Daramorzsa

Horváth Ilona receptje szerint

1/4 liter liszt
1/4 liter búzadara
1/2 liter tej
csipet só
1 tk. folyékony édesítő
1/2 citrom reszelt héja

összekeverni robotgéppel, hozzáadni még
10 dkg mazsolát és pár órára a hűtőbe tenni.

4 tojásfehérjét felverni habbá.
4 tojássárgáját géppel hozzákeverni a darás masszához, majd a habot beleforgatni.

Teflonos wokba kevés olajat öntöttem, a masszát beletettem és addig nem kevertem amíg egy rózsaszín réteg nem lett az alján. Utána már folyamatosan forgattam míg szét nem hullott és színe nem lett.

Baracklekvárral az igazi.

Magyaros gombaleves

1 fej hagymát kevés olajon megpirítunk, megszórjuk pirospaprikával, felöntöm vízzel. Hozzáadjuk a kockázott krumplit, a nagyon apróra vágott paprikát, paradicsomot és a felszeletelt gombát (most épp üveges volt, ha friss, akkor az elején kicsit megpárolom a felöntés előtt a hagymán ).
Fűszerezzük babérlevél, bors, só.
Tejföllel elkeverve tálaljuk.

Magyaros vajkrém

Felbuzdulva a medvehagymás vajkrém sikerén, próbálkoztam a kedvenc magyaros verzióval. Még nem tökéletes, de nagyon finom. Legközelebb nagyon pici reszelt hagymát is teszek bele. Most a plusz tejszín jót tett neki, krémesebb lett.

Egy kis pohár 3,5 %-os natúr joghurt
ugyanennyi zsíros tejföl
3 ek-nyi tejszín
2 kk. házi paprikakrém
fél kk. só
1 szelet pritaminpaprika nagyon apróra kockázva
pici bors

Összekevertem és egy függönydarabbal kibélelt szitába tettem 24 órára a hűtőbe, hogy kicsöpögjön a leve. A végén még lehet ízesiteni.

Sült pulykamáj

Ildi instrukcióit követve sikerült életemben először májat sütnöm, mármint jó májat sütnöm :-)

A pulykamájat ( 1 egész, 2 fél/ fő) fokhagymás tejbe beáztatjuk pár órára.
Szűrőbe teszem és hagyom lecsöpögni negyed órán keresztül.

Fogpiszkálóval megböködöm és közepesen forró olajba teszem. Fedő alatt sütöm, forgatom. Akkor jó, ha a megböködés után már nem jön vér belőle. A legvégén magas lángon egy kis kérget kapatok rá.

Legközelebb megpróbálom egy pulykazsírban kisütni, hogy ne vesszen kárba az olaj.
Barnarizzsel, savanyú ubival ettem, a tányéron sóztam, borsoztam.

Diós sósrúd

Ezt a receptet anyu találta valahol a neten, én lecseréltem egy kevés lisztet tk. -re. A darált dió megsülve finom ízt ad neki. A legjobban a szotyis tetejű ízlett nekem. A csillagformát Olivér szaggatta, az volt a legeslegfinomabb :-))

10 dkg darált dió
2 tojás sárgája
40 dkg margarin
50 dkg finomliszt
20 dkg tk. búzaliszt
4 ek tejföl
4 tk só

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, tojással megkenjük, megszórjuk darabos dióval,szezámmaggal vagy napraforgómaggal. Rudakat vágunk és közepes tűznél megsütjük.

Langalló

Nincs Savaria karnevál anélkül, hogy itthon ne készítenék langallót. Egyszer megjártuk, annyira rosszat ettünk a vásárban, hogy azóta biztosra megyünk, vendégeink nagy örömére.

3 közepes krumplit só nélkül megfőzök, villával összetörök egy tányéron

Kenyérsütőgépbe teszem a következőket :
a tört krumpli
1 kis doboz kefír
3 ek. olaj
1/2 dl tej
1 tk só
1 tk cukor
30 dkg finomliszt
20 dkg tk. búzaliszt
2,5 dkg élesztő

Dagaszt 20 perc, keleszt kb. 30 perc és kézzel belenyomkodom egy enyhén kiolajozott gáztepsibe. Megkenem fokhagymás tejföllel bőven ( maradjon is, mert ha kisült, akkor is teszünk rá még), sonkakockákkal, lilahagymával megszórom. Kb. fél óra alatt 175 fokon kisül.

Még nyersen:

Rákóczi túrós torta

Ezt a tortát kizárólag olyan formában csináljátok, ami teljesen zárt, mert a massza nagyon folyékony az elején, csatos formából kifolyna. Gyorsan összeállítható, inkább azt nehéz kivárni, hogy csak teljes kihűlés után lehet szelni.

Tészta :
5 dkg margarin
5 dkg cukor
1 tojás
18 dkg finomliszt
1 kk. sütőpor
Jól összedolgozzuk, a formába (nekem szilikonos tortaforma) kézzel belenyomkodjuk

Töltelék:
1/2 kg túró
4 tojás sárgája
2,5 kk. foly. édesítő
5 dkg cukor (vagy összesen 15 dkg cukor ha édesítő nélkül)
1 cs. főzős vaníliás pudingpor
1 citrom reszelt héja
Ezt jól összekeverni géppel, majd hozzáadni 4 dl tejet.

A tésztára önteni a tölteléket, kb. 40 percig 175 fokon sütni.
Ha kész, megkenjük sárgabarack lekvárral, majd a 4 fehérjéből + 5 dkg cukorból készített habbal. Kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe hogy rászáradjon a hab.

Teljes kihülés után szeleteljük.

Lecsós sertés szelet

1,5 kiló szeletekre vágott karajt (legközelebb a tarja szerintem jobb lesz) sózzuk, borsozzuk. Két tepsibe tettem (fekete és kis piros), alját kizsíroztam, rá a húsokat, hagymaszeletekkel és fokhagyma gerezdekkel megszórtam és kevés vizet öntöttem rá. Alufólia alatt egyszerre megpároltam légkeveréssel 150 fokon kb. 1 óra alatt.
Levettem a fóliát, pirító fokozaton megsütöttem. Addigra összementek a husok akkorára, hogy a nagyobbik tepsibe átpakoltam.




Lecsót készítettem (üveges is jó rá), a húsokra halmoztam és pár percig még sütöttem őket.

Tarhonyával, zsíron átforgatott krumplival tálaltuk.

Fokhagyma krémleves

Egy fél fej hagymát kevés olajon megpirítunk, majd 1 ek. lisztet szórunk rá, kissé kevergetjük és felöntjük fél liter meleg tejjel. Összeforraljuk, adunk hozzá vizet (kb. 1,5 l), 2-3 húsleveskockát, a felaprított másik fél hagymát és egy maréknyi apróra vágott fokhagyma gerezdet. Fél órát főzzük , gyakran kevergetjük, a végén botturmixszal ledaráljuk.

Aprított pirított kenyérrel, reszelt sajttal tálaltuk.

Rózsa a Rózsának

A megszokott kalácsomat (töltelék nélkül) most a szilikonos rózsaformában sütöttem. Nagyon mutatós lett, anyu kapta Rózsa napra :-)

Egy adag frissen készült szederlekvárral ettük, hmmm....

Szójás szilvás csirke

6 db csirke felsőcombot sóval, borssal bekenni. (most csak négyet csináltam, de elférne 6 is)

Az ovális jénaiba beletenni :
1 dl olaj
1 dl szójaszósz
2-3 ek. méz
1-1,5 dl sör keverékét.



A combokat beleforgatni a masszába és bent is hagyni.
Mikroban 25 percig a legnagyobb fokozaton pároltam, közben egyszer forgattam. Addigra úgy megpuhult, hogy a villa simán belement.

Átkapcsoltam mikro+grill fokozatra, ott kb. 5 perc alatt megpirítottam mindkét oldalát és kiszedtem tányérba.

A masszába beleszórtam 30-40 dkg magozott félbevágott szilvát és még 5 percig mikro fokozaton puhítottam.

Krumplipürével ettük, a hús ropogós lett és nem érezni az édes ízt a méz miatt, ellenben a savanykás szilvával nagyon jól párosul. Legközelebb teszek mellé még almagerezdet és körtét is.