A következő címkéjű bejegyzések mutatása: comb. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: comb. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. március 11., hétfő

Savanyú káposztás hús

Magas falú serpenyőben hagymát pirítunk kevés zsírral és kolozsvári szalonna darabokkal. Ha megpirult, rátesszük a fűszerezett sertéscomb szeletet , fehéredésig sütjük mindkét oldalát majd kivesszük. A hagymára tesszük a kimosott savanyú káposztát, rá a hús, kevés vízzel felöntjük és fedő alatt pároljuk, míg a hús meg nem puhul. A végén fedő nélkül lepirítjuk a káposztát. Tejföllel, krokettel ettük.

2018. december 27., csütörtök

Mézes mustáros csirkecomb

Egy éjszakára a következő mázba teszünk 6 combfilét 3 ek ketchup 1 ek étolaj 1 tk gulyáskrém chili szósz szárnyas fűszerkeverék só, bors Másnap 200 fokon 45 percig sütjük.

2018. október 8., hétfő

Sült csirkecombok

Sült csirkecombok Előző este jól besózni és beborsozni 1 kg csirkecombot , zsírozott tepsiben a hűtőben tárolni bőrös felével lefelé, közé fokhagyma gerezdeket tenni. Másnap 1,5 órán keresztül 150 fokon alufólia alatt alsó felső sütéssel sütni, eddig megpuhul. Átszedni jénaiba, bőrös fele felülre kerüljön és ( sütön jobbra 3. gomb ) grillezve kb. 20-30 percig pirítani.

Sült kacsacomb és kacsamell

Sült kacsacomb és kacsamell Előző este jól besózni és beborsozni 2 db kacsamellet és 2 db kacsacombot , zsírozott tepsiben a hűtőben tárolni bőrös felével lefelé, közé fokhagyma gerezdeket tenni. Másnap 2 órán keresztül 150 fokon alufólia alatt alsó felső sütéssel sütni, eddig megpuhul. Átszedni jénaiba, bőrös fele felülre kerüljön és ( sütön jobbra 3. gomb ) grillezve kb. 20-30 percig pirítani.

2017. október 20., péntek

Sajtos fokhagymás csirkecomb

Sajtos fokhagymás csirkecomb Fél kiló csirkecomb filét ( lehet csontosból is ) megsóztam, borsoztam, pici fűszerkeverékkel is megszórtam. Pici tepsibe tettem, aláöntöttem 3 dl tejet és abba kb. 1 tk-nyi fokhagymapürét tettem. Alufólia alatt 170 fokon, alsó felső sütéssel 1 órát volt a sütőben. A húsokat átszedtem egy másik jénaiba, reszelt sajttal megszórtam és még 10 percig pirítottam a tetejét.

2017. január 5., csütörtök

Töltött káposzta

1 fej hagymából paprikás alapot készítünk nagylábosban, amiben még kolozsvári szalonnát is teszünk kb. 10-15 dkg-ot. Gombóc : 1 szál sütni való kolbász ( kb. 25 dkg ) 25 dkg darált sertéscomb ( kiegészítve a kolbász 50 dkg -ra ) 1 tojás 3 tk. őrölt paprika 0,5 tk őrölt bors 1 kisebb hagyma 3 gerezd fokhagyma 6 dkg rizs mosva, lecsepegtetve 1 doboz savanyú káposzta v. friss savanyú kéáposztából 1 kg. Egy mosás mindenképp kell ! Paprikás alapra fele káposzta, gombócok, maradék káposzta, annyi meleg ( ! )víz, hogy 2 ujjnyira fölé érjen. Forrás után kis lángra venni és akár 4.5 órát főzni.

2016. június 24., péntek

Csirkecomb serpenyőben és tepsiben

A csirkecombokat fűszereztem, állni hagytam . Serpenyőben kevés zsíradákon átpirítottam mindkét oldalát pár percig. Kis tepsibe helyeztem a sült combokat zsíradékkal együtt és alufóliával lefedve 150 fokon 45percig sütöttem. A levét leöntöttem és még visszatettem 220 fokon 5 percet pirulni. Belül omlós lett, kívül pedig ropogós.

2013. május 24., péntek

Sült csirkecombok

Anyósom receptje alapján, szerintem nagyon finom. Vendégvárónak szuper, mert kis előkészítéssel sülhet akár akkor is, míg a vendégekkel foglalkozunk.

Egy estére bepácolni :
2 kg csirke felsőcomb ( 14 db volt)
1 tasak fűszerkeverék

olaj

Másnap tepsit kiolajozni kissé, egész borsot, egész köményt rászórni ( fűszerek el is maradhatnak a pác miatt akár) , belefektetni a combokat. Dugdostam mellé krumpligerezdet, hagymagerezdet, sok fokhagymagerezdet, 1 almagerezdet. Kb. 1 dl vízet és 2 dl sört ráönteni és 200 fokon sütni. 3/4 óra óra után forgatni, majd a vége felé már a légkeverés-pirítón szép barnára sütni. Nekem kb. 1 és negyed óra kellett ehhez az adaghoz, a végén 2X is forgattam, hogy szép sült legyen minden oldala a comboknak.

Mivel ehhez az adaghoz kevés volt köretnek a beledugdosott krumpli, ezért külön főztem meg krumpli kockákat és a csirke levével bőségesen meglocsoltam sülés után.

2013. május 7., kedd

Töltött csirkecombok medvehagymás gnocchival


A levesből maradt főtt csirkecombokra ezt a tölteléket készítette anyu, nagyon zzerettük, még ha nem is vot túl sűrűn terítéken.

A tepsit jól kizsírozni, rá a húst majd arra a tölteléket halmozni. A tetejére pici zsírt tenni és sülés közben locsolgatni a zsírral.

Töltelék :
2 zsemle vízbe áztatva és kinyomkodva
1 májkrém ( hagyományos pici dobozos)
2 főtt tojás reszelve

Kis fej hagyma, petrezselyem, gomba zsíron dinsztelve, só , bors, ételízesítő. Hozzáadjuk a többihez, majd 1 nyers tojással összegyúrjuk.

Most a sárga gévagombát használtam hozzá, finom volt ezzel is.

Köret :
Kifőztünk 1 csomag gnocchit, kis lábosba tettük, hozzáadtunk főzőtejszínt, sót, borsot, medvehagyma darabokat és összerottyantottuk. Frissen finom, utána már magába szívja a szószt.

2012. október 13., szombat

Tejfölös csirke

4 felső combról leszedtem a bőrét, vegetával, fűszerkeverékkel beszórtam, kicsit állni hagytam.
Jénai aljára tettem bőven kiolvadt szalonnazsírt, rászeltem 2 kisebb hagymát majd a husit ráraktam.
1 nagy pohár tejfölt kikevertem 4 ek. mustárral, 4 ek. majonézzel, bors, só és ráöntöttem. Be is fedte az összes húst.
Fólia alatt pároltam kb. 45 percig, majd fólia nélkül sütöttem még 10 percet. Finom, szaftos maradt.

2012. július 12., csütörtök

Padlizsános csirke

Nyersen / szósszal / készen



Kiolajoztam a jénait, ráraktam 4 db csirke felsőcombot ( előtte már befűszereztem görög fűszerkeverékkel).

Apró kockákra vágtam 1 padlizsánt és kb. 3 nagy krumplit, ezt a húsra szórtam.

Leturmixoltam:  2 nagy paradicsom, 1 dl házi paradicsomlé, 1 ek. méz, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. worchester szósz, 1 tk. só, bors, jópár bazsalikomlevél. Ezt a masszát ráöntöttem a hús-padlizsán-krumpli keverékre.

Én mikróban 750 w-on kb. 20 percig puhítottam, majd kb. 15 percig micro és grill-en pirítottam ( közben a húst megforgattam)
Finom, szaftos étel lett, biztos hogy fog csinálok még.

2012. január 19., csütörtök

Chilis bab


Egy adag fejtett babot kevés sóval, oregánóval, babérlevéllel és egy pici sonkadarabbal megfőztem kevés vízben.

1 vöröshagymát megpirítottam, majd rá pár szelet bacont is felaprítva, majd a kockázott pulykacomb. Ha kissé kifehéredett, adtam hozzá 2 gerezd fokhagymát, 1 doboz hámozott paradicsomkonzervet, só, babérlevél, oregánó, 2 ek. salsa szósz, késhegynyi chilipor. Megfőztem és hozzáöntöttem a főtt babot a levével együtt és a kukoricát is.

Finom íze lett, friss kenyérrel az igazi. Fűszerként még olvastam, hogy lehet bele római köményt és koriandert is tenni.

2011. szeptember 2., péntek

Szójás szilvás csirke



6 db csirke felsőcombot sóval, borssal bekenni. (most csak négyet csináltam, de elférne 6 is)

Az ovális jénaiba beletenni :
1 dl olaj
1 dl szójaszósz
2-3 ek. méz
1-1,5 dl sör keverékét.



A combokat beleforgatni a masszába és bent is hagyni.
Mikroban 25 percig a legnagyobb fokozaton pároltam, közben egyszer forgattam. Addigra úgy megpuhult, hogy a villa simán belement.

Átkapcsoltam mikro+grill fokozatra, ott kb. 5 perc alatt megpirítottam mindkét oldalát és kiszedtem tányérba.

A masszába beleszórtam 30-40 dkg magozott félbevágott szilvát és még 5 percig mikro fokozaton puhítottam.

Krumplipürével ettük, a hús ropogós lett és nem érezni az édes ízt a méz miatt, ellenben a savanykás szilvával nagyon jól párosul. Legközelebb teszek mellé még almagerezdet és körtét is.

2011. április 18., hétfő

Főtt sült csirke


A levesben megfőtt csirkecombot, mellet sózzuk, borsozzuk. Crisp tálba teszünk kevés olajat és 2X 6 percig megpirítjuk mindkét oldalát.

2010. augusztus 12., csütörtök

Citromfűves csirke zöldségágyon


A csirkecombokat és melleket bepácoltam előre : olaj, 2 marék aprított citromfű, 5 gerezd fokhagyma aprítva, só, bors, állt 1 napig a hűtőben.

Felkockáztam 2 kis cukkinit, 8 krumplit, 2 almát, sütőzacskóba tettem és besóztam 2-3 kanál sóval, összeráztam. Rátettem a zöldségekre a húst a páccal együtt és összezártam a zacskót.

Meleg sütőben fél órát párolódott, majd kivágtam a zacskót és rápirítottam a tetejére a húsoknak.