Katariina Vuori Kukkaisruokaa

Katariina Vuori Kukkaisruokaa

LIKE 2016. Kustantajalta. Kiitoksin.

Katariina Vuori (s. 1971) on oululainen toimittaja sekä tieto- ja keittokirjailija. Olen lukenut jo aiemmin hänen kirjoittamia kirjoja.  Viehätyin erityisesti hänen teoksesta Nokkonen (2015). Nokkonen on eriomainen villiyrtti. Villiyrtit ja niiden hyödyntäminen ravintona kiinnostaa minua. Löydät täältä blogitekstini teoksesta Nokkonen.

Kukkaisruokaa kirjassa esitellään noin 90 syötävää kukkaa puutarhasta ja polun varrelta. Kukat ovat kauniita ruokien koristeena, mutta teoksessa korostetaan kukkien käyttöä keskeisenä osana ruuanvalmistusta. Ravinnoksi käytettävät kukat on tunnettava, sillä kaikki kauniit kukkaset eivät sovi lautaselle. Mistä tahansa kukkia ei voi kerätä. Kirjassa tutustutaan kukkien kieleen, kukkakelloon,  kukkien turvalliseen käyttöön, kukkien käytön historiaan ja annetaan ohjeita kukkien keräämisestä.

Kirjan lähes sata ohjetta kattaa alkupalat, kukkaiskeitot, lämpimät suolaiset, salaatit, kukkasiirapit, säilykkeet, jälkiruoat, leivonnaiset ja pikkuleivät, suklaat, toffeet ja karamellit, jäätelöt ja jäädykkeet sekä kukkivat juomat. Syötävät kukat antavat maun niin salaateille, täyteläisille pastoille kuin raikkaille juomille. Orvokkien, apiloiden ja kehäkukkien terälehdet ovat kauniita leivonnaisten ja makeisten raaka-aineita. 

Kirja antaa vinkkejä parvekkeella ja ikkunalaudalla ruukuissa viihtyvistä syötävistä kukista ja tarjoilee välipaloina tietoa kukkien perinteisestä käytöstä meillä ja muualla. Usein vastaavissa kirjoissa korostuu kotikutoisuus ja tietynlainen nuhruisuus. Vuori antaa arvon villiyrteille ja kukille ja pystyy osoittamaan, kuinka nekin voidaan tarjoilla kauniisti. Söin itse viime kesänä voikukkamuffinsseja, joita en meinannut saada alas. Tilaisuuden tullen viskasin pullan pusikkoon. Vuoden verran keräsin rohkeutta maistaa uudelleen puolisoni loihtimia mustikkamuffinsseja. Tiesin, että hän osaa!

Kukkaisruokaa kirjassa on suloinen maalaisromanttinen tyyli, ja haluaisin korostaa kuvien kauneutta, esille laittoa, tunnelmaa ja kauniita astioita. En voisi kuvitella, että laittaisin astiakuvia blogiini, mutta ruokakuvissa haluan, että nekin ovat kauniita. Tosin kukaan teistä ei taida odottaa, että minä tekisin ruokakuvia. Ja monet ystäväni lukevat tätä blogia, joten saisin facebookissa aikamoista palautetta, jos yrittäisin muuta. Olette varmasti jo vakuuttuneita, että kuvaan simppeleitä ruokia. Sienikuviin panostan ja minun ottama sienikuva ei ole KOSKAAN rajattu vajaaksi minun toimesta. Joskus on kuitenkin kiva kokata tai ainakin edes yrittää. Ja tällainen kirja saa minutkin innostumaan. Käytän itse hyvin paljon villiyrttejä ja kukkia, joten aihealue on tuttu ja hallittu. Omia suosikkejani ovat keto-orvokki, litulaukka ja saksankirveli. Keräämme talven  mm. nokkosta, voikukkaa ja poimulehteä.

Kirja ulkoasu on kaunis, kukat esitellään kauniisti, kirjan kuvat ovat syötävän kauniita ja lukijaa innostavia. Kukkaisruokaa on ihana kirja. 

PS. Kirja on uusi ja suosittelen sitä. Hallitsen itse aihealueen, joten voit luottaa suositteluuni, en tune tekijää tms. Olen kriittinen kasvikirjojen kanssa ja sienikirjojen kanssa entistä kurjempi. Puolisoni oli eilen assarina ja sanoi opiskelijalle, että sulla on hyvä kirja. Tämä katsoi kirjan kannesta tekijät  ja taisi ymmärtää...

Katariina Vuori Nokkonen

Kävin tänä keväänä läpi erilaisia villiyrttien oppaita niin vanhoja kuin uusia. Tuon blogiini kaksi hyvin erilaista julkaisua, sillä toinen käsittelee villiyrttejä kokonaisuudessaan ja toinen vain yhtä lajia. Ensin mainittu on minulle ennestään tuttu, koska olen lukenut sen ruotsiksi. Nokkosesta on aiemmin ilmestynyt ohut vihkonen (Satu Hukkinen Hyötykasvi Nokkonen, 1991), mutta nyt saamme lukea nokkosta kirjan verran.

Kirjan alaotsikkona on Herkkuja ja hyvinvointia suomalaisesta superkasvista. Kirjan alun teksteissä kerrotaan nokkoskasveista, nokkosen vaikuttavista aineista ja kasvin terveysvaikutuksista, keräämisestä ja säilönnästä, ryöppäämisestä, poltinkarvoista sekä vihulaisen ystävistä.

Reseptiosio jakautuu seitsemään osaan.
Suolaista nokilaista kunnon nälkään
Eksoottinen vihulainen
Kuumia ja kylmiä polttaraiskeittoja
Lisukkeita vihantakaalista
Päiväkahvit nokkoskan kanssa
Mokkoista makeasti
Vihreää kultaa nestemäisenä

En voi sanoa, että kirja tarjoaisi minulle mitään uutta nokkosesta, mutta sen taustani tekee, että tunnen villivihannekset ja niiden käytön, olen käyttänyt erilaisia yrttejä lapsesta asti. Säilöimme aina kesän sadon talteen. Sen sijaan miellyin kirjan ohjeisiin. Minua kiinnostaa mahdollisimman monipuolinen yrttien käyttö, uudistuminen, reseptien kokeilu ja päivittäminen.

Kirjan nokkospesto ohje on erinomainen ja sitä hyödynnän itse ylipäänsä eniten niin nokkosesta kuin vuohenputkesta tehtynä. Kesän alussa nokkosesta kerätään lehdet ja elokuulla siemenet. Kokeilematta voin sanoa, että kirjan nokkosfetapiirakka on maistuvaa. Kirjan ohjeista kokeilin viikonloppuna aivan ihanaa nokkospaneroitua camembertia ja nokkosjuustosarvia. Nokkosmuffinit tummalla suklaalla, herukka-nokkoskaurapaistos nokkosensiemenomenakiisseli houkuttelevat ainakin minua. Ja mikä parasta nokkossesonki ei rajoitu vain alkukesään. Leikattu nokkonen tuottaa uutta versoa läpi kesän. Kuivattu tai pakastettu nokkonen ilahduttaa ympäri vuoden.

Tässä nokkoskirjassa on mielenkiintoisia ja nykyaikaisia ruokaohjeita. Kirja ei rajoitu vegaaniseen ruokavalioon, vaan ruokaohjeissa käytetään myös lihaa. Jokainen osaa muuttaa ohjeet itselleen sopivaksi, mutta tämä mahdollistaa nokkosen käytön opettelun laajemman lukijakunnan osalta.

Tässä herkullinen ohje

NOKKOSPANEROITU CAMEMBERT

3 annosta
250 g camembert-valkohomejuustoa (kiekko)
näkkileipäpala
2 rkl nokkosjauhetta
kananmuna
4 rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen

Leikkaa juustokiekosta 6 kolmiota. Murskaa näkkileipä korppujauhoksi ja sekoita nokkosjauheeseen. Vatkaa kananmunan rakenne rikki.

Pyörittele juustokolmiot ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi nokkos-korppujauhossa. Paista pannulla joka puolelta rapeaksi. Tarjoa lämpimänä vadelma-, lakka- tai tyrnihillon kanssa.


Katariina Vuori Nokkonen Herkkuja ja hyvinvointia suomalaisesta superkasvista

Atena 2015. Kustantajalta. Kiitoksin.