Sült kacsa hagymás krumplival és párolt káposztával

A kacsasütés a szüleim műve, ahhoz még amatőr vagyok, de egyszer annak is nekiállok :-)

Hagymás krumpli
A kockázott krumplit sós vízben megfőzzük.
Bő kacsazsírban 2 fej apróra vágott vöröshagymát barnára sütünk, és a krumplira öntjük, összekeverjük.

Párolt káposzta :

1 kb. másfél kilós vöröskáposztát legyalulni szálasra, besózni( kb. 4 tk. só) és állni hagyni fél órát.
1 nagy fej hagymát szálasra vágni, majd kb. 1 dl olajban megpárolni. Ha kész, hozzátenni a káposztát a levével együtt, 1 reszelt almát, 2 ek. mézet, őrölt bors, őrölt kömény. Fedő alatt lassú tűzön kb. 1 órát párolni, gyakran kevergetni.
Amikor már puha, lezárjuk, és ízlés szerint adunk hozzá ecetet (3 ek. 20%-os) és cukrot (1 ek. ) Itt már kóstolgassunk bátran :-)

Csíráztatás

3.nap


2. nap

1.nap:

Már régóta kacérkodom azzal, hogy itthon csíráztassak magokat. Egy ideig vásároltunk boltban csírákat, ízlett is, de ritkán jutunk olyan boltba ahol kapható is. Nemrég betévedtem egy bioboltba, rögtön vettem retek ill. hagymamagot.

Egy kis méretű befőttes üvegbe tettem 1 ek. retekmagot, 1 éjszakára vízben áztattam a magokat. Másnap reggel az üveg szájára függönydarabot erősítettem befőttesgumival, majd kiöntöttem a vizet belőle. Egy kicsit még ütögettem is kézzel a függönyt hogy jól kifolyjon a víz. Naponta háromszor frissítettem így a magokat, a közte levő időben szabadon volt az üveg szája. Közben amikor eszembe jutott, kissé rázogattam az üveget, hogy levegőhöz jusson minden mag és csírakezdemény.
Harmadik napra lett kész. Szendvicsre téve ettük, a képen épp körözött tetején látható.

Paradicsomos avokádókrém

A receptet itt találtam. A paradicsomból én többet, a fokhagymából kevesebbet tettem. Nagyon finom krém lett így belőle.

Turmixba tenni :

2 érett avokádó kikapart belét
2 paradicsomot (én hámozott paradicsomkonzervet használtam)
10 cm-nyi póréhagymát
2 gerezd fokhagymát
löttyintésnyi olívaolajat, citromlevet
só, bors

Összeturmixolni és hűtőbe tenni egy órára, hogy az ízek összeérjenek. Pirítósra, kenyérre kenni.

Túrós alagút

Eme remeket a férjem készítette !!!

Piskótatekercs:
6 tojásból piskótatekercset sütni Horváth Ilona receptje alapján (6 tojásfehérjét habbá verni, majd keverés közben hozzáadni egyesével 6 ek. cukrot, majd 6 tojássárgáját, végül 6 púpos evőkanál réteslisztben elkevert késhegynyi szódabikarbónát. A lisztet is géppel keverni bele, 1-s fokozaton). Előmelegített sütőben 175 fokon sütni fél órát sütőpapíros tepsiben(nekem a fekete) Az első 10 percben ne nyitogassuk az ajtót, mert összeesik.
Ha kisült, tiszta konyharuhára borítani, sütőpapírt levenni és azonnal feltekerni (majd egymás után többször feltekerni és újra kinyitni), végül feltekerve kihűteni. Ha kihűlt, lekvárral megkenni.

Túrós krém :
50 dkg túrót,
1 vaníliás cukor
1 dl tejfölt kikeverni.

A felezett barackbefőtt levében feloldani 10 dkg cukrot, majd felfőzni 1 cs. zselatinnal (Horváth Rozi). Ha langyosra hűl, a túrós krémhez keverni. Folyós lesz, nem kell megijedni ettől.

Egy dobozformát, vagy 2 őzgerinc formát folpackkal kibélelni úgy hogy túllógjon, körbetenni a felszeletelt piskótatekerccsel. A túrós krémet beleönteni, majd a felezett barackokat magházzal felfelé a tetejére tenni. Végül a folpackkal beborítani és egy éjszakát hűtőben érlelni.

Almás mascarponés torta

Olivér másfeledik szülinapjára készült ez a torta. Az ünnepeltnek is, nekünk is nagyon ízlett. Nem volt túl édes, a krém része isteni, biztos lesz repeta belőle. A mandulát el ne felejtsétek a tetejéről, ahogy megpirul, hmm....

Meg kell várni míg legalább langyosra hűl, különben szétesne a torta. Most szilikonformában sütöttem, de legközelebb kapcsos tortaformában fogom a kiemelhetőség miatt.

A receptet innen vettem. Gizi receptjén nem változtattam, csak a leírását rövidítettem ide.

Tészta:

20 dk liszt
5 dk porcukor
15 dk margarin
2-3 ek víz (hideg)
Hűtőbe tenni pihentetni.

Töltelék:

25 dk mascarpone
2 ek tejföl
5 dk porcukor
2 nagy tojás
2 cs vaníliás cukor
1/2 cs vaníliás pudingpor


Egy tálba tenni a mascarponét, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel simára keverni.
Egyesével állandó keverés mellett hozzáadni az egész tojásokat.
Végül belekeverni a pudingport is.
Elővenni a hűtőből a tésztát, majd óvatosan ráönteni a jól kikevert masszát.
Visszatenni a hűtőbe, és előkészíteni az almát.


Almás réteg:


4-5 db édes alma
2-3 ek cukor
fahéj
mandula


Az almákat vékonyra felszeletelni.
Egy tálba tenni és megszórni a cukorral és ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal, és jól összekeverni.

A hűtőből kivenni az előkészített tortát, majd a tetejére szépen egymásmellé helyezni az almaszeleteket.
Tetejét jól megszórni mandulaforgáccsal.

Előmelegített sütőben, 175 fokon sütni 30 percig.
A sütés befejezésekor, nyitott sütőajtónál hagyni langyosra hűlni, majd a sütőből kivéve, a formát levéve hagyni teljesen kihűlni.

Kolbászos bableves

A fejtett babot, karikára vágott répát, zöldséget felteszem főni, babérlevél, zeller, fokhagyma, só, bors, vegeta társaságában. Ha már félig puha a bab, hozzáteszem a felkarikázott snack kolbászt.

Paprikás rántással sűrítem és addig főzőm míg minden meg nem puhul.
Tejföllel tálaljuk.

Cukkinis krumplis palacsinta

Anyuék krumplis palacsintája nyomán, kissé turbósított változatban :-)

20 dkg finom liszt
10 dkg tk. búzaliszt
2 dl tej
3 dl szóda
2 tojás
1/2 kk só
1 nagyobb krumpli reszelve (10 dkg)
1 bébi cukkini reszelve (15 dkg)

Összeállítjuk a palacsinta tésztát, hozzáadjuk a reszelt zöldségeket, majd állni hagyjuk kb negyed órát hogy a tk. liszt megdagadjon.
Kevés olajon kissé vastagabb palacsintákat sütünk. Ebből az adagból 9 db lett nekünk.

Tejföllel megkenve, pici sóval, pirospaprikával megszórva ettük. Ha sajtot teszel a tetejébe, akkor sem rontod el :-)

Sajtos tejfölös szendvicskrém

Hát az nem egy világrengető recept, csak azért írom be, nehogy elfelejtkezzem róla.

Karaván sajtot (csak ezt, mert a többi füstölt sajt meg sem közelíti ennek a minőségét szerintem) lereszelni, majd annyi tejfölt tenni hozzá, hogy kenhető legyen.

Finom hidegen és rásütve melegszendvicsként is.

Mákos sajtos falatok

Összegyúrni a következőket :

40 dkg finomliszt
25 dkg rétes liszt
15 dkg tk. búzaliszt
20 dkg reszelt sajt
8 dkg egész mák
1 sütőpor
4 kk. só
2-3 ek. tejföl

Kinyújtani, majd kis formával kiszaggatni. A tetejét 1 felvert tojással megkentem és 180 fokon 15-20 percet sütöttem.

Szorosan téve 3 nagy gáztepsi lett ebből az adagból.
Legközelebb kipróbálom hogy milyen keverve a mák és a szezámmag. A fenti recept nem jó, rosszul írtam le. Legközelebb ezt próbálom ki : eveandapple.blogspot.com/2015/05/makos-szezamos-sos-suti.html 400 gr finomliszt 400 gr rétesliszt 1 sütőpor 2 púpos kiskanál só 500 gr margarin 2 tojássárgája 150 gr reszelt sajt 80 gr szemes mák 3 dl tejföl tetejére tojásfehérje, szezámmag A két féle lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd morzsold el a margarinnal. Add hozzá a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, a szemes mákot, majd legvégül a tejfölt. Gyúrd szép egynemű tésztává, majd 3-4 adagban nyújts ki lisztezett felületen, a tetejét kend le tojásfehérjével, szórd meg szezámmaggal és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben amíg szép aranyabarnára nem sül. Ez nagyjából 20-25 perc/tepsi. A tésztát felhasználás előtt pihentetni nem kell, maximum egy tíz percre szoktam előtte betenni a hűtőbe, hogyha túl lágynak ítélem (egyébként lágy a tészta, ettől ne ijedjetek meg, ettől függetlenül tökéletesen lehet vele dolgozni). Ennyi. Mehet a dobozba, és várja a vendégeket.