Narancsos-trüffelkrémes piskótatekercs

Blogszületésnap - szám szerint a 11. (!) - egy pofonegyszerű, álomfinom desszerttel...

Köszönöm kedves Olvasóim :-)

Narancsos-trüffelkrémes piskótarolád

Elkészítési idő: 60 perc + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók a piskótához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• csipet só
• 1 késhegynyi sütőpor

A trüffelkrémhez:

• 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 ek méz
• 1 késhegynyi őrölt fahéj

A krémmel kezdjük, mert hűlnie kell.

A tejszínt felforrósítjuk, de nem forraljuk. Beletördeljük a csokoládét, s a mézzel és a fahéjjal együtt sima, fényes krémmé keverjük, majd beledolgozzuk az apróra vágott narancshéj csaknem egészét – egy keveset hagyjunk meg díszítésnek.

Vízfürdőben langyosra hűtjük, majd hűtőbe tesszük 2-3 órára dermedni, sűrűsödni.

Míg a krém hűl, elkészítjük a piskótát.

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, folyamatosan dolgozva a kézi vagy gépi habverővel, végül két részletben, immár fakanálra vagy spatulára váltva beledolgozzuk a sütőporral összeszitált lisztet is, vigyázva, minél kevésbé törjön össze a habos tészta.

Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Még forrón feltekerjük, s hagyjuk langyosra hűlni.

Ha a krém megszilárdult, robotgéppel lazítsuk fel habosra, levegősre.

A kihűlt piskótatekercsről húzzuk le a sütőpapírt, kenjük meg a krém kb. ¾ részével, majd tekerjük fel.

A maradék krémmel vonjuk be kívülről a roládot, tetejét szórjuk meg a félretett narancshéj-kockákkal.

Tegyük hűtőbe 30 percre, majd éles késsel szeleteljük fel.

Almás-narancsos gyümölcskenyér

Igazi téli hangulatú, téli ízvilágú sütemény.

Egy tálat kell csak összemaszatolni a készítésekor - na jó, meg egy vágódeszkát a csokinak, diónak és a gyümölcsöknek :-)

Kávé mellé, bögre tej mellé egy szelettel, s az almának köszönhetően másnap is friss, finom!

Almás-narancsos gyümölcskenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg (por)cukor
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 5 dkg dióbél durvára vágva
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 db alma meghámozva, kis kockákra vágva
• 1-1,5 dl tej
• csipet só

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük.

A lisztben elvegyítjük a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, valamint a dióbelet, csokoládét, narancshéjat és az almát.

Összekeverjük a vajas-tojásos alappal, s a végén több részletben hozzáöntjük a tejet is. 

Kezdjük először csak 1 dl-vel, ha sűrű, nehezen keverhető, adjuk hozzá a maradék 0,5 dl-t is. A tej szükséges mennyiségét a tojás nagysága befolyásolja!

Ovális habverővel simára dolgozzuk a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 35-40 perc alatt aranyszínűre sütjük a süteményt. Végezzünk tűpróbát, teljesen át kell sülnie!

Ha készen van, rácsra borítjuk, s langyosra hűlve szeleteljük.

Sütőtökös, narancsos puszedli

Sütőtök szezonban :-)

Gyors és könnyű, akár hétköznap este is előadható mutatvány!

Puha, szaftos kis puszedlik, amik napokig frissen maradnak. Tízóraira, uzsonnára, kávé mellé :-)

Sütőtökös, narancsos puszedli

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 22 dkg liszt
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• fél tk. szódabikarbóna
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,75 dl étolaj
• 1 tojás
• 2 dl sült sütőtök püré
• 10 dkg kandírozott narancshéj

A sütőtök húsát kikanalazzuk, villával pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, az olajat, habosra keverjük.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd a keveréket a cukros sütőtökpürébe forgatjuk.

Végül belekeverjük a kandírozott narancshéjat is.

Sütőpapírral bélelt tepsire egy teáskanál segítségével kis halmokat teszünk a tésztából, és 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk fémdobozban.

EZ a sütőtökös-csokis keksz kissé átdolgozva 

Narancsos vajaskeksz

Csak pár hozzávalóból készült ez a keksz, kávé mellé, uzsonnára.

Ízes, omlós, szinte elolvad a szájban...

A vaj - na az legyen vaj benne!

Narancsos vajaskeksz

Elkészítési idő: 45 perc + 1 óra hűtés

Hozzávalók:

• 17 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 11 dkg vaj
• 5 dkg kandírozott narancshéj

A kandírozott narancshéjat egészen apróra vágjuk egy éles késsel.

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a porcukrot és a narancshéjat, és tésztává gyúrjuk.

Nem tévedés: tényleg nincs benne tojás!

A tésztából kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázunk, folpack-ba csomagoljuk, s hűtőbe tesszük min. 1 órára.

A hűtési idő letelte után éles késsel 4-5 mm vastag korongokat vágunk a tésztahengerből, majd sütőpapírral borított tepsire fektetjük őket.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s 6-8 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a kekszeket.

Kihűlés után fémdobozban jól tárolható.

A még nyers tésztahenger jól becsomagolva mélyhűtőben akár 3 hónapig is eláll!

Blogszületésnap mézeskaláccsal :-)

Blogszületésnap, 9 gyertyával...

Köszönöm minden kedves Olvasómnak ezt a 9 gyertyát :-)

Ezzel a desszerttel egy kedves emléket elevenítek fel, amikor kedves Keresztapámmal, Max-szal és kedves barátnőmmel, Garffykával egész nap mézeskalácsoztunk. 

Jaj, de rég volt! Jaj, de jó volt!

Narancsos mascarponekrém kávés morzsaágyon

Elkészítési idő: 15 perc + hűtés

Hozzávalók:

• mézeskalács morzsa - a kész sütemény durvára darálva/törve
• kb. 50 ml főzött kávé 
• 250 g mascarpone
• 5-8 dkg cukor (ízlés szerint)
• 1 narancs héja és leve

A mézeskalács morzsát összegyúrjuk annyi kávéval, hogy formázható masszát kapjunk, majd pici tortakarikába nyomkodjuk, s 4 kis korongot formázunk.

A mascarponét habosra keverjük kevés cukorral vagy mézzel, ízesítjük a narancs reszelt héjával és kifacsart levével. A kávés talapzatra kis rózsákat nyomunk a krémből csillagcsöves habzsákból vagy egyszerűen csak rásimítjuk.

Tegyük pár órára hűtőbe vagy akár a mélyhűtőbe.

Amilyen kicsi, olyan kiadós, tömény desszert!

Narancsos-csokoládés édeskenyér

Akár sietős hétköznap is összedobható, csak mindent összekeverünk egy tálban, formába simítjuk - és késsssz!

Tízóraira, uzsonnára, kávéval, tejjel - nagyon finom, nem túl édes sütemény.

Narancsos-csokoládés édeskenyér

Elkészítési idő: 15 perc + sütés

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapart belseje/2 tk. vaníliakivonat/2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 5 dkg étcsokoládé
• csipet só

• porcukor a szóráshoz

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, csipet sóval. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott belsejét (vagy a vaníliakivonatot vagy a vaníliás cukrot) és a tejet, majd lisztet és a sütőport.

Belekeverjük a finomra vágott kandírozott narancshéjat és a durvára vágott étcsokoládét.

A sütőformát kikenjük vajjal, meghintjük liszttel. Belesimítjuk a formába a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!).

Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd borítsuk rácsra, hogy alulról is tudjon hűlni, s csak langyosan szeleteljük fel.

A tetejét meghinthetjük porcukorral, ha szeretjük.

Almás-narancsos kacsa

Ízes, omlós, fűszeres kacsasült, nagyon szerettük!

Mondjuk egyébként is elfogult vagyok a kacsahússal :-)))

Almás-narancsos kacsa


Hozzávalók:

Elkészítési idő: 2,5 óra

• 1 konyhakész kacsa, belsőségek nélkül (kb. 2 kg)
• 2-3 alma
• 1-2 narancs
• só, bors
• 1 babérlevél
• szegfűbors
• kakukkfű
• 1,25 dl fehérbor
• 1 tk. keményítő
• 1 dl narancslé

A kacsát megtisztogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Kívül-belül megsózzuk, s csak kívülről őrölt borssal és kakukkfűvel meghintjük.

Az almát és a narancsot meghámozzuk, nagyobb falatokra vágjuk, törött szegfűborssal ízesítjük. Amennyi a kacsa hasába fér, beletömködjük, mellédugjuk a babérlevelet is, a nyílást összetűzzük hústűvel.

Tepsibe fektetjük, a maradék almát mellétesszük. Aláöntjük a fehérbort, lefedjük alufóliával, és 200 fokon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve róla ropogós pirosra sütjük.

Az 1 dl narancslét elkeverjük kevés pecsenyelével, majd besűrítjük kevés hideg vízzel simára kevert étkezési keményítővel. Kiforraljuk, s a hús mellé kínáljuk.

Almás-narancsos sütőtök krémleves

A farkasordító hidegben jólesik egy tányér forró, fűszeres, sűrű leves...

Almás-narancsos sütőtök (édesburgonya) krémleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sütőtök (édesburgonya) tisztán mérve
• 2 alma
• 1 narancs
• 2 ek méz
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék

A sütőtököt (édesburgonyát) meghámozzuk, felkockázzuk, fazékba tesszük, s annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és fedő alatt puhára főzzük.

Hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát, belefacsarjuk a narancs levét, s mézzel, mézeskalács fűszerrel ízesítjük.

Ha az alma is megpuhult, botmixerrel krémesre zúzzuk, ha nagyon sűrű, adjunk hozzá apránként vizet, s forraljuk ki.

Ha szeretjük, tehetünk bele chillit is!

Sőt, az igazán bevállalósak az édes leveshez süssenek ki ropogósra néhány csík bacon szalonnát feltétként!

Mézes-narancsos csirkecombok

Nagyon egyszerűen elkészíthető csirkeétel, ahol együtt sül hús és köret - s ahogy a narancsos-tárkonyos csirke esetében, úgy itt sem tudtam eldönteni, melyik is lett végül a finomabb! A hús vagy a mellette sült krumpli?

Az adag természetesen bátran többszörözhető :-)

Mézes-narancsos csirkecombok

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb
• 1 narancs leve (ha a héja kezeletlen, nyugodtan reszeljük bele, ha nem, inkább hagyjuk el)
• 4 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 1 nagy ek méz
• 2-3 ek olívaolaj
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring
• személyenként 1 nagy krumpli, hámozva és négyfelé vágva

A csirkecombot megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A narancs levét összekeverjük a gyömbérrel, mézzel, olajjal, sózzuk és borsozzuk.

Egy tepsibe fektetjük a combokat, mellé tesszük a krumplicikkeket és a rozmaringágakat, meglocsoljuk az ízes pácléval, s ha szeretjük (én igen), szórjuk meg további frissen őrölt borssal.

Szorosan lefedjük alufóliával, majd 180 fokos sütőben kb. 45-50 percig pároljuk, majd a fóliát eltávolítva további kb. 10-15 percig aranyszínűre sütjük.

Céklás-narancsos csokoládétrüffel

Igazi ősz ihlette édesség!

A cékla szerencsére nem csak savanyúságként használható fel - sőt szerintem héjában sütve még sokkal finomabb, mint megfőzve.

Használjuk ki természetes édes ízét, s készítsünk vele bátran édességeket is, pl. csokitortát!

Vagy ezt a trüffelt :-)

Céklás-narancsos csokoládétrüffel

Elkészítési idő: 10 perc + 40 perc céklasütés + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók kb. 12-15 darabhoz:

• 5 dkg cékla (kb. ökölnyi nagyságú)
• 5 dkg étcsokoládé
• 2-3 dkg vaj vagy kókuszolaj
• 1 ek. narancslekvár
• 2 dkg kandírozott narancshéj

A hempergetéshez:

• 1 ek. cukrozatlan kakaópor

A céklát megmossuk, majd alufóliába csomagoljuk, és 180 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütjük.

A fóliában hagyjuk langyosra hűlni, majd meghámozzuk.

A csokoládét gőz fölött (avagy mikróban 500 W-on, 1 perc alatt) összeolvasztjuk a vajjal/kókuszolajjal.

A céklát, a narancslekvárt, a kandírozott narancshéjat és a vajas csokoládét késes betétű robotgépbe tesszük, és szinte homogén masszává dolgozzuk néhány pillanat alatt.

Az így kapott krémet tegyük hűtőbe néhány órára egy jól záródó műanyag dobozban, ahol majd formázhatóvá szilárdul.

Ha teljesen áthűlt, két teáskanál segítségével formázzunk a masszából diónál kisebb trüffeleket, majd hempergessük meg őket a cukrozatlan kakaóporban. Dolgozzunk vele viszonylag gyorsan, mert hamar visszalágyul!

Tároljuk hűtőszekrényben, de fogyasztás előtt vegyük ki néhány perccel, hogy az ízek igazán jól érvényesüljenek.

Narancsos-étcsokoládés tartelette

Csak 15-20 percet sütünk ebben a receptben, előtte-utána hűtünk :-)

Jaj, de nagyon megéri a várakozási időt!

Omlós tésztakehely, benne narancslekvár és dús étcsokoládé ganache...

Örök dilemmám, hogy melyik a jobb páros: a csoki-narancs vagy a csoki-málna?

:-DDD

Narancslekváros-étcsokoládés tartelette

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

Hozzávalók 4 tartelette-formához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 1 tk. cukor
• 1 tojás
• 1 ek. tej

A töltelékhez:

• 4 ek. narancslekvár
• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
• 1-2 tk. méz

A tészta hozzávalóiból sima omlós tésztát gyúrunk. 

4 db tartelette-hez elegendő a kész tészta fele, a maradékot tartsuk becsomagolva hűtőben, egy hétig eláll, vagy fagyasszuk le, s maradhat a fagyasztóban akár 3 hónapig is!

A megfelezett omlós tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és kibéleljük vele a kivajazott tartelette formákat. Hűtőbe tesszük min 30. percre.

Ha a tészta áthűlt, 180 fokosra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre kb. 15-20 perc alatt, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tejszínt felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a mézet, és simára, fényesre keverjük.

A kihűlt tésztakelyhek aljára kanalazunk a narancslekvárból, majd gazdagon megtöltjük a csokoládékrémmel. Ha marad a krémből, tároljuk hűtőben, és tegyük pl. forró kávéba, vagy lágyítsuk fel újra gőz fölött vagy mikróban, és csurgassuk friss gyümölcsökre, fagylaltra.

Hűtőbe tesszük dermedni 1-2 órára.

Narancslekvárral, esetleg kandírozott narancshéjjal díszítjük.

Narancsos-csokoládés keksz

A narancs-csoki páros fej-fej mellett a csoki-málnával!

Igen jól szerepeltek ebben a kekszben is! Az első (és aztán a második) adag is ajándékban készült, és viszonylag kevés időt töltöttek el a megajándékozottak körében, ahogy hallottam :-)

Narancsos-csokoládés keksz

Elkészítési idő: 45 perc + 30 perc hűtés

• 12 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 8 dkg kandírozott narancshéj
• 25 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 8 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 1 tojás

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sót, a sütőport, cukrot és a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a tojást.

Belekeverjük a puha vajat, a felaprózott narancshéjat és a durvára vágott csokoládét is, és összegyúrjuk.

5-6 cm átmérőjű hengerré formázzuk, folpackba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ha lehűlt, éles késsel 7-8 mm-es korongokat vágunk a tésztahengerből. Ha vágás közben kicsit deformálódik, igazítsuk ki két tenyerünk között, mintha csak korongoznánk!

Fektessük őket sütőpapírral borított tepsire, és 180 fokosra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre kb. 10 perc alatt (sütőfüggő, akkor jó, ha halvány a teteje).

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk jól záródó fémdobozban.

Forrás: Larousse - Csupa csoki

Narancsos-rozmaringos csirke

A gyümölcs-hús páros rajongóinak :-)

Narancsos-rozmaringos csirke

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb
• 1 egész csirkemell - illetve tetszés szerinti csirkehús darabok!
• 2 nagy narancs
• 2 fej vöröshagyma
• 1 fej (!) fokhagyma
• 3-4 szál sárgarépa (opcionális)
• 1 nagy szál friss rozmaring
• só és bors
• 1 dl fehérbor (opcionális)
• 1 ek. kacsazsír

A csirkehúst megtisztítjuk, sózzuk-borsozzuk.

Tepsibe tesszük a kacsazsírt és a húsdarabokat, körészórjuk a tisztított fokhagyma gerezdeket, a vastagra szelt vöröshagymát, a sárgarépát és a rozmaringot.

Az egyik narancs levét kifacsarjuk, meglocsoljuk vele a húst és a zöldségeket, a másikat gerezdekre bontjuk, és a hús mellé tesszük.

Ha van fehérbor, abból is öntsünk alá nyugodtan egy decinyit :-)

Ha nincs bor, akkor csak egyszerűen vizet öntsünk alá, kb. 1-1,5 decinyit. A tepsit zárjuk le szorosan alufóliával, és pároljuk a húst vastagságától függően kb. 45-60 percig, majd a fóliát eltávolítva süssük ropogós pirosra.

Tálaljuk a húst a mellette sült répával, hagymákkal, és további egyéb körettel, nálunk most lágy krumplipüré volt hozzá.

Almás-narancsos rétes

Mindközönséges almás rétes, de a klasszikus fahéjas ízesítés helyett itt mézeskalács fűszer és kandírozott narancshéj szerepelt benne.

Mint anno ebben a szuper palacsintában :-)

Almás-narancsos rétes

Elkészítési idő: 60 perc


Hozzávalók 2 rúdhoz:

• 50 dkg (fagyasztott) leveles tészta 2/3 (!!) része
• 6 db közepes nagyságú alma, kb. 1 kg
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk. étkezési keményítő
• kb. 5 dkg cukor - ki milyen édesen szereti, illetve mennyire édes típusú az alma
• 3-4 ek. búzadara

A tetejére:

• 1 tojás

A leveles tésztát kiolvasztjuk, és lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

A keskenyebbik fele ne legyen hosszabb, mint a tepsi, amiben majd sütjük!

2 egyenlő nagyságú téglalappá vágjuk.

Az almát meghámozzuk, nagy falatnyi darabokra vágjuk.

A cukrot magas falú serpenyőbe tesszük, és kevergetés nélkül hagyjuk, hogy karamellizálódjon. Ha a színe olyan, mint a méz, rádobjuk az almafalatokat, és átforgatjuk benne.

Hagyjuk, míg a keletkező leve majdnem elpárolog, ennyi idő alatt meg is puhul - de vigyázzunk rá, ne legyen pépesen puha, maradjanak benne harapható almadarabok!

A narancshéjat apróra vágjuk, és a mézeskalács fűszerrel együtt az almához keverjük.

A keményítőt elkeverjük egészen kevés hideg vízzel, és az almára öntjük, majd 1 perc alatt besűrítjük.

Hagyjuk langyosra hűlni.

Ha kihűlt, a két tésztacsík közepét hosszában előbb meghintjük búzadarával (biztos, ami biztos), majd jó vastagon ráhalmozzuk az almatölteléket úgy, hogy a tészta szélein maradjon szabadon kb. 3 ujjnyi hely!

Az üresen maradt tésztarészt lekenjük tojással, és felhajtjuk az almatöltelék tetejére úgy, hogy a két széle kicsit fedje egymást. A tojás szépen a helyén tartja a tésztát, nem fog szétnyílni sülés közben.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a réteseket óvatosan csúsztassuk sütőpapírral bélelt tepsire, tetejüket kenjük le tojással, és süssük aranyszínűre kb. 20-25 perc alatt.

Hagyjuk langyosra hűlni, s csak aztán szeleteljük.

Narancsos-csokis zabpelyhes keksz

Tízóraira, uzsonnára.

Hisz a narancs és a csoki az egyik legjobb páros :-)

Narancsos-csokis zabpelyhes keksz

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 2 tepsi kekszhez:

• 10 dkg liszt
• 15 dkg zabpehely (az apróbb szemű)
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk. sütőpor
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 18 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 5 dkg kandírozott narancshéj

Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a tojást és a zabpelyhet, és kis ideig pihenni hagyjuk, hogy a zabpehely kicsit megdagadhasson.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a kakaóval. Hozzákeverjük a joghurtos-tojásos zabpehelyhez, majd beledolgozzuk az apróra vágott csokoládét és a kandírozott narancshéjat is.

Ha még mindig nagyon lágynak látjuk a tésztát, hagyjuk tovább pihenni.

Két teáskanál segítségével kis halmokat rakunk egy sütőpapírral borított tepsire viszonylag távol, mert sülés közben terülni fog.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb. 20 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor válnak a kekszek ropogóssá - majd tároljuk jól zárható dobozban.

Forrás: 100 legjobb csokoládés recept

Aszalt szilvás csokoládépite

Miminél már nagyon régóta szemeztem ezzel a csokis pitével, míg egy kedves baráti meghívás jó apropónak tűnt :-))), hogy megsüssem.

Szerintem langyosan - lett volna - az igazi, de este sütöttem, másnap vittük, és az akkor még meleg éjszakák és a tojás-tejszín miatt hűtőbe tettem indulásig.

Hidegen is finom volt - de lehet, teszek egy próbát, milyen lehet langyos-krémesen...

Aszalt szilvás csokoládépite

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 12 dkg vaj
• 22 dkg liszt
• 2 ek cukrozatlan kakaó
• csipet só
• 2 ek cukor
• 2 ek darált mandula/dió
• 1 egész tojás
• 1-3 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 20 dkg puha aszalt szilva
• 3 cl szilvapálinka (opcionális)
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os) - apróra kockázva
• 1 marék dió durvára darálva
• 3 tojás
• 10 dkg (barna)cukor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)

A hideg vajat - késes betétű robotgéppel - elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a kakaóport, sót, cukrot, darált diót, majd összegyúrjuk a tojással és a vízzel.

A piteformát kivajazzuk, és azon frissiben belenyújtjuk a tésztát - és formával együtt tegyük a hűtőbe min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.

A szilvát a kandírozott narancshéjjal és a pálinkával együtt késes betétű robotgépben ledaráljuk. Összekeverjük a dióval és a csokoládéval.

A tojást, a cukrot és a tejszínt simára keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládés-szilvás krémhez.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kihűtött pitetésztát vakon elősütjük: tetejét sütőpapírral borítjuk, melyre nehezéket teszünk, pl. rizst, szárazbabot, sütőkerámiát, tisztára mosott pici kavicsot - és így sütjük a tésztát 10 percig.

A sütés után óvatosan eltávolítjuk a nehezéket a sütőpapírral együtt (tűzforró, óvatosan), és az elősütött tésztakehelybe öntjük a szilvás-csokis krémet.

Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük további 30-40 perc alatt - tűpróba.

Hűlés után cikkekre vágva kínáljuk.

Mézes-gyömbéres sertéssült

Oh, ez a pác mennyire jó lett... Édes és sós és pikáns egyszerre...

Méz, gyömbér, narancslé, fehérbor, Worchester szósz csodás harmóniában. Ez a hússzelet még tepsiben sült, s az alatta keletkező pecsenyelevet beforraltam, de nem kellene róla elfelejtkezni a grillszezon közepén sem :-)

Mézes-gyömbéres sertéssült

Elkészítési idő: 1,5-2 óra + egy éjszaka pácolás

Hozzávalók:

• 1 kg csontos, bőrös malachús (comb)
• 1 nagy narancs leve
• 1-1,5 dl fehérbor
• 0,5 dl olaj
• 2-3 ek. méz
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 5 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 1-2 ek. Worchester szósz
• só és bors

A pác hozzávalóit összekeverjük egy akkora tálban, amibe belefér a hús. Alaposan megforgatjuk a páclében, majd lefedjük, és néhány órára, de legjobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Ha sütőben sütjük, páclével együtt, fólia alatt pároljuk a húst puhára 200 fokon, majd a fóliát levéve süssük aranyszínűre. A keletkezett páclevet szűrjük át, és takaréklángon forraljuk be felére.

Ha grillre tesszük, emeljük ki a pácléből, kicsit csepegtessük le, majd így süssük aranyszínre. Sülés közben kenegethetjük a páclével, a maradékot pedig forraljuk be felére takaréklángon!

Tetszőleges körettel - nálunk most petrezselymes újkrumpli - tálaljuk.

Inspiráció: Max és Csilla :-)

Almás narancskrémleves

Az utóbbi idők egyik legjobb gyümölcsös krémlevese...

Hűvös, fűszeres és nagyon narancsos!

Ajánlom :-)

Almás narancskrémleves

Elkészítési idő: 30-40 perc + hűtés

Hozzávalók:

• 2 ek. (barna)cukor
• 2 közepes alma
• 4-5 narancs
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 mk. fahéj

Tálaláshoz:

• puhára felvert tejszínhab
• csokoládéforgácsok
• mandulaszirom

Az almát meghámozzuk, kettévágjuk, magházát kiemeljük, majd falatnyi kockákra vágjuk.

A narancsot hámozás után kifilézzük: először éles késsel körös-körül eltávolítjuk a fehér bundáját, majd a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst. A műveletet végezzük tál vagy tányér felett, és fogjuk fel az óhatatlanul kicsorgó levét!

A cukrot fazékba kanalazzuk, és takaréklángon hagyjuk, hogy karamellé olvadjon. Ha a színe és az állaga olyan, mint a méz, hozzáadjuk a gyümölcskockákat, és keverjük össze. Ekkor a karamell visszadermed, semmi pánik!

Öntsük fel  annyi vízzel, hogy viszonylag bőven ellepje. Ilyenkor inkább még kevesebbet, nehogy híg legyen, turmixolás után be fogjuk tudni állítani a nekünk tetsző sűrűséget.

Ízesítsük vaníliával és fahéjjal, majd fedő alatt főzzük puhára.

A tűzről lehúzva botmixerrel zúzzuk krémesre, ha sűrű, hígítsuk vízzel.

Kóstoljuk meg, ha szükséges, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel, illetve természetesen a cukor mennyiségét is nagyban befolyásolja mind az alma, mind a narancs édessége.

Vízfürdőben hűtsük le (langyosan is nagyon-nagyon finom), majd tegyük hűtőbe.

Tálaláskor kínáljunk hozzá puhára felvert tejszínhabot, étcsokoládé forgácsokat - mert a narancs és a csokoládé tökéletesen illik egymáshoz, valamint mandulaszirmot.

Narancsos-mézes kacsasült

Márton napra, liba helyett jobb híján - de nem volt panasz! Sőt! 

Reméljük, Szent Márton is elnéző lesz, és nem fogunk a jövő évben éhezni :-)

Neil Perry zseniális receptje picit módosítva, aki azt ígéri, a kacsa szaftos lesz, omlós, ízes, s ezután senki sem fog rettegni a kacsasütéstől!

Igazat mondott :-)

Narancsos-mézes kacsasült

Hozzávalók:

• 4 kacsacomb/2 kacsamell és 2 kacsacomb
• 2 ek. olaj
• 4 db közepes mogyoróhagyma vagy 8 kicsi salotta vagy 2 nagy vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 narancs meghámozva, kifilézve
• 2 ek. méz
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 1/2 tk. őrölt koriandermag (opcionális)
• 1 ágacska friss rozmaring
• só, bors
• 2,5 dl alaplé/víz

A kacsahúst megtisztítjuk, hájas bőrét éles késsel picit bevágjuk, a húsba már ne szaladjunk bele!

Nagyon forróra hevítjük egy serpenyőben az olajat, és a húst először bőrével lefelé, majd a másik oldalán is 2-2 percig sütjük. Meghintjük sóval, s egy tepsibe fektetjük őket egymás mellé.

A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, a kacsából kiolvadt zsiradékon barnára pirítjuk. Ha sok zsír sült ki a húsból, öntsünk le belőle bátran!

Ha a hagyma megpirult, adjuk hozzá a fokhagymát, a mézet, a fűszereket, végül a narancsfiléket, 1 percig kevergessük erős lángon, majd öntsük fel az alaplével vagy a vízzel. Forraljuk fel, majd öntsük a serpenyő tartalmát a tepsiben várakozó kacsahúsra illetve köré.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, toljuk be a tepsit 10 percre, majd borítsuk le alufóliával, és pároljuk a húst 30-40 percig (a hús vastagságától függően).

Az elkészült húst emeljük ki a fűszeres-ízes párolóléből, szűrjük át, a sűrűjét is passzírozzuk át a szűrőn, majd takaréklángon forraljuk be a felére.

Párolt rizzsel vagy kuszkusszal, s a fűszeres mártással tálaljuk.

Egy pohár jó bort készítsünk kézközelbe :-)

Moszkauer - Blogkóstoló 11.!

11. játékforduló, a virtuális fakanál pedig Dinához került - aki Flórát sorsolta ki nekem játszótársul :-)

Ha szétnéztek Flóránál, 1-2 perc után egészen biztos, hogy a brownie-val azonosítjátok csodás édességekben, süteményekben bővelkedő blogját! 22! brownie címkével ellátott receptet találhattok nála, sőt volt egy szédületes brownie-játéka is - rengeteg csokoládés süteménnyel...

Brownie viszont nálam is van, így új, számomra ismeretlen csemege után böngésztem, és rátaláltam a moszkauer-re... Még sosem találkoztunk - ami öreg hiba volt :-)

Még langyos volt, mikor megkóstoltattam Zurammal:

- Hmmmmmm...

- Újabb kör a konyhában: ez isteni...

- Még egy falat: úristen, de finom...

- Hm, megeszek még egyet...

- Ez iszonyat jó...

Ezek után? Próbáljátok ki bátran :-)

Moszkauer

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

• 10 dkg darált dió
• 10 dkg cukor
• 10 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva
• 1,2 dl habtejszín 
• 3 dkg liszt
• 1 dkg vaj
• csipet só

Bevonáshoz:

• 10 dkg étcsokoládé

A tejszínt elkeverjük a cukorral és a vajjal, kevergetve felforraljuk. Hozzáadjuk a diót, a narancshéjat, a lisztet és a sót. 

Ekkor nekem még rémületesen híg volt a massza, így felcsaptam Mama szakácskönyvét (Édeskönyv - Moszkvai csók), ahol azt írják, hogy főzzük néhány percig kevergetve a tésztát, hogy a liszt besűrítse a masszát - így tettem, és szépen meg is sűrűsödött.

Hagyjuk kicsit hűlni, de nem teljesen hidegre.

Sütőpapírral borított tepsire tegyünk kis halmokat teáskanállal viszonylagos távolságra, mert sülés közben terülni fog! 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és süssük a kis tallérokat addig, míg a szélük barnulni nem kezd - kb. 8 -10 perc. Kivéve a sütőből még rémületesen sületlennek tűnik, szinte mintha folyékony lenne, bugyborékol, de nem, néhány pillanat, és egyben szépen leválasztható a sütőpapírról!

"Arccal" lefelé tegyük át a korongokat egy másik sütőpapírra vagy vágódeszkára, s mindegyikre tegyünk 1-1 kocka étcsokoládét. 

A sütiben lévő hő pont annyira fogja meglágyítani a csokoládét, hogy 1-2 perc elteltével szépen el lehet kenni a kekszek alján pl. egy hagyományos iskolai ecset/kiskanál segítségével - ezzel a taktikával megússzuk a gőz feletti csokoládéolvasztást, bevonást, csurgatást, maszatolást :-)

Hagyjuk a csokoládét teljesen megszilárdulni, majd tegyük a kis kekszeket jól záródó dobozba - csodás lesz rájárni!