Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de filet mignon coupé en gros cubes 1 oignon 40g de beurre 2  cas  d'huile 1 gousse d'ail 6 carottes 4 cas de miel 2 cas de farine 1 cac de coriandre moulue 1 cac de gingembre râpé 1 cube de bouillon de volaille 150g de lardons 10cl de vin blanc thym sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile. Ajouter la viande. Assaisonner, laisser colorer. Ajouter les lardons. Incorporer la farine Mouiller avec le vin blanc. Ajouter les carottes coupées en gros cubes, le miel et les épices. Incorporer le cube de bouillon de volaille, l'ail pressé et le  thym . Recouvrir avec de l'eau jusqu'à la hauteur de la viande. Enfourner 2 heures à 140° ou laisser mijoter 1h00 sur feu doux. Servir avec de la semoule. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 filet mignon de porc 4 poireaux 20g de beurre sel, poivre Pour le bouillon  : 2 échalotes 2 cas d'huile d'olive 2 carottes 1 branche de céleri + feuilles 2 càc de concentré de tomate 20cl de vin blanc 2 gousses d'ail thym, laurier, 1l d'eau sel, poivre Purée  : 1kg de pommes de terre un peu de lait 10cl de crème 50g de beurre sel, poivre chapelure Préparation de la viande et du bouillon  : Dans une cocotte allant au four, faire revenir  les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajouter la viande. Saler, poivrer. Incorporer l'ail pressé, les carottes et le céleri découpés en rondelles. Mouiller  avec le vin blanc. Ajouter le concentré de tomate, le thym et le laurier. Assaisonner. Recouvrir avec l'eau. Mettre le couvercle. Enfourner 3 heures à 140°. Vous obtiendrez un effiloché de porc. Passer la préparati...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 filet mignon 1 oignon 3 cas d'huile d'olive sel, poivre 20 cl de fond de veau 2 cas de boursin cuisine 10cl de crème entière Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le filet mignon. Le faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer. Ajouter le fond de veau. Mettre le couvercle. Enfourner pendant 2 heures à 140°. (la cuisson n'en sera plus que meilleure au four, mais vous pouvez également continuer la cuisson moins longtemps sur le feu). Une fois, le filet mignon cuit, récupérer le jus. Le verser dans une casserole. Ajouter le boursin et la crème. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des fagots de haricots verts et des carottes glacées. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 8 tranches de pancetta de la mozzarella du pesto rouge 1 jaune d'oeuf pour la dorure sel, poivre Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée. Déposer les tranches de pancetta. Ajouter de fines tranches de mozzarella. Ajouter une couche de pesto rouge. Faire dorer le filet mignon dans une  poêle  avec un peu de beurre avant de le déposer sur le pesto rouge. Assaisonner. Refermer la pâte feuilletée et décorer à votre convenance. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf. Faire 3 petites cheminées avec du papier aluminium. Enfourner 35 à 45 minutes à 180°. @@@@@

Liste des ingrédients  Pour 4 personnes  : 1kg de filet mignon  20g de beurre 2 cas d'huile sel, poivre Pour la sauce  : 4 échalotes 10cl de vin blanc 20cl de bouillon de volaille 1  cas  de cognac 20g de cèpes séchés 1 càc de moutarde 1 càc de curcuma 2 gousses d'ail 20cl de crème entière persil Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre et l'huile sur feu doux . Ajouter la viande découpée en fines rondelles. Saler et poivrer. Laisser dorer la viande. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter le cognac, le curcuma, l'ail pilé et la moutarde. Verser dans une cocotte allant au four (vous pouvez également poursuivre la cuisson sur feu doux). Enfourner pendant 1heure à 140°. Pendant ce temps, faire tremper les champignons ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 filet mignon de porc 1 oignon 2 càs d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 courgettes 4 carottes 1 piment rouge 3 càc de colombo 1 càc de cumin 20cl de bouillon de volaille 2 càc de maizena combava persil Faire revenir l'oignon finement coupé dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, couper la viande en gros cubes. Ajouter les morceaux de viande et laisser les dorer. Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Les détailler en gros cubes et les ajouter à la viande. Ajouter les épices. Mouiller avec le bouillon de volaille. Incorporer l'ail pilé et le piment. Assaisonner. Laisser mijoter 40 minutes sur feu doux. Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson, si nécessaire. Faire épaissir la sauce en mélangea...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de filet mignon  20g de beurre 2 cas d'huile sel, poivre Pour la sauce  : 2 échalotes 1/2 chorizo doux 1/2 poivron rouge 1 cube de bouillon de volaille 2 càc de concentré de tomate 15cl de vin blanc 20cl d'eau 2 càs de mascarpone Faire revenir la viande dans le beurre et l'huile. Assaisonner et laisser dorer de chaque côté. Ajouter les échalotes ciselées, le chorizo coupé en fines rondelles ainsi que le poivron émincé. Incorporer le cube de bouillon de volaille et le concentré de tomate. Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure en retournant régulièrement la viande. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réserver la viande et quelques rondelles de chorizo. Verser les chorizos, les poivrons et la moitié du jus dans le...