Mustáros-ketchupos csirkemáj

Hét eleje - jöjjön egy hétköznapi gyors!

Pici előkészítő munka, aztán a javát a sütő elvégzi :-)

Mustáros, ketchupos csirkemáj

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

 

50 dkg csirkemáj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 dl habtejszín (30%-os, állati eredetű)

2 ek mustár

2 ek ketchup

só és bors

 

A csirkemájakat megtisztítjuk, félretesszük.

A tejszínt elkeverjük a mustárral, ketchuppal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával.

Egy tűzálló tál aljára terítjük a megtisztított, vékony karikákra vágott vöröshagymát, a tetejére fektetjük a csirkemájat, s az egészet megöntözzük a fűszeres tejszínnel.

180 fokos sütőbe tesszük sülni kb. 35-40 percre, félidőben forgassuk meg a májakat, hogy mindkét oldala egyenletesen sülhessen.

Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Mézes-mustáros harcsafilé

Ritkán "ájulok el" a saját főztömtől, de ez a pofonegyszerű harcsa annyira, de annyira nagyon finom lett, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána, s még napok múltán is emlegettük az ízét!

Nincs más hátra: ajánlom! Felettébb ajánlom!

Valentin-napi vacsorán sem vallunk vele szégyent...

:-)))

Mézes-mustáros harcsafilé

Elkészítési idő: 20 perc + 30-60 perc pácolás

Hozzávalók:

• 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, szálkamentes hal, esetleg csirkemell filé)
• 2 ek mustár
• 2 ek méz
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk morzsolt kakukkfű
• 1-2 tk frissen facsart citromlé
• só és bors

A harcsafilét leöblítjük, tenyérnyi darabokra vágjuk, meghintjük sóval, félretesszük.

A mustárt, a mézet, az olívaolajat, kakukkfüvet, citromlevet, sót és borsot egy mélyebb tálban összekeverjük, az előkészített harcsadarabokat beleforgatjuk, hogy mindenütt érje.

A tálat lefedjük, és 30-60 percre hűtőbe tesszük pácolódni.

Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, majd az energiát mérsékeljük közepesre, és a páccal együtt süssük meg a halat, oldalanként kb. 4-4 perc alatt.

A sütési időt természetesen befolyásolja a hús vastagsága, és ügyeljünk arra, hogy sütés közben a méz meg ne égjen.

Tetszőleges körettel, forrón tálaljuk.

Tárkonyos-mustáros csirkemáj

Hétköznapi gyors :-)

Tárkonyos-mustáros csirkemáj

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 3 ek olívaolaj
• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek (dijoni) mustár
• 1 tk szárított tárkony
• só és bors

A csirkemájat megtisztítjuk, inakat, hártyákat eltávolítjuk róla.

A vöröshagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát is vékonyra szeleteljük.

Egy jénai tálban összekeverjük a májat az olajjal, a kétféle hagymával, a mustárral, ízesítjük tárkonnyal, sóval és borssal (a kétlábú állatok mája már sütés előtt is sózható!).

Az ízesített máj akár egy éjszakát is eltölthet a hűtőben, másnap csak be kell tenni a sütőbe!

180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük, félidőben fordítsuk meg a májdarabokat, hogy mindkét oldala pirulhasson.

Tetszőleges körettel, forrón tálaljuk.

Puha kenyérrel, hidegen is nagyon finom!

Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Nah, ezután megnyaltuk az összes ujjunkat!

A készítési metódust teljes mértékben leegyszerűsítettem (felgyorsítottam), mindent bepakoltam egy tepsibe, fóliát rá, s egy idő után ránéztem.

Lehet persze ennél aprólékosabban: külön megpárolni a hagymát, egy másik serpenyőben megpirítani a húst, akinek épp van rá ideje, nyugodtan készítse el úgy.

Vagy így, egyszerűen - mert így is őrületes finom lesz :-)

Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 8-10 alsó csirkecomb (vagy bármilyen csirkehús, de szerintem pl. sertésből is működik)
• 2-3 ek (dijoni) mustár
• 1,5 dl száraz fehérbor
• kb. 1 ek morzsolt tárkony (akinek van friss, ne habozzon használni)
• 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tepsibe tesszük a kanálnyi kacsazsírt, egyenletesen elterítjük benne a hagymákat.

A combokat megtisztítjuk, tollmaradványokat eltávolítjuk, a "sarkáról" az esetleges vastag bőrt leszedjük. Sózzuk és borsozzuk, meghintjük tárkonnyal, s a hagymaágyra fektetjük őket.

Aláöntjük a fehérbort és még egy kb. fél decinyi vizet, s a tepsit szorosan lezárjuk alufóliával. 200 fokos sütőben 40-45 percig pároljuk - az idő a combok nagyságától függ.

Közben a keményítőt simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a mustárral és a tejszínnel.

Ha a húsok megpuhultak, a tepsiről levesszük az alufóliát. Ráöntjük a mustáros tejszínt, s visszatoljuk pár percre a forró sütőbe.

Tetszőleges körettel tálaljuk, pl. főtt tészta, párolt rizs, köles, kuszkusz, bulgur, stb., ami semleges ízű és jól passzol a szaftos ételekhez.

Krumplifőzelék másként

A hagyományosnak mondható tejfölös-babérleveles, olykor ecettel még savanykásabbá tett főzelék után ez egy teljesen más íz: hagymás-paprikás pörköltalapon fő a krumpli, mustár teszi pikánssá s önmagával kell sűríteni.

Érdemes vele tenni egy próbát!

Krumplifőzelék másként

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 tk. őrölt fűszerpaprika
• 1 kg krumpli
• 2 dl tejföl
• só
• majoranna
• 1-2 ek. mustár

A vöröshagymát finomra vágjuk, a felolvasztott zsíron puhára pároljuk. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük. Hozzáadjuk a hámozott, kockákra vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Teljesen puhára főzzük.

Kivesszük a krumpli egy részét (2-3 merőkanálnyit), botmixerrel egészen krémesre zúzzuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, elkeverjük, a lábasban lévő krumplihoz adjuk - mint egy rántást vagy habarást.

Sóval, majorannával ízesítjük, kiforraljuk és tetszőleges feltéttel kínáljuk.

Mézes, mustáros oldalas

A tejszínes, fokhagymás krumpli e mellé az oldalas mellé került - remek volt!

Mézes-mustáros oldalas

Elkészítési idő: 120 perc + pácolási idő

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertésoldalas
• 4 ek. méz
• 4 ek. mustár
• 3 ek. olaj
• 2 ek. citromlé
• 1 kk. fűszerpaprika
• só, bors

Az oldalast megmossuk, a csontok mentén kisebb-nagyobb darabokra vágjuk.

Összekeverjük a mézet, a mustárt, olajat, citromlevet, fűszerpaprikát és a borsot, majd beleforgatjuk a húsdarabokat. Néhány órán át, de akár egész éjszakára is hagyjuk pácolódni.

Sütés előtt a húsokat kiemeljük a mézes-mustáros mázból, megsózzuk, tepsibe fektetjük őket egymás mellé. 

A maradék pácot egyenletesen elkenegetjük a hússzeletek tetején.

1 dl vizet aláöntve, a tepsit alufóliával szorosan lezárva 180 fokos sütőben kb. 60-80 percig pároljuk (a hús vastagságától függően), majd a fóliát a tepsiről levéve ropogós pirosra sütjük.

Tetszés szerinti körettel, salátával tálaljuk.

Mézes-mustáros tejszínben sült krumpli

Egy hétvégi ebéd, amiben majdhogynem a köret lett a főszereplő, annyira jó lett :-)

Mézes-mustáros tejszínben sült krumpli

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 2 dl tejszín (30%-os, állati)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 ek. mustár
• 1-2 ek. méz
• só és bors

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és 2-3 mm vastagságúra vágjuk.

Egy tűzálló tálban szép sorban lerakosgatjuk a krumplikarikákat, soronként óvatosan megsózzuk.

A tejszínt ízesítjük a mustárral, a mézzel, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal, kóstoljuk meg, kissé pikánsnak, egyszerre sósnak és édesnek kell lennie.

Egyenletesen öntsük rá a tálban várakozó krumplikarikákra, majd toljuk be a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Süssük 40-45 percig, illetve addig, míg a krumpli a tejszínt szinte teljesen magába nem szívta, s a teteje aranyszínűre nem pirul - a sütési időtartamot nagyban befolyásolja, milyen fajta krumplival dolgoztunk!

Azon forrón tálaljuk.

Csőben sült csirkepörkölt

Ha maradt volna valamennyi a hétvégi csirkepörköltből :-)

Pár marék főtt tészta, 1-2 húsdarab. Így önmagában talán kevés is, és többedik melegítés után már nem feltétlenül lelkesedik érte a család. Igaz?

Így született ez a fogás, a maradékból egy vadonatúj étel, és eszméletlen finom lett :-)

Csőben sült csirkepörkölt

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• kb. 20 dkg-nyi maradék főtt tészta
• maradék pörkölthús, nálunk most a melle
• kb. 1 dl pörköltszaft, ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• 10-15 dkg sajt

A húst vágjuk fel falatnyi darabokra.

A tésztát keverjük össze a pörköltszafttal, a húsfalatokkal, a tejföllel és a mustárral.

Tovább ízesíteni nem szükséges, hisz a pörkölt eleve ízletes volt :-)

Tűzálló tálba simítjuk, tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük - ez kb. 20-25 perc.

Azon frissen, forrón tálaljuk.

Mustáros csirkemáj

Minimális munka van ezzel az étellel: előkészítés után 1 perc alatt bepácoljuk, hagyjuk pihenni pár órát vagy egy éjszakát és utána csak sütőbe kell tolni .

Nagyon szaftos, puha, ízes csirkemájat kapunk, ami hagyományos körettel vagy salátával lehet komplett főétel, de kerülhet feltétként főzelék tetejére is!

Fűszeres mustárban sült csirkemáj 

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 4 ek. olaj
• 4 ek. mustár
• só, bors
• 1 tk. majoranna
• 1 tk. kakukkfű
• 2 gerezd fokhagyma

A csirkemájat megmossuk, és minden oda nem illő dolgot eltávolítunk róla. 

Az olajat, mustárt, borsot, fűszereket összekeverjük, a májat beleforgatjuk, és ízesítjük a megtisztított, felszeletelt fokhagymával. Néhány órára vagy akár egy éjszakára lefedve hűtőbe tesszük. 

Sütés előtt megsózzuk: a kétlábú állatok mája bátran sózható sütés előtt is, nem fog megkeményedni.

180 fokosra előmelegített forró sütőbe toljuk, majd 20-30 perc alatt (míg a máj által engedett lé el nem párolog, illetve kissé meg nem pirul) készre sütjük.

Lágy krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk.

Gyömbéres-mustáros tarja

A mézes-mustáros malachús páclevét használtam a tarjához, ami most tepsi helyett grillen sült.

Hétvégére kimondott piknikidőt jósolnak ;-) Akár egy grillezés is beleférhet!

Gyömbéres-mustáros tarja

Elkészítési idő: 15 perc + néhány óra (1 éjszaka) pácolás


Hozzávalók:

• 6 szelet csontos tarja

• 2 ek méz
• 3 ek mustár
• 1 ek ketchup
• 5 ek olaj
• 3-5 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring (ha nincs, akkor fél mk őrölt)

A pác hozzávalóit összekeverjük egy tálban.

A megmosott, gyengéden megütögetett húsokat megkenjük a páccal, tálba tesszük, és néhány órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük - az edényt szorosan lezárva.

Grillrácson készre sütjük, menet közben lehet a finom páccal kenegetni, hogy minél ízesebb és szaftosabb legyen!

A fetás paradicsomokkal ettük.

Kolbászos-burgonyás egytál

Le sem tagadhatnám, hogy szeretjük a savanyú uborkát az ételekben :-)

Hankkánál láttam ezt a serpenyős-kolbászos egytálételt. Kommentben meg is hagytam, hogy ez nálunk is műsorra fog kerülni, annyira ínycsiklandó volt a fotókon - és valóban az! 

Gyors, könnyű, csodafinom!

Kolbászos-burgonyás egytál

Elkészítési idő: 1 óra


Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1+2 ek. kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús
• 20 dkg füstölt (házi) kolbász
• 5-6 db savanyú uborka
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 2 dl tejszín
• 1 ek. mustár
• só, bors

A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 2 evőkanál zsírt felforrósítunk egy nagy serpenyőben vagy wokban, és átpirítjuk benne a krumplikockákat.

Míg a krumpli fő, elkészítjük a ragut.

A finomra vágott vöröshagymát megpároljuk 1 evőkanálnyi kacsazsíron. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Belekeverjük a falatnyi kockákra vágott kolbászt és uborkát, a zúzott fokhagymát, és fedő alatt puhára főzzük.

A tejszínben elkeverjük a mustárt, a kolbászos raguhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, majd összeforgatjuk a megpirított krumplival.

Csirkemell Sztroganoff módra

Villámgyorsan elkészülő húsétel, és akinek ízlik pl. a hentes tokány típusú fogás, mely szintén szaftos és savanyú uborka van benne - akkor ez is be fog jönni :-)

A köret lehet, hogy nem túl autentikus, a mártásos ételekhez nálunk nagyon passzol a főtt tészta, esetleg párolt rizs.

Csirkemell Sztroganoff módra

Elkészítési idő: 30-40 perc

Hozzávalók:

• 2 ek. olaj/1 ek. kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 egész csirkemell-filé
• 40-50 dkg gomba
• 5 közepes méretű csemegeuborka 
• 2 dl tejszín
• 1 dl zsíros tejföl
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só, bors
• 1 ek. mustár

A tészta vizét feltesszük a tűzre, majd ha forr, teszünk bele sót és pici olajat, majd a csomagoláson előírt idő alatt kifőzzük a tésztát.

Míg a főzővíz forr illetve fő a tészta, elkészül a ragu.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a kacsazsíron/olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet, és erős lángon, folyton kevergetve fehéredésig sütjük.

Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, cikkekre vágott gombát. A gomba mindig sok levet ereszt - míg a keletkező folyadék a főzés során elpárolog, gyakorlatilag elkészül az étel. Ekkor adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott uborkát is.

A keményítőt elkeverjük egy kevés hideg vízzel, hozzáadjuk a tejszínt, a tejfölt és a mustárt. A keveréket az gombás-húsos raguhoz adjuk, egyet forralunk rajta, sóval, borssal ízesítjük.

Forrón, a kifőtt tésztával tálaljuk.

Lengyel (zsidó) tojás

Ha van még a húsvéti főtt tojásokból, álcázzátok el lengyel tojásnak!

Másabb, mint a "menzás" tojáskrém (amit egyszerűségében is imádok), engem teljesen és azonnal elvarázsolt - most készítettem először több receptet átböngészve, végül Anikóéból ihletet merítve!

Ráadásul úgy alakult, hogy húsvétkor került asztalra egy korábban fagyasztóba tett kacsamáj is, melyet hagyma és fokhagyma társaságában megsütöttem, így felhasználtam a tojáskrémhez egy darab májat és a csodafinom májzsírt is.

Abbahagyhatatlanul finom...

Lengyel (zsidó) tojás

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

• 4 db főtt tojás
• 1 termetes/2 vékonyabb szál újhagyma
• 1 ek. kacsazsír
• 1 tk. mustár
• só és bors
• ha van, néhány falat sült kacsamáj (vagy csirkemáj)

A tojásokat alaposan megmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, és teszünk hozzá 1 mk. szódabikarbónát is - gyönyörűen lehet így a tojást hámozni, köszönet a remek tippért Neának!

Ha a víz felforrt, takaréklángon 10 percig főzzük, ehhez klasszikus kemény tojás kell. A 10 perc letelte után öntsük le a főzővizet, és azonnal engedjünk rá hideg vizet, majd néhány perces hűlés után megpucoljuk.

Ha maradt, természetesen használjuk fel a húsvéti főtt tojásokat :-)

Míg a tojás fő, megtisztítjuk a hagymát, vékony karikákra vágjuk, és a kacsazsírban üvegesre pároljuk.

A tojásokat hámozás után az almareszelőn lereszeljük, vagy tojásszeletelővel durvára daraboljuk. Hozzáadjuk zsírral együtt a megpuhult hagymakarikákat, ha van, a kicsi májdarabkákat, mustárral, sóval, borssal ízesítjük.

Friss péksüteménnyel/pirítóssal és ropogós zöldségekkel kínáljuk!

Mézes-mustáros malachús

Fűszeres és izgalmas, elomlóan puha hús, sülés közben olyan, de olyan illatokat áraszt...

A pácolás miatt igényel némi előretervezést, de ezen túl sok munka nincs vele :-)

Mézes-mustáros malachús

Elkészítési idő: 2 óra + 1 éjszaka pácolás

Hozzávalók:

• 1 kg bőrös malachús

• 2 ek. méz
• 3 ek. mustár
• 1 ek. ketchup
• 5 ek. olaj
• 3-4 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• só, bors
• 2 ágacska rozmaring

A pác hozzávalóit egyszerűen összekeverjük - a rozmaring kivételével, amit majd sütéskor adunk csak hozzá. 

A megmosott malachúst alaposan bekenjük az illatos keverékkel, és szorosan letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap tepsibe emeljük (vagy ha pl. jénaiban pácoltunk, maradhat is benne!), alá- ill. ráöntjük a páclevet, valamint 1 dl vizet, mellétesszük a rozmaringot.

Alufólia alatt 190 fokos sütőben 1,5 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük. A sütési időt nagyban befolyásolja a hús vastagsága valamint az állat életkora, 1 óra párolás után bökjünk bele egy hústűt, hogy is állunk, kell-e még párolni.

Szeleteljük fel, és az alatta képződött ízletes pecsenyelével és tetszőleges körettel tálaljuk.

Nálunk most egyszerű tepsiben sült burgonya: a cikkekre vágott hámozott burgonyát sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk kevéske olívaolajjal, és sütőpapírral borított tepsin ropogósra sütjük.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. december-2013. január

Ketchupos-mustáros csirke

Volt már, de nemrég újra műsorra került - és újra csak megállapítottuk, hogy ez az étel még mindig nagyon finom!

Ősrégi recept a Juli-suli c. tévéműsorból, 20 év távlatából :-)

A bizarrnak tűnő hozzávalók senkit ne riasszanak el, kevés munkával garantáltan páratlan lesz az ízharmónia!

Ketchupos-mustáros csirke

Hozzávalók:

• 4-6 darab csirkehús: combja, melle, szárnya mehet vegyesen
• 2-3 dl tejszín (30%-os, állati, habtejszín)
• kb. 2-3 ek. mustár
• kb. 2-3 ek. ketchup
• 2-3 duci gerezd fokhagyma
• só, bors

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk.

A mártás pofonegyszerű. A tejszínt ízlés szerinti - ezért írtam körülbelüli mennyiséget - mustárral és ketcuppal ízesítjük. Ez az arány működőképes :-) Sózzuk, borsozzuk, hozzázúzzuk a fokhagymát. Egy pikáns, harmonikus ízű mártást kell végeredményül kapnunk.

A húsdarabokat tepsibe tesszük egymás mellé, leöntjük a krémszínű tejszínnel.

Alufólia alatt 40-50 percig (hús nagyságától függően), majd a fóliát levéve még 5-10 percig sütjük. A tejszínből sűrű mártás rotyog, benne a hús omlósan puhára párolódik.

Párolt rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.

Mézes-mustáros csirke

Nincs összehasonlítási alapom, vajon milyen lehet az a fajta mézes-mustáros, amit az egyszeri kisfiú anyukája készített a reklámban (mindenki őt irigyelte...) - de látatlanban mondom, hogy ez annál sokkal, de sokkal finomabb :-))

Illatos lett és omlós, a teteje a méztől kissé karamellizálódott.

Nem kéne elfelejteni, hogy nyáron grillen is kipróbáljuk!

Addig is itt a tepsis verzió, nosza hát!

Mézes-mustáros csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 4 ek. méz
• 4 ek. mustár
• 3 ek. olaj
• 2 ek. citromlé
• 1 kk. fűszerpaprika
• só, bors

A combokat megmossuk, tetszés szerint forgójuknál kettévágjuk.

Összekeverjük a mézet, a mustárt, olajat, citromlevet, fűszerpaprikát és a borsot, majd beleforgatjuk a húsdarabokat. Néhány órán át, de akár egész éjszakára is hagyjuk pácolódni.

Sütés előtt a húsokat kiemeljük a mézes-mustáros mázból, megsózzuk, tepsibe fektetjük őket egymás mellé. A maradék pácot egyenletesen elkenegetjük a combok tetején.

1 dl vizet aláöntve, a tepsit alufóliával szorosan lezárva 180 fokos sütőben kb. 40 percig pároljuk, majd a fóliát levéve ropogós pirosra sütjük.

Tetszés szerinti körettel, salátával tálaljuk.

Boros-mustáros csirke

Újra a fedélzeten :-) Köszönöm a kitartó olvasást Mindenkinek!

Az elmúlt hetekben csupa olyasmit főztem, ami itt már szerepelt, például muszakát, sajtos-paradicsomos tésztát, gyümölcslevest, brownie-t, rakott krumplit, vagy egyszerűen egy kondér tejes bablevest, rántott húst...

Sőt volt rá példa, hogy egész egyszerűen nem főztem.

Ez a csirkés fogás rém egyszerű, és természetesen nagyon finom! Aki szeret borral főzni - én szeretek -, annak tuti befutó lesz!

Boros-mustáros csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2,5 dl száraz fehérbor
• 2-3 ek (dijoni) mustár
• só, bors
• kevés olaj
• opcionálisan 1 kk. étkezési keményítő

A combokat megmossuk, megtisztítjuk a tollmaradványoktól, leszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Pici olajat forrósítunk, s gyorsan megkapatjuk benne a combok mindkét oldalát.

A pirítás után visszamaradt olajban megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, visszatesszük az edénybe a combokat, és leöntjük a borban elkevert mustárral. Fedő alatt teljesen puhára pároljuk.

Ha  a hús elkészült, kiemeljük az ízes léből, mártás sűrűségűre forraljuk, vagy csöpp kis keményítővel besűrítjük. A hagymadarabok miatt én néhány pillanat alatt botmixerrel krémesre pörgettem.

Párolt rizzsel, főtt tésztával tálaljuk, egyszerűségében pazar ízharmónia!

Ihlet: Stahl Judit

Sörös-mustáros kenyér

Gumimacik Vicája "kesergett" azon pár napja, mit csináljon a pizzatésztájából kimaradt 4,5 dl sörrel :-D

Ha nem mosta meg vele a virágai levelét, vagy nem öblítette vele csillogóra a haját (a sörszag elillan a hajból!) - akkor nosza, a hajnali vagy késő esti órákban (hűvös!) lehet vele egy klassz kenyeret sütni!

Sörös-mustáros kenyér



Hozzávalók:

• 2,8 dl (állott) sör
• 2 ek napraforgó olaj
• 3 ek dijoni mustár (vagy mustár+mustármag)
• 35 dkg finomliszt
• 15 dkg teljeskiőrlésű liszt (nálam most csak finomliszt)
  
• 1,5 ek sovány tejpor (elhagyható)
• 1,5 tk só
• 2 tk cukor
• 1/2 kocka friss élesztő

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjében megdagasztjuk, megkelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, megformázzuk. Sütőpapírral borított tepsire helyezzük, letakarva 15-20 perc alatt újrakelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel, és kb. 30 perc alatt megsütjük a kenyerünket.

Rácsra téve hagyjuk langyosra hűlni.

Recept Gabi blogjáról, aki remete-üzemmódban ír :-) Köszi!!

Sör gőzében sült tarja

Ha egyszer elkap az ékszíj... A rácsos aljú, fedeles kis tepsim újabb mutatványa!

Igen szép tarját kaptam, Zuram pedig sült húsról ábrándozott - az irány adva volt. Előző este a tarját mustáros-hagymás pácba tettem, majd másnap rácsra ültettem, sört locsoltam alá, s a sör gőzében sült omlósra-illatosra a hús.

Amolyan beteszem - kiveszem étel. Semmi fakszni, csak a letisztult, finom ízek!

Sör gőzében sült tarja



Hozzávalók:

• 6 szelet tarja
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 ek. mustár
• olaj
• só, bors
• 2-3 dl sör

A húst megmossuk, leszárogatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. Lerétegezzük a hússal: mustáros hús, hagymakarikák, mustáros hús, hagymakarikák. Felülre hagyma kerüljön. Az egészet meglocsoljuk olajjal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük érni. Fedjük le alaposan, mert intenzív a kipárolgása!

Másnap a tepsi aljába beleöntjük a sört. A tepsibe tesszük a rácsot, ráültetjük a húsokat, befedjük, és kb. 1,5 óra alatt vajpuhára pároljuk a sörgőzben. Levesszük a fedelét, kicsit rápirítunk.

Krumplipürével, párolt káposztával kínálgattam - nagy sikerrel!

Ketchupos hús

Anno-anno még a Juli Suliban láttam ezt a receptet, voltam kb. 14 éves.

Emlékszik még valaki a Juli Sulira? Az első gasztroműsor volt. Túl azon persze hasznos tippek, tanácsok, tematizálva, kis fejezetekre bontva. Nem is tudom, kb. 30-40 perc volt, a háztartás majd' minden részét érintette. Vasárnap sugározták, délelőtt illetve dél körül, mert rémlik, vitáink voltak, hogy én ezt még szeretném megnézni - közben meg már az asztalon gőzölt a leves. A végén volt a lényeg - a főzés. Szerettem, no! Ciki? :-))

A recept ott hangzott el, a következő hétvégén már ki is próbáltam, szép sikert aratva kétkedő családom körében. Csak tejszínes húsnak hívtuk, erről már tudtuk, miről van szó.

Nálunk az volt a szokás, hogy akinek jeles nap volt az életében, aznap (vagy hétvégén) a kedvenc ételeit főztük. Tesóm és az én szülinapom dátuma között csak 3 nap van, így kompromisszumokat kellett kötnünk, de ennél a kajánál teljes volt az egyetértés!



Ketchupos hús

Hozzávalók:

• 8 szelet hús (karaj, tarja, csirkemell, csirkecomb filé...)
• 4 dl tejszín
• kb. 3 ek. mustár
• kb. 3 ek. ketchup
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• só, bors

A húst megmossuk, picit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A mártás pofonegyszerű. A tejszínt ízlés szerinti - ezért írtam körülbelüli mennyiséget - mustárral és ketcuppal ízesítjük. Ez az arány kb. működőképes. Sózzuk, borsozzuk, hozzázúzzuk a fokhagymát. Egy pikáns, harmónikus ízű mártást kell végeredményül kapnunk.

A füstölt szalonnát hajszálvékony csíkokra vágjuk, egy tepsibe tesszük. Épp csak az íze miatt kell bele, ne legyen domináns! Ráfektetjük a hússzeleteket, leöntjük a mártással.

Alufólia alatt 40-50 percig (hústól függ), majd a fóliát levéve még 5-10 percig sütjük. A tejszínből sűrű mártás rotyog, benne a hús omlósan puhára párolódik.

Párolt rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.