Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - Le biscuit noisette amande 80g de blancs d'oeufs 30g de sucre 55g de poudre de noisettes 15g de poudre d'amandes 80g de sucre glace Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Incorporer le mélange poudre de noisettes et amandes. Ajouter le sucre glace. Mélanger délicatement. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. 2 -  La glace stracciatella 50cl de lait entier 140g de crème liquide entière 110g de sucre 15g de glucose 30g de lait en poudre 5g de stabilisateur 80g de chocolat noir Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le sucre, le glucose, le lait en poudre et le stabilisateur. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 85°. Retirer du feu et passer la préparation au chinois. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Laisser refroidir et placer au  réfrigérateur  toute une nuit. Le le...