Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1kg de sauté de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 3 carottes 200ml de fond de veau 15cl de vin blanc 2 càc de concentré de tomates 1 càs de maïzena 2 càs d'huile d'olive des olives vertes dénoyautées sel, poivre du persil Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la viande coupée en gros cubes. Laisser dorer. Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer le concentré de tomate ainsi que le fond de veau puis les gousses d'ail écrasées. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30. Délayer la maïzena avec une peu de bouillon. L'ajouter à la préparation ainsi que les olives. Laisser cuire encore 30 minutes. Avant de servir, parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec du riz ou...

Liste des ingrédients 1 - Les quenelles Pour une vingtaine de petites quenelles 75g de lait 75g d'eau 100g de farine 35g de beurre salé 2 oeufs poivre Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le poivre et le beurre. Dès que le mélange commence à bouilloner, incorporer la farine. A l'aide d'une cuillière en bois, remuer jusqu'à ce que la pate se déchèche. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un. Les rouler dans la pomme de la main pour leurs donner la forme de quenelle. Vous pouvez également les rouler dans la farine. - Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les quenelles. Elles sont cuites environ après 4 minutes de cuisson : dès qu'elles remontent à la surface. Les égoutter et réserver. 2 - La sauce tomate 40g de beurre 40g de farine 50cl d'eau 2 càc de concentré de tomate des olives vertes sel, poivre ...