Oldalas

Oldalas Kb. 1,5 kiló oldalas, darabolva a hentesnél :-) Kis tepsibe 4 ek. sertészsírt tettem. Kis tálkába bekevertem pici olaj, 2 tk. só, 0.5 tk bors, 3 tk. fokhagymakrém, 1 tk. mustár , ezzel megkentem mindkét oldalát az oldalasnak. 150 fokon 0,5 óra lefedés nélkül 1,5 óra alufólia alatt + 1 dl víz eddigre megpuhult, hústűvel ellenőriztem 0,5 óra fólia nélkül, sűrűn locsolgatva, forgatva A húsokat kivesszük a léből, új jénaiban lesz, 200 fokra emelve a hőfokot, szintén 0,5 óra, locsolgatva, forgatva hogy piruljon mindenhol.

Dödölle

Remekül sikerült, méltó körete lett Sziszi vaddisznó pörköltjének :-) 3 óriási krumpli ( pucolva 90 dkg ) felkarikáztam és vastag aljú edényben megfőztem ( a víz éppen lepje el ). 2 nagy fej hagymát felkockáztam, serpenyőben sok zsíron picit előpároltam ( épp csak pár percig ) Amikor a krumpli már főtt szét, a levéből lemertem 2 merőkanálnyit ( félretettem, hátha kell még ) A lángot lezártam és krumplinyomóval összetörtem , majd hozzáadtam 30 dkg finomlisztet apránként, közben folyamatosan keverni. Így egy masszív tészta lett. A sütőt előmelegítettem 180 fokra alsó felső sütésre. A nagy tepsi alját olajjal kikentem ( bőven menjen rá ) , olajos kanállal kiszaggattam a masszát a tepsibe, rálocsoltam a hagymás zsírt és 30 percig sütöttem ( közben meg-meg kevertem ). A végén 3 percet grillen pirítottam. Köretnek pörkölt mellé, vagy csak alanatúr tejföllel, pirított szalonnával és finom.

Dédi féle krumplis pogácsa

Kb. 5 szem közepes krumplit egészben megfőzök, héját leszedem és áttöröm krumplinyomón. Hozzáadok 1 tojást, 3-4 ek. zsírt és annyi lisztet, hogy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. Só, bors. Sütőpapíros tepsibe kézzel nyomkodom a gombócnyi tésztát, magas fokon sütöm mindkét oldalát.