viande hachée de boeuf ou d'agneau 1 oignon 1 gousse d'ail 20cl de sauce tomate 20g de beurre 20g de farine 25cl de lait 2 jaunes d'oeufs gruyère rapé sel, poivre huile d'olive Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les déposer au fond du plat préalablement frotté avec une gousse d'ail. Saler, poivrer. Laver et éplucher les aubergines. Les couper en gros cubes et les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Déposer une première couche sur les pommes de terres. Faire revenir l'oignon émincé dans le reste d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée ainsi que la sauce tomate. Incorporer l'ail pressé. Saler, poivrer. Egoutter la viand...