Kacsaháj és hízott kacsamáj sütése

Kacsaháj és hízott kacsamáj sütése Kb. 1,5 kg volt összecsomagolva háj és kacsamáj, metroban vettem. A hájat felkockáztam kb. 2 cm-es darabokra. Az nagyobbik csőrős tésztás lábosomba tettem, kislángon bő fél óra alatt kisült a zsírja. Akkor kész, ha már megbarnult a visszamaradt tepertő. A kisebbik csőrős edénybe tettem a májat, szűrőn ráöntöttem a forró zsírt. A visszamaradt tepertőt félretettem. A zsírhoz adtam még 5 gerezd fokhagymát és 1 dl vízben feloldott egy húsleveskockát ( nagyon szép sárga színe lett így a zsírnak ) . Fedő alatt, hogy a zsír ellepje, 5-ös fokozaton kb. fél óráig sütöttem a májat. Lepje el mindenképp a zsír, különben nem lesz jó. Hústűvel ellenőriztem, akkor jó, ha már nem jön ki véres lé belőle. Frissen ettük a májból, illetve üveg fedeles tálka aljába kockáztam belőle és leöntöttem zsírral. Kb. 2 db 7 dl-es üvegnyi lett belőle.

Töpörtyűs tallér

A fém tallérsütőben gázon tudom csak sütni. 60 dkg liszt 30 dkg darált töpörtyű 2 tk. cukor 1 ek. só 2 tk. egész kömény 2 tk. pirospaprika 1 tk. őrölt bors Ha van pici sajt reszelve mehet bele. Kb 1-2 dl tejet adni hozzá, hogy összeálljon és dió nagyságú golyóvá tudjuk görgetni. Felforrósítani gázon a tallérsütőt, mindkét oldalán kb. 15 mp-ig sütni. Könnyen kicsúszott a formából.

Töpörtyűs pogácsa

Nemrég volt szüleimnél disznóvágás, kaptunk egy adag töpörtyűt. Csak két formában esszük meg, pogiban és töpörtyűkrémként. Az eddig sütött töpörtyűs pogácsához sok idő kellett, többször hajtogatni, keleszteni. Ez most egy sokkal gyorsabb verzió, szerintem a jövőben maradunk is ennél.
Receptet a nosalty-n találtam. Ismét kevés lisztet lecseréltem tk. lisztre.

30 dkg töpörtyűt daráljunk le
2 dl tejben 2 tk. cukorral 5 dkg élesztőt futtassunk fel

Kelesztőtálba tegyünk :
35 dkg finomliszt
15 dkg tk. búzaliszt
4 dkg vaj ( legközelebb ezt elhagyom, nem hiszem hogy szükséges)
2 tojás sárgája
2 ek. tejföl
3 tk. só
1 tk. őrölt bors

Dagasztás után kb. 1 órát kelesszük, nyújtsuk, vágjuk be a tetejét, kenjük meg 1 felvert tojással.

175 fokon kb. 30 percig sütjük.