Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - La dacquoise 80g de poudre de noisettes 20g de poudre d'amandes 100g de sucre glace 4 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 30g de sucre Tamiser la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre. Mélanger délicatement les blancs en neige avec les poudres. Etaler la préparation sur une feuille en silicone Enfourner 25 minutes à 180°. Laisser refroidir. Déposer un cadre sur la préparation et ôter les excédents sur les côtés. 2 - Le croustillant  5Og de gavottes émiettées 50g de pralin 50g de chocolat au lait 3 càs de nutella Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le pralin, les gavottes émiettées et le nutella. Bien mélanger et étaler sur le biscuit. Réserver au frais. 3 - Le bavarois au choco...

Coque chocolat caramel Liste des ingrédients Pour les coques au chocolat : 150g de chocolat noir Pour le caramel beurre salé : 180g de sucre en poudre 40g de beurre 30cl de crème liquide entière chaude 1 pincée de fleur de sel Pour la mousse au chocolat : 125g de chocolat noir 3 oeufs Pour le croustillant feuilletine & praliné : 150g de Nutella 50g de pralinoise 50g de gavottes 50g de pralin Coques au chocolat : Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Ajouter les 50g restants. Lisser à l'aide d'un fouet. Au pinceau, passer une couche de chocolat à l'intérieur des demis-sphères. Mettre au congélateur pour figer le chocolat pendant au moins 30min. Répéter l'opération 3 fois. Réserver au frigo. Caramel beurre salé : Dans un poêle, verser le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. Incorporer progressivement la crème préalablement chauffée. Saler et mélanger. Hors du feu, aj...