Töltött káposzta

1 fej hagymából paprikás alapot készítünk nagylábosban, amiben még kolozsvári szalonnát is teszünk kb. 10-15 dkg-ot. Gombóc : 1 szál sütni való kolbász ( kb. 25 dkg ) 25 dkg darált sertéscomb ( kiegészítve a kolbász 50 dkg -ra ) 1 tojás 3 tk. őrölt paprika 0,5 tk őrölt bors 1 kisebb hagyma 3 gerezd fokhagyma 6 dkg rizs mosva, lecsepegtetve 1 doboz savanyú káposzta v. friss savanyú kéáposztából 1 kg. Egy mosás mindenképp kell ! Paprikás alapra fele káposzta, gombócok, maradék káposzta, annyi meleg ( ! )víz, hogy 2 ujjnyira fölé érjen. Forrás után kis lángra venni és akár 4.5 órát főzni.

Hamburger hús

50 dkg darált sertéshús 1 tojás 10 dkg reszelt sajt 2 ek. mustár 3 ek zsemlemorzsa só, bors, fokhagyma Kevés olajban kisütni. Ebből 7 db pogácsát készült.

Rakott savanyú káposzta

80 dkg savanyú káposztát átmostam, a kis piros tepsibe terítettem, megszórtam pirospaprikával, őrölt köménnyel, 2 babérlevélt dugtam közé és1 dl vízzel alufólia alatt 30 percig pároltam a sütőben.

2 dl rizst megfőztem a szokott módon.

1 fej hagymát aprítottam, megpirítottam, hozzáadtam 40 dkg darált sertéshúst, só, bors, pici víz.

A hús ha elkészült, hozzáadtam a kész rizst, belekevertem fél nagy pohár tejfölt és összekevertem. Megkóstoltam, érződjön ki a fűszer belőle, akkor lesz jó.

A káposzta felét kivettem a tepsiből, a maradékot szétterítettem, rá a húsos-rizs, majd befedtem a maradék káposztával és még egy fél nagypohár tejföllel megkentem a tetejét. Kb. még 20-30 percig sütöttem ( alufólia nélkül már), amíg a tejföl nem kap egy kis színt.

Végül a tányéron is jól megtejfölöztük.

Rakott kínai kel

Eddig csak kelkáposztából készítettem, kínai kellel kissé enyhébb a káposzta hatása :-)
Nagyon finom lett, Szemirámisz receptjét követtem.

Egy fej kínai kelt hosszában félbevágtam és felcsíkoztam. Kevés sós vízben megfőztem, több részletben.
Főtt rizsem épp volt, így azt használtam fel.
40 dkg darált húst kevés olajon, hagymán megpirítottam és fűszereztem só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, pici vizet is aláöntöttem.

Jénai alját kiolajoztam, bele a fele kel, rizs, hús, másik adag kel. Tetejére 2 dl tejföl, 2 dl tejszín és 2 tojás, só, szerecsendió keverékét öntöttem (ettől nagyon finom lett, nem száradt ki)

Mikro+ grillen sütöttem kb. negyed órát.

Tömör gyönyör

A receptet a mindmegettén találtam.

4 csirkemáj kockázva
1 csirkemellből 6 ujjnyi vastag csík levágva
Ezeket kevés olajon egy serpenyőben megpirítjuk.


Egy tálban összekeverünk :

60 dkg darált sertéshúst
40 dkg pulykamellet kockázva
a maradék csirkemellet kockázva
2 tojást
3 dl tejszínt
1 kk. sót
0,5 kk. őrölt borsot
2 ek. fűszerkeveréket (most én 1 ek. provanszit, 1 ek. sült csirkét)
3 gerezd összenyomott fokhagymát

A dobozformámat kibéleltem baconnal (kb. 25-30 dkg) úgy hogy a forma tetejéig érjen. Beleöntöttem a massza felét, rászórtuk a májat és a húscsíkokat,


majd a massza másik fele jött és ráborítottam a bacont. Alufóliával lefedtem, kistepsibe állítottam, abba félig vizet töltöttem és 1 órán keresztül pároltam.

A vizet kiöntöttem, alufóliát levettem, majd a tepsibe borítottam a hústömböt. (vigyázz, mert a húslé átforgatáskor a kezedre mehet !!!! )



Visszatettem a sütőbe grillezni, kb. 10 perc alatt a bacon megpirult rajta.
Szeletelni csak másnap szabad.



Megjegyzés : 60 dkg darált húst használtam az eredeti 40 dkg helyett, simán mehetett ennyi. A megpirított csirkemell csíkoknak nem látom sok értelmét, inkább legközelebb kicsit több májat, esetleg még pulykamájat teszek bele. A provanszi fűszerkeverék miatt túl sok a kakukkfű benne szerintem, inkább másfajta fűszerkeverékkel csinálom legközelebb.

Töltött cukkini

Egy nagyobb cukkinit negyedeltem, egy kisebbet feleztem, majd ezeket meghámoztam és kikapartam a belsejét.

1,5 dl-nyi gerslit szitán átmostam folyó víz alatt és 3X-os mennyiségű vízben közepes hőfokon puhára főztem.

Wokban 1 fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát megpirítottam, hozzáadtam 50 dkg darált sertés húst (lapocka), 3 fej paradicsomot összevágva, só, bors, görög fűszerkeverék, 2 kk. pesto és megpirítottam míg a hús szét nem esik. A végén adtam még hozzá paradicsomlevet és2 tojást.

Összekevertem a gerslit a húsos masszával és megtöltöttem a cukkiniket (6 db). Mikroban 2 részletben mikro és grill funkción 13-15 percig sütöttem.

Tejföllel a tetején tálalom.

Padlizsános milánói makaróni

Felszeltem a padlizsánt ujjnyi szeletekre, besóztam és ferde deszkán fél órát hagytam hogy a keserű leve kifolyjon. Megtöröltem papírtörlővel és felkockáztam.

Wokban egy hagymát kevés olajon és olívaolajon megpirítottam, majd tovább a padlizsánnal együtt, majd pár paradicsomot tettem mellé ( a héját menet közben kiszedtem). Pár perc volt az egész. Ha kész, kiszedtem tányérra.

A wokban megpirítottam kevés olajon 30 dkg darált sertéshúst (comb, lapocka), majd hozzáöntöttem a padlizsános ragut. Felöntöttem 3 dl vízzel és egy maggi milánói por szósszal.

Makaróni tésztával tálaltam.

Fasírt

50 dkg darált sertéscomb vagy lapocka
2 tojás
2 beáztatott és kinyomkodott zsemle
1 kis vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 tk. so
2 tk. pirospaprika
őrölt bors

Ezeket jól összegyúrni. Háromféle képpen lehet sütni :
1. kigombócozni, zsemlemorzsába megforgatni és wokban kisütni bő olajban
2. egybesütve, esetleg főtt tojással a közepében : kissé kiolajozott tepsiben kézzel elegyengetni, a tetejére zsemlemorzsát szórni és pici olajjal megspriccelni
3. a fém kuglófformában ( 6 pici kiskuglóf van rajta) , ebbe tettem a 6 részre osztott fasirtmasszát pici olajra, tetejére zsemlemorzsa és pici olaj, sütőben sütve

Töltött paprika

Csak a neve az, sose szoktunk a paprika töltésével bajlódni, sőt sokszor paprika nélkül készül nálunk :-)

Óriási adaghoz való adag ez, de jól fagyasztható, ezért érdemes megcsinálni.

A gombóc :
1 kg darált sertéshús (comb)
25 dkg félig főtt rizs
4 egész tojás
1 közepes hagyma
4 kk. só
4 kk. paprika

összegyúrni (jó lágy), egy nagy lábosba kevés vizet forralni és abba beletenni a gombócokat, pár percet főzni és felönteni 2 nagy üveg ( 7 dl-es) paradicsomlével. Kb. 1 órát főzni és berántani. Ha kell még edesiteni, pici cukor mehet bele. Nekünk elég adag fél kiló darált hús és két dobozos paradicsomlé a lidl-ből.