Sült tarja pirított hagymával

Fél kiló ( 4 szelet ) csont nélküli tarjaszeletet kloffolni, erősen fűszerezni ( só, bors, grill fűszerkeverék ) és állni hagyni. Kevés olajon kisütöttem hogy szép színt kapott. Jénaiba fektettem a szeleteket, a maradék zsiradékot ráöntöttem, kb. egy dl vizet és fólia alatt még sütőben 200 fokon alsó felső sütéssel még kb. 20-30 percig puhítottam. Hagymakarikák : Fél cm-.es darabokra vágtam 2 fej nagy vöröshagymát , a karikákat lisztbe forgattam és a tarja teflon edényében kevés olajban kisütöttem. Sült krumplival ettük.

Mézes mustáros tarja sütőben

4 szelet tarját kikloffoltam, sóztam, borsoztam és megkentem a mázzal. Egymásra halmozva pihentek bő egy órát. Máz : 4 ek. mustár, 3 ek, méz elkeverve Jénai edénybe egy löttyintésnyi olajat, uennyi vízet tettem, 1 póráhagymát az aljára karikáztam, ,majd a hússal beterítettem. Fólia alatt, alsó-felső sütéssel 30-40 percig sült, majd fólia nélkül pirítottam kicsit. Rösztivel ettük, finom volt.

Vajas pisztráng kapormártással

2 db pisztrángot "lefejeztem" és belülről meglocsoltam citromlével, kívülról sóval, borssal és állni hagytam. Nem kell beirtalni ! Egy kis tepsit kivajaztam, rákarikáztam kb. 3 rétegban krumplit. Megszórtam sült krumpli fűszerkeverékkel. Ráhelyeztem a pisztrángot és 10 dkg vajat a tetejére daraboltam. 175 fokon sütöttem, a vajas lével sokszor locsolgattam és egyszer átforgattam a halat, hogy mindkét oldala piruljon is. Kapormártás : Kevés vajon 1 kk. liszttel kevés tejjel besamelt csináltam, amibe kaprot szórtam. Finom volt.

Hamburger hús

50 dkg darált sertéshús 1 tojás 10 dkg reszelt sajt 2 ek. mustár 3 ek zsemlemorzsa só, bors, fokhagyma Kevés olajban kisütni. Ebből 7 db pogácsát készült.

Lilahagymás csirkemell

1,5 kg csirkemellet kettévágni, sózni borsozni és enyhén kiolajozott (fekete nálam ) tepsibe beletenni + fél dl víz alá . Alufólia alatt kb. 45 perc alatt megpuhul.

2-3 fej lilahagymát apró kockára vágunk és kevés olajon serpenyőben megpirítunk. Ha kissé kihűlt, hozzákeverünk 4 dl tejfölt, 10 dkg trapista és 10 dkg karaván sajtot reszelve. A puha húsra ráhalmozzuk a masszát és kb. 10 percre visszatoljuk a sütőbe, amíg megpirul a teteje.

Finom, szaftos, mi sült krumplival ettük.

Lecsós sertésszelet

1,5 fej apróra vágott hagymát megpirítottam (a zöld teflon edényben), majd hozzáadtam a 1/2 kg szeletelt karajt, kis pirítás után kevés pirospaprika került rá és kis vízzel felöntöttem ,fedő alatt 35-40 perc alatt puhára főztem.

A fél hagymát laskára vágtam, paprika daraboltam és a húshoz adtam. Kicsit később a darabolt paradicsommal is megszórtam. Só, pici bors volt csak a fűszer. Ha már lecsó formájúak a zöldségek és kellő sűrűségű, akkor van kész.

Én most bele főztem 2 dl rizst, mert túl sok leve volt, de talán gusztább ha külön körete a rizs.

Krumplival töltött cukkini

Fejenként 1 bébicukkinival lehet számolni, magában is finom, de köretnek is el tudom képzelni.

2 bébicukkinit ( azért abból a nagyobb fajtát) hosszában kettévágtam, belsejét kikapartam és besóztam.

3 közepes krumplit felkockáztam és sós vízben megfőztem.

1 hagymát felaprítottam, a cukkini apróra vágott belsejével együtt megpirítottam a fűszerekkel (pici víz is mehet rá, ha szükséges). Ha kész, a főt krumplit hozzáadtam és villával összetörtem benne. Piros paprikát és paradicsomot apró kockára vágtam és belekevertem.

A cukkiniról a sós levet leöntöttem, mikróban 5 perc alatt egy enyhén kiolajozott jénaiban 750 w-on puhítottam. Aztán megtöltöttem a masszával, tetejére ment még hagymaszeletek, mozarella sajt, trapista sajt és mikro+grill funkción további 10 perc kellett még neki (amíg a sajt meg nem pirul)

Harcsapaprikás

1 fej reszelt ( ez fontos ) vöröshagymát, 2 gerezd reszelt fokhagymát , ( kevés paprikát és paradicsomot -ezek elhagyhatók télen ) megdinsztelem, rá pirospaprika és pici víz, majd hozzáadom a felkockázott afrikai harcsafilét ( 1 szelet, kb. 30 dkg, a Metróban szokott a legszebb lenni ).
Fűszerek : só, bors, kevés vegeta, gulyáskrém ( csemege és csípős is )

Gyorsan puhul a hal, kb. negyed óra elég neki, a végén tejfölt keverünk bele és már kész is.
Mi túrós tésztával szoktuk enni, könnyű kaja, szaftos, nagyon finom.

Főtt hús birsalmaszósszal

A húslevesből megmaradt pulyka alsó combokat leszedtem a csontról és az ínaktól megfosztottam, majd kevés olajon megpirítottam.

2 szem birsalmát megtisztítottam papírtörlővel, megmostam, félbe majd 3 részbe vágtam és a magházát eltávolítottam. Fahéjas, citromos vízbe tettem és megfőztem. Amikor puha lett, a levét leöntöttem, az almákat villával összetörtem és mézzel ízesítettem.

A cégbe vittem, ott még vettem hozzá krokettet, nagyon finom pikáns fogás lett.

Gombás-cukkinis gnocchi

Kevés olajon megpároltam egy fej hagymát, hozzáadtam a felszeletelt gombát és cukkinit, fűszerezve pároltam pici vízzel ( görög fűszerkeverék, bors). Amikor már majdnem puha, tejszínt öntöttem hozzá. Jó szaftos legyen, mert a gnocchi még szív magába folyadékot.

Kifőztem a gnocchit, és a zöldségekkel összekevertem.

Frissen a legjobb.

Főtt hús meggyszósszal és pirított darával

Utoljára a menzán ettem ilyet. Nekem bejött, a család férfi tagjainak kevésbé.

A főtt hús pulykaszárny volt, anyósom főzte meg húslevesnek. Kevés kacsazsíron megpirítottam.

Fagyasztott meggyet a levével és kevés vízzel ( épp hogy ellepje a meggyet) feltettem kb. 10 percre főni löttyintésnyi foly. édesítővel és kevés őrölt fahéjjal.

A daránál gondban voltam, mert ilyet még nem csináltam. A neten így találtam :

személyenként :
1 ek. olajon 3 ek. grízt aranybarnára pirítunk, picit megsózzuk és felöntjük 3 ek. vízzel. Takarék lángon kb. 8-10 percig kevergetjük.

Kínai szezámmagos csirke tojásos rizzsel

A nosaltyn néztem ki a kínai szezámmagos csirke receptjét, mert Sziszi nagyon szereti. Gondoltam olyan nagy ördöngösség nem lehet. Hát nem is, bár azért kicsit időtrabló. Legközelebb talán a szezámmagot megpirítom.

1 egész csirkemellett felkockázni és besózni enyhén

Egy tálba összekeverni a bundához valókat:
6 ek. liszt
3 ek. étkezési keményítő
1 ek. olaj
1 tojás
csipet só
1,5 kk. sütőpor
víz (kb 1,5-2 dl)

Így egy sűrűbb palacsintatészta szerűt kapunk.

A mázhoz összekeverni :
1 dl ketchup
2 ek. méz
3 ek. pirított szezámmag
pici csípős erős pista

Keverd össze és kóstold meg, nagyon egyéni, kinek mi ízlik, én kb. ezeket az arányokat használtam.

Forró olajban kisütőttem a bundázott húskockákat, majd a mázba forgattam és külön tálba gyűjtöttem.

Tojásos rizzsel tálaltam. Fogalmam sincs milyen az igazi, én simán 2 dl rizst megfőztem (2X-es vízzel), majd 3 tojásból rántottát készítettem, felaprítottam fakanállal és összekevertem.

Sztroganoff

Hagymát megpirítani, majd hozzáadni a húst (karajt kockáztam fel, de jó csirke vagy pulykamellből is). Ha már kifehéredett, hozzáadni az aprított gombát és savanyú uborkát. ( térfogatra nézve kb. egyforma legyen a hús-gomba-uborka). Sózom, borsozom, a levében párolom. Pici liszttel megszórom és tejszínnel felöntöm. Ha minden puha, a végén kis mustárral ízesítem.

Főtt rizzsel szoktuk enni.

Tócsni

3 nagy krumplit lereszeltem, hozzáadtam 1 tojást, 1 kk. sót, kevés őrölt borsot és kevés lisztet, hogy összeálljon, szinte még folyós marad.

Kiolajozott crisp tálat előmelegítettem 2 perc alatt kevés olajjal, majd 7+4 perc alatt megsütöttem.

Fokhagymás tejföllel ettük.

Legközelebb dúsítom valami párolt zöldséggel (borsó, kukorica).

Sült pulykamáj

Ildi instrukcióit követve sikerült életemben először májat sütnöm, mármint jó májat sütnöm :-)

A pulykamájat ( 1 egész, 2 fél/ fő) fokhagymás tejbe beáztatjuk pár órára.
Szűrőbe teszem és hagyom lecsöpögni negyed órán keresztül.

Fogpiszkálóval megböködöm és közepesen forró olajba teszem. Fedő alatt sütöm, forgatom. Akkor jó, ha a megböködés után már nem jön vér belőle. A legvégén magas lángon egy kis kérget kapatok rá.

Legközelebb megpróbálom egy pulykazsírban kisütni, hogy ne vesszen kárba az olaj.
Barnarizzsel, savanyú ubival ettem, a tányéron sóztam, borsoztam.

Lecsós sertés szelet

1,5 kiló szeletekre vágott karajt (legközelebb a tarja szerintem jobb lesz) sózzuk, borsozzuk. Két tepsibe tettem (fekete és kis piros), alját kizsíroztam, rá a húsokat, hagymaszeletekkel és fokhagyma gerezdekkel megszórtam és kevés vizet öntöttem rá. Alufólia alatt egyszerre megpároltam légkeveréssel 150 fokon kb. 1 óra alatt.
Levettem a fóliát, pirító fokozaton megsütöttem. Addigra összementek a husok akkorára, hogy a nagyobbik tepsibe átpakoltam.




Lecsót készítettem (üveges is jó rá), a húsokra halmoztam és pár percig még sütöttem őket.

Tarhonyával, zsíron átforgatott krumplival tálaltuk.

Szójás szilvás csirke

6 db csirke felsőcombot sóval, borssal bekenni. (most csak négyet csináltam, de elférne 6 is)

Az ovális jénaiba beletenni :
1 dl olaj
1 dl szójaszósz
2-3 ek. méz
1-1,5 dl sör keverékét.



A combokat beleforgatni a masszába és bent is hagyni.
Mikroban 25 percig a legnagyobb fokozaton pároltam, közben egyszer forgattam. Addigra úgy megpuhult, hogy a villa simán belement.

Átkapcsoltam mikro+grill fokozatra, ott kb. 5 perc alatt megpirítottam mindkét oldalát és kiszedtem tányérba.

A masszába beleszórtam 30-40 dkg magozott félbevágott szilvát és még 5 percig mikro fokozaton puhítottam.

Krumplipürével ettük, a hús ropogós lett és nem érezni az édes ízt a méz miatt, ellenben a savanykás szilvával nagyon jól párosul. Legközelebb teszek mellé még almagerezdet és körtét is.

Rántott padlizsán

Ezt is Teca javaslatára próbáltuk ki, hát nem is értem, miért nem ettünk ilyet korábban. Én nagy cukkini rajongó vagyok, de ez még azon is túl tesz.

A padlizsánt héjastul kb. 1 cm vastagsággal felkarikáztam, besóztam és kb. egy órát állni hagytam. A levét leöntöttem, bepaníroztam és crisp tálban kevés olajon kisütöttem 5 és 4,5 perc alatt a két oldalát. 1 padlizsán 1 tál, nem érdemes 1 padlizsánt csinálni, mert gyorsan fogy :-)

Fóliás egybesült ponty

A kb. 2 kilós pontyot megtisztította életem párja és beirdalta jó sűrűn. Besózta, borsozta kívül-belül, a hasüregébe citromfűágak kerültek. Az irdalásokba hagyma és szalonna szeleteket tett, megszórta bőven vágott petrezselyemmel. Alufóliába csomagolta légmentesen és sütőben közepes hőfokon fél órát sült.

A szálkák elég jól eltűntek, körbeültük és frissiben majdnem meg is ettük :-)

Juhtúrós sztrapacska

Az ötlet Ottistól származik, teljesen követtem a receptjét, csak a végén a sütő helyett a mikróban grilleztem meg kb. 10 percig.
Ami nekem hiányzott, az a pirított hagyma belőle, de erre csak evés közben jöttem rá. Legközelebb úgy csinálom.

Hozzávalók 2-3 főre:
, 15 dkg juhtúró, 1 kis pohár tejföl, só, bors, 10 dkg füstölt húsos szalonna



1 nagyobb krumplit meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük.
Hozzáadjuk a
2 tojást
20 dkg finomlisztet
10 dkg tk. tönköly búzalisztet
majd sózzuk és borsozzuk.
Végül annyi vizet adunk hozzá, hogy galuska sűrűségű masszát kapjunk. Lobogó, sós vízben, nokedli szaggató segítségével vízbe szaggatjuk. Miután a sztrapacska feljön a víz felszínére még néhány percet főzzük és szűrőlapáttal kiszedjük vagy szűrőben lecsepegtetjük.

Amíg a sztrapacska fő 10 dkg szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben ropogósra pirítjuk (először kicsi vizet öntünk alá, akkor kissé megfő majd zsírjára sül).

A kifőtt sztrapacskát egy tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk a szalonnából kiolvadt zsírral, megszórjuk a 15 dkg juhtúróval és a 2 dl tejföllel, majd lazán összekeverjük. A tetejét megszórjuk a kiolvadt szalonnapörcökkel és előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük ( mikroban grill funkción 10 perc)