Karácsonyi sütemények

Idén nem sokat tudtam fényképezni, sütni azért annál többet. Főleg hogy anyu eltörte a lábát karácsony előtt, ránk hárult a család édességvágyának kielégítése :-)

A beigli, ami igen gyorsan elfogyott :


Készült egy rakat mézeskalács. A Csirri féle receptet használtam, állagra nem volt gond, de ízre nekem nem jött be, maradunk inkább a tavalyi fajtánál.
Ilyen lelkes segítségem volt :




Készítettem Lajcsi szeletet, de elfelejtettem fényképezni. Majd pótlom.

Készült még dupla adag sajtos tallér is.

Töpörtyűs pogácsa

Nemrég volt szüleimnél disznóvágás, kaptunk egy adag töpörtyűt. Csak két formában esszük meg, pogiban és töpörtyűkrémként. Az eddig sütött töpörtyűs pogácsához sok idő kellett, többször hajtogatni, keleszteni. Ez most egy sokkal gyorsabb verzió, szerintem a jövőben maradunk is ennél.
Receptet a nosalty-n találtam. Ismét kevés lisztet lecseréltem tk. lisztre.

30 dkg töpörtyűt daráljunk le
2 dl tejben 2 tk. cukorral 5 dkg élesztőt futtassunk fel

Kelesztőtálba tegyünk :
35 dkg finomliszt
15 dkg tk. búzaliszt
4 dkg vaj ( legközelebb ezt elhagyom, nem hiszem hogy szükséges)
2 tojás sárgája
2 ek. tejföl
3 tk. só
1 tk. őrölt bors

Dagasztás után kb. 1 órát kelesszük, nyújtsuk, vágjuk be a tetejét, kenjük meg 1 felvert tojással.

175 fokon kb. 30 percig sütjük.

Sztroganoff

Hagymát megpirítani, majd hozzáadni a húst (karajt kockáztam fel, de jó csirke vagy pulykamellből is). Ha már kifehéredett, hozzáadni az aprított gombát és savanyú uborkát. ( térfogatra nézve kb. egyforma legyen a hús-gomba-uborka). Sózom, borsozom, a levében párolom. Pici liszttel megszórom és tejszínnel felöntöm. Ha minden puha, a végén kis mustárral ízesítem.

Főtt rizzsel szoktuk enni.

Krémtúrós muffin

A receptet Ottisnál találtam, ott krémsajtos gyümölcsös muffinként említi.

40 dkg krémes túró
10 dkg cukor
2 van. cukor ezeket elkeverni turmixgéppel. Hozzákeverni :
2 tojást
1 dl natúr joghurtot
10 dkg őrölt mandulát
4 ek. búzadarát.

Szilikon muffinformában sütöttem 175 fokon 30 percig. Ha kihűlt, oldalát kissé meglazítva szépen kijön a formából.

Nagyon különleges, mert liszt nincs is benne, olyan krémes jellegű marad a muffin is. Gyümölccsel is finom lehet a tetejére.

Ki fogom majd próbálni, milyen lehet pl. a búzadarát lecserélni rizslisztre és akkor gluténmentes lesz.

Cézár saláta

Fél fej jégsalátát, kígyóuborkát, koktélparadicsomot felkockáztunk, pirított fokhagymás kenyérkockák helyett krutont tettünk bele.
1 csirkemellet kockára vágtunk, befűszereztük és kevés olajon megpirítottuk

Öntet :
2 dl főzőtejszín, mustár, pici majonéz (ne legyen domináns), worchester szósz, olíva olaj, só, bors, oregánó.
Lehet még beletenni fokhagymát, 1 tojás sárgáját, mi ezt kihagytuk, jó volt így is. Reszelt sajtot azért majd legközelebb kap a tetejére :-) Sült csirke maradék hasznosításra is alkalmas a recept.

Zöldséges rizstorta

Sütés előtt :

Erika barátnőmtől kaptam a receptet, sikere lett, köszi érte.
A szokásos dolgok vannak benne, rizs, hús, zöldség, mégis másabb.

2 dl rizst megfőzni 6 dl sós vízben.
2 fél csirkemell filét felkockázni, fúszerezni, kevés olajon megpirítani.
A húst kiszedni és abban az olajban pirítani először a lilahagymát, majd a többi zöldséget. Én most piros és sárga kaliforniai paprikát tettem bele, zöldspárgát, konzerv gombát, petrezselymet, de bármi kerülhet bele.

Az egészet összekevertem és a kiolajozott crisp tálba simítottam. A tetejére öntöttem egy fél nagypohár tejföl és 2 tojás keverékét (só,bors, szerecsendió). Emiatt nem száradt ki az étel, szaftos maradt.

Crispen 15 perc alatt megsütöttem.

Téli gyümölcssaláta

Semmi extra, de mégis másabb, mint magában enni a gyümölcsöt.

Előveszek egy házi barack vagy körtebefőttet, ez az alap a levével együtt.
Aztán hozzáaprítok minden itthon fellelhető gyümölcsöt : banán, kivi, narancs, mandarin, alma.

Sárgarépás-sajtos krém

A receptet az nlc fórumán találtam, nagyon finom, ropogós. Nekünk elég volt a fele is, mert elég nagy adag, így azt irom le.

10 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg reszelt Karaván sajt
2 gerezd fokhagyma zúzva
1 ek. tejföl
1 ek. majonéz
só, bors

Az ízeket hagyni kell állni egy kicsit, hogy összeérjen. Pirítóssal, de simán kenyéren is igen ízletes volt.

Paradicsomos káposzta

A káposztát vékony csíkokra vágom és kevés vízben felteszem főni. Amikor már félig puha, öntök hozzá házi paradicsomlevet, só, bors, egész kömény.
Ha teljesen puha, akkor kevés rántást készítek hozzá ( olaj, liszt és felönteni a paradicsomos lével).

Főtt hússal vagy pirított főtt hússal szoktuk enni.

Borsófőzelék

A borsót kevés vízben feltettem főni kevés sóval. Kb. 20 perc után paprikás habarással sűrítettem.

Általában fasírttal esszük, most disznóvágási pecsenye hús volt a feltét.

Rakott kínai kel

Eddig csak kelkáposztából készítettem, kínai kellel kissé enyhébb a káposzta hatása :-)
Nagyon finom lett, Szemirámisz receptjét követtem.

Egy fej kínai kelt hosszában félbevágtam és felcsíkoztam. Kevés sós vízben megfőztem, több részletben.
Főtt rizsem épp volt, így azt használtam fel.
40 dkg darált húst kevés olajon, hagymán megpirítottam és fűszereztem só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, pici vizet is aláöntöttem.

Jénai alját kiolajoztam, bele a fele kel, rizs, hús, másik adag kel. Tetejére 2 dl tejföl, 2 dl tejszín és 2 tojás, só, szerecsendió keverékét öntöttem (ettől nagyon finom lett, nem száradt ki)

Mikro+ grillen sütöttem kb. negyed órát.

Babkrém

avagy a bableves második élete. Fehér bablevest főztem, kissé nagyobb adag sikerült. Így feldolgoztam a maradékot.

Turmixba tettem :
főtt bab, fokhagyma (a levesből leszűrve)
sajt (most trappista, de valami krémes sajt jobb lenne)
tejföl
olívaolaj
pici tökmagolaj
só, bors
petrezselyem

Esetleg főtt tojást még el tudnék képzelni hozzá.

Virslis falatkák

Két csomag leveles tésztát felkockázunk (5X3), megkenjük mustárral, teszünk bele virsli darabkákat (össz. 40 dkg) és sajtszeletet, majd felgöngyöljük és 1 felvert tojással megkenjük, forró sütőben megsütjük.

Gyors, finom vendégváró.

Gyümölcstorta

Sziszi szülinapi tortája volt. Ez már a 3. próbálkozásom gyümölcstorta ügyileg, mióta megkaptam a szilikonos tortaformámat. Az elsővel még anyuéknál jártunk pórul, ott olyan rossz lett, hogy kidobtuk a tésztát. Valószínű a sütő az oka, a gázosokkal én nem boldogulok már. A 2. próba itthon volt, piskóta tészta került bele, gyönyörű lett, könnyű, csak épp beleszakadt az egész. Ebből egy korábbi somlói galuska lett a sógorom szülinapjára. Most ismét próbálkoztam, ebben a receptben már zsíradék is van, a formát is kikentem kevés margarinnal. A széle szépen kijött, a közepe picit beleszakadt ennek is, de korrigálható volt, így lett végre gyümitortánk :-))

Habosra keverni
8 dkg vaj
8 dkg cukor
1 van. cukor
2 tojás sárgája

majd hozzákeverni még
7 ek. tej
15 dkg liszt és 1 sütőpor
majd 2 tojás felvert habja.

Lehet legközelebb másfélszeres adagot csinálok ebből, mert ízre szuper volt, annyit még elbír a formám, mert elég nagy.

Díszítés banán, barack befőtt, mandarin, rá pedig egy színtelen zselatin a barack levével elkészítve.

Somlói galuska

A belseje :


A piskótát harmadoltam, jénaiba tettem és a krém közé még darabolt diót és most mazsola helyett aszalt áfonyát raktam. Tálaláskor tejszínhabot tettünk a tetejére.

Krém :
2 tojást 4 ek. cukorral és 1 tk. folyékony édesítővel (vagy 6 ek. cukorral) kikeverni (lehet még 1 van. cukrot is tenni hozzá).

4 ek. kakaót, 2 ek. lisztet hozzáadni és elkeverni.
1 liter tejet hozzáönteni és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon sűrű krémmé főzni. (sokáig tart, ne lepődjünk meg)

Ha besűrűsödött, akkor vegyük le a tűzhelyről, adjunk hozzá 10 dkg vajat.

8 tojásos piskóta

8 tojásfehérjét és 1 tk. folyékony édesítőt felverni habnak
+ 6 ek. cukor kanalanként
+ 8 tojássárgája egyenként
+ 8 ek. rétesliszt apránként, ekkor már csak egyes fokozaton menjen a robotgép.

Sütőpapíros gáztepsire sütőpapírt tenni, ebbe belesimítani és 175 fokon kb. 25 percig sütni. Ha kész kivesszük, tiszta konyharuhát borítunk rá és tepsistül megfordítjuk. Levesszük a tepsit, a sütőpapírt és a konyharuhán hagyjuk kihűlni.

Ha elnegyedeljük, szuper szögletes tortalapjaink lesznek.

Waldorf saláta

1 szelet zellert, 2 nagy almát julienre vágunk és 1 citrom levével meglocsoljuk.

Hozzáadjuk :
1 narancs reszelt héját és levét
2 narancsot felkockázva
4 mandarint gerezdekre szedve
3 marék darabolt diót

Öntet :
1,5 dl natúr joghurt
1,5 dl tejföl
1 dl majonéz
1 ek. mustár
só, bors

Összekeverjük és lehűtjük. Ha a húsos változatot készítjük, akkor egy csirkemellfilét felkockázunk, szárnyas fűszer keverékkel ízesítjük és kevés olajon megsütjük.

Megjegyzés : a zellert tényleg apróra szeljük, mert zavaró, ha nagy darabokra harapunk rá.

Majonézes krumpli saláta

4 főtt tojást felszeletelni. Pár szem krumplit felkockázni és megfőzni sós vízben. Egy lilahagymát felszeletelni. Majonéz, tejföl, só, bors, mustár, pici folyékony édesítő és citromlé.

Tatziki

2 kispohár natúr joghurtot függönybe téve szitán leszűrjük kb. 1 napig, hűtőben.
Almareszelőn kígyóuborkát lereszeljük, a joghurthoz keverjük, só, bors, 2 gerezd fokhagyma. Kicsit állni hagyjuk hogy összeérjenek az ízek.

Főtt tojásos barna kenyérre halmoztam, finom vacsora lett belőle.

Tejes bagett

Eredetileg tejes kifli lett volna, csak nem volt időm a kiflikkel bíbelődni. Helyette két rúd bagett lett. A receptet Szemirámisznál találtam. Csak annyit változtattam, hogy 10 dkg finomlisztet lecseréltem 10 dkg tk. tönkölylisztre, illetve a sót felére csökkentettem.

A kenyérsütő üstjébe tenni :
25 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
10 dkg tk. tönkölyliszt
3 dl langyos tej
3 dkg élesztő
1 ek. cukor
fél ek só
4 dkg olvasztott vaj
1 tojás
3 ek. olaj

Bedagasztotta, duplájára kelesztette a gép. Majd kivettem, kézzel átgyúrtam, két cipóra szedtem, kinyújtottam téglalapra és felcsavartam. Tepsire tettem és még 1 órát kelesztettem. Majd vízzel megkentem és 200 fokos sütőben kb. 20-25 percig sült.

Finom, foszlós belsejű lett.

Sütőtökös golyó

Ottisnál bukkantam erre a receptre, nagyon bejött nekem. A tésztájába nem tettem cukrot

30 dkg sült sütőtököt összeturmixolni. Hozzákeverni
25-30 dkg darált háztartási kekszet
10 dkg darált diót
1 tk. mézes fűszerkeverék.

2 ek. cukor és 5 dkg kókuszreszelékbe forgattam a golyókat.

Egy másik alkalommal tettem a közepébe meggybefőttet, finom lett tőle. Fontos, hogy ez a süti leginkább frissen jó, mert ha a keksz nagyon beszívja magát a sütőtökkel, akkor mázgás lesz. Szóval aznap be kell falni az egészet :-)
Ja és kevesebb kekszet adtam hozzá, kóstolni kell, hogy ne legyen fújtós a massza.

Kínai sült tészta

Ez egy óriási adag lesz, a tuppis nagy tésztás edényem teli lett vele. Olyan vendégvárós adag.

Fél kiló pulykamellet/csirkemellet 2 ek. keleti fűszerkeverékkel, 4 ek. szójaszósszal és egy maréknyi darabolt fokhagymával, kevés olívaolajjal bepácolom és egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Kb. 30 dkg félbetört makaróni tésztát a wok tálban kevés olajon aranybarnára pirítottam. Közben feltettem forrni a vizet neki egy másik edénybe. Ha megpirult, áttettem főni.

A wokban a pácolt húst megsütöm és kiszedem egy tányérra.

Szintén a wokban egyszerre megpirítom roppanósra a vékony csíkokra szelt hagymát, káposztát, répát és egy üveg mungóbabcsírát. ( Nyersen kb. legyen annyi, hogy teli legyen a wok, utána úgyis öszeesik). Ha kész, még 2 ek. szójaszósszal meglocsoltam.

Egy nagy edénybe a tésztát, a húst és a zöldségeket összekeverem, ha kell, még ízesítem.

Pulykanyakas pizza

Ezt a receptet anyósomtól tanultam. Nagyon jó, ha sok főtt hús marad a vasárnapi húsleveből :-)

A főtt pulykanyakat ( 2 nagy darab) leszedem a csontról, mellé teszek pár ek. tejfölt, kenőmájast, ketchupot, só, bors és botturmixszel krémesre keverem.

A feltétek : lilahagyma, paradicsom, kukorica, olajbogyó és a sajt.

Tonhalas olajbogyós pizza

A pizza a crisp tálban készült ismét. A feltét : házi pizzakrém, rá tonhal, kukorica, lilahagyma, olajbogyó és egy szelet körte. Gondoltam ha lehet ananászt tenni a pizzára, a körte is jó lesz. Valóban finom íze van rajta, sonkával passzol majd legközelebb.

Végre találtam egy olyan tonhal konzervet, amiben nem tonhal cafatok vannak, hanem viszonylag egyben levő darabok. Amúgy a Lidl-ben vettem.

Birsalmasajt

Anyósom barátnőjétől kaptunk kb. 20 szem birsalmát. Már régóta ki akartam próbálni a sajt készítését, mert felnőtt koromra nagyon megszerettem a birs fanyar ízét.

A birseket papírtörlővel áttörlöm, így leszedem a szőröket róla. Utána alaposan átmostam és először félbe, majd a feleket még 3-ba vágtam. (éles, nagy kés kell hozzá mert elég kemény a héja). A feldarabolt birseket citromsavas vízbe gyűjtöttem, mert igen gyorsul barnul.

Szűrős edénybe áttettem főni (annyi víz legyen rajta amennyi éppen ellepi), kb. 15 percig. Ha már dobja le a héját, akkor már jó. A főzővizét felfogtam egy másik lábosba, mert az felhasználom gyümölcsleveshez.

Botturmixszal ledaráltam.

50 dkg birspépből 5 ek. xilittel és fél csomag 3:1-ben zselésítővel lekvárt készítettem.

A maradék 1 kiló birspéphez adtam 80 dkg cukrot, 1 citrom levét és 10-15 percig folytonos kevergetés mellett (vigyázat, pöfög) befőztem.

Ha picit már hűlt, de még nem folyós (ahogy hűl, úgy dermed)folpackkal kibélelt formákba tettem. 1 éjszakát így hűlt, lefedetlenül. Másnap kiborítottam és rácson levő sütőpapíron szellős, hűvös helyen szárítottam kb. másfél hétig. Naponta forgatni !

Papírba csomagolva, hűvös helyen hónapokig eláll.

Narancsos sütőtök krémleves

Megsütök sütőben egy nagy sütőtököt, abból kimérek 1 kilónyit.

Kevés olajon megpirítottam egy kis fej lilahagymát, ha már majdnem kész, ráteszek 2 ek. mézet, pirítom és nagyon kevés kakukkfűvet. Felöntöttöem 1,3 l vízzel, beletettem 2 húsleveskockát majd 1 nagy alma hámozott kockáit és félig megfőztem.

Hozzáadtam a sütőtököt, bors, szerecsendió és botturmixszal leturmixoltam. Adtam hozzá egy fél citrom levét, 1 dl 100 %-os narancslevet, 1 dl tejszínt és összeforraltam 1-2 percig.

Ez a recept nem tudom honnan származik, több helyen is találkoztam már vele. A lényeg, hogy nagyon finom pikáns. Képet majd pótlom legközelebb.

Sütőtökös zsemle

Egy másik alkalommal bagett formában :


Tücsökbogár receptjét készítettem el, annyi különbséggel, hogy a lisztek mellé egy kis zabpelyhet is tettem bele.

A tartályba tettem :

35 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
5 dkg zabpehely
1 tk cukor
2 dkg élesztő
1 dl meleg tej
Ezt hagytam kelni kb. 10 percet.

Hozzátettem :
5 dkg olvasztott margarin/vaj
15 dkg megsütött, villával összetört sütőtök
1 tk. só
1 tojás
1 dl meleg víz

Az 1 ó 30 perces dagasztó kelesztő programot végigjárattam, lisztes felületen zsemléket, rudakat formáltam belőle, majd a tepsin további 1 órát kelesztettem.

Tejjel megkentem, tökmagot szórtam rá és 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Spenótbaba

Semmi extra, csak kreatívkodtam egyik reggel a páromnak :-) Kár hogy mindez összeborult, mire beért vele dolgozni.

Spenót, krokett, tükörtojás.

Spenótos fetás pizza

Sok és nagyon szép spenótot szedtünk anyuéknál. Jutott belőle a fagyasztóba is, na meg gyorsan ki kellett próbálnom a spenótos pizzát is. Sajnos semmit nem lehet az ízéből érezni, vagy én raktam keveset rá, de tény, hogy jól mutatott ez a pizza.

Ismét a crisp tálban sütöttem a szokott recept alapján, a feltétnek szeletelt szalámit, lilahagymát, spenót leveleket (vízben picit megpárolt), fokhagyma szeleteket, fetát, füstölt sajtot tettem.

Kép nem készült a megsült pizzáról, de gyorsan elfogyott :-)

Káposztasaláta

Káposztát lereszelni és jól besózva 1 órát állni hagyni. Paprikát, hagymát darabolni (esetleg legközelebb répát is reszelni).

Fél liter vizet felforralni 4 ek. cukorral, 4 ek. 10 %-os ecettel és 1 tk. egész köménnyel. A zöldségekre önteni és jól behűteni, hogy összeérjenek az ízek. Finom ropogós maradt így a káposzta, ahogy én szeretem.

Bazsalikomos zöldborsó krémleves

1 nagy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát megdinsztelni, hozzáadni a borsót, sózni, párolni. Kevés vízzel felönteni, pár bazsalikom levelet beletenni és kb. 10 percet főzni. Turmixolni, hozzáadni a tejszínt és pici borsot.

Anyu készítette, nagyon ízletessé és pikánssá tette a fűszerezés, érdemes kipróbálni.

Sárgaborsó krémleves

15 dkg sárgaborsót beáztattam pár órára vízbe, leszűrtem.
Ezt 1 répával és 1 petrezselyemmel (felkarikázva) megfőztem, só, bors, vegeta. Botturmixszal ledaráltam, tejszínt és tejfölt kevertem a legvégén hozzá, picit még főztem.

Tiramisu

Nem a leglátványosabb, de az íze remek, gyakran szerepel a család asztalán.

Géppel habosra keverni :
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
3 tojás sárgája
pici rum

3 fehérjét habbá verni.

3 dl rumos kávéba mártjuk a babapiskótákat, egy jénai alját kibélelem vele.

A sárga masszához keverek géppel 50 dkg mascarponét, majd kanállal óvatosan a habot. A babapiskótákra borítjuk és sűrűn megszórjuk cukormentes kakaóporral. Jól behűtjük.

Tócsni

3 nagy krumplit lereszeltem, hozzáadtam 1 tojást, 1 kk. sót, kevés őrölt borsot és kevés lisztet, hogy összeálljon, szinte még folyós marad.

Kiolajozott crisp tálat előmelegítettem 2 perc alatt kevés olajjal, majd 7+4 perc alatt megsütöttem.

Fokhagymás tejföllel ettük.

Legközelebb dúsítom valami párolt zöldséggel (borsó, kukorica).

Zabpelyhes puha zsemle

Tücsökbogár receptjét alakítottam át kicsit, 10 dkg finomlisztet lecseréltem tk. búzalisztre. Nagyon finom zsemle, a vércukrom is nagyon jól kordában tartotta, pedig a mézet is bent hagytam a receptben.

A gép tartályába tenni :
30 dkg finomliszt
10 dkg tk. búzaliszt
2 ek. méz
2 dkg élesztő
2 dl meleg víz

Várni 15 percet míg felfut az élesztő, majd hozzáadni

2 dl sűrű joghurt
1 ek. olaj
10 dkg zabpehely
1,5 tk. só

Dagasztás után kelesztjük , majd formázzuk és még kb. 1 órát hagyjuk kelni. 200 fokos sütőben sütjük kb. fél óra alatt.

Daramorzsa

Horváth Ilona receptje szerint

1/4 liter liszt
1/4 liter búzadara
1/2 liter tej
csipet só
1 tk. folyékony édesítő
1/2 citrom reszelt héja

összekeverni robotgéppel, hozzáadni még
10 dkg mazsolát és pár órára a hűtőbe tenni.

4 tojásfehérjét felverni habbá.
4 tojássárgáját géppel hozzákeverni a darás masszához, majd a habot beleforgatni.

Teflonos wokba kevés olajat öntöttem, a masszát beletettem és addig nem kevertem amíg egy rózsaszín réteg nem lett az alján. Utána már folyamatosan forgattam míg szét nem hullott és színe nem lett.

Baracklekvárral az igazi.

Magyaros gombaleves

1 fej hagymát kevés olajon megpirítunk, megszórjuk pirospaprikával, felöntöm vízzel. Hozzáadjuk a kockázott krumplit, a nagyon apróra vágott paprikát, paradicsomot és a felszeletelt gombát (most épp üveges volt, ha friss, akkor az elején kicsit megpárolom a felöntés előtt a hagymán ).
Fűszerezzük babérlevél, bors, só.
Tejföllel elkeverve tálaljuk.

Magyaros vajkrém

Felbuzdulva a medvehagymás vajkrém sikerén, próbálkoztam a kedvenc magyaros verzióval. Még nem tökéletes, de nagyon finom. Legközelebb nagyon pici reszelt hagymát is teszek bele. Most a plusz tejszín jót tett neki, krémesebb lett.

Egy kis pohár 3,5 %-os natúr joghurt
ugyanennyi zsíros tejföl
3 ek-nyi tejszín
2 kk. házi paprikakrém
fél kk. só
1 szelet pritaminpaprika nagyon apróra kockázva
pici bors

Összekevertem és egy függönydarabbal kibélelt szitába tettem 24 órára a hűtőbe, hogy kicsöpögjön a leve. A végén még lehet ízesiteni.

Sült pulykamáj

Ildi instrukcióit követve sikerült életemben először májat sütnöm, mármint jó májat sütnöm :-)

A pulykamájat ( 1 egész, 2 fél/ fő) fokhagymás tejbe beáztatjuk pár órára.
Szűrőbe teszem és hagyom lecsöpögni negyed órán keresztül.

Fogpiszkálóval megböködöm és közepesen forró olajba teszem. Fedő alatt sütöm, forgatom. Akkor jó, ha a megböködés után már nem jön vér belőle. A legvégén magas lángon egy kis kérget kapatok rá.

Legközelebb megpróbálom egy pulykazsírban kisütni, hogy ne vesszen kárba az olaj.
Barnarizzsel, savanyú ubival ettem, a tányéron sóztam, borsoztam.

Diós sósrúd

Ezt a receptet anyu találta valahol a neten, én lecseréltem egy kevés lisztet tk. -re. A darált dió megsülve finom ízt ad neki. A legjobban a szotyis tetejű ízlett nekem. A csillagformát Olivér szaggatta, az volt a legeslegfinomabb :-))

10 dkg darált dió
2 tojás sárgája
40 dkg margarin
50 dkg finomliszt
20 dkg tk. búzaliszt
4 ek tejföl
4 tk só

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, tojással megkenjük, megszórjuk darabos dióval,szezámmaggal vagy napraforgómaggal. Rudakat vágunk és közepes tűznél megsütjük.

Langalló

Nincs Savaria karnevál anélkül, hogy itthon ne készítenék langallót. Egyszer megjártuk, annyira rosszat ettünk a vásárban, hogy azóta biztosra megyünk, vendégeink nagy örömére.

3 közepes krumplit só nélkül megfőzök, villával összetörök egy tányéron

Kenyérsütőgépbe teszem a következőket :
a tört krumpli
1 kis doboz kefír
3 ek. olaj
1/2 dl tej
1 tk só
1 tk cukor
30 dkg finomliszt
20 dkg tk. búzaliszt
2,5 dkg élesztő

Dagaszt 20 perc, keleszt kb. 30 perc és kézzel belenyomkodom egy enyhén kiolajozott gáztepsibe. Megkenem fokhagymás tejföllel bőven ( maradjon is, mert ha kisült, akkor is teszünk rá még), sonkakockákkal, lilahagymával megszórom. Kb. fél óra alatt 175 fokon kisül.

Még nyersen:

Rákóczi túrós torta

Ezt a tortát kizárólag olyan formában csináljátok, ami teljesen zárt, mert a massza nagyon folyékony az elején, csatos formából kifolyna. Gyorsan összeállítható, inkább azt nehéz kivárni, hogy csak teljes kihűlés után lehet szelni.

Tészta :
5 dkg margarin
5 dkg cukor
1 tojás
18 dkg finomliszt
1 kk. sütőpor
Jól összedolgozzuk, a formába (nekem szilikonos tortaforma) kézzel belenyomkodjuk

Töltelék:
1/2 kg túró
4 tojás sárgája
2,5 kk. foly. édesítő
5 dkg cukor (vagy összesen 15 dkg cukor ha édesítő nélkül)
1 cs. főzős vaníliás pudingpor
1 citrom reszelt héja
Ezt jól összekeverni géppel, majd hozzáadni 4 dl tejet.

A tésztára önteni a tölteléket, kb. 40 percig 175 fokon sütni.
Ha kész, megkenjük sárgabarack lekvárral, majd a 4 fehérjéből + 5 dkg cukorból készített habbal. Kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe hogy rászáradjon a hab.

Teljes kihülés után szeleteljük.