Fokhagymás, rozmaringos sült camembert

Gyors hétköznapi vacsoraötlet? Jöhet?

Szinte semmi munka, de a végeredmény egy illatos, kényeztető finomság...

Fokhagymás, rozmaringos sült camambert

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók:

 

1 db fadobozos, 250 g-os camambert sajt

5-6 gerezd fokhagyma

1 közepes ág friss rozmaring

olivaolaj

só és bors

 

A sajtot kivesszük a fadobozból, kicsomagoljuk a fóliából, és keresztben kettévágjuk.

Visszatesszük a két doboztetőbe a két sajtdarabot vágott felükkel felfelé.

Éles késsel több helyen megszurkáljuk, az így ejtett lyukakba fokhagymaszeleteket és rozmaring levélkéket dugdosunk.

Meghintjük a sajtokat sóval és borssal, meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt a fadobozkában bugyborékolva megolvad.

Azon forrón, frissen tálaljuk pirított kenyérrel, pitával, grissinivel, ropogós zöldséggel, bármivel, amivel az olvadt sajtot ki tudjuk mártogatni.

Mézes-narancsos csirkecombok

Nagyon egyszerűen elkészíthető csirkeétel, ahol együtt sül hús és köret - s ahogy a narancsos-tárkonyos csirke esetében, úgy itt sem tudtam eldönteni, melyik is lett végül a finomabb! A hús vagy a mellette sült krumpli?

Az adag természetesen bátran többszörözhető :-)

Mézes-narancsos csirkecombok

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb
• 1 narancs leve (ha a héja kezeletlen, nyugodtan reszeljük bele, ha nem, inkább hagyjuk el)
• 4 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 1 nagy ek méz
• 2-3 ek olívaolaj
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring
• személyenként 1 nagy krumpli, hámozva és négyfelé vágva

A csirkecombot megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A narancs levét összekeverjük a gyömbérrel, mézzel, olajjal, sózzuk és borsozzuk.

Egy tepsibe fektetjük a combokat, mellé tesszük a krumplicikkeket és a rozmaringágakat, meglocsoljuk az ízes pácléval, s ha szeretjük (én igen), szórjuk meg további frissen őrölt borssal.

Szorosan lefedjük alufóliával, majd 180 fokos sütőben kb. 45-50 percig pároljuk, majd a fóliát eltávolítva további kb. 10-15 percig aranyszínűre sütjük.

Fűszeres paradicsomleves

Egy kissé más, mint a menzás betűtésztás: nem homogén krémleves, hanem paradicsom- és paprikadarabok is vannak benne, melyekre jólesik ráharapni kanalazás közben :-)

Fűszeres paradicsomleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 5 dl paradicsomlé
• 4-5 darab közepes nagyságú paradicsom (szezonon kívül 1 hámozott paradicsom konzerv)
• 2 db kápia paprika
• 1-2 tk cukor
• 1 ágacska friss rozmaring
• só és bors

A paradicsomokat megmossuk, aljukon kereszt alakú bemetszést ejtünk egy éles késsel, és forró vízbe merítjük 1 percre. A vízből kiemelve kicsit hűlni hagyjuk, majd a héját lehúzzuk, s nagyobb kockákra vágjuk.

Ha konzervet használunk, a hámozott paradicsomokat egyszerűen csak felkockázzuk.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a megmossuk, felkarikázott paprikákat s a paradicsomkockákat, majd felöntjük paradicsomlével s annyi vízzel, hogy sűrű levest kapjunk.

Zúzott fokhagymával, a cukorral, a rozmaring apróra vágott levélkéivel, sóval és borssal ízesítjük.

Takaréklángon főzzük 20 percig.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Pirított kenyérkockával és falatnyi darabokra vágott sós sajttal kínáljuk!

Fűszervajas pulykasült édesburgonyás pürével

Minimál előkészítés, aztán be a sütőbe, s míg a hús párolódik-sül, addig simán elkészül a köret is!

Fűszervajas pulykasült édesburgonyás pürével

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

• 1 egész pulykacomb (alsó és felső egyben)
• 10 dkg vaj
• 1 citrom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 ágacska kakukkfű
• 1 ágacska rozmaring
• só és bors

Az édesburgonyás püréhez:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg burgonya
• 30 dkg édesburgonya
• 1-2 ek kacsazsír
• só és bors

A pulykacombot megtisztítjuk, majd konyhai papírtörlővel leszárítjuk. Sózzuk és borsozzuk.

A puha vajat kikeverjük a finomra vágott zöldfűszerekkel, citromlével, sóval és borssal. Ha a citrom héját nem kezelték vegyszerrel, nyugodtan reszeljünk a fűszervajhoz a héjából is!

Ujjainkkal lazítsuk fel a pulyka bőrét, és egyenletesen simítsuk a húsra a citromos-zöld fűszeres vajat. Ha marad, kenegessük meg vele a bőrét kívülről is.

A pulykát fektessük tepsibe, öntsünk alá 1-2 dl vizet. Zárjuk le a tepsit szorosan alufóliával, majd 190 fokos sütőben pároljuk 1-1,5 órán át. A puhulási idő nagyban függ a pulykacomb méretétől és az állat korától!

Amikor a hús megpuhult, távolítsuk el a tepsiről az alufóliát, toljuk vissza a sütőbe, és süssük a bőrét ropogósra.

Az édesburgonyás püréhez hámozzuk meg a hagymát és a burgonyákat, vágjuk őket kockára, és sós vízben főzzük puhára.

Ha megpuhultak a zöldségek, szűrjük le, és azon forrón törjük pürévé.

Ízesítsük sóval és borssal, és keverjük krémesre kacsazsírral.

Tálaljuk a pulykasültet az édesburgonyás pürével és tetszőleges salátával.

Rozmaringos-fokhagymás ropogós

Kedves barátoktól kaptam még a nyáron egy vagány keksz-szaggató szerkezetet, amit még akkor ki is próbáltam.

Azonnal sós kekszben gondolkodtam, és nem volt kérdés, hogy a világ legjobb sós rúdjának tésztája lesz a választás :-)

Magam sem értem, miért, de fél adagot sütöttem, ami óriási hibának bizonyult, mert a kisült adag nem élt meg 24 órát - a recept természetesen már az egész adagra szól.

Másik jó tanács: soha, de soha ne üljünk le olvasni egy jó könyvet (ez itt a minden szempontból fajsúlyos Elfújta a szél) a kézközelben lévő kekszekkel! 

:-))))))

Rozmaringos-fokhagymás ropogós

Elkészítési idő: 10 perc + 3 óra hűtés + sütés

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg zsír (!)
• 10 dkg sajt
• 1 kis doboz tejföl (175 g)
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ágacska friss rozmaring
• 1 csapott ek. só (azért óvatosan, inkább két részletben)
• bors

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag/sajt/olajos magvak, stb.

A lisztben elmorzsoljuk a zsírt. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott rozmaringot, sóval és borssal ízesítjük, majd összegyúrjuk a tejföllel.

Folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni 3 órára, de akár egész éjszakára is maradhat.

Lisztezett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, tetszőleges formákra vágjuk pl. egy derelyemetszővel, éles késsel vagy akár pogácsaszaggatóval is.

Sütőpapírral borított tepsire fektetjük a kekszeket, tetejüket lekenjük egy felvert tojással. Ha szeretjük, megszórhatjuk még sajttal vagy magvakkal, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Citromos-rozmaringos babkence

Villámgyors és pofonegyszerű kence, akár szendvicskrémként, akár mártogatósként kóstoljuk.

Kártyázáshoz készülődtünk, és előtte pár falatból erőt gyűjtöttünk :-D - ez a kence volt az egyik a három közül, s jóféle, frissen sütött házi kenyérre, bagettre kenegettük.

A klasszikus padlizsánkrém lett a tuti befutó, s mutatom majd a harmadik fajtát is, ami erősen megosztotta a társaságot meghökkentő ízével :-)

Citromos-rozmaringos babkence

Elkészítési idő: 10 perc + hűtés

Hozzávalók:

• 20 dkg konzerv fehér bab
• 1-2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve (ha bio, használjuk nyugodtan a héját is)
• 1 ágacska friss rozmaring
• 2-3 ek olívaolaj
• só és bors

A babot leszűrjük, folyó víz alatt leöblítjük.

Késes betétű robotgép kelyhébe kanalazzuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a citrom levét és héját, a finomra vágott rozmaringot, az olívaolajat, és krémesre pörgetjük.

Sóval és borssal ízesítjük.

Hűtőbe tesszük néhány órára, majd friss vagy pirított kenyérrel, zöldségekkel kínáljuk.

Ihlet innen

Szilvalekváros-rozmaringos tartelette

Omlós tésztakehelyben az egyszerű szilvalekvár némi friss rozmaringgal bolondítva...

Egyszerű és nagyszerű :-)

Szilvalekváros-rozmaringos tartelette

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 1 tk. cukor
• 1 tojás
• 1 ek. tej

 A töltelék:

• 8 ek. szilvalekvár
• 1 ág friss rozmaring

A tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóiból sima omlós tésztát gyúrunk.

Kibéleljük vele a kivajazott tartelette formákat, természetesen nem kell hozzá az egész tésztamennyiség!

4 db tartelette-hez elegendő a kész tésztának kb. fele, a maradékot tartsuk becsomagolva hűtőben, egy hétig eláll, vagy fagyasszuk le, s maradhat a fagyasztóban akár 3 hónapig is!

Hűtőbe tesszük min 30. percre, s tegyünk el kevés tésztát a rácsozáshoz is.

  

A szilvalekvárt keverjük el apróra vágott friss rozmaringgal. Ha nem kedveljük a rozmaringot, használjunk nyugodtan őrölt fahéjat helyette!

Ha a tészta áthűlt, alját szurkáljuk meg néhány helyen. Töltsük meg a lekvárral, de ne teljesen tele, hogy sütés közben ne buggyanjon ki a forró lekvár!

A félretett, maradék omlós tésztát két folpack között nyújtsuk ki vékonyra, majd derelyemetszővel vágjunk belőle csíkokat, és rácsozzuk be vele a sütemény tetejét.

Dolgozzunk gyorsan, nagyon hamar lágyul az omlós tészta!

A rácsozás tetejét kenjük le felvert tojással, majd 180 fokosra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre kb. 25 perc alatt.

Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak utána fordítsuk ki a formából, nagyon óvatosan.

Almás-rozmaringos kacsamáj

Szeretjük a májat minden formában.

Ez a fogás fiatal pecsenyekacsa májából készült - csirkemáj árban kapható mifelénk, s szerintem sokkal finomabb a csirkemájnál.

A májhoz almát társítottam és persze az imádott rozmaringot, a fehérbor és a lekvár gondolata csak úgy jött menet közben.

Minimális előkészítést igényel, a többi munkát elvégzi a sütő!

Almás-rozmaringos kacsamáj

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2 ek kacsazsír
• 50 dkg pecsenye kacsamáj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 alma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 ek. baracklekvár (elhagyható)
• só és bors
• 1 ág rozmaring

A kacsamájat megtisztítjuk, a hártyákat eltávolítjuk róla, és két darabra vágjuk.

Egy tálban összekeverjük a baracklekvárt és a bort, sózzuk és borsozzuk.

Tűzálló tálba tesszük kacsazsírt, rá a májat, a cikkekre vágott vöröshagymát, s a megmosott, gerezdekre vágott almákat.

Meglocsoljuk a boros-lekváros öntettel, jól összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a rozmaringágat is. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük, a sütési idő felénél egyszer forgassuk át.

Önmagában is kitűnő, csak a sült almával, de adhatunk hozzá tetszőleges köretet is.

Brokkolis-olívás kenyér - Blogkóstoló 22.!

A játék már a 22. fordulójánál tart!

A házigazda ezúttal a Vöröskaktusz blogot író Bogi, s Gabit sorsolta nekem játszótársul - aki fűszermániás :-)

A sok-sok finomság közül ezt az igen-igen jól variálható sós "kenyeret" választottam, és az itthon fellelhető alapanyagokból variáltam - nagyon finom!

Másnap is!

S tényleg csak a fantázia és a hűtő-kamra tartalma szab határt, hogy milyen ízű lesz a végeredmény :-)

Brokkolis-olívás kenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 20 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• 1 dl olívaolaj (nálam most felesben napraforgó olajjal)
• 3 tojás
• 1 dl tej
• 10 dkg ízesebb sajt, pl. ementáli
• 3-4 ágacska friss kakukkfű
• 1 kisebb ágacska friss rozmaring
• 1 tk. só
• sok-sok frissen őrölt bors
• 25 dkg brokkoli (fagyasztott)
• 10 dkg füstölt sonka, pl. fekete-erdei illetve ilyesmi stílusú
• 5 dkg magozott olajbogyó
• 1 gerezd fokhagyma

A brokkolit azon fagyosan egy műanyag tálkába szórtam, 0,5 dl víz hozzáadásával a mikróban 4 perc alatt előpároltam. Szűrőben lecsöpögtettem, leszárítottam.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, borsot.

Adjuk hozzá a tojásokat, a tejet, az olajat, a reszelt sajtot, a csíkokra vágott sonkát, a felaprított fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát, és a karikákra vágott olajbogyót is, de ebből tegyünk félre pár karikát a tetejére!

Teljesen sima, homogén, viszonylag sűrű tésztát kell kapnunk végeredményül.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeveréssel, ha van).

A hasábformát kenjük ki vajjal és szórjuk meg kb. 1 evőkanálnyi liszttel.

Simítsuk bele a tészta felét, rakosgassuk rá a lecsöpögtetett brokkoli kb. 3/4 részét, a szebb rózsákat tegyük félre majd a tészta tetejére.

Fedjük be a maradék tésztával, melynek tetejét díszítsük a félretett brokkolirózsákkal és olajbogyó karikákkal.

Az előmelegített sütőben 35-40 percig süssük, de szúrjuk meg tűvel 35 perc után. Ha nem tapad rá tészta, készen van.

Langyosra hűlve szeletekre vágva tálaljuk, mondjuk egy pohár jó bor társaságában!

Narancsos-rozmaringos csirke

A gyümölcs-hús páros rajongóinak :-)

Narancsos-rozmaringos csirke

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb
• 1 egész csirkemell - illetve tetszés szerinti csirkehús darabok!
• 2 nagy narancs
• 2 fej vöröshagyma
• 1 fej (!) fokhagyma
• 3-4 szál sárgarépa (opcionális)
• 1 nagy szál friss rozmaring
• só és bors
• 1 dl fehérbor (opcionális)
• 1 ek. kacsazsír

A csirkehúst megtisztítjuk, sózzuk-borsozzuk.

Tepsibe tesszük a kacsazsírt és a húsdarabokat, körészórjuk a tisztított fokhagyma gerezdeket, a vastagra szelt vöröshagymát, a sárgarépát és a rozmaringot.

Az egyik narancs levét kifacsarjuk, meglocsoljuk vele a húst és a zöldségeket, a másikat gerezdekre bontjuk, és a hús mellé tesszük.

Ha van fehérbor, abból is öntsünk alá nyugodtan egy decinyit :-)

Ha nincs bor, akkor csak egyszerűen vizet öntsünk alá, kb. 1-1,5 decinyit. A tepsit zárjuk le szorosan alufóliával, és pároljuk a húst vastagságától függően kb. 45-60 percig, majd a fóliát eltávolítva süssük ropogós pirosra.

Tálaljuk a húst a mellette sült répával, hagymákkal, és további egyéb körettel, nálunk most lágy krumplipüré volt hozzá.

Fokhagymás-rozmaringos krumplis pogácsa

Természetesen a maradék krumplipüré újrahasznosításából született ez a pogácsa :-)

Jegyzetelgettem menet közben, miből mennyi, hogyha jó lesz, megmutatom.

Annyira nagyon jó lett, hogy egy héten belül kétszer adtam elő :-)

Foszlós a krumplitól, illatos-aromás a rozmaringtól, és nagyon jól áll neki az az egészen kicsi fokhagyma!

Ellenállhatatlan... Főleg langymelegen...

Fokhagymás-rozmaringos krumplis pogácsa

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók 2 gáztepsinyi pogácsához:

• 30 dkg krumplipüré
• 10 dkg zsír
• 1 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 csapott ek. só (azért óvatosan, inkább két részletben)
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 1 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejföl
• 1 tk apróra vágott, friss rozmaring (ha nincs, csapott mokkáskanálnyi őrölt - nagyon aromás!)
• 50 dkg liszt

A tetejére:

• 1 tojás
• 10-15 dkg reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Az 50 dkg-nyi lisztből elveszünk egy evőkanálnyit, ezt is elkeverjük az élesztős tejben, langyos helyen állni hagyjuk, míg az élesztő szépen felhabosodik.

A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a krumplipürét, a zsírt, a tejfölt, a tojást, borsot és a sót, megszórjuk a rozmaringgal, hozzázúzzuk a fokhagymát, végül a felfuttatott élesztőt is beleöntjük.

Rugalmas, lágy tésztát dagasztunk belőle, ha szükségesnek látjuk, apránként adjunk hozzá pici langyos tejet vagy tejfölt - ez nagyban függ mind a tojás nagyságától, mind a krumplipürénktől, azt hogyan készítettük el korábban.

Takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen hagyjuk duplájára kelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.

Fátyolszerűen szórjuk meg liszttel a felületét, éppen hogy csak, majd hajtogassuk: a tészta felső harmadát le középre, az alsó harmadát fel középre. Bal harmadát be középre, s végül rá a jobb tésztaharmadot is - egy dundi tésztacsomagot kell kapjunk.

Pihentetés nélkül dolgozunk vele tovább: a munkalapot nagyon vékonyan újra belisztezzük, és kinyújtjuk újra a hajtogatott pogácsatésztát, kb. kétujjnyi vastagságúra.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb "szabáshulladék" keletkezzen. A lehulló tésztarészeket újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és szaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a pogácsákat, és hagyjuk őket kelni még 20 percig.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

A pogácsák tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Aszalt szilvás zsebes karaj

Számtalan változat található a neten zsebes karajból.

A megszokotthoz képest ez most csontos-bőrös húsból készült, egyrészt ilyen volt a hentesnél :-))), másrészt a csontos hús szerintem sokkal finomabb!

A töltelékébe nálam most aszalt szilva került, mert éppen nyitva volt egy zacskónyi. Rozmaring természetesen, mert nem hagy nyugodni az a hatalmas bokor :-) Baconszalonna, sajt és vöröshagyma, kb. 2 órányi várakozás - és tálalhatjuk is!

A tetején ropogósra sült a bőr, és a sós-édes ízek csodásan átjárták a húst...

Aszalt szilvás zsebes karaj

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

• 1,5 kg csontos, bőrös sertéskaraj
• 6-8 szelet baconszalonna
• 10 dkg aszalt szilva
• 1+1 fej vöröshagyma
• 15 dkg karakteresebb ízű sajt, pl. ementáli
• 1 nagy ág friss rozmaring
• 1 fej fokhagyma
• 1 alma, pl. Golden
• 1 ek. zsír
• só és bors

A karajt megmossuk, éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk úgy, hogy gyakorlatilag szinte csontig bevágjuk a szeleteket egymás után.

A szeletek közét sóval és borssal ízesítjük, és kívülről is besózzuk a húst - majd megtöltjük.

Váltakozva rakosgatjuk a "zsebekbe" az aszalt szilvát rozmaringgal, baconszalonnát, hagymaszeleteket, vastag sajtszeleteket.

Tepsibe tesszük.

Mellédobjuk a maradék rozmaringot, a vastag szeletekre vágott, tisztított vöröshagymát, egy fej fokhagymát, tisztítva, gerezdekre szedve, és az almát, felnegyedelve.

Aláöntünk kb. 1,5 dl vizet és a zsírt, és szorosan lefedjük alufóliával.

200 fokon kb. 2 órán keresztül sütjük, míg teljesen átpuhul és alaposan átjárják az ízek.

A fóliát eltávolítva süssük a bőrét ropogós pirosra.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most krumplipüré, amelybe tej-vaj-tejföl helyett belekevertem a hús mellett sült hagymát, fokhagymát és almát is - s így eszméletlen finom lett!

Rozmaringos-krumplis focaccia

Ha netán kimaradt valamennyi a vasárnapi ebéd krumplipüréjéből :-)

Nekem mindig marad! Meghámozom az X mennyiségű krumplit, ránézek, nnnna, hámozok még vagy két darabot, hogy biztos elég legyen! És mindig annyi marad ki, amennyit pluszban meghámoztam!

Így aztán fogtam, gyúrtam hozzá lisztet, élesztőt, majd miután megkelt, ízesítve kisütöttem.

Mennyei lett! Kívül ropogós, belül foszlós, a rozmaringtól pedig csodás ízű és illatú!

Csak úgy önmagában, langyosan eltépkedtük, és kimondottan jó mellé egy pohár hűs fehérbor :-)

Rozmaringos-krumplis focaccia

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg kész (maradék) krumplipüré
• 30 dkg liszt (körülbelül, a mennyiség a krumplipüré állagától függ)
• 2 dkg élesztő
• 1 dl langyos víz
• só és bors
• 1 tk. cukor

A tetejére:

• 1 szál friss rozmaring
• 1 tk. durva szemű só
• olívaolaj
• frissen őrölt bors

A vízben feloldjuk a cukrot, beletördeljük az élesztőt, és hozzáadunk egy kevéske lisztet - elkeverjük, és langyos helyre tesszük, megvárjuk, míg az élesztő elindul, és a "massza" felhabosodik.

A krumplipürét tálba borítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a felfutott élesztőt, sózzuk (az élesztőtől távol!), borsozzuk, majd rugalmas, lágy tésztává dagasztjuk.

Letakarjuk, és langyos helyen pihenni hagyjuk 30 percet.

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A megkelt tésztát a sütőpapírra borítjuk, és ujjainkkal széthúzzuk-szétnyújtjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, és mélyedéseket nyomunk bele.

A mélyedésekbe tűzzünk rozmaringágakat, majd hintsük meg az egész tésztát óvatosan durva szemű sóval és frissen őrölt borssal.

Az előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük aranyszínűre.

Őszi gyümölcsös csirke

Fügés persze :-)

Meg birsalmás, egyik örök kedvencem a húsok mellé...

És rozmaringos, mert akkora rozmaringbokor nő az erkélyünk alatt, amilyet még az életben nem láttam!

S persze alálocsoltam némi fehérbort is :-)

Teljesen kész voltam az illatától... Meg az ízétől...

Őszi gyümölcsös csirke

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 2 ek. kacsazsír
• 4 csirkecomb (4 alsó és 4 felső vagy 4 egész)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2-3 nagy birsalma
• 10-12 db friss füge
• 1 nagy ág friss rozmaring (ha nincs, jó az őrölt is)
• 1,5 dl száraz fehérbor
• só és bors

A combokat megmossuk, tollakat, a "sarkáról" a sárga bőrt eltávolítjuk. Sózzuk és borsozzuk.

Tepsibe tesszük őket egymás mellé, meglocsoljuk kacsazsírral. A vöröshagymát és a fokhagymát is vékony szeletekre vágjuk, a húsra illetve mellé szórjuk. 

Aláöntjük a fehérbort, s mellétesszük a rozmaringágat.

Alufóliával lezárjuk a tepsit, és kb. 40 percig pároljuk a húst. Félidőben hozzáadjuk az alaposan megmosott és karcsú cikkekre vágott birsalmát is.

A fólia eltávolítása után további 15-20 perc alatt megpirítjuk a csirkét és a mellette lévő "rakományt".

A sütés végén adjuk hozzá a fügét, annak tényleg elég néhány perc.

A csirkét a sült gyümölcskörettel és lágy krumplipürével tálaljuk.

Rozmaringos-nektarinos csirkecombok...

... fehérborral és tejszínnel :-)

Már a hétvégére hangolódva mutatok egy csodafinom gyümölcsös-húsos ételt. Munka vele alig, annak is java részét elvégzi a sütő.

Sülés közben olyan, de olyan nyálcsordító illatokat áraszt...

Rozmaringos-nektarinos csirkecombok

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 egész csirkecomb
• 3-4 szem kemény húsú, de érett nektarin
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1,5 dl fehérbor
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só és bors
• egy nagy ág friss rozmaring (ha nincs, 1 mk. őrölt)

A vöröshagymát megtisztítjuk, ketté-, majd vékony szeletekre vágjuk.

Egy tepsi aljára szórjuk egyenletesen, hozzáadjuk a kacsazsírt, majd ráfektetjük a megtisztított, besózott és borssal is ízesített csirkecombokat. Aláöntjük a fehérbort, mellédobjuk a rozmaringágat. 

A tepsit szorosan lefedjük alufóliával és 180 fokon kb. 45 percig pároljuk.

Ha letelt a párolási idő, eltávolítjuk az alufóliát. 

A csirkecombok mellé tesszük a megmosott, karcsú cikkekre vágott nektarint, s 10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Közben a keményítőt elkeverjük előbb kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, és a nektarinos csirkecombokra öntjük.

Visszadugjuk a sütőbe további 5 percre, hogy az ízes pecsenyelé kellőképpen besűrűsödjön.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval és borssal, majd azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Aszalt barackos, rozmaringos csirkemájkrém

Maradékhasznosítás :-)

Csirkemájas-kolbászos krumplilevest főztem, s kimaradt 20 dkg csirkemáj. Néhány szem aszalt sárgabarack is kallódott a zacskó alján, így a régen már nagy sikert aratott aszalt szilvás májkrémre emlékezve összeházasítottam a kettőt.

Naggggggggyon jó lett!!!

Aszalt barackos, rozmaringos csirkemájkrém

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 ek. zsír (kacsa vagy disznó)
• 3 diónyi vagy 1 közepes fej lila hagyma
• 20 dkg csirkemáj (szív nélkül!)
• 8-10 szem aszalt sárgabarack
• 1/2 mk. őrölt rozmaring (ha van friss, ne habozzunk!)
• só és bors (jó sok bors)
• 1 dl tejszín (állati, 30%-os)

A megtisztított, vékony karikákra vágott hagymát megpároljuk a zsíron. Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott májat, élénk tűzön, kevergetve fehéredésig sütjük.

A lángot eztán takarékra vesszük, hozzáadjuk a 3-4 darabra vágott sárgabarackot, és addig főzzük-pároljuk, míg a máj viszonylag sok leve szinte el nem párolog - ez mindössze 5-8 perc. Vigyázzunk, ne szárítsuk ki!

Botmixerrel pürésítsük, de azért maradjanak benne felismerhető, harapható barackdarabok. Adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk át.

Ízesítsük sóval, jócskán őrölt borssal és rozmaringgal ízlésünk szerinti mennyiségben.

Langyosan, hűtőhidegen, egyaránt nagyon finom!

Birsalmás-rozmaringos csirke

Imádom a birsalmát...

Erre a végtelen egyszerű ételre annyi, de annyi dicséretet kaptam! Néhány hozzávaló csupán, a birs mellett fehérbor és rozmaring, tejszín... 

Az étel elkészíthető keményebb húsú, nem szétfővő almával illetve körtével is!

Birsalmás-rozmaringos csirke


Elkészítési idő: 1,5-2 óra


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 4 egész csirkecomb
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 3-4 birsalma
• 1 csapott ek. étkezési keményítő
• só, bors
• néhány ágacska rozmaring (ha nincs, 1 mk. őrölt)

A combokat megtisztítjuk: tollmaradványokat és a "sarkán" lévő esetleg bőrmaradványokat eltávolítjuk. Megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Kevés olajat forrósítunk, a hús mindkét oldalát 1-2 perc alatt pirosra sütjük, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd visszatesszük rá az elősütött csirkehúst, felöntjük fehérborral, mellédobjuk a rozmaringot, és fedő alatt félpuhára pároljuk (kb. 30 perc).

Ezt követően mellétesszük az alaposan megmosott, cikkekre vágott és kicsumázott birsalmát, ha kell, pótoljuk a folyadékot, s teljesen puhára pároljuk.

A keményítőt elkeverjük egészen kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, a birsalmás csirkéhez adjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük után sóval, borssal, netán rozmaringgal.

Tetszőleges körettel (nálunk most párolt rizs) és a maradék hűvös fehérborral tálaljuk.

Még több birsalmás recept ITT.

Narancsos-mézes kacsasült

Márton napra, liba helyett jobb híján - de nem volt panasz! Sőt! 

Reméljük, Szent Márton is elnéző lesz, és nem fogunk a jövő évben éhezni :-)

Neil Perry zseniális receptje picit módosítva, aki azt ígéri, a kacsa szaftos lesz, omlós, ízes, s ezután senki sem fog rettegni a kacsasütéstől!

Igazat mondott :-)

Narancsos-mézes kacsasült

Hozzávalók:

• 4 kacsacomb/2 kacsamell és 2 kacsacomb
• 2 ek. olaj
• 4 db közepes mogyoróhagyma vagy 8 kicsi salotta vagy 2 nagy vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 narancs meghámozva, kifilézve
• 2 ek. méz
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 1/2 tk. őrölt koriandermag (opcionális)
• 1 ágacska friss rozmaring
• só, bors
• 2,5 dl alaplé/víz

A kacsahúst megtisztítjuk, hájas bőrét éles késsel picit bevágjuk, a húsba már ne szaladjunk bele!

Nagyon forróra hevítjük egy serpenyőben az olajat, és a húst először bőrével lefelé, majd a másik oldalán is 2-2 percig sütjük. Meghintjük sóval, s egy tepsibe fektetjük őket egymás mellé.

A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, a kacsából kiolvadt zsiradékon barnára pirítjuk. Ha sok zsír sült ki a húsból, öntsünk le belőle bátran!

Ha a hagyma megpirult, adjuk hozzá a fokhagymát, a mézet, a fűszereket, végül a narancsfiléket, 1 percig kevergessük erős lángon, majd öntsük fel az alaplével vagy a vízzel. Forraljuk fel, majd öntsük a serpenyő tartalmát a tepsiben várakozó kacsahúsra illetve köré.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, toljuk be a tepsit 10 percre, majd borítsuk le alufóliával, és pároljuk a húst 30-40 percig (a hús vastagságától függően).

Az elkészült húst emeljük ki a fűszeres-ízes párolóléből, szűrjük át, a sűrűjét is passzírozzuk át a szűrőn, majd takaréklángon forraljuk be a felére.

Párolt rizzsel vagy kuszkusszal, s a fűszeres mártással tálaljuk.

Egy pohár jó bort készítsünk kézközelbe :-)

Sült paradicsom krémleves

Egy leves a paradicsom valódi ízével!

Semmi sűrítőanyag, semmi ízfokozó, csak paradicsom és friss fűszerek. Olvadozó fetakockákkal... Őrületes... 

Egész más, mint a menzás betűtésztás, ez inkább amolyan felnőtt változat :-)

Ajánlom!

Sült paradicsom krémleves

Hozzávalók:

• 6-8 db érett paradicsom (kb. 1 kg)
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ágacska rozmaring
• (olíva)olaj
• só, bors
• pici cukor
• 10 dkg fetasajt

A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, csumájukat kivágjuk. Vágott felükkel felfelé tepsibe ültetjük őket, egyenletesen megszórjuk durvára vágott fokhagymadarabokkal, a rozmaring lecsipkedett levélkéivel, sóval, borssal, és meglocsoljuk olajjal.

180 fokos sütőben ráncosra-fonnyadtra sütjük, fog kelleni majdnem egy óra - ez a paradicsom lédússágától függ.

A sült paradicsomot fazékba borítjuk, és a fűszerekkel, héjastól-magostól együtt botmixerrel pépesre zúzzuk. Felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy ízlésünknek megfelelő sűrűségű levest kapjunk (kb. 1 liter). 

Felforraljuk, csipet cukorral ízesítjük, hogy elvegyük a paradicsom savasságát.

Kóstoljuk meg, ha kell, sóval, borssal korrigáljuk az ízeket, bátrak nyugodtan tüzesítsék chilipehellyel vagy friss erős paprikával!

Forrón, kockákra vágott fetával, esetleg pirított kenyérkockával tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. október

Mexikói ragu

Egyszerű kis darált húsos-tésztás fogás, sok zöld fűszerrel, némi vörösborral és kukoricával megbolondítva. Eddig rendben.

Ami meghökkentő lehet, az a fahéj, melyet mi inkább süteményekbe, gyümölcslevesekbe használunk, húsételben nem jellemző. 

Hirtelen ötlet volt, hogy teszek bele - és teljesen elvarázsolta az egész ételt :-)

Szerettük!

Mexikói ragu


Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darált hús (marha, sertés, sertés-marha, de mehet szárnyasból is nyugodtan)
• 1 dl vörösbor
• 60 dkg friss paradicsom
• 2 dl paradicsomszósz (nem sűrített!)
• 1 doboz kukoricakonzerv
• 2-3 kisebb ág rozmaring
• 6-8 levél bazsalikom
• 1 késhegynyi őrölt fahéj (opcionális)
• só, bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk (vagy lereszeljük), és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a darált húst, s kevergetve a hús fehéredéséig sütjük.

A paradicsomokat megmossuk, héjukat lehúzzuk: a paradicsomok alját keresztbe bevágjuk, nem túl mélyen. Néhány pillanatra lobogó forró vízbe merítjük, s a héja ezt követően könnyedén lehúzható. Az így előkészített paradicsomokat késsel durvára vágjuk.

A paradicsomlével és a vörösborral együtt a paradicsomkockákat hozzáadjuk a hagymás darált húshoz, belekeverjük a lecsepegtetett kukoricaszemeket, a zöld fűszereket.

Ízesítjük sóval, borssal és tetszés szerinti mennyiségű fahéjjal (mely el is hagyható ám!), és takaréklángon főzzük 30 percig, időnként át-átkavarva.

Főtt tésztával, némi reszelt sajttal és a maradék vörösborral tálaljuk.

Ihlet átdolgozva: Nők Lapja Konyha 2013. július-augusztus