Fetás, zöldfűszeres, cukkinis scone

 

Ha gyorsan kellene valami péksütemény, süssünk sütőporral! 

Fetás, zöldfűszeres, cukkinis scone

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

25 dkg cukkini

25 dkg liszt

1 tk sütőpor

7,5 dkg hideg vaj

10 dkg feta

1 tojás

1 gerezd fokhagyma

ízlés szerint friss/szárított kakukkfű és bazsalikom

só és bors

 

A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Besózzuk, félretesszük, hogy levet eresszen.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval és borssal, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat.

A cukkinit alaposan kifacsarjuk, a vajas morzsához adjuk.

Belemorzsoljuk a fetát, a zúzott fokhagymát és a fűszernövékenyeket, végül a tojás hozzáadásával gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.

15 percre hűtőbe tesszük.

Enyhén lisztezett munkapulton 3 cm vastagra nyújtjuk, és 6 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk a tésztából.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ehetjük mini péksüteményként, süthetünk mellé tükörtojást.

A kész, kihűlt sütemény remekül fagyasztható!

Fetás, kolbászos frittata

Gyors vacsora hétköznapokra...

Fetás, kolbászos frittata

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 15 dkg lángolt kolbász
• 8 tojás
• 0,5 dl tej
• 5 dkg sajt
• 10 dkg feta
• 2 nagy szelet szikkadt kenyér
• só és bors

A kenyeret kenyérpirítóban vagy sütőben ropogós aranyszínűre sütjük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, s 1 percig pirítjuk, éppen csak hogy átmelegedjen.

A tojásokat tálba ütjük, sóval és borssal ízesítjük (figyelembe véve, hogy a kolbász és a feta is sós), hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejet, majd összehabarjuk.

Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal vagy zsírral.

A pirított kenyeret összekeverjük a hagymás kolbásszal, egyenletesen a tálba simítjuk.

Meglocsoljuk a tejes-sajtos tojással, végül a tetejére morzsoljuk a fetát.

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Puha kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Tipp és trükk: az étel tovább gazdagítható paprikával, spenóttal, egyéb nekünk tetsző zöldségekkel.

Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Édes és sós egyszerre, egy selymes, tejszínes raguban - most szezonjában nyugodtan mehet sütőtökkel!

Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 35 dkg édesburgonya (vagy sütőtök)
• 25 dkg feta
• 2 dl habtejszín (30%-os, állati eredetű)
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors

A kacsazsírban puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, s erős tűzön, kevergetve fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott édesburgonyát, és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk.

Sóval, borssal ízesítjük, kiforraljuk, hozzámorzsoljuk a feta nagy részét. Ekkor már zárjuk el az energiát és ne is kevergessük, ne törjön össze, és a sóval is bánjunk óvatosan, mert a sajt elég sós.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk, a maradék fetát még morzsoljuk a tálalt adagok tetejére.

Fetás borsófőzelék

Gyors és könnyű, édes és sós.

Nagyon-nagyon jó volt!

Fetás borsófőzelék

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 0,5 kg zöldborsó
• 2 dl tej
• 1-2 tk étkezési keményítő
• 15-20 dkg fetasajt
• 1 csokor friss petrezselyem
• só és bors

A borsót fedő alatt puhára pároljuk a vajon.

A hideg tejben elkeverjük a keményítőt, a vajas borsóhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Az energiát elzárjuk alatta.

Ezután ízesítjük sóval és borssal, beleforgatjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, végül belemorzsoljuk a fetasajtot is.

Tetszés szerinti feltéttel kínáljuk.

Fetás-paprikás kalács

Volt pár éve egy igen jól sikerült fetás-paprikás galette, most ez a töltelék került puha kalácstésztába.

Nagyon jó volt :-)

Fetás-paprikás kalács

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1-1,5 dl tej
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• 1 mk só
• 1 tk cukor
• 1/3 kocka friss élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg feta
• 10 dkg sajt
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 3 ek. olívaolaj

1 dl tejet meglangyosítunk. Elkeverjük benne a cukrot, beletördeljük az élesztőt, s langyos helyen hagyjuk, hogy felhabosodjon.

Egy tálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, a tojást, a felhabosodott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

A tej mennyiségét a tojás nagysága határozza meg, ha nem áll össze a tésztánk, apránként adagoljunk hozzá langyos tejet.

A tálat letakarjuk, és meleg helyen kelesszük a tésztát duplájára.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a fetát elmorzsoljuk, összekeverjük a reszelt sajttal, sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. Száraz és morzsalékos, de ne lazítsuk vajjal vagy tejföllel!

A paprikákat megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, s kb. 35-40 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és átemeljük egy sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsire.

Felületén elosztjuk a tölteléket úgy, hogy egészen a tészta szélére is jusson. Körbe-körbe felhajtjuk a tészta szélét, ujjainkkal kicsit le is nyomkodva, hogy pereme legyen, majd megszórjuk a paprikakockákkal, s meglocsoljuk olívaolajjal.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

25-30 perc alatt süssük aranyszínűre a kalácsot, melyet langyosra hűlve cikkekre vágva kínálunk.

Fetás-paradicsomos cékla krémleves

Céklaleves :-)

Meghökkentően nagyon finom volt!

Fetás-paradicsomos cékla krémleves

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg cékla
• 5 dl paradicsomlé (passzírozott paradicsomlé, nem sűrítmény)
• 5 dl víz vagy alaplé
• só és bors
• 1-2 tk cukor

Tálaláshoz:

• morzsolt feta
• olívaolaj
• frissen őrölt bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a meghámozott, kis kockákra vágott céklát.

Felöntjük vízzel vagy az alaplével, s fedő alatt puhára főzzük.

Ha a cékla megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomlevet is. Fűszerezzük, átforraljuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk.

Azon forrón tálaljuk morzsolt fetával, kevés olívaolajjal és frissen őrölt borssal a tetején.

Hugh receptje

Túrós (fetás) - spenótos metélt

Tavaszt váró, tavaszt idéző, villámgyorsan elkészülő tésztaétel.

Lépjünk túl bátran azon, hogy a spenótból csak főzelék készülhet - s ne féljünk mártásként felhasználni!

Túrós/fetás-spenótos metélt

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg fagyasztott parajpüré
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os habtejszín)
• 25 dkg 8 tojásos száraztészta
• 25 dkg túró vagy feta
• só és bors
• olívaolaj

A parajpürét fagyos állapotban, takaréklángon, időnként megkeverve felolvasztjuk egy serpenyőben. Hagyjuk, hogy keletkező levét egészen elfője és kissé besűrűsödjön.

Ízesítjük sóval és borssal, zúzott fokhagymával, majd felöntjük tejszínnel, és további 5 percig takaréklángon főzzük.

A csomagoláson látható módon kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Azon forrón tálaljuk a fokhagymás-tejszínes spenóttal, a tetejére morzsoljuk rá a túrót illetve a fetát, majd locsoljuk meg kevés olívaolajjal.

Fetás zöldborsókrém

Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom zöldségkrém, kínáljuk friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy pirítóssal, friss zöldséghasábokkal.

Fetás zöldborsókrém

Elkészítési idő: 35 perc + hűtés

Hozzávalók:

• 2+2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg zöldborsó
• 1 gerezd fokhagyma
• kis csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg feta
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és 2 evőkanálnyi olívaolajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a zöldborsót s egy parányi vizet, majd fedő alatt, időnként átkeverve a borsó puhulásáig pároljuk.

Botmixerrel krémesre zúzzuk.

Azon forrón ízesítjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, zúzott fokhagymával és frissen őrölt borssal, átkeverjük 2 evőkanálnyi olívaolajjal, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Ekkor morzsoljuk bele a fetasajtot, s kóstoljuk meg, mennyi sót igényel – a feta nagyon sós.

Azonnal is fogyasztható, de persze az sem árt neki, ha 1-2 órán át összeérnek a hűtőben az ízei!

Fetás-spenótos tojástekercs

Gyors, egyszerű, mégis nagyon ízes, ráadásul szénhidrátszegény fogás, akár vacsorára is!

Fetás-spenótos tojástekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 25 spenót
• 20 dkg feta (vagy más sós sajt)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só és bors

A tojásokat megmossuk, egyesével feltörjük, és sóval, borssal elhabarjuk, mintha rántottát készítenénk.

Egy 20x30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tojást, és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A spenótot folyó víz alatt alaposan átmossuk, majd durva csíkokra vágjuk. Az olajon addig pároljuk, míg a keletkező folyadék el nem párolgott alóla, majd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük.

A megsült tojáslepényen egyenletesen elterítjük a spenótot, megszórjuk a kicsi kockákra vágott sajttal, és feltekerjük, mint egy beiglit.

Éles késsel felszeleteljük és már tálalhatjuk is friss kenyér, saláta kíséretében.

Fetás-paprikás galette

Omlós tésztakéreg, sajtos-fetás rakomány, és nyárízű, édes paprikák a tetején...

Igazi könnyű nyári vacsora egy pohár hűs fehérborral!

Fetás-paprikás galette

Elkészítési idő: 45 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 ek. kefír vagy natúr joghurt
• 1 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 10 dkg feta
• 10 dkg sajt
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 3 ek. olívaolaj

A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, ezt a legegyszerűbb késes betétű robotgéppel, ami 10 másodperc alatt morzsára pörgeti a két alapanyagot. Összegyúrjuk a sóval, kefírrel és a vízzel, majd azon frissiben kb. 30 cm átmérőjű, 2-3 mm vastag koronggá nyújtjuk egy sütőpapíron.

A sütőpapírt a tésztával együtt átcsúsztatjuk egy nagyméretű tepsire, és így tesszük a hűtőbe pihenni. Szerintem így sokkal könnyebb a vajas tésztával dolgozni, mintsem hűtés után várakozni rá, hogy újra formálhatóvá lágyuljon.

Ha letelt a min. 30 perc hűtési idő, a tésztát elővesszük a hűtőből, hogy kissé magához térjen.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A fetát összekeverjük a reszelt sajttal, sóval (óvatosan, mert a feta sós), borssal, zúzott fokhagymával. Morzsalékos lesz, de így jó!

A sajtos fetát a tésztakorongra simítjuk úgy, hogy körben a szélén maradjon üresen legalább kétujjnyi rész. A tésztát körbe-körbe felhajtogatjuk, hogy pereme legyen, és sütés közben ne folyhasson ki a töltelék.

Megszórjuk a paprikakockákkal, meglocsoljuk olívaolajjal, majd az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Kapros-uborkás rizsgolyók

Avagy mit is csináljunk a kimaradt rizsköretből?

Rizsgolyót :-)

Most készítettem ilyet először, és fel nem foghatom, eddig miért nem szerepelt nálunk... Pillanatok alatt "új ruhát" adhatunk a kimaradt, unalmas, senkineksemkellmár párolt rizsnek, ráadásul végtelen változatban ízesíthető.

Nálam most kapor és uborka került bele ízként, a közepében persze ott a sajtkocka, s a mártogatósba is került kapor is, uborka is.

Eszméletlen finom, tegyetek vele egy próbát :-)

Kapros-uborkás rizsgolyók

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 12 db diónál nagyobb golyóhoz:

• 40 dkg "mindközönséges", sós párolt rizs
• 1 tojás
• 2 közepes savanyú uborka
• 1 mk. szárított kapor (persze mehet frissel is!)
• 10 dkg sajt
• frissen őrölt bors
• só, ha szükséges - de a párolt rizs eleve ízes

Forgatáshoz:

• zsemlemorzsa
• ha szeretjük, mehet szezámmag is

Sütéshez:

• bő olaj

A mártogatóshoz:

• 1,5 dl sűrű tejföl
• 5 dkg feta sajt
• 1-2 db savanyú uborka, finomra reszelve
• 1 mk. szárított kapor
• ha szeretjük, 1 gerezd zúzott fokhagyma
• ízlés szerinti mennyiségű só és (frissen őrölt) bors

A hideg párolt rizst összekeverjük a tojással, a kaporral, s a finomra reszelt savanyú uborkával. Működik hosszú szemű rizzsel is, nem csak rizottóból!

A sajtot kb. dobókocka nagyságúra vágjuk.

Egy evőkanálnyi rizses masszát teszünk vízzel kissé benedvesített tenyerünkbe, közepébe nyomunk egy sajtkockát. Tenyerünket összezárjuk, és labdát formálunk a masszából, hogy a sajtot mindenhol körülölelje, kissé össze is nyomkodjuk.

Meghempergetjük a zsemlemorzsába.

Másfél-kétujjnyi olajat forrósítunk egy serpenyőben, és a golyókat közepes lángon aranyszínűre, ropogósra sütjük. Vigyázzunk, nehogy a külseje hamar megsüljön, a belseje pedig hideg és nyers (tojás!!!) maradjon.

Ha megsült, papírtörlőre emeljük őket, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen róla.

A mártogatós hozzávalóit egyszerűen összekeverjük, és a friss, elképesztően ropogós golyók mellé kínáljuk.

Fetás sárgarépakrém

Hirtelen felindulásból ez készült a töltött paradicsomokból kimaradt fetából - s komolyan mondom, néha maradékokból lesznek a legjobb dolgok :-)))

Fetás sárgarépakrém

Elkészítési idő: 10 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg feta sajt
• 1-3 ek tejföl
• 1 karcsú szál sárgarépa
• bors (jó sok :-) )
• 1 késhegynyi őrölt koriander és római kömény

A fetát villával összetörjük, és annyi tejföllel keverjük ki, hogy dús, krémes állaga legyen.

A sárgarépát megtisztítjuk, és sajtreszelőn egészen finomra reszeljük, a fetakrémhez keverjük.

Megborsozzuk, és ízlésünk szerinti mennyiségű korianderrel és római köménnyel ízesítjük - érdemes apránként adagolni a fűszereket és kóstolni, mert mindkettő nagyon intenzív ízű!

Ha szükséges, sózhatjuk is, de a feta önmagában nagyon sós.

Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, majd szendvicskrémként vagy akár mártogatósként (ekkor hígíthatunk rajta további tejföl hozzáadásával) kínáljuk.

Fetás rizzsel töltött paradicsom

A napérlelte paradicsomok idején!

Készülhet maradék főtt rizsből, s lehet belőle köret vagy egy könnyű salátával akár nyári ebéd vagy vacsora is!

Fetás rizzsel töltött paradicsom

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 6 db érett, keményebb húsú, nagy paradicsom
• 10 dkg rizs (nyersen mérve)
• 15 dkg feta
• 12 levél friss bazsalikom (ha nincs, a szárított is jó!)
• só és bors

A rizsből hagyományos módon főtt/párolt rizst készítünk.

A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk, húsát-magját kivájjuk (s pl. félretesszük paradicsomleveshez vagy pörköltalaphoz, lecsóhoz).

Ha a rizs kicsit hűlt, összekeverjük a felkockázott fetával. Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk (valószínűleg nem fog kelleni) és borsozzuk meg.

A paradicsomok belsejébe teszünk 2-2 levél bazsalikomot, az üreget telekanalazzuk a fetás rizzsel, rátesszük a levágott kalapjukat, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a paradicsom kissé meg nem ráncosodik - ez kb. 20-25 perc.

Fetás-édesburgonyás saláta

Brigi édesburgonya salátája ihlette, odáig voltam a fotóktól - és persze a recepttől.

Kissé leegyszerűsítettem, elhagytam belőle a sonkát és a húst, és az édesburgonyát is másként fűszereztem. 

Pár hónapja a Sparban remek salátabárral újították a kínálatot, minden nap nyolcféle különböző friss, gyalult, natúr zöldségből lehet összepakolni tetszés szerinti salátamixet - ez volt az alap.

Tartalmas, laktató saláta, mégsem terheli le a gyomrot.

Fetás-édesburgonyás saláta

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2 közepes édesburgonya
• 2 ek. olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. nagy szemű só
• kakukkfű
• 10 dkg fetasajt
• fejenként 1 tükörtojás
• tetszőleges mennyiségű és fajtájú friss zöldségek, nálam most: sárgarépa csíkok, kaliforniai paprika, káposztacsíkok, paradicsomszeletek változó arányban

Az édesburgonyát meghámozzuk, centis kockákra vágjuk. Összeforgatjuk az olajjal, megfűszerezzük sóval, kakukkfűvel, és a vékonyra szelt fokhagymával. 180 fokos sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük, vigyázzunk, nehogy pépes legyen!

A salátának való zöldséget összevágjuk/legyaluljuk. Különösebben nem kell fűszerezni, ott lesz a sós feta és a fűszeres édesburgonya!

A fetát is felkockázzuk centis nagyságúra - mint az édesburgonyát.

A zöldséghalomra kanalazzuk a sült édesburgonyát és a fetakockákat (édes és sós egymás mellett...), majd megkoronázzuk egy tükörtojással.

Aki kívánja, fogyaszthat mellé egy szelet friss puha/pirított kenyeret.

Spenótos-fetás zöldborsó krémleves

Hegyekben áll a spenót a piacon. Sőt, már friss zöldborsó is van - bár ez a leves még fagyasztottból készült.

Szelíd kis zöld színű, jellegtelen leves képét mutatja, na de az íze... Fantasztikus!

Benne a lágyan olvadó, az édeskés zöldborsóhoz oly jól passzoló fetakockákkal!

Felettébb ajánlom :-)

Spenótos-fetás zöldborsó krémleves


Elkészítési idő: 30 perc


Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír/2 ek. olaj
• 1 csokor újhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 25 dkg friss spenót
• 45 dkg zöldborsó (fagyasztott illetve tisztán mérve)
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só, bors
• 1 ek. étkezési keményítő

Tálaláshoz:

• 10 dkg feta
• pirított kenyérkocka

Az újhagymát karikákra vágjuk, s a zúzott fokhagymával együtt megpároljuk a zsiradékon. Hozzáadjuk a fagyos zöldborsót és a megmosott, nagyobb csíkokra vágott spenótot, átforgatjuk.

Hagyjuk, hogy az elképesztő kazalnak tűnő spenót töredékére roskadjon, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, sózzuk, borsozzuk.

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, folyamatos keverés közben a leveshez csurgatjuk, és 1 perc alatt kiforraljuk.

Fetadarabokkal és pirított kenyérkockával tálaljuk.

Ihlet: Rachel Allen - A család kedvencei

Fetás-sütőtökös pite darált hússal

Egyszerre édeskés és sós a sütőtöktől és a fetától, és mellette fűszeres is a darált hústól.

Könnyed, mégis meglepően laktató fogás, a bizarrnak tűnő hozzávalók senkit ne riasszanak el, bámulatosan finom!

Fetás-sütőtökös pite darált hússal

Elkészítési idő: 1 óra + 45 perc sütés

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 tojás
• 2 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 1 fej lila hagyma
• 30 dkg darált hús
• 30 dkg sütőtök (pucolva mért súly)
• 2 tojás
• 20 dkg feta kockákra vágva
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só, bors
• 1/2 mk. római kömény
• 1/2 mk. koriander

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd egyből a sütőformába nyújtjuk úgy, hogy legyen egy 2-3 ujjnyi pereme is, majd hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Közben elkészítjük a tölteléket.

A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük erős tűzön, néhány percig főzzük, míg a keletkezett folyadék java része el nem párolog, majd a fűszerekkel ízesítjük - a sóval vigyázzunk, mert a feta nagyon sós!

A sütőtököt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy másik serpenyőben felforrósítunk 1-2 ek. olajat, és oldalanként 1 percig sütjük a tökkarikákat.

A sütőformában kihűtött tésztát elősütjük: letakarjuk sütőpapírral, s valamilyen nehezéket öntünk rá, pl. szárazbab, lencse, rizs - és 180 fokos sütőben így sütjük 15 percig.

Ezt követően a nehezékkel együtt eltávolítjuk a sütőpapírt, s a tészta alját kirakosgatjuk a sütőtök-karikák egyik felével. 

A fűszeres darált húst összeforgatjuk a fetakockákkal, a tejszínnel és a két egész, felvert tojással, a tésztakehelybe öntjük, végül az egészet befedjük a maradék sütőtök-korongokkal.

180 fokon további 25-30 percig sütjük - a teteje megpirul kissé és szemmel láthatóan megszilárdul a töltelék.

A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Hidegen is finom!

Ihlet módosításokkal: Nők Lapja Konyha 2013. október

Fetás-paradicsomos galette

Legutóbb nem sikerült megörökíteni a csodafinom vargányásat, most cserébe itt egy másik ízvilág, ami szintén nagyon-nagyon jó volt!

A galette tészta még mindig lenyűgöz, mennyire egyszerűen összeállítható, mennyire jó vele dolgozni - és mennyire jól variálható az ízesítése! Egy fárasztó nap után is simán bevállalható vacsorára, annyira gyors és könnyű!

Ez itt most egy minimál, friss paradicsom és lágy, sós feta, alatta a mélyben fokhagyma és friss bazsalikom... Míg sült... Olyan, de olyan illatokat árasztott...

Fetás-paradicsomos galette


Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 ek. kefír (natúr joghurt, tej)
• 1 ek. hideg víz

A töltelék:

• 1 tojás
• 1 dl zsíros tejföl
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 8-10 levél friss bazsalikom (szárított is jó, ha nincs friss!)
• 2-3 friss paradicsom
• 10-15 dkg feta
• só, bors

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztben (késes betétű robotgépben néhány pillanat csak), gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a sóval, kefírrel, vízzel, és hűtőbe tesszük min. 1 órára. 

Akár reggel is összegyúrhatjuk, tényleg percek alatt kész, és este csak elő kell vennünk!

A töltelékhez a tejfölhöz keverjük a tojást, a zúzott fokhagymát, sózzuk (óvatosan a feta miatt), borsozzuk, és beletépkedjük a megmosott bazsalikomleveleket.

A paradicsomot vastagabb karikákra vágjuk, a fetát felszeleteljük.

A pihentetett tésztát sütőpapíron 3 mm vastagságú körlappá nyújtjuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztakorong közepére kenjük a fűszeres-tojásos tejfölt úgy, hogy a szélén maradjon üresen 2-3 ujjnyi rész! Felváltva kirakosgatjuk paradicsommal és fetával, majd a tésztaszéleket körbe-körbe felhajtjuk rusztikusan, ahogy a tészta adja magát - rögtön rájövünk majd, hogy működik!

Toljuk a forró sütőbe, és süssük készre kb. 20 perc alatt. A tészta picit barnuljon meg, és a tojásos-tejfölös töltelék is szilárduljon meg!

Sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Sült paradicsom krémleves

Egy leves a paradicsom valódi ízével!

Semmi sűrítőanyag, semmi ízfokozó, csak paradicsom és friss fűszerek. Olvadozó fetakockákkal... Őrületes... 

Egész más, mint a menzás betűtésztás, ez inkább amolyan felnőtt változat :-)

Ajánlom!

Sült paradicsom krémleves

Hozzávalók:

• 6-8 db érett paradicsom (kb. 1 kg)
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ágacska rozmaring
• (olíva)olaj
• só, bors
• pici cukor
• 10 dkg fetasajt

A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, csumájukat kivágjuk. Vágott felükkel felfelé tepsibe ültetjük őket, egyenletesen megszórjuk durvára vágott fokhagymadarabokkal, a rozmaring lecsipkedett levélkéivel, sóval, borssal, és meglocsoljuk olajjal.

180 fokos sütőben ráncosra-fonnyadtra sütjük, fog kelleni majdnem egy óra - ez a paradicsom lédússágától függ.

A sült paradicsomot fazékba borítjuk, és a fűszerekkel, héjastól-magostól együtt botmixerrel pépesre zúzzuk. Felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy ízlésünknek megfelelő sűrűségű levest kapjunk (kb. 1 liter). 

Felforraljuk, csipet cukorral ízesítjük, hogy elvegyük a paradicsom savasságát.

Kóstoljuk meg, ha kell, sóval, borssal korrigáljuk az ízeket, bátrak nyugodtan tüzesítsék chilipehellyel vagy friss erős paprikával!

Forrón, kockákra vágott fetával, esetleg pirított kenyérkockával tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. október

Fetás-bazsalikomos tökfőzelék fűszeres oldalassal

Egy tökfőzelék, mely olyan jól sikerült, hogy a teljes tányérnyi mennyiség elkanalazása után repetázásra is sor került - hát ilyet sem láttam még!

A semleges ízű tök abszolút kedvünk szerint ízesíthető, nyugodtan rugaszkodjunk el a hagyományos kapros változattól!

Igazán jó szívvel ajánlom :-)

Fetás-bazsalikomos tökfőzelék fűszeres oldalassal

Hozzávalók:

A főzelékhez:

• 2 ek. olaj
• 1 fej vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagyobb, de zsenge főzőtök/2 kisebb példány (tisztítva kb. 1 kg) szálasra reszelve
• 10 dkg feta
• 2-3 dl tejföl
• 8-10 levél friss bazsalikom (szárítottal is mehet!)
• só, bors

Az oldalashoz:

• 2 kg oldalas - úgysem csak a főzelékhez fog fogyni belőle :-)
• 2 fej vöröshagyma cikkekre vágva
• 1 fej fokhagyma gerezdekre bontva
• 4-5 ág kakukkfű
• 3-4 ágacska rozmaring
• só, bors
• 1 dl fehérbor (opcionális)

A vöröshagymát és a fokhagymát megpároljuk az olajon. Hozzáadjuk a lereszelt tököt, megsózzuk (óvatosan a feta miatt!), s addig főzzük, míg kiengedett rengeteg leve szinte teljesen el nem párolog.

Ekkor kiveszünk belőle 2-3 merőkanálnyi mennyiséget, s botmixerrel sima krémmé zúzzuk. Összekeverjük a tejföllel, s visszacsurgatjuk a főzelékalapba.

Belemorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a csíkokra vágott friss bazsalikomleveleket, óvatosan átkeverjük, hogy a feta ne nagyon törjön össze, s egyet forralunk rajta.

Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük sóval és egy csöpp kis borssal.

Az oldalast megmossuk, a csontok mentén éles késsel tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk. Besózzuk és meghintjük borssal, tepsibe fektetjük.

A húsok köré rendezzük a hagymacikkeket és a fokhagymagerezdeket, valamint a zöld fűszereket. Aláöntjük a bort és még 1 dl vizet (ha elhagyjuk a bort, 2 dl vizet öntsünk), fóliával szorosan lezárjuk a tepsit, és 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt teljesen puhára pároljuk.

A fóliát eltávolítása után további 15-20 perc alatt pirosra sütjük a húsdarabokat.

A tökfőzelék mellé kínáljuk, de másnap, hidegen is nagyon finom!

Fetás-bazsalikomos pogácsa

Még szombaton készült ez a finom pogácsa, melyhez az ihletet Gondaanyu, valamint egy csokor bazsalikom és snidling adta :-)

A bazsalikom láttán valahogy automatikusan jött, hogy túró helyett feta legyen benne - s mindenki egybehangzó véleménye szerint nagyon jó lett!

A hajtogatás senkit nem rémítsen el, hisz a nyújtás-hajtogatás csak 1-2 perc, utána 30-30 perc pihenő, közben bármit csinálhatunk, én pl. megfőztem mellette egy komplett ebédet :-)

Sütésre fel ebben a szürke, esős, hideg júniusban!

Fetás-bazsalikomos pogácsa

Hozzávalók 2 nagy gáztepsinyi adaghoz:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg puha vaj/margarin
• 25 dkg feta
• 1 tojás
• 1 kis pohár (175 gr) tejföl
• 3 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 tk. só (óvatosan, inkább két adagban, mert a feta nagyon sós)
• 1 mk. őrölt bors
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• kb. 10-15 levél bazsalikom s egy csokor snidling apróra vágva

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag/reszelt sajt

A tészta hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk egy nagy tálban. Ha nehezen áll össze, adjunk hozzá 1-2 ek. tejfölt, de nekem nem volt rá szükség. 

Az élesztőt sem kell felfuttatni, míg a tészta pihen hajtogatás közben, az élesztő is elvégzi a munkáját.

Az összeállított tésztát lisztezett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és hajtogatjuk: felső harmadot le középre, alsó harmadot felfelé középre - hosszú, keskeny tésztalapot kapunk. Ezt a lapot is hajtogatjuk még: bal harmadát be középre, majd ráhajtjuk a jobb szélét is középre - dundi csomagot kaptunk. Fázisfotókat ITT nézhettek meg, ha bonyolultan írtam!

Konyharuhával letakarjuk, s hagyjuk 30 percig pihenni.

Pihenés után újra kinyújtjuk 3-5 mm vastagságúra, nehezebb lesz a hajtogatás miatt!, s újra hajtogatjuk a fenti módon, majd újra pihentetjük 30 percig letakarva.

A nyújtást-hajtogatást-pihentetést még egyszer megismételjük, összesen három alkalommal kell hajtogatnunk.

Az így elkészített tésztát végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ne ijedjünk meg, rémületesen vékonynak tűnik, de a sokszoros hajtogatásnak és persze az élesztőnek köszönhetően háromszorosára fog felnőni!

Bár a pogácsák hagyományosan kerekek, a hajtogatott tésztákat az esetek 90%-ában szögletesre szoktam felvágni egy éles késsel vagy pizzavágóval - így valamennyi pogácsa szép leveles lesz, nem keletkezik "bodagpogácsa" a szabászati hulladék összegyúrása után :-) Ez persze csak az én dilim, mehet nyugodtan pogácsaszaggatóval :-)

A kinyújtott tészta tetejét lekenjük a felvert tojással, meghintjük szezámmaggal és/vagy reszelt sajttal, és éles késsel kb. 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket nem túl szorosan, s mindegyik pogácsa tetejébe óvatosan beleszúrunk 1-1 fogvájót. Nem kell mélyen, kb. a tészta feléig. A fogvájónak köszönhetően a leveles pogácsák nem fognak eldőlni, hanem szépen egyenesen, felfelé fognak nőni sütés közben.

Aki szereti a dülöngélős pogácsákat, hagyja el a fogvájót!

Hagyjuk kelni langyos helyen 20 percig, majd 180 fokosra melegített sütőben (aljában lábaska víz!) süssük kb. 20-25 perc alatt illatosra, aranyszínűre.