Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 andouillettes 20g de beurre 2  cas  d'huile 2 échalotes 2 cas de moutarde 15cl de vin blanc 15 cl de crème entière sel, poivre persil Faire dorer les andouillettes dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes. Assaisonner. Ajouter l'échalote ciselée. Incorporer la moutarde. Mouiller avec le  vin  blanc. Laisser réduire pendant 5 minutes en prenant soin de retourner les andouillettes. Incorporer la crème. Laisser mijoter encore 5 minutes. Parsemer de persil ciselé. Servir avec des frites. @@@@@

Liste des ingrédients 1 - La mousse au caramel le caramel 200g de sucre 20cl de crème 20g de beurre 1 pincée de fleur de sel Mousse au caramel 60g de lait entier 60g de crème 2 jaunes d'oeuf 60g de caramel 2 feuilles de gélatine 25g d'eau 65g de sucre 35g de blanc d'oeuf 100g de crème   Préparer le caramel. Verser le sucre dans une casserole. Le laisser colorer sans le mélanger. Faire chauffer la crème. Ajouter la crème au sucre dès coloration. Hors du feu ajouter le beurre. Réserver. Préparer la mousse au caramel. Porter le lait et la crème à ébullition. Battre les jaunes. Verser le mélange lait-crème sur les jaunes. Faire épaissir sur feu doux façon crème anglaise  lorsque la crème nappe à la cuillère en bois (attention retirer du feu dès le premier épaississement-ne doit pas dépasser 84°). Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement mouillée et essoré...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 rouleau de pâte feuilletée 2  cas  d'hile d'olive 150g de pousse d'épinards 2  cas  de ricotta 1 oignon 1 gousse d'ail 2 oeufs basilic sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilé dans l'huile d'olive. Ajouter les pousse d'épinards. Lorsqu'ils sont flétris, retire la poêle du feu. Incorporer la ricotta et un oeuf. Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner. Etaler la pâte feuilletée. Déposer au centre les tranches de coppa. Recouvrir avec la préparation aux épinards. Badigeonner le reste de  pâte  avec le blanc d'oeuf restant. Découper des bandes de chaque côté et les replier comme une tresse. Badigeonner la tresse de  jaune  d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner 40 minutes à 180°. Servir avec une salade. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 200g de lentilles vertes 200g de saumon fumé 1 oignon rouge 4  càs d'huile d'olive le jus d'1 citron ciboulette sel, poivre 4 oeufs Faire cuire les lentilles en suivant les  indications du paquet. Laisser refroidir. Incorporer  le saumon découpé en fines lanières. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron. Assaisonner. Incorporer l'oignon rouge émincé et la ciboulette ciselée. Rectifier l'assaisonnement. Faire cuire les oeufs façon "oeufs pochés" dans de l'eau bouillante. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 grenadins de veau 20g de beurre 2 càs d'huile 150g d'écrevisses surgelées décortiquées 1/2 boite de tomates concassées 2 échalotes 2 gousse d'ail 5  cas  de bisque d'écrevisse 10cl de vin blanc 2 cas de cognac 15cl de crème entière 1 dose de safran sel, poivre, persil Faire dorer les grenadins de veau dans l'huile et le beurre. Assaisonner. Une fois dorer de  chaque  côté les retirer de la  casserole. Dans la casserole, mettre les échalotes ciselées. Ajouter les écrevisses. Assaisonner. Ajouter la bisque d'écrevisse. Incorporer le cognac et le vin blanc. Laisser  réduire  pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et la crème. Incorporer l'ail pressé. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la dose de safran. Remettre la viande. Laisser ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 yaourt nature (conserver le pot pour mesurer les autres ingrédients) 2 pots de farine 1 pot d'huile 1 pot de poudre de noisette 2 pots de sucre 3 oeufs 1 sachet de levure 2 barquettes de framboises du sucre glace Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Incorporer  délicatement  les framboises. Remplissez le moule au 3/4. Enfourner 40 minutes à 180°. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 8 hauts de cuisses de poulet 250g de crevettes 1 oignon 1 petite boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 3cm de gingembre frais 2  cas  de pâte de curry rouge de la coriandre 2 cas d'huile 20g de beurre sel, poivre Faire revenir le poulet dans l'huile et le beurre. Saler, poivrer. Laisser dorer de  chaque  côté pendant 5 bonnes minutes. Réserver. A la place, mettre les crevettes. Saler, poivrer et réserver. Toujours dans le même plat, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la pâte de curry. Incorporer les tomates  concassées. Remplir la boite de tomates à moitié d'eau et la verser sur la préparation. Râper le gingembre et incorporer l'ail pilé. Assaisonner. Laisser réduire la sauce sur feu doux pendant...