Almás-brokkolis harcsa

 

Hétköznapi gyors. Gyors és finom!

Almás-brokkolis harcsa

 

Elkészítési idő: 60 perc

 

Hozzávalók:

 

1 ek kacsazsír

1 fej vöröshagyma

50 dkg harcsafilé (vagy más tömött húsú halfilé)

0,5 dl fehérbor

30 dkg brokkoli

2-3 db alma

2 dl tejszín

1 tk étkezési keményítő

só és bors

frissen őrölt szerecsendió

 

 

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott harcsát is, s erős tűzön, óvatosan kevergetve fehéredésig sütjük.

Az energiát takarékra állítjuk, felöntjük fehérborral, és fedő alatt puhára pároljuk.

A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, s a megpuhult halhoz adjuk.

Az almát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, és a brokkolis harcsához keverjük.

Néhány percig együtt pároljuk, az alma maradjon roppanós.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

 

Almás-diós babka

Kalács-sütő idő van...

Ha már kihevertétek a beiglit, próbáljátok ki ezt az almás-diós tölteléket a puha kalácsba, illatozzon a lakás!

Almás-diós babka

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók a kalácshoz:

• 1 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1-1,5 dl tej
• 1 tojás sárgája
• 30 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 csapott ek. (por)cukor
• 1 mk. só

A töltelékhez:

• 1 közepes alma
• 15 dkg dió
• 10 dkg cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj

A tetejére:

• 1 tojás

A tejszínt és a tejet tálkába öntjük, s meglangyosítjuk.

A langyos tejszínes tejbe tördeljük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot s egy kevés lisztet a 30 dkg-ból. Hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a sót, majd a felfutott élesztőt, és sima tésztát dagasztunk belőle, és langyos helyen, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a diót ledaráljuk, összekeverjük a cukorral, fahéjjal, s hozzáadjuk a hámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon összeforrósítjuk a diós-almás keveréket, s hagyjuk, hogy az esetlegesen keletkező levét elfője. Ha nagyon híg, adjunk hozzá még darált diót vagy kevés zsemlemorzsát.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett munkalapon kb. 30x20 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, s egyenletesen elosztjuk rajta a diótölteléket. Feltekerjük, mint egy beiglit.

Az így kapott tekercset éles késsel hosszában kettévágjuk, majd a két fél tésztahurkát töltelékkel mindig felfelé nézve szorosan összefonjuk.

Egy 10x30 cm-es hasábformát béleljünk ki sütőpapírral, és óvatosan emeljük bele a kalácsot. 

Langyos helyen hagyjuk kelni 30 percig. 

A tetejét kenjük le egy felvert tojással, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Almás-narancsos gyümölcskenyér

Igazi téli hangulatú, téli ízvilágú sütemény.

Egy tálat kell csak összemaszatolni a készítésekor - na jó, meg egy vágódeszkát a csokinak, diónak és a gyümölcsöknek :-)

Kávé mellé, bögre tej mellé egy szelettel, s az almának köszönhetően másnap is friss, finom!

Almás-narancsos gyümölcskenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg (por)cukor
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 5 dkg dióbél durvára vágva
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 db alma meghámozva, kis kockákra vágva
• 1-1,5 dl tej
• csipet só

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük.

A lisztben elvegyítjük a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, valamint a dióbelet, csokoládét, narancshéjat és az almát.

Összekeverjük a vajas-tojásos alappal, s a végén több részletben hozzáöntjük a tejet is. 

Kezdjük először csak 1 dl-vel, ha sűrű, nehezen keverhető, adjuk hozzá a maradék 0,5 dl-t is. A tej szükséges mennyiségét a tojás nagysága befolyásolja!

Ovális habverővel simára dolgozzuk a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 35-40 perc alatt aranyszínűre sütjük a süteményt. Végezzünk tűpróbát, teljesen át kell sülnie!

Ha készen van, rácsra borítjuk, s langyosra hűlve szeleteljük.

Almás-brokkolis csirkeragu

Hétköznapi - és milyen finom! - gyors :-)

Ajánlom!

Almás-brokkolis csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 30 dkg brokkoli
• 2-3 db alma
• 2 dl tejszín
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors
• frissen őrölt szerecsendió

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet is, s erős tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Az energiát takarékra állítjuk, és saját levében, fedő alatt puhára pároljuk a húst.

A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, s a megpuhult csirkehúshoz adjuk.

Az almát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, és a brokkolis csirkéhez keverjük.

Néhány percig együtt pároljuk, az alma maradjon roppanós.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Tárkonyos, édesburgonyás húsgombócleves

Ritkán levesezünk, de ha igen, akkor az jellemzően a sűrű leves kategória.

Ahogy ez is: sűrű, mégsem nehéz, az almától és édesburgonyától édeskés, a tárkonytól pikáns, a tejszíntől selymes.

Finom volt!

Tárkonyos, édesburgonyás húsgombócleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 kicsi fej lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált hús (sertés vagy sertés-marha vegyesen)
• 30 dkg édesburgonya (vagy szezonjában sütőtök)
• 2 közepes nagyságú, édeskés alma
• 5 dkg bulgur
• 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
• só és bors
• morzsolt tárkony

A darált húst ízesítjük zúzott fokhagymával, finomra reszelt lila hagymával, sóval és borssal, alaposan összegyúrjuk, és apró dió nagyságú gombócokat formálunk belőle vizes kézzel.

A vöröshagymát megtisztítjuk, kevés olajon puhára pároljuk, majd felöntjük vízzel vagy alaplével. 

Ha forr, beletesszük a húsgombócokat, s 10-15 percig csendes forrásban tartva főzzük.

Ezt követően hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb kockákra vágott édesburgonyát (vagy szezonjában sütőtököt), az átmosott, lecsepegtetett bulgurt, s további 10 percig főzzük.

A főzés végén adjuk csak hozzá a megmosott, hámozás nélkül kockákra vágott almát.

Vékony sugárban belecsurgatjuk a tejszínt, sóval, borssal, ízlés szerinti mennyiségű tárkonnyal ízesítjük, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

A bulgur sok folyadékot felvesz, a főzés végén tudjuk beállítani a levesünk sűrűségét.

Azon forrón, puha kenyérrel tálaljuk.

Szilvás-almás galette

Pofonegyszerű, ropogós tésztájú, bármilyen gyümölccsel (sőt bármilyen zöldséggel!) megrakható sütemény.

Elronthatatlan, nagyon finom!

Szilvás-almás galette

Elkészítési idő: 20 perc + 30 perc hűtés + 25 perc sütés

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 ek porcukor
• 1 ek natúr joghurt/kefír/tejföl
• 1-2 ek hideg víz
• csipet só

A töltelékhez:

• 1-2 db keményebb húsú alma
• 6-8 db szilva
• 2 ek (nád)cukor
• 1 késhegynyi őrölt kardamom
• 1 tk vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 1 tk étkezési keményítő

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot, sót, a tejterméket és a vizet, s tésztává gyúrjuk.

Azon frissiben sütőpapírra tesszük, s folpack alatt 25-30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk.

Folpack alatt nyújtva nem kell lisztezni, a tészta nem ragad, nem szakad! Így kinyújtva, sütőpapírral együtt egy tálcára/tányérra átemelve hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, előkészítjük a gyümölcsöket.

Az almát megmossuk, pucolás nélkül félbevágjuk, magházát kiemeljük, s karcsú szeletekre vágjuk.

A szilvát megmossuk, hosszanti irányban elfelezzük, magját kivesszük, s a szilvafeleket még hosszában kettévágjuk.

Egy tálban összekeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a keményítővel.

A kihűtött tészta felületét sziromszerűen kirakosgatjuk a fűszerezett gyümölcsökkel úgy, hogy körben a peremén kb. 2 cm üresen maradjon.

Mire a gyümölcsöket elrendezzük, a tészta visszalágyul annyira, hogy a peremét visszahajtogassuk körbe-körbe töredezés nélkül.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 20-25 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a galette-et.

Langyosra hűlve, éles késsel cikkekre vágva kínáljuk.

Egyéb galette-ek még ITT

Almás tökfőzelék

Hirtelen ötlet volt almával dúsítani a tökfőzeléket: mire megtisztítottam, kimagoztam, lereszeltem, nagyon kevés lett a tök.

Így jött az alma a képbe, és milyen jól tette!

A sárgarépás csirkefasírttal eszegettük.

Almás tökfőzelék

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 közepes nagyságú, zsenge főzőtök
• 1-2 db alma
• 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 1 ek étkezési keményítő
• só és bors
• ízlés szerinti mennyiségű kapor

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, s kevés zsiradékon (olaj, kacsazsír...) puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, kimagozott, szálasra reszelt tököt, s fedő alatt szinte csak saját levében majdnem puhára pároljuk. Ha nagyon elpárologna a leve, nyugodtan öntsünk alá pici vizet.

A főzés végén adjuk hozzá a szintén meghámozott, szálasra reszelt almát, 1-2 percig együtt főzzük.

A keményítőt csöpp hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, az almás főzelékalaphoz adjuk.

Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerinti mennyiségű kaporral fűszerezzük, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Tetszőleges feltéttel azonnal kínáljuk, de szerintem hidegen is finom lehet!

Almás karalábéfőzelék

A karalábéfőzelék szerethetőbb arca :-)

Almával, tejszínnel, kakukkfűvel - s ha kiskorú nem eszik belőle, egy pici fehérbor is jót tesz neki!

Almás karalábéfőzelék

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 nagy fej karalábé
• 1 nagy alma
• só és bors
• kakukkfű ízlés szerint
• 1 csapott ek étkezési keményítő
• 2 dl tejszín (habtejszín, 30%-os, állati eredetű)

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát.

Hozzáadjuk a meghámozott, kicsi kockákra vágott karalábét, pici vizet (esetleg fehérbort) aláöntve puhára pároljuk.

Ha a karalábé megpuhult, hozzáadjuk a zöldséghez hasonló méretűre darabolt almát, fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel.

Néhány percig pároljuk, az alma inkább ress maradjon, mint teljesen megpuhuljon.

A keményítőt csomómentesre keverjük a hideg tejszínnel, majd a főzelékbe öntjük, s kiforraljuk.

Tetszőleges feltéttel tálaljuk.

Almás brokkoli krémleves

Nagyon egyszerű leveske, melynek talán a "különlegességét" az adja, hogy a jellemzően sűrítőként belekerülő krumpli levesbetétként szerepelt benne, mégpedig ropogósra sütött krumplikarikaként.

Nagyon jó volt!

Almás brokkoli krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej brokkoli
• 2 db alma
• só és bors
• szerecsendió
• 2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)
• 1-2 db krumpli

A vöröshagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és kevés olajon megpároljuk.

Hozzáadjuk a rózsáira bontott brokkolit a megtisztított szárával együtt, felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és borssal, és majdnem teljesen puhára főzzük.

A főzés vége előtt adjuk hozzá a hámozott, nagyobb darabokra vágott almát, s így főzzük készre a levest.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd óvatosan hozzácsurgatjuk a tejszínt - minden egyéb sűrítőanyag nélkül.

Átforraljuk, ha kell, adjunk még hozzá sót, borsot, és ízesítsük meg frissen reszelt szerecsendióval.

A krumplit hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra, s bő zsiradékban süssük ropogósra, majd emeljük a szeleteket papírtörlőre.

A forró leveshez kínáljuk levesbetétként.

Almás-spenótos harcsa

Fura párosításnak tűnik első olvasatra, de annyira finom, hogy mindenki nagy lelkesedéssel ette :-)

Harcsa helyett csirkemellel vagy pl. karajjal is remek!

Almás-spenótos harcsa

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 80 dkg harcsafilé
• 25 dkg friss spenótlevél
• 1-2 db alma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg krémsajt vagy zsíros tejföl
• 20 dkg  reszelt sajt
• só és bors

A harcsafilét megtisztítjuk, tenyérnyi darabokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés, nagyon forró olajban mindkét oldalát hirtelen megsütjük - de nem sütjük át teljesen a húst.

A spenótleveleket alaposan megmossuk, szárát lecsippentjük, s minden egyéb zsiradék vagy folyadék hozzáadása nélkül megpároljuk.

Ha összeesett és rengeteg levét elfőtte, hozzáadjuk a falatokra vágott almát, a zúzott fokhagymát, néhány percig pároljuk, majd belekeverjük a krémsajtot/tejfölt, valamint 10 dkg reszelt sajtot.

Sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk.

Az elősütött harcsaszeleteket tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük, tetejükön egyenletes mennyiségben elosztjuk a spenótos-almás rakományt, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul.

Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Ez a régi recept harcsára hangolva.

Almás kukorica krémleves

Március végén még mindig nem "tehetjük el" a melengető krémleveseket...

Jöjjön hát ez az édeskés, nagyon egyszerű krémleves, amit jó fűszeres joghurttal dobtam fel!

Ajánlom :-)

Almás kukorica krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 doboz konzerv kukorica
• 1-2 db alma
• só és bors

A fűszeres joghurthoz:

• 1 kis pohár natúr (görög) joghurt
• só és bors
• 1/2 mk őrölt koriander
• 1/2 mk őrölt római (!) kömény

A tálaláshoz:

• pirított kenyérkocka - de ez akár el is maradhat

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt almát és a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, felöntjük vízzel,  ízesítjük sóval és borssal, majd 10-15 perc alatt készre főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd a krémlevest még egy szitán/szűrőn át is passzírozzuk, hogy igazán selymes legyen a végeredmény.

Akit nem zavar a kukorica rostos héja, nyugodtan eltekinthet a passzírozástól!

A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel, s a forró leves tetejére kanalazunk belőle.

A leves tetejét megcsurgathatjuk olívaolajjal, s további frissen őrölt borssal is megszórhatjuk.

A kenyérkockákkal kínáljuk.

Krémleves sült almából, sárgarépából és édesburgonyából

Amikor már azt hittük, vége a télnek, hirtelen behavazódtunk.

Nem baj. Rég láttunk havat, s van, aki eddig még sosem látott havat :-)

Ilyenkor pláne jólesik egy sűrű, forró krémleves, melyhez előzőleg sütőben megsütöttem az alapanyagokat, s csak utána forraltam-turmixoltam levessé.

Krémleves sült almából és édesburgonyából

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma/lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg édesburgonya
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 nagyobbacska édes alma
• 2 ek olaj
• só és bors
• kicsi ág friss rozmaring (ha nincs, pici csipet őrölt)

A tetejére:

• 1 alma

A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. Meghintjük sóval, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, hozzáadjuk a rozmaring levélkéit, majd tűzálló tálba vagy sütőzacskóba öntjük. 

A tűzálló tálat fedjük le/sütőzacskót zárjuk le, és 200 fokos sütőben süssük puhára a zöldségeket.

A megpuhult zöldségeket tegyük át azon forrón egy fazékba, s öntsük fel vízzel, forraljuk fel.

Botmixerrel zúzzuk simára, forraljuk fel újra, s ízesítsük sóval, borssal.

Ha dúsítani szeretnénk, mindenféle egyéb sűrítőanyag nélkül keverjünk el benne 2 dl habtejszínt.

Levesbetétként sült almát kínáltam hozzá: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőben mindkét oldalát karamellizáljuk.

Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Nemrég szó érte a ház elejét: halló, nagyon régen volt új bejegyzés!

Teljesen jogos :-)))

Mulasztást pótolandó íme egy pofonegyszerűen elkészíthető, egy tálban kikeverős süteményt, amit Katucitól hoztam.

Alma helyett őszi gyümölcsökkel készült nálam: alma, körte és illatos birsalma került a tésztájába, mandula helyett pedig ropogós diót szórtam a tetejére.

Hát... Mesebelien finom, próbáljátok csak ki!

Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 20 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl tej
• 1 db alma
• 1 db körte
• 1 db birsalma
• nagy marék durvára darabolt dió

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat, mindig alaposan elkeverve, s csak utána hozzáadva a következőt.

Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet - érdemes ovális habverővel dolgozni a sima tészta érdekében.

A tésztába beleforgatjuk a meghámozott, falatnyi darabokra vágott almát és a körtét, a birsalmát pedig alaposan megmosva, hámozás nélkül a reszelő finom lyukán belereszeljük.

Végül belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Az illatos tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk.

Tetejét meghintjük durvára vágott dióval.

A sütőt 180 fokra melegítjük (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül), és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük.

Félidőben nézzünk rá, ha nagyon barnul-pirul a teteje, könnyedén borítsunk rá alufóliát, de tökéletesen át kell sülnie.

A sütési időt valószínűleg nagyban befolyásolja a sütőforma mérete, nekem a 22 cm-es formához kellett 60 perc, nagyobb átmérőjűben jobban szétterül a tészta, ott elegendő lehet 30-35 perc is.

Tűpróbával ellenőrizzük, ha tisztán jön ki a beleszúrt tű/hurkapálca, készen van.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd emeljük át rácsra, hogy alulról is szellőzhessen, hűlhessen, majd leghamarabb langyosan vágjuk cikkekre.

Másnap is csodálatosan finom, friss!

Vörös lencsés, almás sütőtök krémleves...

... vajban pirított kaláccsal.

Huh, de jó volt!

Vörös lencsés, almás sütőtök krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg vörös lencse 
• 25 dkg nyers sütőtök, tisztítva mérve
• 1 db nagyobb édes alma
• só és bors
• kakukkfű
• 2 dl habtejszín - opcionális, kimaradhat

A tálaláshoz:

• személyenként 2 szelet kalács
• vaj
• 1 ek méz

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, és a megmosott vörös lencsét, felöntjük vízzel, amennyi bőven ellepi, és puhára főzzük.

Ekkor hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát is, s további 1-2 percig főzzük.

Ha minden alapanyag puha, botmixerrel krémesre zúzzuk.

Ízesítjük sóval, borssal és kakukkfűvel, kiforraljuk.

Ha tejszínnel dúsítanánk, ekkor tegyük bele, és ezzel együtt forraljuk ki 1 perc alatt.

A kalácsok mindkét oldalát megvajazzuk, és forróra hevített száraz serpenyőben 1-1 perc alatt mindkét oldalát ropogósra pirítjuk.

A levest azon forrón tányérba/csészébe merjük, tetejére kevés mézet csurgatunk (s meghinthetjük frissen őrölt borssal is!), és a ropogósra pirult vajas kaláccsal kínáljuk.

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Hétköznapi gyors leves, melyben az alma nagyon szépen ellensúlyozza a zeller viszonylag markáns ízét - a benne főtt tojástól pedig laktató válik.

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 2 kisebb gumó zeller
• 2 db édeskés alma
• 2 dl tejföl
• személyenként 2 db tojás
• só és bors

A zellert és az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Felhevített olívaolajon néhány percig pároljuk a zellerkockákat, majd felöntjük vízzel vagy ha van, alaplével. Takaréklángon puhára főzzük.

Ha a zeller megpuhult, hozzáadjuk az almakockákat, s további 1-2 percig főzzük, míg az alma is megpuhul.

Botmixerrel krémesre zúzzuk a levest, majd sóval és borssal ízesítjük.

A tejfölt simára keverjük 2 merőkanálnyi krémlevessel, több részletben adagolva a hideg tejfölhöz a forró levest, majd az egészet visszacsurgatjuk a főzőedénybe.

A tojásokat egyesével kis csészébe vagy pohárkába ütjük, s egészen közel tartva a leves felszínéhez óvatosan a lábasba csúsztatjuk.

Takaréklángon tartsuk csendes forrásban, és legalább 3-4 percig ne kavarjuk meg, hogy a tojásnak legyen kellő ideje megszilárdulni.

Minél lágyabban szeretnénk a tojást fogyasztani, annál hamarabb fejezzük be a főzést és azon forrón tálaljunk is – meg a leves hője tovább fogja szilárdítani a tojást a főzés befejezte után!

Őszi amerikai pite

"Piros alma, de kerek,

kóstoljuk meg gyerekek!

Ugye édes, ugye jó?

Nekünk hozta Őszanyó!"

:-))

Őszi amerikai pite

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 2 ek. porcukor
• 1 csipet só
• 0,3 dl víz

A töltelékhez:

• 3-4 ek. (házi) szilvalekvár/birsalma lekvár
• 2-3 cl szilvapálinka
• 3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
• 1 nagy alma
• 1-2 ek. cukor
• 1 marék dió
• 1 ek. ételkeményítő
• fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...

Tetejére:

• 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nagyon nem akarna összeállni, pár csepp vizet nyugodtan adjunk hozzá! 

Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A lekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.

A diót durvára vágjuk.

A lehűlt tésztát két részre vágjuk egyharmad-kétharmad arányban. 

Egy 24 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, a nagyobbik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. 

Megkenjük a lekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval. 

A másik tésztafelet is vékonyra nyújtjuk lisztezett munkalapon, majd derelyemetszővel vékony csíkokat vágunk belőle – berácsozzuk vele a pitét.

Lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Langyosan szeleteljük.

Csokoládés-diós pite

A bécsi kocka alapján újragondolt sütemény: ropogós tésztalapok között kakaós-rumos diókrém, pici szilvalekvár, s a tetején az elmaradhatatlan csokoládé.

Abbahagyhatatlan...

Csak szólok :-)

Csokoládés-diós pite

Elkészítési idő: 120 perc + 1 éjszaka pihentetés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 1 közepes nagyságú alma
• 2 púpos ek cukrozatlan kakaópor
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
• 1 ek rumaroma/igazi rum
• 4 ek szilvalekvár

A tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk olaj

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot és a tojás sárgáját, sima tésztává gyúrjuk, majd folpack-ba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A diót összekeverjük a cukorral és a kakaóval, majd hozzáadjuk a meghámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon, folyamatosan kevergetve összefőzzük, míg az alma leve el nem párolog és sűrű krémmé nem válik. Ízesítjük a rumaromával avagy a rummal.

Hűlni hagyjuk.

A pihentetett tésztát kettévágjuk, és lisztezett munkalapon kb. 20x25 cm téglalappá nyújtjuk.

180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük  a lapokat.

Összeállítjuk a süteményt.

Az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, ráhalmozzuk a rumos-kakaós diókrémet, majd befedjük a másik tésztalappal.

A csokoládét gőz fölött (vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt, 1 perc után átkavarva) megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét.

Hagyjuk egy éjszakát pihenni, másnap szépen összeérnek az ízek és szeletelhető lesz.

Almás-narancsos kacsa

Ízes, omlós, fűszeres kacsasült, nagyon szerettük!

Mondjuk egyébként is elfogult vagyok a kacsahússal :-)))

Almás-narancsos kacsa


Hozzávalók:

Elkészítési idő: 2,5 óra

• 1 konyhakész kacsa, belsőségek nélkül (kb. 2 kg)
• 2-3 alma
• 1-2 narancs
• só, bors
• 1 babérlevél
• szegfűbors
• kakukkfű
• 1,25 dl fehérbor
• 1 tk. keményítő
• 1 dl narancslé

A kacsát megtisztogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Kívül-belül megsózzuk, s csak kívülről őrölt borssal és kakukkfűvel meghintjük.

Az almát és a narancsot meghámozzuk, nagyobb falatokra vágjuk, törött szegfűborssal ízesítjük. Amennyi a kacsa hasába fér, beletömködjük, mellédugjuk a babérlevelet is, a nyílást összetűzzük hústűvel.

Tepsibe fektetjük, a maradék almát mellétesszük. Aláöntjük a fehérbort, lefedjük alufóliával, és 200 fokon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve róla ropogós pirosra sütjük.

Az 1 dl narancslét elkeverjük kevés pecsenyelével, majd besűrítjük kevés hideg vízzel simára kevert étkezési keményítővel. Kiforraljuk, s a hús mellé kínáljuk.

Almás zellerkrémleves

Régen egyáltalán nem szerettem a zellert számomra túlságosan markáns ízét. Még a húslevesből is külön kiéreztem, ha az átlagosnál nagyobb darab került bele.

Aztán ahogy telik az idő felettem, úgy barátkoztam meg vele mindinkább (mint a céklával).

A harsogó zellerízt letompítottam némi almával, s így élmény volt minden kanál belőle :-)

Almás zellerkrémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 kisebb gumó zeller (kb. mint egy alma)
• 3 savanykásabb ízű alma
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s a kacsazsíron puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, kicsi kockákra vagy vékony karikákra szeletelt zellert, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, s majdnem puhára főzzük.

Ha a zeller már majdnem elkészült, hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát is, s további néhány percig főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd felöntjük a tejszínnel, sóval és borssal ízesítjük, egyet forralunk rajta.

Pikánsnak, egyszerre sósnak és édeskésnek kell lennie.

Almás-narancsos sütőtök krémleves

A farkasordító hidegben jólesik egy tányér forró, fűszeres, sűrű leves...

Almás-narancsos sütőtök (édesburgonya) krémleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sütőtök (édesburgonya) tisztán mérve
• 2 alma
• 1 narancs
• 2 ek méz
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék

A sütőtököt (édesburgonyát) meghámozzuk, felkockázzuk, fazékba tesszük, s annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és fedő alatt puhára főzzük.

Hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát, belefacsarjuk a narancs levét, s mézzel, mézeskalács fűszerrel ízesítjük.

Ha az alma is megpuhult, botmixerrel krémesre zúzzuk, ha nagyon sűrű, adjunk hozzá apránként vizet, s forraljuk ki.

Ha szeretjük, tehetünk bele chillit is!

Sőt, az igazán bevállalósak az édes leveshez süssenek ki ropogósra néhány csík bacon szalonnát feltétként!