Blogszületésnap!

A 10.! A tizedik!

Kedves régi és új Olvasóim, köszönöm az évek óta tartó figyelmeteket, a kedves visszajelzéseket, kérdéseket! 

Mit szólnátok így ünnepek után egy sütés nélküli édességhez?

A sokak által ismert gesztenyetekercs, amit a saját szájízünkre szabtam: radikálisan lecsökkentettem a cukor mennyiségét, és az édes ízt presszókávéval ellensúlyoztam.

Sokszor készült már az elmúlt évek alatt, most érte meg először a fotózást :-)))

Gesztenyés tekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 2 db, kb. 25 cm-es rúdhoz:

• 25 dkg darált keksz
• 5 dkg porcukor
• 15 dkg puha vaj
• 2 ek kókuszreszelék
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk rumaroma
• 0,5 dl főzött kávé

A töltelékhez:

• 25 dkg gesztenyepüré
• 10 dkg puha vaj
• 1 tk rumaroma

A bevonáshoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj

A darált kekszben elvegyítjük a porcukrot, a kókuszreszeléket, a kakaóport, majd jól formázható, de nem túl lágy tésztává gyúrjuk a puha vajjal és a kávéval, s rumaromával ízesítjük.

Ha nem állna össze, morzsalékos, apránként adjunk még hozzá kávét.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk, s mindkét darabot folpack között kb. 25x15 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.

Ha folpack között nyújtjuk a tésztát, nem kell „alálisztezni”, nem ragad a nyújtófára, s töltés után az alsó folpack segítségével könnyedén fel is tudjuk göngyölni.

A felolvasztott gesztenyepürét habosra keverjük a puha vajjal és a rumaromával, majd két egyenlő adagra osztva egyenletesen elkenjük a két kinyújtott kekszes alapon úgy, hogy az egyik hosszanti szélén maradjon üresen egy ujjnyi rész.

Hosszabbik oldalánál kezdve óvatosan, a folpack segítségével feltekerjük, mint egy beiglit, majd tálcára emeljük.

A csokoládét összetörjük, hozzáadjuk az olajat, s gőz fölött vagy mikróban (500 W-on 2-3 perc, félidőben átkeverve) megolvasztjuk.

Egy kenőecset segítségével egyenletesen bevonjuk a csokoládéval a gesztenyés tekercseket, majd hagyjuk megszilárdulni.

Tartsuk hűtőben az így elkészített tekercseket, de fogyasztás előtt 15 perccel vegyük ki, hogy a benne lévő vaj kissé lágyuljon, s éles késsel így könnyen szeletelhető válik.

Blogszületésnap mézeskaláccsal :-)

Blogszületésnap, 9 gyertyával...

Köszönöm minden kedves Olvasómnak ezt a 9 gyertyát :-)

Ezzel a desszerttel egy kedves emléket elevenítek fel, amikor kedves Keresztapámmal, Max-szal és kedves barátnőmmel, Garffykával egész nap mézeskalácsoztunk. 

Jaj, de rég volt! Jaj, de jó volt!

Narancsos mascarponekrém kávés morzsaágyon

Elkészítési idő: 15 perc + hűtés

Hozzávalók:

• mézeskalács morzsa - a kész sütemény durvára darálva/törve
• kb. 50 ml főzött kávé 
• 250 g mascarpone
• 5-8 dkg cukor (ízlés szerint)
• 1 narancs héja és leve

A mézeskalács morzsát összegyúrjuk annyi kávéval, hogy formázható masszát kapjunk, majd pici tortakarikába nyomkodjuk, s 4 kis korongot formázunk.

A mascarponét habosra keverjük kevés cukorral vagy mézzel, ízesítjük a narancs reszelt héjával és kifacsart levével. A kávés talapzatra kis rózsákat nyomunk a krémből csillagcsöves habzsákból vagy egyszerűen csak rásimítjuk.

Tegyük pár órára hűtőbe vagy akár a mélyhűtőbe.

Amilyen kicsi, olyan kiadós, tömény desszert!

Banános csokoládétorta

Mielőtt elárasztanak bennünket a friss tavaszi, kora nyári gyümölcsök, mutatom ezt a nagyon fajsúlyos tortát, ami jó választás lehet egy ballagási ebéd lezárásaként, anyák napi finomságként, vagy egyszerűen csak hétvégi kényeztetésként!

Egy öreg receptet poroltam le újfent, kicsit át is szabtam akkori önmagához képest.

Elképesztően ütős lett a végeredmény: személy szerint elég sok csokit képes vagyok megenni egyszerre, de ebből egy szeletet fél órán át nyammogtam :-)))

Munka vele nincs túl sok, de a hűtési időt mindenképpen kalkuláljuk bele, ha nekilátunk!

Banános csokoládétorta

Elkészítési idő: 1 óra + 3-4 óra hűtés a krémnek + 1 éjszaka az egész tortának

Banános csokitorta

Hozzávalók:

A kávés brownie-hoz:

• 12 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 0,5 dl főzött kávé
• csipet só

A töltelékhez:

• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 20 dkg étcsokoládé (min. 50%-os)
• 2 érett banán

A csokimázhoz:

• 1 dl habtejszín
• 0,4 dl víz
• 0,4 dl főzött kávé
• 6 g zselatin (tortazselé)
• 9 dkg cukor
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor

A krémmel kezdjük, mert hűlnie kell. A tejszínt takaréklángon felforrósítjuk, majd az energiát elzárva beletördeljük a csokoládét. Sűrű, fényes krémmé keverjük, langyosra hűtjük, majd hűtőbe tesszük 3-4 órára, de akár egy éjszakára is. Kihűlés után sűrű krémmé szilárdul.

A brownie-hoz összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a kakaós vajat és a kávét, végül a sütőporral összekevert lisztet.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a kávés tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk túl! Lepattintjuk a karimáját, és rácsra téve teljesen kihűtjük, majd hűlést követően éles késsel/cérnaszállal kettévágjuk.

A hideg csokoládés tejszínt robotgéppel 1-2 perc alatt fellazítjuk, felhabosítjuk. Nem lesz belőle légies tejszínhab természetesen, hanem könnyű, mégis sűrű csokoládékrém.

A brownie alsó lapját visszatesszük a tortaforma aljára, körépattintjuk a megtisztított karimáját. Megkenjük a lapot a csokoládés tejszín felével, sűrűn kirakosgatjuk a kb. 1-2 cm vastagságúra felkarikázott banánnal. Megkenjük a maradék krémmel, és betakarjuk a másik tortalappal. Finoman összenyomkodjuk.

A kávés glazúrhoz a zselatint simára keverjük a vízzel, a kávéval, tejszínnel, cukorral és a kakaóval, majd fakanállal takaréklángon állandóan kevergetve felforrósítjuk, de ne forrjon fel.

Azon forrón a torta tetejére öntjük, körkörös mozdulatokkal terítsük el rajta (mint mikor palacsintát sütünk).

Fedjük le a tortaformát, pl. alufóliával vagy pattintós fedeles tortatállal, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni-érni.

Másnap a tortakarikát eltávolítva éles késsel cikkekre vágva tálaljuk.

A tömény mennyország maga :-)

Meggyes-kávés túrótorta

Mutatom, míg van friss meggy a piacon :-)

Piszke és Moha káprázatos fotója ihlette ezt a süteményt. 

Vékonyka kávés brownie lapok közé simítottam a túrórudi torta krémjét friss meggyel ízesítve, és a torta tetején lévő glazúrba is kevertem kávét.

A végeredmény egy izgalmas, könnyed, nem túl édes sütemény lett, nem érkezett rá panasz :-)

Meggyes-kávés túrótorta

Elkészítési idő: 1 óra + néhány óra hűtés

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

A kávés browniehoz:

• 12 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 0,5 dl főzött kávé
• csipet só

A túrókrémhez:

• 25 dkg túró
• 3 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 5 dkg cukor (lehet több, ha valaki édesebben szereti)
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 2 púpos tk. étkezési zselatin
• 1 dl víz
• 50 dkg meggy kimagvalva

A tetejére:

• 1 dl habtejszín
• 0,4 dl víz
• 0,4 dl főzött kávé
• 6 g zselatin (tortazselé)
• 9 dkg cukor
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor

A brownie-hoz összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a kakaós vajat és a kávét, végül a sütőporral összekevert lisztet.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a kávés tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk túl! Lepattintjuk a karimáját, és rácsra téve teljesen kihűtjük, majd hűlést követően éles késsel/cérnaszállal kettévágjuk.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.

A meggyet alaposan megmossuk, kimagvaljuk.

A túrót simára keverjük a cukorral, vaníliával, a tejszínből kemény habot verünk.

A zselatint simára keverjük a megmelegített, de nem forró vízzel, majd óvatosan tovább melegítjük: takaréklángon egy kis lábaskában vagy több szakaszban, meg-megkeverve mikróban. Legyen nagyon forró, de ne forrjon fel - majd kevergetve hűtsük langyosra, míg teljesen áttetsző nem lesz.

Használhatunk természetesen ZselatinFix-et is, nincs vele semmi más dolgunk, mint a krémhez keverni.

A langyosra hűlt zselatint a túrókrémhez keverjük, majd több részletben hozzáadjuk a felvert tejszínt is, vigyázva, nehogy összetörjön.

A kapcsos tortaforma aljára tesszük a brownie alsó felét. Rásimitjuk a túróhab harmadát, meghintjük a meggy felével. Rákenjük a túrókrém második harmadát, meghintjük a meggy másik felével, majd bevonjuk a maradék túróval - így a friss meggy nem színezi meg a túrókrémet, de természetesen bele is keverhetjük a meggyszemeket a krémbe.

Befedjük a brownie másik lapjával.

A kávés glazúrhoz a zselatint simára keverjük a vízzel, a kávéval, tejszínnel, cukorral és a kakaóval, majd fakanállal takaréklángon állandóan kevergetve felforrósítjuk, de ne forrjon fel.

Azon forrón a torta tetejére öntjük, körkörös mozdulatokkal terítsük el rajta.

Tegyük hűtőbe néhány órára, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Patty néni kávés kuglófja

Aki nem más, mint Lucinda Scala Quinn keresztmamája, és a recepthez történet is tartozik: a kuglóf mindig postán (!) érkezett a családhoz, remegő frissen! Hogy lehet ez?

A titok abban állt, hogy sütés után a keresztmama egyszerűen lefagyasztotta (!), majd azon fagyosan adta postára. Mire célba ért, éppen kiolvadt, és olyan volt, mintha akkor húzták volna ki a sütőből :-)

A fagyasztást nem teszteltük, ellenben a kuglóffal. Kevert vajas tészta, nehéz, nem az a levegős-habos élesztős fajta, és a kávé-kakaó párosának köszönhetően meglehetősen felnőttes ízvilágú.

Ha marad a kávé-kakaó keverékből, keverjük el forró tejben - csodafinom...

Ha nincs kuglófforma, kapcsos tortakarikában vagy kicsi szögletes tepsiben is elkészíthető!

Patty néni kávés kuglófja

Elkészítési idő: 15 perc + kb. 50 perc sütés

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. só
• 10 dkg puha vaj
• 2 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 20 dkg cukor
• 2 dl tejföl (szobahőmérsékletű)
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A töltelék:

• 2 ek. cukor
• 1 ek. instant kávé
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzuk és lisztezzünk ki egy kuglófformát.

Egy tálkában keverjük össze a cukrot, a kávét és a kakaóport.

Nagy tálban forgassuk össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport. 

Ha van, használjunk eztán kézi mixert: kavarjuk habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá egyesével a tojásokat. Dolgozzuk bele a lisztes keverék harmadát, majd a tejföl felét, megint következzék a liszt harmada, a másik fél adag tejföl, végül zárjuk a sort a maradék liszttel, és a vaníliakivonattal.

Dolgozzuk ki a tésztát további 1 percig.

A tészta kb. harmadát kanalazzuk az előkészített sütőformába, szórjuk meg a kávés-kakaós keverék felével. Kanalazzunk rá egyharmadnyi tésztát, ezt a réteget is hintsük meg a kávés-kakaós keverék másik felével, majd a tészta utolsó harmadát simítsuk rá.

Süssük előmelegített sütőben 45-50 percig. Félidőben érdemes ránézni, szemre szinte késznek látszik, de a belseje még nyers! Ha nagyon pirul a teteje, könnyedén borítsunk rá alufóliát, és így süssük készre - tűpróbával ellenőrizzük.

Formában hűtsük, pihentessük egy kicsit, majd borítsuk tálcára-tányérra.

Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Volt már, de nemrég újra műsorra került, s pont passzol is a VKF! aktuális fordulóhoz!

A kifejezetten felnőttes sütihez (majd' 2 dl kávét tartalmaz) remek kiegészítő a narancsos krém - próbáljátok ki :-)

Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

Az orange curd-höz:

• 2 tojás sárgája
• 1 nagy/2 kisebb narancs leve
• 5 dkg cukor
• 5 dkg vaj

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. 20 perc után végezzünk tűpróbát, ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a narancskrémet: a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a narancs(ok) kifacsart levével. Gőz fölött, takaréklángon, ovális habverővel folyamatosan (!) kevergetve sűrűre, krémszerűre főzzük. 

Hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá a vajat is. A krémet ezután át is szűrhetjük, hogy a narancs rostjai ne maradjanak benne - én ezt a lépést most kihagytam.

A süteményt mellé tálaljuk, s ha marad belőle, hűtőben 1 hétig eláll.

Szezámos-kávés csokitorta

DV szezámos csokitortája első látásra rabul ejtett. Milyen lehet egy csokis süti a pici magvakkal meghintve?

Istenkirály :-)

Annyit változtattam rajta mindössze, hogy csökkentettem a vaj mennyiségét, helyette viszont öntöttem a tésztába jó erős kávét, és csökkentettem a sütési időt is - csodálatosan krémes maradt a belseje!

Igazi ütős, villámgyorsan elkészülő, nagyon csokis, brutálisan tömény kalóriabomba - de néha ilyen is kell :-)

Szezámos-kávés csokitorta

 

Hozzávalók egy 21-22 cm-es tortához:

• 10+2 dkg vaj
• 0,5 dl főzött kávé
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg étcsokoládé (min. 60%, még jobb, ha több)
• 10 dkg liszt
• 5 dkg szezámmag

 

Olvasszuk össze a 10 dkg vajat a csokoládéval. Gőz fölött ráérősen, vagy mikróban 500 W-on, 2 perc alatt.

Ha picit hűlt, adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, míg elolvadnak a kis szemcsék. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után kavarjuk el nagyon alaposan.

Hígítsuk a kávéval, végül szitáljuk hozzá a lisztet, a kakaóport.

A maradék 2 dkg vajjal kenjük ki a sütőformát (jénai vagy kerámia piteforma), vastagon hintsük meg szezámmaggal, mindenhova jusson, még az oldalára is! Simítsuk bele a már nyersen is őrjítő ízű kávés-csokis tésztát, majd 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Ha a teteje már megszilárdult, de a beleszúrt tűre még tapad, akkor kész is van. Mire kihűl, tökéletes lesz!

A formában hagyjuk teljesen kihűlni, csak utána borítsuk egy tálra.

Tortaszerűen cikkekre vágva tálaljuk.

Keksz kávéhoz

Rendkívül ritkán sütök kekszet, most viszont egy gyors, de ütős finomságra vágytam.

Megkaptam :-)

Fahéj és kávé, ropogós diódarabok és olvadozó csokoládé egy-egy falatban... Hamar elfogyott!

Keksz kávéhoz

Hozzávalók 18-20 db-hoz:

• 15 dkg liszt
• 2 ek főzött kávé
• 10 dkg vaj
• 9 dkg (barna) cukor
• 1 tojás
• csipet őrölt fahéj
• 1 mk. sütőpor
• 6 dkg dió
• 5 dkg étcsokoládé
• csipet só

A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd tányérra csúsztatva kihűtjük, végül durvára vágjuk.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a kávét, fahéjat. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, sóval, a durvára vágott dióval és a szintén durvára vágott csokoládéval, majd összeforgatjuk a vajas keverékkel.

Kiskanállal kb. diónyi halmocskákat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, viszonylag távol, mert nőnek és terülnek is kissé sütés közben.

180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha már kissé színesedik az alja és a teteje, készen van!

Kávéval, bögre tejjel isteni uzsonna!

Forrás: A 100 legjobb csokoládés recept

Vaníliás karamella "likőr"

"Likőr" = alkoholmentes verzió.

Ezzel a kontyalávalóval gondolva azokra, akik ilyen-olyan indokok miatt nem ihatnak alkoholt. S milyen jól esne nekik is, ha vendégségben, összejövetelekkor nem ásványvízzel vagy üdítővel kellene koccintaniuk.

Ez itt egy tuti kis verzió :-) Karamella, vanília, pici kávé és selymes tejszín. 

És elárulok még egy kulisszatitkot: reggeli kávéba öntve is irgalmatlanul finom!

Vaníliás karamella "likőr"

Hozzávalók kb. 5 dl-hez:

• 10 dkg cukor
• 2 dl habtejszín
• 1,5-2 dl tej
• 0,5 dl főzött kávé
• 1-2 mk. rumaroma
• 1 vaníliarúd

A cukrot alacsony lángon, kevergetés nélkül megolvasztjuk. Amikor olyan színű és állagú lesz, mint a méz, felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk. A karamella ilyenkor visszakeményedik, semmi pánik, szépen el fog olvadni!

Öntsük hozzá a kávét, a vaníliarudat, és annyi tejet, hogy szájízünk szerint legyen édes. Hagyjuk lassú lángon forrni. Picit sűrűsödni fog, de nem lesz az a nehezen folyó, vastag krémlikőr!

A végén adjuk hozzá a tetszés szerinti mennyiségű rumaromát.

Hűtőben hagyjuk érni néhány órát, s már fogyasztható is!

Alkoholmentes "likőr" korábban

Koffein kocka

Kávéimádók figyelmébe ajánlom!

Különleges, kiadós, nem túl édes sütemény, ami lehet akár egy kitűnő vendégváró, vagy egy kényeztető finomság délutáni uzsonnára!




Koffein kocka


Hozzávalók:


Piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek. cukor
• 6 ek. liszt
• 1 mk. sütőpor
• 1 ek. őrölt kávé

Linzertésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg zsír (margarin/vaj)
• 6 dkg cukor
• 1 tojás
• 0,5 cs. sütőpor
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• kb. 1 dl tejföl

Krémhez:

• 5 dl tej
• 4 ek. liszt
• 20 dkg vaj
• 20-25 dkg porcukor

Tetejére:

• őrölt kávé

Hagyományos piskótát sütünk: a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, az őrölt, átszitált kávéval, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd apránként a tojásfehérje keményre vert habját.

Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 20x40-es tepsit, s 180 fokos sütőben készre sütjük.

Rácsra téve kihűtjük, majd lapjában kettévágjuk.

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk annyi tejföllel, amennyit felvesz - s a piskótasütő tepsiben egy lapot sütünk belőle.

A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel, folytonosan kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, melyet a lisztes krémhez keverünk.

Összeállítjuk a süteményt.

A piskóta egyik felét megkenjük a krém felével, rátesszük a linzerlapot, melyet megkenünk a krém másik felével, s az egészet befedjük a második piskótalappal.

A krémből hagyjunk meg 1-2 evőkanálnyit, kenjük meg vele a kész sütemény tetejét, és hintsük meg őrölt kávéval.

Hűtőbe téve hagyjuk pihenni/puhulni néhány órát, utána kockákra vágva tálaljuk.

A helyi újságban jelent meg a recept Borsi Sándorné tollából - s a süti anyósom sütőjéből - köszönet :-)

Kávés-csokis hasáb

Na, megint egy csokis süti :-) Kávés-csokis.

Nem is süti, hanem inkább egy csokoládékrém, vízfürdőben szilárddá gőzölve. Ütős, tömény falat, csak csipegeti az ember, de újra meg újra a tányér felé sündörög, hogy egy következő morzsát törjön le belőle :-) Rabul ejt. Hívogat édes szirénhangon.

Szerintem ne álljon ellen senki a kísértésnek :-)




Kávés-csokis hasáb

Hozzávalók:

• 22 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 22 dkg vaj
• 1 dl közepesen erős főzött kávé
• 16 dkg cukor
• 4 tojás
• 2 ek. liszt

A tojásokat a cukor felével alaposan habosítsuk fel elektromos habverővel/robotgéppel. Jó néhány perc, de egyszer csak tényleg habosodásnak indul, térfogata sokszorosára nő.

A maradék cukrot, a kávét és a vajat olvasszuk össze, öntsük az összetört csokoládéra, ami ettől megolvad, keverjük szép simára, és hűtsük langyosra.

A csokoládés-kávés masszát keverjük óvatosan a tojásos-cukros habhoz, tegyük bele a lisztet, s keverjük el.

Vajazzunk ki egy kb. 25 cm hosszú hasábformát, öntsük bele a masszát. Rakjuk egy nagyobb tepsibe a hasábformát, öntsünk alá vizet - ez lesz a gőzfürdő -, majd 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt gőzöljük ki.

Hagyjuk langyosra hűlni, s utána borítsuk ki a formából.

Langyosan, de hidegen is finom. Kínálhatunk mellé külön tejszínhabot, fagylaltot, gyümölcsmártást...




Ihlet: Nők Lapja Konyha 2009 dec/2010. jan.

Mexikói kávé

A Sparban nyaláboltam fel a pénztárnál a Harmónia című ingyenes kiadványukat, abban szerepelt ez a recept.

Mondjam azt, ideális felhasználási módja a csokoládéöntetnek :-) Nem mondom, kicsit tovább tart az elkészítése, mint egy egyszerű presszókávénak, de megéri.

Sűrű, illatos, akkorát üt, mint az állat :-))) Ráérős reggeleken, hétvégén vétek volna kihagyni!




Mexikói kávé

Hozzávalók 1 pohárnyihoz:

• 1 adag presszókávé
• 1 púpos tk. csokoládéöntet (kissé krémmé sűrűsödve)
• 1 dl tej
• csipet fahéj

A frissen lefőzött forró kávéba belekeverjük a csokiszószt - szerintem nyugodtan helyettesíthető a bolti öntettel is!

A tejet felgőzöljük, ha a gépünk arra alkalmas (enyém igen), ellenkező esetben felforraljuk és tejhabosítóval átpörgetjük. Vagy csak forró tej és az alkotás tetejére tejszínhab. Kinek mi áll rendelkezésére.

A csokis kávét felöntjük a forró tejjel, rászedjük a tejhabot, tetejét meghintjük pici fahéjjal vagy kakaóporral.

Voila!

Jó reggelt, jó ébredést kívánok!

Csokis-kávés túrótorta

Légiesen könnyed desszert, mely ideális záróakkordja lehet egy kitűnő vasárnapi ebédnek! Ha elkészítettük előző nap... Mert ennek bizony hűlnie-dermednie kell! Semmi pánik, jövő héten is lesz vasárnap :-)

Elkészítése pofonegyszerű, az ablakmosás szünetében dobtam össze! Ablakok csillogóra csutakolva, s míg a függönyöket vasalhatóra fújta a szél, addig el is készült a torta :-)

Kell neki az egy éjszakányi hűlés... Este ránéztem, korai volt, a zselatinnak lett volna még munkája, de az íze hibátlan! Habos kávés túrókrém, benne durvára vágott csokoládé... Kis kényeztetés hétvégére! Mert megérdemeljük :-)





Csokis-kávés túrótorta

Hozzávalók:


A piskótához:

• 2 tojás
• 2 ek. cukor
• 2 ek. liszt
• 1 ek. kakaópor
• 2 ek. víz

A krémhez:

• 25 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 0,5 dl főzött kávé
• 10 dkg étcsokoládé
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen)
• 1 cs. Zselatin fix

Hagyományos piskótát sütünk: a tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a kakaóport és a lisztet, majd a fehérjék keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük (22 cm) és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Hűlni hagyjuk.

Míg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A túrót habosra keverjük a mascarponéval, ízlés szerint megcukrozzuk. Beleöntjük a kávét és a durvára vágott csokit, majd a Zselatin fixet. A tejszínből kemény habot verünk, óvatosan a túrókrémhez adjuk.

A kihűlt piskótára simítjuk a krémet, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a tetejét tetszés szerint csokoládéval, kakaóporral díszítjük, és szeletekre vágva tálaljuk.

Banános-túrós tiramisu

A habkönnyű klasszikus olasz desszert, ezúttal túróval és banánnal - nyers tojás nélkül!

Cukor benne alig, majdnem még light-nak is nevezhető :-))) Sikert aratott, szerénytelenség nélkül.

Szeretettel ajánlom Zuramnak és Keresztapunak - Zoltán nap alkalmából!




Banános-túrós tiramisu


Hozzávalók:

• 24 db (1 csomag) babapiskóta
• 2 dl kávé
• 25 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 8-10 dkg cukor
• 1 lötty vaníliakivonat
• 2-3 érett banán
• kakaópor

A túrót áttörjük, simára keverjük a mascarponéval, cukorral és a vaníliával. Habosra keverjük, én személy szerint bevetettem a botmixert, és azzal pörgettem simára, krémesre, könnyűre.

A banánt nem túl vékonyra felkarikázzuk.

A babapiskótákat egyesével pillanatra a kávéba mártjuk, kirakosgatunk vele egy szögletes tálat vagy egy kapcsos tortaformát. Megkenjük krémmel, banánkarikákat teszünk rá. Újabb réteg krém, babapiskóta, krém, banán, krém - nekem ennyi rétegem lett.

Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, és szeletekre vágva tálaljuk.

Fűszeres kávé-mousse torta

Bocsika... Már megint egy kávés édesség... Nem tudom, meddig fogom még a témát rágni, mint kiskutya a csontot :-) Egyelőre teljesen rákattantam, és hála istennek a közönség is vevő a témára :-)

Ezt a receptet egy francia oldalról horgásztam, a guglival lefordíttattam :-), s tortára applikáltam. Fűszeres-omlós tésztaalapon karamellás kávéhab-galuskák, köztük ropogós csokiréteg... Isteni finom! S nem is olyan ütős, mint a korábbi kávés torta, ami után hajnal 4-ig maradtunk fenn :-)))



Fűszeres kávé-mousse torta


Hozzávalók:

A tésztához:

• 12,5 dkg liszt
• 9 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1-2 tk. fahéj
• csipet só
• 3 g sütőpor (1 tk. körülbelül)
• 1 nagy ek. forró méz
• 1-2 ek. tej

A mousse-hoz:

• 5+5 dkg csokoládé
• 1 dl erős főzött kávé
• 1 dl tejszín
• 2 tojás
• 4 g zselatin fix
• 6 dkg cukor

A tészta hozzávalóit rugalmas tésztává gyúrjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába (22 cm) nyomkodjuk, s előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hűlni hagyjuk.

5 dkg csokoládét felolvasztunk, rákenjük a kisült tortalapra, szilárdulni hagyjuk.

Míg hűl a tésztánk, elkészítjük a mousse-t. Lefőzzük a kávét, a tejszínt felforrósítjuk, összekeverjük őket.

4 dkg cukrot forró serpenyőben, kevergetés nélkül megkaramellizálunk. Ráöntjük a forró tejszínes kávét, s hagyjuk feloldódni benne a karamellát, ami természetesen rögtön kőkeménnyé változik ilyenkor... Pár perc az egész.

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habüstbe tesszük, s ovális habverővel folyamatosan kevergetve vékony sugárban hozzácsurgatjuk a forró karamellás kávét. Folyamatosan kevergessük, nehogy kicsapódjon a tojás! A habüstöt aztán forró vizes fazékra illesztjük, s a gőz fölött besűrítjük a krémet továbbra is folyamatosan kevergetve - kb. 10-15 perc alatt. Picit hűlni hagyjuk, majd hozzákeverjük a zselatint, valamint a maradék 5 dkg, lereszelt csokoládét.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk. Ha jó kemény, hozzáadjuk a maradék 2 dkg cukrot, s habcsók állagúra verjük fel. Óvatosan beleforgatjuk a kávés krémbe, majd hűlni-szilárdulni hagyjuk.

Ha már formázhatóvá hűlt, vízbe mártott kanállal/fagylaltkanállal/karalábévájóval kis halmokat szaggatunk a masszából, és a csokival bevont tortalapra kupacoljuk.

Fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Kávés-narancsos-csokis keksz

Teljesen rákattantam a kávés cuccokra... Ott egy aljas szirén a fejemben, és sugdos, hogy süssek megint valami újat, amiben lehetőleg van még csoki is a kávé mellett, vagy narancs, vagy ne adj' isten, csoki és narancs együtt...




Kekszre vágytam, gyorsan valami finomat alapon. Amiben együtt szerepel a boldog triumvirátus. S akkor beugrott Zsuzsa nagyon csokis segítsütije, amit már számtalanszor sütöttem, ajándékba is, s mindannyiszor igen lelkes fogadtatásra talált!

Átalakítottam picit, és így született ez az isteni finom keksz!




Kávés-narancsos-csokis keksz


Hozzávalók: (kb. 25 db)

• 7 dkg puha margarin
• 6 dkg cukor
• 1 tojás
• 18 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 narancs reszelt héja
  
• egy csipet só
• 0,5 dl erős főzött kávé
  
• 15 dkg jó minőségű étcsokoládé (min. 50%)
• 5 dkg mandula/dió
• kristálycukor a forgatáshoz

A margarint és a cukrot robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és a narancs reszelt héját, alaposan elkeverjük. Összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót, majd a cukros-margarinos-tojásos keverékbe szórjuk, s a kávéval lazítjuk. Ragadós, sűrű masszát kapunk.

A csokoládét és a mandulát éles késsel apróra vágjuk egy nagy vágódeszkán és a masszához adjuk. Lapos tányérra kevés kristálycukrot szórunk. A tésztából kb. diónyi gombócokat formálunk, majd a kristálycukorba forgatjuk.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a kekszeket sorban belepakoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 13 percig sütjük. A kész kekszeket rácsra szedjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Standard szöveg: fémdobozban tárolva sokáig eláll... Itt a mese vége :-)))

Kávéhab torta

Hétvégére készült, traccsolós bulit tartottunk.

Az ihletet ismét Bereznay Tamás adta, kávémousse-t alkotott a Nők Lapja 2. heti számában, s a hangya szépen elindult a fejemben.

Ropogós csokis kekszalapon üldögélő kávés hab, szinte már latte :-)

Többen kóstoltuk, többféle értékelés érkezett a tárgyban:
- nagyon finom (hihi)
- kicsit kesernyés a kávétól, de a csokis keksz édessége jól ellensúlyozza, finom
- juj, nem haragszol, ha teszek rá még pici cukrot? lehet, hogy túl édesen iszom a kávét? :-)

Khm, magamból indultam ki: cukor nélkül, sok tejjel iszom a kávét, és nekem teljesen elég volt benne a cukormennyiség :-)

Mivel ez egy kísérleti példány volt, metszeti kép két okból nem készült róla. Ránézésre nem tűnt túl stabilnak, féltem, hogyha lepattintjuk a karimát, szétplatty az egész - ettől szerencsére alaptalanul tartottam. A másik pedig, hogy nekiestünk és megettük :-)))

A hozzávalók már módosított mennyiséget tartalmaznak, hogy garantáltan ne essen szét a végeredmény!




Kávéhab torta


Hozzávalók:


A ropogós kekszalaphoz:

• 15 dkg kakaós-omlós keksz (Győri teljes kiőrlésű)
• 7,5 dkg vaj/margarin

A kávéhabhoz:

• 2 dl erős főzött kávé
• 25 dkg natúr krémsajt
• 5-10 dkg porcukor (ki milyen édesen szereti)
• 3 dl tejszín
• 1 cs. zselatin fix
• fél tábla étcsokoládé
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor

A kekszet késes betétű robotgéppel durvára aprítjuk, s összegyúrjuk az olvasztott vajjal. Egy kapcsos tortaformát (22 cm) kibélelünk sütőpapírral, majd a kekszmorzsát kézzel beletapicskoljuk, s előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd langyosra hűtjük.

Elkészítjük a krémet.

A natúr krémsajtot kikeverjük a porcukorral, a lefőzött és kihűtött kávéval és a zselatin fix-szel. A tejszínből kemény habot verünk, óvatosan a kávés krémhez forgatjuk, lehetőleg minél kevésbé törjön össze!

Az elősütött kekszrétegre simítjuk, majd letakarjuk, és hűtőbe tesszük min. 6-8 órára, de az sem baj, ha egész éjszakára.

Tálalás előtt megszitáljuk kakaóporral, krumplihámozóval csokiforgácsokat gyártunk rá, s már tálalhatjuk is.

Vigyázat! Hacsak nem készülünk hasonló, hajnalba nyúló traccspartira, este már ne együnk belőle túl sokat - nem elhanyagolható koffeintartalma miatt!

Kávés-narancsos brownie

Rettenetes gyengém a csokoládé - szerintem ez még senkinek nem tűnt fel :-) Pláne, ha narancsos csokoládé!

A Mesterszakács szilveszteri döntője óta motoszkál a fejemben egy nagyon csokis, narancsos sütemény. Mivel lassan két hete!! nem sütöttem semmit, jelentkeztek az elvonási tünetek, és munkához láttam :-)

Ha full csokis süti, akkor értelemszerűen brownie, a háttérben pedig ott vokálozik a narancs és a kávé íze. Régen sikerült már ilyen jól süteményem!


Kávés-narancsos brownie



Hozzávalók:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj/margarin
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

A "lekvárhoz":

• 2 narancs kifilézett húsa és leve
• 1/2 rúd vanília
• 2 ek. tetszőleges, narancshoz passzoló lekvár - nálam füge

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (22 cm) simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. Ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A narancsokat kifilézzük, tehát megszabadítjuk külső fehér bundájuktól és a gerezdeket elválasztó hártyától. Hozzáadjuk a másik fél vaníliarúd kikapart belsejét, 2 ek. lekvárt, és néhány perc alatt összesűrítjük.

Ezzel a pikáns szósszal tálaljuk szaftos, illatozó süteményünket - repetázni fog mindenki :-)

VKF!XXX /2. - Kávékrémes bonbonok

Még nyáron vettem az Intersparban a szilikon jégkocka formát. Amiben aztán a dögmeleg nyár ellenére sem készült kagyló alakú jégkocka :-))

Már régóta kacérkodtam a bonbongyártással, most az alkalom is megvolt rá, nekiugrottam. Azt kell mondjam, könnyebb, mint gondoltam! Vettem remek iskolai ecsetet hozzá, gombfestékhez valót :-))), így percek kérdése volt a 12 kis mélyedés kikenése. A nettó munka nem több, mint 20-25 perc, plusz hűlés természetesen. De az nem munka :-)

Lágy tejszínes-kávés csokikrémet rejt a burok, bónuszként 1-1 szem csokiba mártott pörkölt kávészemet. Az első eresztésből vittem be a munkahelyre "meózni", és általános sikert aratott!




Kávékrémes bonbonok


Hozzávalók:
A csokiburokhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1-2 tk. étolaj

A krémhez:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 3 cl erős főzött kávé
• 12 szem csokiba mártott kávészem (pl. Aldiból)

Szilikon jégkocka forma és 10-es méretű iskolai ecset :-)


Az étcsokit 500 W-on mikróban, parányi olajjal megolvasztjuk, kb. 2 perc alatt. Az ecset segítségével kikenjük a szilikonforma mélyedéseit, betesszük a hűtőbe dermedni, majd újra kikenjük a formát, újra vissza a hűtőbe - két rétegű csokiburkot kapva eredményül.

Elkészítjük a krémet: a csokit és a tejszínt szintén a mikróban 500 W-on összeolvasztjuk. Hozzáöntjük a főzött kávét, simára keverjük. Egész langyosra hűtjük, nehogy felolvassza az előzőleg elkészített csokihéjat.

Teáskanállal a formába kanalazzuk a kávés csokikrémet. Ne túlságosan tele! Belepottyantunk 1-1 csokis kávészemet, picit bele is nyomjuk a krémbe, ismét a hűtőbe költöztetjük. A töltelék ilyenkor még ijesztően híg, nyugalom! Ha kissé megszilárdult a krém (nem lesz kemény!), újra felmelegítjük a burokhoz való csokit, és a kis ecsetünkkel áthúzzuk a tetejét. Így talpa is lesz a bonbonnak, tisztára mint a gyári!

Egy éjszakát hűtőben vagy hűs helyen hagyjuk összedermedni. Másnap könnyen kipattintható a formából!

Tegyük guszta fémdobozba vagy celofánba, és szerezzünk vele hatalmas örömet!



Ui: Sorry a képekért, reggel 6 körül, lámpafénynél készültek :-)

Mazsolás-kávés torta

Biztos nem én találtam fel a spanyol viaszt, miszerint muffintésztából ugyan süssünk már egy tortát!

Ezek a tészták kiváló tortaalapok szerintem. Rafináltak, ízesek, összetettek, mindamellett porhanyós finomak!

Az muffinalapot így tortaformában sütve megtöltöttem még szilvalekvárral, s bevontam csokival. Kávés-tejszínes, dúsan mazsolás tészta ezekkel a bónuszokkal... Egyszerűen mámorító volt a végeredmény!




Mazsolás-kávés torta

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 15 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 1 dl erős főzött kávé
• 25 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 10 dkg mazsola

Ezen kívül:

• tetszés szerinti, lehetőleg pikáns lekvár
• 10 dkg étcsokoládé
• 1-2 ek. olaj

A puha vajat kikeverjük a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Elkeverjük a tejszínnel és a kávéval.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kávés - tojásos masszához adjuk, ovális habverővel csomómentesre keverjük.

A mazsolát megmossuk, leszárítjuk, 1 ek. liszttel összerázzuk és a tésztához adjuk. Akkora lószemű mazsolákat kaptam, hogy első blikkre, messziről, szemüveg nélkül azt mondtam volna: aszalt meggy!

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!). Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, kettévágjuk, dúsan megtöltjük lekvárral.

A csokoládét 500 W-on mikróban kb. 2 perc alatt összeolvasztjuk az olajjal, s bevonjuk vele a tortánkat. Dermedni hagyjuk, majd elégedetten elfogyasztjuk. Persze szeletenként :-)))