Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 800g de boeuf haché 2 tranches de pain de mie 4  cas  de lait 1 gousse d'ail 1 oeuf 1 cac de cumin de la coriandre du persil sel, poivre de la farine huile Pour la sauce tomate épicée : 1 boite de tomates concassées 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 piment oiseau 1  cac de paprika 1 sucre sel, poivre huile d'olive 4 oeufs Commencer par préparer la sauce tomate. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Incorporer les tomates concassées. Ajouter le paprika, l'ail pressé , le sucre et le piment. Assaisonner. Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Mixer au mixeur plongeant. Réserver. Préparation des boulettes : Mettre la viande hachée dans le bol du robot. Incorporer le pain de mie imbibé de lait. Ajouter l'...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 faux filet de boeuf 3 échalotes 20g de beurre 1 cas de moutarde 10cl de vin blanc 1 cube de bouillon de boeuf 10cl d'eau 20cl de crème entière persil Poivre Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc dès la première coloration. Ajouter la moutarde, le bouillon de boeuf et l'eau. Laisser  réduire  sur feu doux pendant 10 minutes. Incorporer la crème et le persil ciselé. Poivrer. Faire cuire les faux filet selon vos goûts. Napper de sauce à l'échalote. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 rouleau de pâte brisée 5 tranches de jambon cru une vingtaine de choux de Bruxelles 20cl de lait 3 oeufs 20cl de crème entière 3 cac de maïzena 1 pincée de muscade poivre 100g de gruyère râpé Faire cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante  jusqu'à  ce  que  la lame d'un couteau les  transperce. Egoutter et laisser  refroidir. Etaler la pâte brisée dans un moule. Recouvrir avec les tranches de jambon cru. Déposer par dessus les choux de Bruxelles coupés en deux. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait. Incorporer la maïzena et la muscade. Poivrer Verser la préparation sur la tarte. Recouvrir de gruyère râpé. Enfourner 30 à 35 minutes à 200°. ...

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel                        Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. - Etaler la pâte et foncer la dans le moule. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°. Laisser refroidir. 2 - La crème à l'orange sanguine 3 oranges sanguines 1/2 citron 4 jaunes d'oeufs (conserver les blancs pour la meringue) 2 oeufs 100g de sucre 30g de maïzena 50g de beurre ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 1 pot de pesto rosso de la chapelure 40g de beurre sel, poivre Placer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir  à l'aide d'un rouleau à  pâtisserie. Badigeonner la première face de pesto rosso. Recouvrir avec la chapelure. Retourner l'escalope et recommencer l'opération. Faire cuire 5 minutes de chaque côté dans le beurre. Assaisonner. Servir avec des pâtes et une sauce tomate. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 coquelets 60g de beurre 500g de pommes de terre nouvelles 500g de haricots verts 1 oignon estragon persil sel, poivre Pour la sauce  : 20g de beurre 2 échalotes 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de volaille 20cl de crème semi-épaisse estragon poivre Déposer les coquelets dans un plat allant au four. Ajouter 40g de beurre. Saler et poivrer. Recouvrir avec une poignée d'estragon. Enfourner 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, laver les pommes de terre, couper les en deux. Sortir le plat du four et ajouter les pommes de terre. Mouiller avec un peu d'eau. Remettre au four pendant 50 minutes à 180°. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre 20g de beurre. Ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer les cubes de bouillon de volaille. Sortir les coquelets du four. Récupérer le jus de cuisson et le verser dans la sauce....

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 oignon 2  cas  d'huile d'olive 300g de lard fumé 1 branche de céleri  1 gousse d'ail 3 cas de sauce ariabbiata 3 cas de tomates cerises mi-séchées 1 cas de pesto 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de pousse d'épinard 200g de pâtes sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le lard coupé en gros cubes. Ajouter le céleri détaillé en petits dés (garder les feuilles pour la suite de la recette). Incorporer la sauce ariabbiata, les tomates, le pesto et l'ail pressé. Ajouter le cube de bouillon de volaille et mouiller avec l'eau. Assaisonner. Laisser mijoter pendant 20  à 30 minutes sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter les épinards et les feuilles de céleri ciselées. Faire cuire les p...

Liste des ingrédients Pour 8 personnes : Pour la farce  : 8 escalopes de veau 100g de foie de volaille 250g de chair à saucisse 50g de foie gras 1 poignée de marrons 2 tranches de pain de mie 10cl de lait 1 oeuf 2 échalotes 2 gousses d'ail 3 cas d'armagnac persil sel, poivre Pour la sauce  : 20g de beurre 2 échalotes 600g de morilles 2 cubes de fond de veau 500g de crème entière 2  cas  d'armagnac sel, poivre persil Préparer la farce : Dans le bol du robot, mettre le foie gras, le foie de volaille, les marrons, les échalotes émincées, l'ail pressé, la chair à saucisse. Incorporer le pain de mie imbibé de lait. Mixer. Ajouter l'oeuf, l'armagnac et le persil ciselé. Assaisonner. Mixer. Réserver. Déposer les escalopes de veau entre deux feuilles de papier de cuisson. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, détendre la viande. Déposer une couche de farce sur chaque escalope. ...