Fetás, kolbászos frittata

Gyors vacsora hétköznapokra...

Fetás, kolbászos frittata

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 15 dkg lángolt kolbász
• 8 tojás
• 0,5 dl tej
• 5 dkg sajt
• 10 dkg feta
• 2 nagy szelet szikkadt kenyér
• só és bors

A kenyeret kenyérpirítóban vagy sütőben ropogós aranyszínűre sütjük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, s 1 percig pirítjuk, éppen csak hogy átmelegedjen.

A tojásokat tálba ütjük, sóval és borssal ízesítjük (figyelembe véve, hogy a kolbász és a feta is sós), hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejet, majd összehabarjuk.

Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal vagy zsírral.

A pirított kenyeret összekeverjük a hagymás kolbásszal, egyenletesen a tálba simítjuk.

Meglocsoljuk a tejes-sajtos tojással, végül a tetejére morzsoljuk a fetát.

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Puha kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Tipp és trükk: az étel tovább gazdagítható paprikával, spenóttal, egyéb nekünk tetsző zöldségekkel.

Francia rakott krumpli

Sok helyen láttam francia rakott krumplit baconszalonnával készítve kolbász helyett, nekem egész más volt a fejemben.

S bizony más volt az ételkészítési tankönyvemben is: héjában főtt krumpli, főtt tojás, szerecsendiós -sajtos besamelmártással rétegezve, összesütve. Ennyi.

És így is nagyon finom, próbáljátok ki!

Francia rakott krumpli

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 
  
• 80 dkg krumpli
• 8-10 db tojás
• 1 l tej
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• só, bors
• szerecsendió
• 10 dkg reszelt saj

A krumplit és a tojást héjában megfőzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk.

A tejet felforrósítjuk egy edényben.

A vajat megolvasztjuk, meghintjük a liszttel, halvány zsemleszínűre pirítjuk, majd apránként felöntjük a forró tejjel, folyamatosan kavargatva ovális habverővel – így biztosan nem lesz csomós.

Az így elkészült besamelmártást jól kiforraljuk, majd ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, és rétegezünk: főtt krumpli, pici só, főtt tojás, pici só, besamelmártás, míg az alapanyagok el nem fogynak, a tetejére mindenképpen mártás kerüljön.

Meghintjük reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben összesütjük. Ha a tetején a sajt megpirult, készen van.

Köretként vagy önálló fogásként, salátával kínálva is nagyon finom.

Kolbászos tojáskrémmel töltött zsemlék

Töltött mini szendvicsek, amiben a kolbászt akár sonkára vagy finom sajtra is cserélhetjük.

Ilyen időben remek mellé egy bögre forró tea vagy forralt bor!

Kolbászos tojáskrémmel töltött zsemle

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 dl víz
• 0,5 dl tejföl
• 12,5 dkg liszt
• 12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• (25 dkg hagyományos fehér liszttel is készülhet)
• 1 tk só
• 1 tk cukor
• ¼ kocka friss élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg túró
• 2 db főtt tojás
• 1 db nyers tojás
• 5 dkg lángolt kolbász
• 1-2 tk (dijoni) mustár
• só és bors

A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, és langyos helyen hagyjuk felhabosodni.

A liszteket tálba mérjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a felfuttatott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

A dagasztótálat konyharuhával letakarjuk, s a tésztát duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a túrót és a főtt tojásokat villával összetörjük. A kolbászt apró falatokra vágjuk, hozzáadjuk a túrós-tojásos krémhez, és simára keverjük egy nyers tojással.

Ízesítjük sóval, borssal, mustárral.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, s 8 egyforma darabra vágjuk.

Kb. 20 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk a tésztadarabokat, mindegyik közepére púpos teáskanálnyi tölteléket halmozunk, majd a tésztát batyuszerűen összezárjuk, a széleket össze is csipkedjük.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a töltött zsemléket úgy, hogy a sima felületük legyen felfelé.

Hagyjuk kelni további 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

A zsemléket kenjük le vízzel, tetejét tetszés szerint megszórhatjuk magvakkal, és 20-25 perc alatt süssük őket aranybarnára.

Langyosra hűlve fogyasszuk, de másnap, hidegen is nagyon finom!

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Hétköznapi gyors leves, melyben az alma nagyon szépen ellensúlyozza a zeller viszonylag markáns ízét - a benne főtt tojástól pedig laktató válik.

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 2 kisebb gumó zeller
• 2 db édeskés alma
• 2 dl tejföl
• személyenként 2 db tojás
• só és bors

A zellert és az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Felhevített olívaolajon néhány percig pároljuk a zellerkockákat, majd felöntjük vízzel vagy ha van, alaplével. Takaréklángon puhára főzzük.

Ha a zeller megpuhult, hozzáadjuk az almakockákat, s további 1-2 percig főzzük, míg az alma is megpuhul.

Botmixerrel krémesre zúzzuk a levest, majd sóval és borssal ízesítjük.

A tejfölt simára keverjük 2 merőkanálnyi krémlevessel, több részletben adagolva a hideg tejfölhöz a forró levest, majd az egészet visszacsurgatjuk a főzőedénybe.

A tojásokat egyesével kis csészébe vagy pohárkába ütjük, s egészen közel tartva a leves felszínéhez óvatosan a lábasba csúsztatjuk.

Takaréklángon tartsuk csendes forrásban, és legalább 3-4 percig ne kavarjuk meg, hogy a tojásnak legyen kellő ideje megszilárdulni.

Minél lágyabban szeretnénk a tojást fogyasztani, annál hamarabb fejezzük be a főzést és azon forrón tálaljunk is – meg a leves hője tovább fogja szilárdítani a tojást a főzés befejezte után!

Tejfölben sült tojás

Gyors vacsora vagy ráérős hétvégékre kiadós reggeli.

A tejföl ízlésünk szerint bármivel ízesíthető, csak a fantázia és a hűtő, kamra tartalma szab neki határt!

Tejfölben sült tojás

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy pohár tejföl (450 g)
• 8 db tojás
• só és bors
• zöld fűszerek, pl. petrezselyemzöld, bazsalikom, oregánó, kapor - ki mit szeret, épp mi van otthon
• 5-10 dkg sajt

A kacsazsírban megpároljuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáöntjük a tejfölt. Takaréklángon tartva a hőt átkeverjük, s ízesítjük sóval, borssal, zöld fűszerekkel.

Kanál hátával mélyedéseket nyomunk a tejfölbe, s ide csúsztatjuk óvatosan a tojásokat, mintha tükörtojást készítenénk.

Megszórjuk reszelt sajttal, majd lefedjük a serpenyőt, s addig sütjük, míg a tojás ízlésünknek megfelelőre szilárdul.

Ha olyan az edényünk, a sütést befejezhetjük a sütőben is!

Puha kenyérrel kínáljuk, hogy a jó kis szaftját ki tudjuk mártogatni!

Lengyel tojással töltött karaj

A semleges ízű, viszonylag száraz húsokat (mint pl. a karaj vagy a csirkemell) remekül feldobja egy finom töltelék, no és persze a bundázás :-)

Nem sok mindent sütök bő olajban, de az egyik a bundázott karaj: villámgyorsan elkészül és nem szárad ki.

Lengyel tojással töltött karaj

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 4 db ún. nyitott szelet karaj
• só és bors

A töltelékhez:

• 4 db főtt tojás
• 2 vékonyabb szál újhagyma
• 1 ek. kacsazsír
• 1 tk. mustár
• só és bors
• ha van, néhány falat sült kacsamáj (vagy csirkemáj)

A panírozáshoz, sütéshez:

• liszt
• 2-3 tojás
• zsemlemorzsa
• bő olaj

Elkészítjük a tölteléket: 

A tojásokat alaposan megmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, és teszünk hozzá 1 mk. szódabikarbónát is - gyönyörűen lehet így a tojást hámozni.

Ha a víz felforrt, takaréklángon 10 percig főzzük, ehhez klasszikus kemény tojás kell. A 10 perc letelte után öntsük le a főzővizet, és azonnal engedjünk rá hideg vizet, majd néhány perces hűlés után megpucoljuk.

  

Míg a tojás fő, megtisztítjuk a hagymát, vékony karikákra vágjuk, és a kacsazsírban üvegesre pároljuk.

A tojásokat hámozás után az almareszelőn lereszeljük, vagy tojásszeletelővel durvára daraboljuk. Hozzáadjuk zsírral együtt a megpuhult hagymakarikákat, ha van, a kicsi májdarabkákat, mustárral, sóval, borssal ízesítjük.

A karajszeleteket kérjük a hentestől ún. nyitott szeleteléssel: két szelet hús, melyet nem vágnak át teljesen az alján, így szét lehet nyitni, mint egy könyvet, és remekül lehet tölteni.

A szeleteket gyengéden ütögessük ki folpack alatt, sóval és borssal ízesítjük.

1-1 nagy evőkanálnyi tojáskrémet halmozunk a hússzeletekre, összecsukjuk, fogvájóval/hústűvel 1-2 helyen összetűzzük, ne nyíljon szét panírozás és sütés közben.

Hagyományos módon bepanírozzuk a töltött húsokat: előbb lisztbe, aztán sóval ízesített felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk, majd bőséges mennyiségű olajban, közepes energián kisütjük. Ne legyen túl forró az olaj, mert a bundázás hamar megég, a hús viszont nem sül át.

Ha mindkét oldala aranyszínű, papírtörlőre emeljük, a fogvájót/hústűt óvatosan eltávolítjuk, majd tetszőleges körettel tálaljuk.

Padlizsánfasírt

Hús nélküli, könnyed zöldségfasírt - melyhez a padlizsánt héjában kell megsütni. 

Hát igen...

Tekintettel a forróságra, a padlizsán megsüthető például a legközelebbi grillezéskor, bográcsozáskor, szalonnasütéskor a parázson, alufóliába csomagolva. 

Amikor már jó puha, a húsa a héjából könnyedén kikanalazható. Hűtőbe is kerülhet, de akár le is fagyaszthatjuk későbbi felhasználásig.

A fasírt pedig nagyon finom, érdemes kipróbálni :-)

Padlizsánfasírt

Elkészítési idő: 60 perc + a padlizsán sütése

Hozzávalók 10-12 db kicsi gombóchoz:

• 1 közepes padlizsán
• fél fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db keményre főtt tojás
• 1 db nyers tojás
• 1 ek mustár
• só és bors
• kb. 3-4 ek zsemlemorzsa

A sütéshez:

• 1-2 ek zsemlemorzsa
• olaj

A padlizsánt forró sütőben vagy parázson héjában megsütjük. Sütés előtt szúrjuk meg néhány helyen, hogy a sütés közben keletkező hőnek legyen hely eltávozni, fel ne robbanjon a zöldség.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk félbe, kanalazzuk ki a padlizsán húsát és szűrőbe téve hagyjuk, hogy a leve kicsepegjen.

Ha kihűlt, villával törjük össze, adjunk hozzá finomra reszelt vöröshagymát, zúzott fokhagymát, a két főtt tojást, mustárt, a nyers tojást. Sóval és borssal ízesítjük, majd annyi zsemlemorzsát keverünk hozzá, hogy formázható, de lágy masszát kapjunk.

Két tenyerünk között gombócokat formálunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket.

A gombócok tetejét megkenjük kevés olajjal, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük, míg a tetejük ropogós barna nem lesz.

Természetesen bő, forró olajban is kisüthetők a fasírtok serpenyőben - én a legritkább esetben szoktam így sütni.

Főzelék feltétjeként, salátával, sült krumplival, valamilyen könnyű mártogatóssal kínálva egyaránt nagyon finom!

Húsvét után - maradékok álcázása

Amikor már látni sem bírjuk a főtt tojást és a sonkát - adjunk rájuk új ruhát!


A főtt tojásokból készülhet lengyel tojás, pláne, ha van otthon egy kevéske máj is!

Ha nincs máj, de van liba- vagy kacsatepertő, nos úgy is nagyon finom ez a tojáskrém!

De betölthetjük húsba is!

A tojáskarikákból készülhet egy sajtos rakott tojás...

... vagy egy hétköznapi, mégis mennyire jól eső kolbászos rakott krumpli!

A sonkával készülhet a nagy klasszikus sonkás tészta, tojáskarikákkal, tormával.

Sonka és torma itt is, karajba göngyölve!

Vagy főzzünk egy üde krumplifőzeléket medvehagymával (úgyis szezonja van!), mellé remek a sonkaropogós!

Vacsorára jó választás lehet ez a sonkás pite, olyasmi, mint a vásárokból közismert péti pite, csak bátran!

S ha netán még kenyérmaradékunk is van, szárítsuk ki kőkeményre, és készítsünk belőle házilag zsemlemorzsát!

Túrógombóc

Illetve galuska, mert nem szoktam gombócolással bajlódni, helyette egy nagyobb méretű evőkanállal szaggatom bele a forró vízbe a túrós masszát.

Búzadara helyett liszttel készül, sosincs itthon búzadara, mert olyan ritkán használom, hogy az 1 kg-nak eddig kivétel nélkül mindig lejárt a szavatossági ideje, s alig hiányzott belőle valamennyi.

Liszttel is működik, laza, remegős "gombócok", amik kihűlve sem válnak kőkeménnyé!

Túrógombóc

Elkészítési idő: 30 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 3 db M-es vagy 2 db L-es tojás
• 6-8 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• csipet só
• 1-2 csomag vaníliás cukor

A forgatáshoz:

• 2-3 ek olaj
• kb. 20 dkg zsemlemorzsa

A tálaláshoz:

• tejföl
• porcukor

A túrót tálba öntjük, ha nagyon rögös-darabos, villával vagy krumplinyomóval kissé áttörjük.

Összekeverjük a tojásokkal, a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, végül a liszttel. 

A liszt mennyisége függ a tojások nagyságától és a túró savósságától! Ha nagyon száraz volt a túró, elég a 6 dkg, de ha lágy, zsíros vagy savós, mehet bele a plusz 2 dkg liszt.

Fedjük le a tálat, s tegyük hűtőbe pihenni 1-2 órát.

Míg a túró pihen, felhevített olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát aranyszínűre, ízesítsük nagy csipet sóval és öntsünk rá kb. 0,5 dl vizet. Keverjük el, fedjük le, hogy a gőzben a morzsa megpuhulhasson.

Egy nagy fazékban forraljunk fel bőséges mennyiségű sóval ízesített vizet. Ha forr, egy nagy evőkanalat a forró vízbe mártunk, s a túrós masszából a tál oldalán galuskát formálva óvatosan beleengedjük a vízbe.

Vigyázzunk, a víz ne lobogjon túlságosan, tartsuk csendes forrásban, s a galuskákat ne piszkáljuk, míg fel nem jönnek a víz tetejére!

Hagyjuk átfőni őket kb. 10 perc alatt.

Szűrőkanállal egyesével emeljük át a vízből a pirított morzsára, óvatosan hempergessük meg kanál vagy villa segítségével (forrón nagyon törékenyek!), s halmozzuk egy nagy tálra.

Tejföllel, porcukorral kínáljuk.

Retro melegszendvics

Nálunk ez A Melegszendvics :-) Mióta az eszemet tudom, így készül.

Igen, tele-tele adalékanyaggal, állományjavítóval és egyéb egészségtelen dologgal, de néha belefér - pláne, hogy olyan nagyon finom!

Retro melegszendvics

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 kis doboz vagdalthús konzerv
• 10 dkg májas vagy 2 kis doboz májkrém
• 3 db keményre főtt tojás
• 2-3 ek mustár
• 1-2 ek ketchup (elhagyható, esetleg helyette Piros Arany vagy gulyáskrém)
• 10-15 dkg sajt

A sajt kivételével az összes hozzávalót villával összekeverjük-törjük egy tálban.

Nem túl vékonyan kenyérszeletekre kenjük az így kapott krémet, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, mert a tűzforró krém akár égési sérüléseket is képes okozni a szájban!

Tea, forralt bor, nyáron jó hideg sör jól esik utána!

Lengyel (zsidó) tojás libatepertővel

Gyönyörű libahájat kaptam nemrég, s a jól bevált technikával lett is belőle egy nagy jénai finom zsír és ropogós tepertő.

Aztán jött egy gondolat, hogy a májdarabkák helyett mi lenne, ha a ropogós tepertőből kevernék  egy keveset tojáskrémbe, hamis lengyel tojást készítve?

Kipróbáltam - isteni finom...

Frissen a legfinomabb, míg ropog benne a tepertő!

Lengyel (zsidó) tojás libatepertővel

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

• 4 db főtt tojás
• 1 közepes fej lila hagyma
• 1 ek. libazsír
• 1-2 tk. (dijoni) mustár
• só és bors
• fél marék libatepertő

A tojásokat alaposan megmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, és teszünk hozzá 1 mk. szódabikarbónát is - gyönyörűen lehet így a tojást hámozni!

Ha a víz felforrt, takaréklángon 10 percig főzzük, ehhez klasszikus kemény tojás kell. A 10 perc letelte után öntsük le a főzővizet, és azonnal engedjünk rá hideg vizet, majd néhány perces hűlés után megpucoljuk.

Míg a tojás fő, megtisztítjuk a hagymát, vékony karikákra vágjuk, és a libazsírban üvegesre pároljuk.

A tojásokat hámozás után az almareszelőn lereszeljük, vagy tojásszeletelővel durvára daraboljuk. Hozzáadjuk zsírjával együtt a megpuhult hagymakarikákat, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a mustárral, végül beleforgatjuk a kisebb darabokra vágott libatepertőt is.

Puha kenyérrel, pirított kenyérrel egyaránt csodás :-)

Főzzünk mellé jó forró teát vagy forralt bort - a tavasz egyelőre úgyis várat még magára...

Hagymás-paprikás frittata

Gyorsan elkészíthető hétköznapi gyors vacsora, ízesítésének a kamra/hűtő tartalma szab határt. Ez itt egy minimál változat, de simán tovább dúsítható az alap szalonnával, kolbásszal, fetával, különféle zöldségekkel...

A maradék másnap még hidegen is nagyon jó :-)

Hagymás-paprikás frittata

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 ek (kacsa)zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 piros színű kaliforniai paprika
• 5-6 tojás
• só és bors
• 1 ek zsemlemorzsa

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, megfonnyasztjuk a kacsazsíron. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a kockákra vágott paprikát is, 1-2 percig élénk tűzön kevergetve sütjük.

A tojásokat felütjük, villával elhabarjuk, sózzuk, borsozzuk.

Egy 24 cm átmérőjű tűzálló tálat kikenünk pici zsírral, meghintjük zsemlemorzsával. A hagymás-paprikás keveréket egyenletesen elterítjük benne, majd ráöntjük a felvert tojást is.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük - sütője válogatja, figyeljünk rá menet közben, s a közepe ne maradjon nyers!

Puha kenyérrel, zöldsalátával, cikkekre vágva tálaljuk.

Avokádókrém

Ahány ház, annyi szokás, ami az avokádókrémet is illeti - nálunk ez vált be leginkább :-)

Tipp&trükk: ha az avokádó éretlen, kemény (jellemzően ilyen egyébként a boltokban), tegyük néhány napra a gyümölcskosárba almák mellé. Ha az ujjunkkal be tudjuk már nyomni a héját, megérett és megehetjük!

Avokádókrém

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók.

• 1 érett avokádó
• 1 főtt tojás
• 1-2 tk. tejföl
• fél citrom leve
• só és bors

A tojást sós vízben keményre főzzük. Hideg vizet engedünk rá, majd meghámozzuk.

Az avokádót hosszában kettévágjuk, magját kiemeljük, s puha húsát teáskanállal kikaparjuk.

Az avokádót és a főtt tojást késes betétű robotgépbe tesszük, hozzáadunk 1 tk. tejfölt, a fél citrom levét, sóval és borssal ízesítjük, és 1 perc alatt krémesre pörgetjük.

Azonnal fogyasztható, kínáljunk mellé friss kenyeret, péksüteményt, vagy pirítóst s friss zöldségeket.

Tojásos galuska "de luxe"

Hirtelen felindulásból elkövetett gyors vacsora a hűtőben fellelhető alapanyagokból - s hirtelenségéhez képest nagyon jó lett!

Tegyetek vele egy próbát :-)

Tojásos galuska „de luxe”

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 10 dkg sajt
• só és bors

2 tojást összekeverünk 20 dkg liszttel, csipet sóval, és annyi vízzel, hogy könnyen szaggatható , lágy galuskatésztát kapjunk. Ne dolgozzuk ki túlságosan, mert főzés után kemény lesz!

Forró, sós vízbe szaggatjuk, s újraforrást követően 2 percig főzzük, majd leszűrjük.

Míg felforr a galuska főzővize, kiolvasztjuk a felkockázott szalonna zsírját. Megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.

A leszűrt galuskát összekeverjük a hagymás-szalonnás zsiradékkal, tűzálló tálba simítjuk.

2 tojást elkeverünk 2 dl tejföllel, sózzuk, borsozzuk, és összeforgatjuk a tálban várakozó szalonnás galuskával.

Tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, majd 200 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

További tejföl kíséretében és savanyúsággal kínáljuk.

Fetás-spenótos tojástekercs

Gyors, egyszerű, mégis nagyon ízes, ráadásul szénhidrátszegény fogás, akár vacsorára is!

Fetás-spenótos tojástekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 25 spenót
• 20 dkg feta (vagy más sós sajt)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só és bors

A tojásokat megmossuk, egyesével feltörjük, és sóval, borssal elhabarjuk, mintha rántottát készítenénk.

Egy 20x30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tojást, és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A spenótot folyó víz alatt alaposan átmossuk, majd durva csíkokra vágjuk. Az olajon addig pároljuk, míg a keletkező folyadék el nem párolgott alóla, majd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük.

A megsült tojáslepényen egyenletesen elterítjük a spenótot, megszórjuk a kicsi kockákra vágott sajttal, és feltekerjük, mint egy beiglit.

Éles késsel felszeleteljük és már tálalhatjuk is friss kenyér, saláta kíséretében.

Lecsó frittata

Mindközönséges tojásos-kolbászos lecsó új formában - s ebben az új "ruhájában" is nagyon-nagyon finom volt!

Puha kenyérrel, jó hideg kovászos uborkával, utána egy pohár hideg sörrel igazi nyári ebéd vagy vacsora, sőt másnap, hidegen is remek!

Lecsó frittata

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 közepes TV paprika
• 3 közepes paradicsom
• 5-10 dkg (házi) füstölt kolbász
• 6 tojás
• só és bors

A szalonnát apró kockákra vágjuk, s takaréklángon szépen kiolvasztjuk a zsírját. A pörcöket a serpenyőben hagyva hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát, s kevergetve üvegesre pároljuk.

Rádobjuk a felkarikázott paprikát, majd kb. 5 perc múlva a cikkekre vágott paradicsomot is, zsírjára sütjük, végül hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és pár percig együtt sütjük.

Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, aljában egyenletesen elterítjük a lecsóalapot.

A tojásokat egyesével tálba ütjük, sózzuk, borsozzuk, elhabarjuk, és a lecsóra öntjük.

200 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, és a tojás szilárdulásáig sütjük - kb. 15 percen át.

Azon forrón, kockákra vágva tálaljuk.

Házi pizza

Amikor már unalmas a hideg vacsora.

S nehogy már ne tudjak olyan jó pizzát sütni, mint a pizzás fiúk a városban :-DD

Tény, hogy utána (vagy előtte is) iszonyat sokat kell tornázni...

De tegyetek vele nyugodtan egy próbát, mert odáig lesztek tőle :-))

Pizza házilag

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 2 dl langyos víz
• 30 dkg liszt
• 1/4 kocka friss élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 mk. só

Feltét:

• 1,5-2 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg sonka
• 3 tojás
• 1 fej lila hagyma
• 10-15 dkg (házi) kolbász
• 10 dkg reszelt sajt
• só és bors

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, és dagasztjuk-kelesztjük.

Ha nincs ilyen gépünk, a vizet langyosítsuk meg. Tördeljük bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, és 1 evőkanálnyi lisztet a fél kilóból elvéve. Takarjuk le, és hagyjuk felhabosodni.

A lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a sót, az olajat és a felfuttatott élesztőt (mindig távol a sótól), és dagasszuk sima tésztává. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kissé átgyúrjuk, majd kb. 35 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és sütőpapírral borított gáztepsire csúsztatjuk.

A tejfölt simára keverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. A nyers! pizzatésztára kenjük egyenletes vastagságban, így sülés közben a tészta picit magába szívja az ízes mártást.

A sonkát felcsíkozzuk, a kolbászt felkarikázzuk, a hagymát egészen vékony karikára vágjuk, s rászórjuk a pizzára. Egyesével ráütjük a tojásokat is, mintha tükörtojást sütnénk.

Meghintjük reszelt sajttal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt ropogósra, illatosra sütjük.

Cikkekre vágva kínáljuk, de hagyjuk picit hűlni, mert tűzforró a belseje!

Utána okvetlenül legyen kéznél egy pohár hideg sör :-)

Sajtos rakott tojás

Katucitól hoztam ezt a szuper receptet, már többször volt műsoron - most éppen spenót tetejére került feltétként!

Hangulatilag mint egy rakott krumpli, de krumpli nélkül, sőt kolbász nélkül, ellenben rengeteg sajttal, tejföllel összesütve a tojáskarikák.

Na jó, a tetejére azért végül csak szórtam pár szelet baconszalonnát :-)

Sajtos rakott tojás

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír
• 6 tojás
• 2-3 dl tejföl
• 20 dkg sajt
• só és bors
• 2-3 hajszálvékony szelet baconszalonna (opcionális)

A tojásokat sós vízben keményre főzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk.

Tűzálló edény alját kikenjük a kacsazsír felével, és lerétegezzük szépen a tojáskarikákat, a reszelt sajtot és a tejfölt.

A tetejére maradjon a tejfölből és a sajtból is!

Ha elfogytak a hozzávalók, vonjuk be az egészet a maradék tejföllel, szórjuk meg a felcsíkozott baconszalonnával, majd fedjük be a maradék reszelt sajttal. Rápöttyözzük a maradék kicsi kacsazsírt.

180 fokosra melegített sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Sajtos-kolbászos papucsok

Egy totális hűtőkipakolás végeredményei ezek a papucskák. Mindenből egy kevés: kicsi sajt, a szál kolbász vége, tojás, egy árva kefír - ez lett belőle :-)

Nincs pihentetési idő, ez az a szuper sütőporos tészta, ami volt már sósan és édesen is, és most is remekül vizsgázott!

Nagyon kiadós, laktató, nem baj, ha van utána kézközelben egy pohár jó sör, netán bor :-)

Sajtos-kolbászos papucsok

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók 10 papucshoz:

• 1 tojás
• 1 kis pohár kefír (150 g)
• 6 dkg (!) olaj
• 1 tk sütőpor
• 25-30 dkg liszt
• 1 mk só

A töltelékhez:

• 3 tojás
• 10-15 dkg (házi) füstölt kolbász
• 10-15 dkg sajt, pl. trappista, ementáli - könnyen olvadó, nem túl karakteres szükséges

Kenéshez:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. A liszt mennyisége nagyban függ a tojás nagyságától és a kefír savósságától - szépen összeálló, nem ragacsos, de puha tésztát kell kapnunk.

Csak addig tesszük félre pihentetni, míg elkészítjük a tölteléket.

A tojásokat keményre főzzük sós, szódabikarbónás vízben, leszűrjük, meghámozzuk és villával összetörjük - inkább durvábbra, mint pépesre.

A kolbászt és a sajtot kicsi kockákra vágjuk, a tojáshoz keverjük. Így most száraz, morzsalékos, de tényleg nem kell bele "kötőanyag", mert sülés közben olvad a kolbász zsírja és a sajt is.

A tésztát 10 azonos méretű darabra vágjuk.

Lisztezett munkalapon egyesével, vagy egyszerűen a két tenyerünk között kilapogatjuk tenyérnyi méretűre.

Megfogunk egy darab tésztát, tenyerünkre fektetjük. A közepére halmozunk egy jó adagot a töltelékből, és összecsukjuk a tenyerünket.

Az így kapott kis papucs két sarkát kb. 3-3 cm hosszan erősen összecsípjük, és ugyanígy elkészítjük a többi kilenc tésztát is.

Ha nagyon rakoncátlanok és szétnyomja őket a dundi töltelék, a sarkukon dugjunk át 1-1 fogvájót, sütés közben szépen a helyén fogja tartani, nem nyílnak szét.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a megtöltött papucsokat ültessük sütőpapírral borított tepsire.

Kenjük le őket tojással, majd süssük aranyszínűre kb. 20-25 perc alatt.

Hagyjuk kicsit hűlni, mert a belseje tűzforró!

Tejfölös krumplileves tojással, kolbásszal

Annyira egyszerű ez a leves és annyira finom :-)

Nálunk kétféle krumplileves készült, az egyik volt ez a babérleveles, tejfölös, benne főtt tojással és kolbásszal, a másik teljesen más ízvilágú volt répával, petrezselyemmel, rántással sűrítve, fokhagymásan - az volt az ún. tavaszi krumplileves.

De én mindig a tejfölös verziót főzöm :-)

Tejfölös krumplileves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olaj
• 1-2 ek. liszt
• kb. 30-40 dkg krumpli
• 2 dl tejföl
• só, bors, pirospaprika
• 3-4 babérlevél
• 4 tojás
• ízlés szerint csöppnyi (balzsam)ecet
• néhány karika pirított kolbász – opcionális

A krumplit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Fordítva kezdünk főzni. Az olajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, meghintjük kevés pirospaprikával, majd folyamatosan kevergetve apránként felöntjük vízzel - leves hígságúra.

Beletesszük a krumplikockákat, a babérlevelet, és időnként megkeverve alacsony energián felforraljuk. Vigyázat, pillanat alatt képes kifutni! Sózzuk, picit borsozzuk.

Kb. 15 perc főzés után belebuggyantjuk a tojásokat. Egyesével feltörjük őket egy merőkanálban, majd óvatosan a forrdogáló levesbe csúsztatjuk úgy, hogy lehetőleg egyben maradjon. 5 percig főzzük szelíd forrásban, tovább nem kell, mert a leves hője úgyis készre főzi a tojást.

Ne kavarjuk meg, mert szétesnek a tojások!

A 2 dl tejfölt önmagában simára keverjük, hőkiegyenlítjük apránként a forró levessel, majd az ételhez adjuk. Ekkor már nem forraljuk!

Ízlés szerint ecettel/balzsamecettel tovább savanyítható, a babérlevéltől már alapban lesz egy pikáns íze.

Pirított kolbászkarikákkal tovább dúsítható!