Sütőtökös-csokis-diós kalács - Blogkóstoló 25.!

A 25. játékfordulónak Andi a háziasszonya, s Okkit sorsolta játszótársamul.

Nagyon örültem :-)

Szuper receptjei vannak, ezt a mesefinom mákos kiflit is tőle hoztam annak idején. A mákos sütijei egyébként is magukkal ragadtak, olyannyira, hogy a reszelt mákos képe teljesen az agyamba égett, s úgy terveztem, ezt hozom a játékra.

Végül ahogy telt-múlt az idő, minden hétvégén akadt sütemény, amit ráadásul nem is én sütöttem, pedig már a mákot és a plusz három tojásfehérjét is betáraztam! Amondó vagyok, hogy ami késik, nem múlik, biztos, hogy műsorra fog kerülni.

Aztán szembejött ez a gyönyörű sütőtökös kalács... Kint hideg van, egész nap köd, ilyenkor a legjobb kelt tésztákat sütögetni! Narancsos tésztája és a fahéjas sütőtök-krém ropogós dió és étcsokoládé után kiáltott - legalábbis én hallani véltem a kiáltást :-D

Pepecselősnek tűnhet olvasván a receptet, de nagyon haladós, nem bonyolult, s a végeredmény egyrészt mutatós, másrészt csodafinom!

Okki, köszönöm a receptet :-)

Sütőtökös-csokis-diós kalács

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos tortaformához:

A tésztához:

• 5 dkg puha vaj
• 10 dkg sütőtökpüré (sült sütőtök húsa)
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 5 dkg (barna) cukor
• csipet só
• 2 dkg kandírozott narancshéj/1 narancs reszelt héja
• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg sütőtökpüré
• 10 dkg (barna) cukor
• 5 dkg puha vaj
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék
• 10 dkg dió
• 10 dkg étcsokoládé

A tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk felsorolás sorrendjébe, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha nincs ilyen gépünk, a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd habosra felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, sót, a tökpürét, narancshéjat és a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává dagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a puha vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőtököt, és mézeskalács fűszerrel ízesítjük.

A diót és a csokoládét durvára vágjuk.

A tészta, ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 8 egyenlő darabra vágjuk.

Minden darabot kb. 15x25 cm nagyságú téglalappá nyújtunk. Egy lapot megkenünk a fűszeres vaj negyed részével, megszórjuk a dió és a csokoládé negyedével, majd beborítjuk egy másik tésztalappal.

Hosszabbik szélénél fogva feltekerjük a töltött tésztalapot, mint egy beiglit, majd 6 darabra vágjuk: a két végét egyenesen, a középső részt pedig srégen, trapéz alakokra.

Így járunk el a maradék tésztadarabokkal is.

Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

A 8 db szélről, egyenesen vágott részeket középre tesszük: egyet középre, a másik hét darabot köré, mint egy virágot.

A trapézformára vágott darabokkal körös-körül rakjuk a tésztavirág köré, viszonylag szorosan.

Langyos helyen 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

A kalács tetejét lekenjük felvert tojással, majd aranybarnára sütjük, nekem ehhez 50-55 percre volt szükség, de ez sütőfüggő.

Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le könnyedén alufóliával, de tökéletesen át kell sülnie!

Hagyjuk langyosra hűlni.

Foszlós fonott kalács

A kakaós szívkalácsoknál írtam, hogy a tészta Babette nagymamájának kalácstésztája, és mennyire finom, napokig friss, foszlós!

Húsvétkor sütöttem először belőle sima fonott kalácsot, sötét este volt, mire készen lett, és melegen megettük a felét... Most újráztam, fél adagnyi tésztából fontam meg - hatos fonással :-) 

Kínkeservesen fontam, a felénél elvesztve a fonalat, gyakorolnom kellene, ha más nem, textilhurkákkal :-DD Pedig a gép előtt ültem, Krisztina fázisfotóit néztem mélyen koncentrálva, ölemben a nyújtódeszka, rajta a tésztahurkák, ide teszem, oda teszem, átvetem és visszahúzom, hát vért izzadtam :-)))

Ilyen lett, nyilván nem a legszebb, de higgyétek el, mesésen finom! Vaj, lekvár, méz, bögre tej, ki mit szeretne mellé, igazi hétvégi kényeztetés!

Foszlós fonott kalács

Hozzávalók egy kisebb kalácshoz:

• 1,25 dl langyos tej
• 3 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 25-30 dkg liszt
• 1,25 dkg (negyed kocka) élesztő
• 3 dkg cukor
• 1 nagy csipet só

Tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjében pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nézzünk rá, a tojás nagyságától függ a liszt mennyisége: ha nagyon puha a készülő tészta, apránként adjunk hozzá annyi plusz lisztet, hogy már ne legyen "farkincája". 

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 3 vagy 6 egyenlő nagyságú darabra vágjuk. A tésztadarabokat egyesével kisodorjuk egyenletes vastagságúra, majd kaláccsá fonjuk: sima hármas fonással, mint a lányok copfját, vagy ha bátrak vagyunk, mehet a többes fonás is!

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük, langyos helyen kb. 20 percig még kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy kis lábaska vízzel. A kalácsot szépen lekenjük felvert tojással, majd 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Kakaós kalács-szív

Vagy szívkalács? Szív alakú kalács? Választhattok :-)

A kakaós ikercsigák sütése óta motoszkált a fejemben a gondolat, amit egy kedves kommentelő indított el: "Hm, a tekerés után csak egy csippentés a tésztán, és máris szívecske jönne ki..."

A gondolatot végül most követte tett, és nem is apróztam el - egyetlen óriási csigaszívet sütöttem :-) 

A kalács tésztája Babette nagyijának receptje, húsvétkor próbáltam, szenzációsan jó anyag, és sokáig friss, nem száradós-morzsálódós! A formázási ihletet pedig Illéskrisztől merítettem, mert a finisben kicsit megijedtem a kalács méreteitől - jézusisten, mi lesz ebből?

Ez lett!

Anyák napjára még elkészülhet, a csokor virág mellé szerintem minden anyuka és nagymama örömmel fogja fogadni :-)

Kakaós kalács-szív

Hozzávalók:

• 1,25 dl langyos tej
• 3 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 25-30 dkg liszt
• 1,25 dkg (negyed kocka) élesztő
• 3 dkg cukor
• 1 nagy csipet só

Töltelék:

• 3-5 dkg puha vaj
• 2 (púpos) ek cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjében pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nézzünk rá, a tojás nagyságától függ a liszt mennyisége, ha nagyon puha a készülő tészta, apránként adjunk hozzá annyi plusz lisztet, hogy már ne legyen "farkincája". Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

Vékonyan megkenjük a puha vajjal, meghintjük a kakaóporral, cukorra, vaníliás cukorral, majd feltekerjük, mint egy beiglit.

Éles késsel hosszában kettévágjuk a tekercset úgy, hogy a végén maradjon egy kb. tenyérnyi rész, ez lesz a szív csúcsa. A két szálat aztán külön-külön spirálisan, befelé haladva feltekerjük, megformázva így a szív alakzatot.

Hagyjuk kelni 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy kis pikszis vízzel. A megkelt kalácsot kenjük le felvert tojással, majd süssük készre kb. 20-25 perc alatt.

Főtt sós perec

Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Félelem az ismeretlentől? Egész biztos!

Kár volt félni, egyáltalán nem ördöngösség, szedje össze mindenki egész nyugodtan a bátorságát! A végső lökést Mézigörl perece adta, remek lett!

Egy véletlen változtatás történt: a konyhapultra előkészített tojást egész egyszerűen kifelejtettem a tésztából! Annyi minden más egyebet pakoltam még elő, hogy elbújt előlem :-) Nem vettem észre, hogy bajt okozott volna a hiánya.

A perec puha és foszlós, imádtuk!

De! Akinek esetleg megvan annak az óriási, száraz, ropogós, törhető perecnek a receptje, amit vásárokban vagy az Állatkertben lehetett kapni, ossza meg velem kérem! Előre is köszönöm :-)

Főtt sós perec

Hozzávalók 4-5 nagyobb darabhoz:

• 1 dl olaj
• 1 tojás
• 2-2,5 dl tej
• 50 dkg liszt
• 2 tk. só
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg friss élesztő

A főzéshez:

• 4 liter víz
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 ek. cukor

 A tetejére:

•  1 tojás

A sós kencéhez:

• 1 púpos tk. só
• 1 ek. liszt
• annyi víz, hogy sűrű masszát kapjunk

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, 4-5 egyenlő darabra vágjuk. Hurkává sodorjuk, és perec alakúra formázzuk.

Kelni hagyjuk 20 percig.

A sós mázhoz összekeverjük a sót a liszttel, és sűrűn folyó palacsintatésztává keverjük a vízzel.

Míg kel a tészta, felforraljuk a vizet a szódabikarbónával és a cukorral. Ha forr (de ne zubogjon!), egyesével belehelyezzük a pereceket, és 1-2 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal sütőpapíros tepsire helyezzük őket.

A sütőt, aljában egy kis pikszis vízzel előmelegítjük 180 fokra.

A főtt pereceket lekenjük a felvert tojással, megcsurgatjuk a sós kencével, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tökmagolajos, füstölt sós focaccia

Igazi fúziós kaja, ugyanis a fő hozzávalókat Max-tól kaptam :-)

Rém egyszerűen elkészíthető harapnivaló, a kelt tésztát megpakoljuk pár dologgal, és már sülhet is.

Amit elszúrtam: annyira tetszettek a nagy sókristályok, hogy igen bőkezűen bántam vele... Baromi jól mutattak a tésztán, na!

És igen, igen! Elsóztam! Nem kicsit, nagyon! Felénk ezt úgy mondják, hogy szerelmes a szakácsnő :-)

Tökmagolajos, füstölt sós focaccia

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 dl víz
• 1 dl tej
• 50-55 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 csipet őrölt rozmaring
• 2 mk. só
• 1/4 kocka élesztő

A tetejére:

• néhány ek. tökmagolaj (vagy egyéb más karakteres ízű olaj)
• 1 fej lilahagyma
• füstölt só

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kinyújtjuk (lehet akár két darabot is készíteni belőle!). Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Megszórjuk vékony cikkekre vágott lilahagymával, meglocsolgatjuk az olajjal és meghintjük (csínján!) sóval.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Kiváló italkorcsolya!

Kakaós ikercsigák

Őszi Balázs receptje a Mindmegettén azonnal levett a lábamról. 

Pláne ez a szövegrész: "A dupla tekerés szerintem szokatlanabb, mutatósabb, mint a hagyományos, és talán a kakaós rész is több így benne, mintha egy nagy csigát csavarintanánk. De lehet, hogy ez csak nekem fontos, én ugyanis a legjobban a csiga csokis belsejét szeretem."

Igen, én is a belsejét szeretem a legjobban, ahol jó kis szottyos a kakaós cukortól a puha tészta!

A recepten egy kicsit igazítottam, a végeredmény szerintem mindenkit le fog venni a lábáról! Tízóraira, uzsonnára egy bögre tejjel vagy kakaóval csodálatos, ráadásul még másnap is isteni finom!

Kakaós ikercsigák

Hozzávalók kb. 12-14 csigához:

• 3 dl langyos tej
• 10 dkg puha vaj
• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• csipet só

A kakaós töltelékhez:

• 5+5 dkg vaj
• ízlés szerinti mennyiségű cukor
• cukrozatlan kakaópor
• 1 tasak vaníliás cukor

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nem tévedés: valóban nincs benne tojás!

Amikor megkelt, lisztezett munkalapon 2 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük 5 dkg puha vajjal. Hajtogatjuk. Felső harmadát lefelé, alsó harmadát felfelé, egy hosszú, keskeny tésztacsíkot kapunk, amit továbbhajtunk: jobb oldalát be középre, majd bal oldalát is be középre. Lesz egy duci tésztacsomagunk, amit letakarva pihenni hagyunk 30-40 percig.

Kelesztés után lisztezett munkalapon újra kinyújtjuk, kb. 1 cm vastagságúra. Megkenjük a puha vajjal, majd bőségesen meghintjük kakaóporral, ízlés szerinti cukorral (kb. 3 evőkanálnyi), majd megszórjuk vaníliás cukorral.

Hosszanti oldalánál kezdve a tészta közepéig feltekerjük úgy, hogy a két tekercs középen találkozzon (fázisfotók ITT), majd egy éles késsel kétujjnyi csigákat vágunk belőle.

Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket egymástól viszonylag távol, majd 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt, aljában egy lábaska vízzel 180 fokra előmelegítjük, majd kb. 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük a csigákat.

Hamburger

No ezt sem most sütöttem... De igen élénken emlékszem az elismerő szavakra, a hümmögésekre, csillogó szemekre és a lelkes repetázásra :-)

Puha, foszlós hamburgerbuci öleli körbe az ízlésünk szerint beízesített húspogácsát, s így sül készre ez a rafinált hamburger.

Remek vacsora vagy bulikaja, mindenki imádni fogja! Kínáljunk mellé külön zöldsalátát, kis tálkában kencéket, szószokat.

 

Az ötletet Max-tól kölcsönöztem, s a szájízünkhöz igazítottam :-)

 

 

Hamburger

 

Hozzávalók 6 darabhoz:

• 3 dkg (!) olaj
• 17 dkg (!) víz
• 27 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 mk. só
• 1 dkg friss élesztő

A húspogácsához:

• 50 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors  
• sütéshez kevés olaj
• mustár/ketchup
• sajt

A tetejére:

 

• 1 tojás
• szezámmag

 

 

A buci hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a húspogácsát. A darált húst összegyúrjuk a finomra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Természetesen tetszés szerint fűszerezhető, bármilyen vonulat felé el lehet vinni: zöldfűszerekkel, egzotikus fűszerekkel, csípősre vagy sem, a fantáziánk szab határt!

6 egyenlő részre osztjuk a húsmasszát, pogácsákat formálunk belőle, és kevés forró olajon mindkét oldalán pirosra sütjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 6 egyenlő részre vágjuk, és akkorára nyújtjuk, hogy be tudjuk majd burkolni vele a húspogácsákat.

A húst megkenjük ízlés szerint mustárral/ketchuppal. Ráfektetjük a húst, befedjük felszeletelt sajttal, majd a tészta széleit úgy csípjük össze, hogy teljesen körbeölelje a tölteléket.

Hajtással lefelé sütőpapíros tepsire ültetjük őket, 20 percig langyos helyen kelni hagyjuk. 

A sütőt - aljában egy kis pikszis vízzel - előmelegítjük 180 fokra. A hamburgereket lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, mert a belseje tűzforró, utána kínáljuk tetszés szerinti további körítéssel.

Fokhagymás-tejfölös kifli

Avagy ismétlés a tudás anyja.

Elszámoltuk magunkat, ami a kenyeret illeti (értsd: baromi jól fogyott), muszáj volt cselekedni! 

Elő egy receptet hamar, mondjuk a két éve oly nagy sikert arató fokhagymás kiflit - amit érdekes módon azóta sem láttam a boltban, pedig felettébb inspiráló volt, mint az ábra mutatja!

Nos, a kifli második nekifutásra még jobb lett, mint először (szerény, szerény, de tényleg!). Ropogós héjú, foszlós-tépkedős belsejű, mámorító illatú, és másnap is élvezhető volt!

Csak úgy magában, langyosan ettük. Kétpofára :-)

Fokhagymás-tejfölös kifli

Hozzávalók 8 kisebb vagy 6 dundibb db-hoz:

• 2 dl víz
• 1 dl tejföl
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/3 kocka friss élesztő

Tetejére:

• víz
• nagyszemű (füstölt) só

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, megdagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és lisztezett munkalapon nem túl vékony körlappá nyújtjuk (kb. fél cm).

6 vagy 8 egyenlő nagyságú háromszögre vágjuk, és a háromszögek talpa felől kiflivé tekerjük őket. Sütőpapíros tepsire fektetjük a darabokat, tisztes távolságra, hisz nőni fognak! 

Konyharuhával letakarva kb. 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis pikszis vízzel - 180 fokra. A megkelt kifliket egyszerű virágspriccelővel jól megspricceljük vízzel, tetejét megszórjuk sóval.

Az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük a kifliket. Ha már gyönyörű aranybarnák, készen is vannak, s ekkor sütőből kivéve azon forrón permetszerűen még egyszer megfújkáljuk vízzel. Hogy jó ropogós legyen!

Hagyjuk langyosra hűlni, de utána ne fogjuk vissza magunkat!

Kolbászos-(juh)túrós pogácsa

Az édességek után "lazítsunk" egy ütős kis pogácsával!

Ilyen időben ez kell: fantasztikus illatok a jó meleg lakásban, egy csodás pogácsa, egy jó sör/forralt bor, és jöhetnek is a barátok, eltölteni egy kellemes estét :-)

Anno-anno én is láttam a Vacsoracsata ezen adását, Gizike rögtön meg is valósította - én már csak ilyen későn érő típus vagyok, na!

A túró miatt másnap is élvezhető, így hát ne habozzatok!

Kolbászos-(juh)túrós pogácsa 

Hozzávalók 2 nagy tepsinyi adaghoz:

• 1 dl tej
• 1 tojás
• 1-2 ek. tejföl
• 20 dkg puha margarin
• 25 dkg túró (ha van, mehet juhtúró)
• 50 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 csapott ek. só (ha juhtúró, csínján!)
• 3 dkg friss élesztő

• 15-20 dkg füstölt kolbász

Tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt/szezámmag

A kolbász héját lehúzzuk, apró kockákra vágjuk.

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, dagasztás közben hozzáadjuk a kolbászkockákat is. 

Duplájára kelesztjük.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. A felületét sűrűn "megkarcoljuk" egy éles késsel, de óvatosan, el ne vágjuk! 

Hajtogatunk: felső harmadát lefelé középre, alsó harmadát felfelé középre. Bal harmadát, majd a jobb harmadát is középre - egy duci csomagot kell kapnunk.

Lisztezett munkalapon újra kinyújtjuk, immár legalább 1-1,5 cm vastagságúra. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapíros tepsire ültetjük.

A tetejét lekenjük tojással, meghintjük reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Töltött libazsíros kifli

Szerepelt már nálunk a híres libazsíros kifli (ami eredetileg kacsazsíros volt!), de akkor nem fotóztam - szimplán betömtük langymelegen :-) Azonnal.

Most maradék csirkesült várta a sorsát a hűtőben, mi legyen, mi legyen? Eszter barátnőm fejéből pattant a szikra: használjam fel töltelékként a csirkehúst, és a vezérhangya adott is volt.

Kiflitészta bedagaszt, majd megtöltöttem a hideg sülttel, paprikacsíkokkal és sajttal.

Olyan illata volt sülés közben, de olyan! Hát még az íze!

Töltött libazsíros kifli

Hozzávalók 8 nagy kiflihez:

• 3 dl tej
• 8 dkg libazsír
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 2 tk. só

Töltelék:

• maradék hideg sült
• 1-2 kápia paprika
• 10-15 dkg sajt
• avagy a hűtőnk/kamránk tartalma

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. 

Míg a gép dolgozik, a töltelék hozzávalóit feldaraboljuk/csíkokra vágjuk.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapon kb. fél cm vastag körlappá nyújtjuk, majd 8 egyenlő háromszögre vágjuk. A szélesebbik tésztaszélekre halmozzuk a tölteléket, majd felcsavarjuk - így érjük el a kifli formát.

Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket, kb. 20 percig még kelni hagyjuk.

A tetejét lekenjük tojással, tetszés szerint meghinthetjük szezámmaggal, reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, és csak utána falatozzunk belőle!

Toszkán rozmaringos-olívás-diós fonat

A külső senkit ne tévesszen meg - ez kérem egy kenyér! Fonott kalács álruhában :-)

Foszlós és illatos, tökéletes arányban voltak benne az "extrák", hisz amikor készült, azok is jóízűen falatoztak belőle, akik vagy a diót, vagy az olívabogyót nem szerették.

Önmagában, egy kis vajjal megkenegetve igazi kényeztetés...

Toszkán rozmaringos-olívás-diós fonat

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,5 dl tej
• 5 ek olaj
• 50 dkg liszt
• 1 ek. cukor
• 1 csapott ek. só
• 2 dkg friss élesztő

Ezen kívül:

• 1 ágacska friss rozmaring/1 mk. szárított
• 8 dkg dió
• 8 dkg kimagozott zöld olívabogyó
• 12 dkg sajt
• őrölt bors
• 1 kk. olaj
• 1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk felsorolás sorrendjében, elindítjuk a dagaszt-keleszt programot. A dagasztás felénél (20 perces művelet) adjuk hozzá a tésztához a rozmaringot, a durvára vágott diót, a felaprózott olívabogyót, a reszelt sajtot és a borsot.

A gép jól beledolgozza a tésztába a finomságokat. Természetesen ez a művelet kézzel is elvégezhető!

Hagyjuk duplájára kelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, három egyenlő részre vágjuk, majd rudakat sodrunk belőle. Egyszerű hármas fonással formázzuk.

Sütőpapírral borított tepsire fektetjük a fonatot, konyharuhával letakarva további fél órát hagyjuk kelni.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (aljában egy pikszis vízzel). A kalácskenyeret lekenjük az olajjal felvert tojással, és 35-40 perc alatt készre sütjük.

Rácsra emelve hagyjuk langyosra hűlni.

Forrás: Lajos Mari - Nők Lapja 2011/33.

Fokhagymás-rozmaringos kenyér

A Kenyér Világnapjára.

Évekkel ezelőtt sűrűn készítettem (akkor sütőzacskóban), most újra elővettem ezt a remek receptet.

Jénaiban sült, ropogós héjú, foszlós bélű, fokhagymától és rozmaringtól illatozó kenyér - egyszerűen ellenállhatatlan...

Fokhagymás-rozmaringos kenyér

Hozzávalók:

• 3 dl víz
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 5 dkg ömlesztett sajt
• 50-55 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• csipetnyi őrölt rozmaring
• 2,5 dkg élesztő

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon veknivé formáljuk, majd egy sütőpapírral bélelt jénai edénybe helyezzük. Lefedve a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, tetejét pengével vagy éles késsel bevágjuk, megspricceljük vízzel, és lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig, majd a fedőt eltávolítva még 5-10 percig sütjük.

Rácsra emeljük, még forrón megspricceljük vízzel, és hűlni hagyjuk.

Forrás: Mindmegette

Tejfölös lepény

Anikó mutatta ezt a receptet sós, majd édes változatban, első pillantásra láttam, hogy ez nálunk tuti sikerkaja lesz!

Az! Egyszerűségében nagyszerű, egy tartalmas leves után kitűnő második fogás, és az ízekkel játszva a végtelenségig variálható.

A tésztát elfeleztem: két nagy lepény készült, a maradékból pedig - szintén Anikó ajánlására - pogácsa. Pihepuha, másnap is remek állagú pogácsa :-)

Mindenkinek ajánlom!

Tejfölös lepény

Hozzávalók:

• 3,2 dl langyos tej
• 1 tojás
• 1 ek. só
• 1-2 tk.cukor
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 10 perc elteltével 10 dkg olvasztott vaj, vagy 1-2 ek.olaj

Tetejére:

• 4 dl 20%-os tejföl
• 1 tojás sárgája
• ízlés szerint só

 

 A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. A dagasztás 20 perc, ha letelt már belőle 10 perc, akkor adjuk hozzá az olvasztott vajat vagy az olajat.

A tejfölt kikeverjük ízlés szerinti sóval és a tojássárgájával.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kettévágjuk, majd az egyik felet még ketté.  A tésztanegyedeket egész vékonyra nyújtjuk. Vastagon megkenjük tejföllel, majd a széleit körben behajtogatjuk, ki ne folyjon belőle. A behajtott tésztaszéleket is lekenjük a tojásos tejföllel.

15-20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük kb. 20-25 perc alatt.

Közben a másik tésztafelet ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk vagy egyszerűen csak kockákra vágjuk (nincs szabáshulladék). Tetejét lekenjük a tejfölből kimaradt tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal/sajttal/mákkal/köménnyel..., és ha a lepények kisültek, már mehetnek is a helyére.

Kb. 15 perc alatt sülnek készre. Amolyan kettő az egyben :-)

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Vacsoraötlet után tallóztam a NoSalty-n, a "pizzás" keresőszóval. És akkor szembejött ez a csoda!

Az alapötlet Macitól, amit Szintia csavart tovább, a végeredmény pedig egyszerűen mesebeli!

Az enyém sajnos nem lett olyan szépséges, mint az övék, már nyújtáskor éreztem, hogy kissé lágy lett a tészta, ezért inkább szétterült, semmint felfelé nőtt volna - de kit érdekelt, amikor az íze, állaga mindent vitt!

Leírni hosszadalmas, elkészíteni - nyújtani, kenni, hajtogatni a gyakorlatban - közel sem vészes!

Mehet bele nyugodtan pizzakrém, vagy bármilyen sós kence, sajtkrém, stb., nálunk zakuszka került bele, mert zakuszka forever!

Egyébiránt kalácstésztából, édes töltelékkel sem lehet túl rossz...

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2,6-2,8 dl víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék:

• zakuszka, pizzakrém, sajtkrém, sós-fokhagymás vaj...

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépben rugalmas tésztát dagasztunk. Inkább keményebb legyen, mint lágyabb! Hagyjuk megkelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, és nagyon vékonyan (!) megkenjük a krémmel.

Bal oldalát a közepéig hajtjuk.

Majd a jobb szélső tésztaszélet is középre hajtjuk.

Tetejét újra vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Majd becsukjuk, mint egy könyvet.

A "tésztasálat" óvatosan ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Nem baj, ha ha imitt-amott kibuggyan belőle a krém.

Újfent vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Rövidebbik vége felől feltekerjük, mint egy duci beiglit.

Sütőpapírral borított tepsibe helyezzük, tetejét éles késsel/pengével óvatosan, mélyen bevágjuk. Kelni hagyjuk. 

Ha megkelt, körös-körül lekenjük a külsejét krémmel, és 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

Langyosra hűlve, önmagában csodálatos vacsora.

Foszlós káposztás és sajtos kiflik

Káposztás tészta volt nemrégiben műsoron, innen indult az egész.

A készre párolt, beízesített káposztából félretettem pár villányit, és újra előszedtem Max zseniális tésztareceptjét: élesztős tészta, spéci hajtogatással, a kelesztés után fél órával már kész is a csodálatos croissant-alap.

Foszlós volt, puha, levegős. A káposztásat azon frissiben bekapkodtuk, a sima sajtos pedig kitűnő szendvicsalap volt másnap.

Foszlós káposztás és sajtos kiflik

Hozzávalók 16 db-hoz:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 12 dkg!! tejföl
• 20 dkg!! víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk cukor
• 2 kk só
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 20 dkg margarin

És még:

• 1 tojás a tetejükre
• kb. 4-5 ek. kész párolt káposzta
• 5 dkg reszelt sajt
• opcionálisan szezámmag

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.  Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, s téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a puha margarinnal, majd spéci módon bevágjuk és hajtogatjuk - fázisfotók Maxnál!

A hajtogatás után 15 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk, újra bevagdossuk, hajtogatjuk, pihentetjük 15 percig.

Készen is vagyunk, a tészta felhasználható! 

Újra kinyújtjuk az így elkészített tésztát, de nem a felhasználási vékonyságra, kettévágjuk. A két tésztafelet immár megpróbáljuk kör alakúra formázni, és kb. 3 mm vastagságúra nyújtani. A körlapokat egyenként 8 részre vágjuk, 8 egyenlő szárú háromszögre.

8 háromszög vastagabbik végére halmozunk a káposztás töltelékből, kifli alakúra feltekerjük. Konyharuhával letakarva 15-20 percig még kelni hagyjuk, majd a tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a káposztás kifliket kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hasonlóképpen járunk el a másik tésztalappal: kör alakúra kinyújtjuk, 8 db-ra vágjuk, s mindenfajta töltés nélkül kiflivé csavarjuk. Kelesztés után tetejét lekenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal, majd megsütjük.

Ha nem fogy el, sütés és teljes hűtés után kitűnően fagyasztható!

Pihe-puha sajtos kifli

Itt a nyári lehűlés, lehet izzítani a sütőket :-)

Ez a kifli első olvasatra egy nagy macerának tűnt, de menet közben kiderült, mégis haladós darab! Tehát a viszonylag hosszadalmas leírás ne riasszon el senkit :-)

Olyasmi a végeredmény, mint a croissant, lágy, vajas-sajtos, és piszkosul eteti magát! Kitűnő italkorcsolya, készítsünk kézközelbe kedvünk szerinti itókát!

Pihe-puha sajtos kifli

Hozzávalók 32 db-hoz:

A tésztához:

• 2 tojás
• 1,5 dl kefír
• 1 dl olaj
• 1 dl tej
• 70 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 2 tk. só
• 5 dkg élesztő

A krémhez:

• 20 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 csapott ek. (azért csak csínján) só

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag, reszelt sajt, kömény...

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, és megdagasztjuk. Dagasztás után áttettem egy lisztezett nagy tálba, hogy bőven legyen helye növekedni. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Közben a puha vajat kikeverjük ízlés szerinti sóval, a sajtot lereszeljük.

A megkelt tésztát 4 egyenlő darabra vágjuk. Az egyes darabokat még kettévágjuk, mindkét felet vékony (2-3 mm) körlappá nyújtjuk. Az egyik körlapot megkenjük a sós vaj negyedével, meghintjük a sajt negyedével, befedjük a másik körlappal. Kicsit összenyomkodjuk, és 8 egyenlő háromszögre vágjuk.

A háromszögeket a talpuk felől feltekerjük kifli formájúra.

Hasonlóképpen járunk el a másik három tésztadarabbal. Tényleg haladós, nem kell megijedni!

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a kifliket, kelni hagyjuk 15 percig. Tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmal/sajttal, és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A krém egyébként ízlés szerint variálható: kolbászos, sonkás, gombás, hagymás...

Forrás: Csábító házi sütemények 4.

Cserepes kenyér :-)

Amikor megnyertem és megmutattam a Gizikétől nyert ajándékomat, Max Barátom a következő kommentet hagyta nálam:

"kenyeret bele, tüstént!!!:-)))"

A felszólításnak engedelmeskedve :-) cselekedtem. Legegyszerűbb fehér kenyér, sütés előtt, közben és után vízzel szaporán spriccelve - s lőn. A kenyér megszólalt! Zuram rajongott érte, alig győzte kivárni, hogy hűljön kicsikét, és amúgy minden nélkül, boldogan tépkedte.

Fehér kenyér jénaiban sütve

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 3 dl víz
• 50-55 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 2 mk. só
• 1/4 kocka élesztő

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe tesszük, dagasztjuk-kelesztjük.

Kelesztés után lisztezett munkalapon megformázzuk. A jénait kibéleljük sütőpapírral, belehelyezzük a kis veknit. A tetejével letakarva kelni hagyjuk langyos helyen 20 percig.

Ha megkelt, a tetejét éles késsel bevágjuk, jól lespricceljük vízzel, és a jénai tetejét is alaposan lespricceljük vízzel.

A sütőt előmelegítjük, és kb. 40 perc alatt megsütjük a kenyeret. Sütés vége előtt 10 perccel vegyük le a jénai tetejét (óvatosan, mert forró, plusz forró gőz áramlik ki!), és még egyszer spricceljük le a kenyeret, így süssük készre.

Ha megsült (kongó hangot ad a héja, ha megkopogtatjuk), rácsra emeljük, újabb vízpermetet adunk neki. És álmélkodjunk: cserepes lesz!

Sajtos-tejfölös kenyérlángos

Maradt ki krumplipürém. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, én sosem tudok annyi krumplipürét készíteni, ami el is fogy - rendszeresen kimarad egy-másfél adagnyi. Amikor úgy látom a nyers krumpli mennyiségét, hogy kb. elég, na olyankor szoktam hozzápucolni még 2-3 darabot. Ami aztán mindig meg is marad :-)

Maradékot ki nem dobunk, újrahasznosítunk!

Krumplis kenyeret sütöttem belőle, igen-igen finom, napokig puha vekni lett belőle. Formázás előtt gondoltam egyet, levágtam a tészta harmadát, és két kis lángost formáztam belőle, jó lesz holnap tízóraira felkiáltással.

Azt hiszem, Max Barátom járhatott a fejemben, nála volt egy ilyesmi finomság még szeptemberben!

Próbáljátok ki, őrületesen finom! És milyen illata van sülés közben... Nyálcsordító!

Sajtos-tejfölös kenyérlángos

Hozzávalók:

A kenyérhez:

• 2,5 dl víz
• 2 ek. olaj
• 20 dkg maradék krumplipüré/főtt krumpli
• 55 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 1/4 kocka friss élesztő

A lángosok kencéjéhez:

• 1 dl tejföl
• 5 dkg reszelt sajt
• só
• 1 gerezd fokhagyma

A kenyértészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk. Nézzünk rá, a krumplipürénk milyensége nagyban befolyásolja a tészta állagát, ha nagyon lágy, nyugodtan tegyünk még hozzá apránként lisztet!

Dagasztás után tálban kelesztettem, nehogy túllágyuljon a gép hőjétől.

Ha duplájára kelt, lisztezett munkalapra borítjuk. Egyharmadát levágjuk, félretesszük. A kétharmadnyi részből veknit formázunk úgy, ahogy Limarától tanultuk, sütőpapíros tepsire tesszük, s letakarva kelni hagyjuk.

Az egyharmadnyi tésztát kettévágjuk, körlappá nyújtjuk. A tejfölben elkeverjük a sót, a zúzott fokhagymát, megkenjük vele a tésztalapokat. Megszórjuk sajttal, s újabb kelesztés nélkül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Míg a kenyérlángosokkal ügyködünk, s míg megsülnek, addig a kenyér is megkel. Tetejét 2-3 helyen éles késsel/pengével bevágjuk, lekenjük hideg vízzel, és a forró sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Fotó nem készült, sorry :-)