Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 bruschettas  : 4 pains à bruschetta 1 oignon  1 courgette 1 aubergine 1 tomate 1 gousse d'ail 10cl de coulis de tomate 400g de mozzarella 2 càs d'huile d'olive 2 càs de pesto sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine coupée en petits dés ainsi que la courgette. Incorporer la tomate aussi coupée en petits dés. Assaisoner. Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Réserver. Frotter les pains à bruschetta avec la gousse d'ail. Recouvrir le pain avec une couche de coulis de tomate. Déposer ensuite une couche de légumes. Recouvrir  avec des tranches de  mozzarella et badigeonner de pesto. Enfourner sous grill pendant 5 minutes. Servir avec une salade et de la c...

Liste des ingrédients Pour 4 tartares  : 1 longe de thon 1 avocat 4 càs d'huile d'olive 1 tomate 2 échalotes jus d'1/2 citron 1 poignée de salicornes poivre Découper le thon en petits dés. Les verser dans un saladier. Laver les  salicornes. Eplucher la tomate. Incorporer les dés d'avocat et de tomate. Ajouter les échalotes et les salicornes ciselées. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron. Poivrer (ne pas saler car les salicornes sont très salées). Verser le tartare dans l'emporte pièce. Réserver au réfrigérateur. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 filets de plie 4 càs d'huile d''olive 1 oignon 1 poivron rouge 1 tomate 25g de pâte de curry verte 1 càs d'huile 250ml de lait de coco sel, poivre Coriandre Combawa Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le poivron épluché et coupé en fines lamelles. Incorporer la tomate coupée en petits dés. Ajouter les filets de plie. Assaisonner. Pendant ce temps, diluer la pâte de curry avec l'huile. Sur le feu, ajouter le lait de coco. Verser sur les filets de poisson. Zester un peu de combawa. Au moment de servir, parsemer de coriandre. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 avocats 280g de thon 2 tomates 1 oignon rouge 1/2 citron 2 càs d'huile d'olive du basilic sel, poivre Récupérer la chair des avocats et conserver la peau. L'écraser à la fourchettes. Ajoute le thon émietté. Incorporer les tomates et l'oignon rouge découpés en petits dés. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé. Mélanger et reconstituer les avocats. Servir bien frais avec des tartines de pain grillé. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 6 tartelettes : 1 pâte feuilletée 1 tomate 190g de thon 150g de St-Morêt 2 oeufs 10cl de crème sel, poivre ciboulette piment d'espelette Etaler la pâte dans les moules. Piquer le fond avec une fourchette. Découper la tomate en rondelles. Les placer dans chaque fond de tarte. Recouvrir avec le thon. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le St-Morêt et la crème. Saler, poivrer. Verser sur les tartelettes. Recouvrir avec la ciboulette ciselée. Ajouter 1 pincée de piment d'Espelette sur chaque tartelette. Enfournez 25 minutes à 200°.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1kg de veau (morceau à blanquette) 50g de beurre 2 cas d'huile d'olive 3 carottes 1 oignon 20g de farine 20cl de vin blanc 2 gousses d'ail 500g de tomates concassées 1 bouquet garni 2 marmites de fond de veau  1 boite de champignon de Paris sel, poivre persil Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajouter les morceaux de veau débités en gros cubes puis les carottes et l'oignon émincé. Assaisonner. Laisser roussir puis saupoudrer la viande avec la farine. Ajouter l'ail écrasé et mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire des deux tiers. Ajouter les tomates, le fond de veau (soit 500ml de bouillon) et le bouquet garni. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajouter les champignons. Servir avec des pâtes fraiches ou des ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 aubergines 3 cas d'huile d'olive 20cl de sauce tomate 4 tranches de jambon cru 50g de mozzarella 3 oeufs 10g de chapelure 10g de parmesan Laver les aubergines et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les laisser refroidir. Les recouvrir de sauce tomate. Recouvrir avec du jambon cru. Déposer une tranche de mozzarella et recouvrir d'une deuxième rondelle d'aubergine. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la chapelure et le parmesan. Passer les aubergines dans la préparation. Faire chauffer dans l'huile d'olive pas plus de 5 minutes par face. Servir avec une salade. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1kg de lamelles d'encornets 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 petite boîte de tomates concassées 3 càc de pâte de curry rouge 2 càc de coriandre moulu 20cl de lait de coco de la coriandre fraiche Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les lamelles d'encornets Laver et éplucher les poivrons, les couper en fines lanières et les ajouter à la préparation. Incorporer la pâte à curry, les tomates concassées et mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter les épices et assaisonner. Verser le lait de coco et épaissir la sauce avec la maizena. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Servir avec du riz.      @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 bagels  : 250g de farine 10g de levure 1/2 cac de sel 10g de sucre 80ml d'eau 40ml de lait 1 oeuf 15g de beurre graines de sésame 1 oeuf pour la dorure Pour la garniture : salade mayonnaise oignon tomate thon 2 oeufs durs Faire chauffer 10ml de lait au micro-ondes pendant 5 secondes. Faire diluer la levure dans le lait (attention, le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas "bruler" la levure). Réserver pendant 5 minutes. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, l'eau, le lait restant et la levure. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l'oeuf battu. Pétrir encore pendant 5 minutes. Ajouter le beurre mou. Pétrir encore pendant 5 minutes. Recouvrir la pâte d'un torchon et laissez la monter pendant 2 heures. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. Façonn...