Némi kétkedés fogadta a hírt, miszerint köles lesz ebédre...
Én persze kóstoltam, és tudtam, hogy nagyon finom lett - és végül szerencsére nem csak nekem ízlett!
Sárgarépás kölesrizottó
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók:
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 nagy szál sárgarépa
- 20 dkg köles
- 1 dl fehérbor
- 1 mk őrölt római (!) kömény
- 1 mk őrölt koriander
- só és bors
A vöröshagymát megtisztítjuk,
apróra vágjuk, a sárgarépát almareszelőn durvára reszeljük.
A vöröshagymát a répával együtt
megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett
kölest is, és élénk tűzön 1-2 percig tovább pirítjuk.
Fűszerezzük sóval,
borssal, korianderrel és a római köménnyel, átkeverjük.
Az energiát mérsékeljük, majd
hozzáöntjük a fehérbort. Kevergetjük, míg a fehérbort a köles fel nem szívja,
majd apránként, mintha valódi rizottót főznénk, vizet adunk hozzá,
összességében kb. 3-4 dl-t több részletben.
Míg el nem készül, kavargatjuk
takaréklángon.
Ha a köles megpuhult, hagyjuk még
fedő alatt pihenni, vigyázzunk rá, ne főzzük túl, ne legyen mázgás, túl leveses
– ebben eltér a rizsből készülő rizottótól.
