Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 jarrets de veau 1 oignon 3 carottes 2 courgettes 1 grosse boite de pois chiches 1 cube de fond de veau 20 à 30cl d'eau 2 càs d'huile 20g de beurre sel, poivre 2 càs de coriandre moulue coriandre fraiche Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et le beurre. Ajouter les jarrets de veau. Laisser dorer sur chaque face et saupoudrer de coriandre moulue. Assaisonner. Ajouter les carottes et les courgettes coupées en tronçons. Incorporer le bouillon de fond de veau et verser l'eau afin de recouvrir la viande et les légumes. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Ajouter les pois chiches. Rectifier l'assaisonnement. Mettre le couvercle sur la cocotte. Enfourner 2  heures  à 140°. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 4 jarrets de veau pour osso bucco 1 oignon 4 carottes 4 tomates 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 15cl de vin blanc 20cl de bouillon de volaille 2 càc de concentré de tomate zeste d'une demi-orange zeste d'un demi-citron origan, persil thym, laurier un peu de farine 4 cas d'huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Fariner la viande et l'ajouter aux oignons. Laisser dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes et le céleri. Les détailler en petits cubes. Verser les légumes dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomate ainsi que les tomates coupées en gros cubes. Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter l'ail pressé ainsi que les herbes aromatiques. Prélever le zeste de l'orange et du citron. In...