Cukkinis húsgombócok tejszínes paradicsomszósszal

Ez is egy Sparos recept, mint a mexikói kávé. Egy terméken láttam, fogtam a kezemben, és aszerint vásároltam a hozzávalókat :-) Utólag visszagondolva biztos mulatságos látványt nyújtottam...

Régesrégen Max készített egy hasonló tészta-húsgombóc kombinációt. A gombóc ez esetben főve van, és a belereszelt cukkinitől eleddig sosem tapasztalt puha, szaftos, elomló falatokká vált! Mellé tejszínes-paradicsomos, erősen fokhagymás mártás - finom kaja szinte percek alatt!





Cukkinis húsgombócok tejszínes paradicsomszósszal


Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb cukkini
• 1 tojás
• só, bors
• tetszés szerinti fűszerek, nálam lestyán

• 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv (40 dkg)
• 2 dl tejszín
• 2-3- gerezd fokhagyma
• só, bors
• bazsalikom

• 50 dkg száraztészta

A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, mindkettőt finomra vágjuk. A cukkini két végét levágjuk, durvára reszeljük.

Egy tálban összegyúrunk mindent: húst, hagymákat, cukkinit, tojást, fűszereket - egy ijesztően lágy húsmasszát kapva eredményül... Vizet forralunk, és kanál segítségével apró gombócokat szaggatunk belőle, s lassú forrásban tartva 10-15 perc alatt készre főzzük.

Míg a gombócok elkészülnek, lobogó sós vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük, félretesszük.

Felforraljuk a hámozott paradicsom konzervet, botmixerrel átpörgetjük, hogy egynemű legyen. Fűszerezzük, felöntjük tejszínnel, kiforraljuk.

A friss tésztát meglocsoljuk a mártással, tetejére ültetjük a gombócokat. Ha van otthon, reszelhetünk rá némi parmezánt vagy egyéb sajtot!

Szilvásgombóc

A rengeteg szilva láttán Zuram egyből a szilvásgombócra asszociált, sóvárogva kért, ugyan csináljak már neki igazi házi gombócot! Olyat, amilyet mami csinált pár éve :-)

Csináltam :-) Nem is olyan ördöngősség és maszatolás, mint amire lelkileg felkészültem! Nyugodtan neki lehet ugrani - akár hétköznap is. Én egy vendégség után fogtam hozzá, ahonnan viszonylag későn értünk haza, ezért merem ajánlani.

A titok: a krumplit előre meg kell főzni és alaposan kihűteni, ellenkező esetben ragadni-nyúlni fog a tésztánk, vérnyomásunk gyors emelkedését eredményezve! Biztosra mentem: már előző nap megfőztem és összetörtem a krumplit, a hűtőben várt további sorsára. Ahogy számítottam rá, kevés lisztet vett fel, nem ragadt, nem nyúlt, gyönyörűen lehetett vele dolgozni.

Egyébként meg ha már pepecselünk, érdemes nekifutni egy tisztességesebb adagnak, ugyanis főzés nélkül remekül tűri a mélyhűtést! S igazi, házi, kézzel gömbölygetett szilvásgombócot tálalhatunk például egy borús őszi estén :-)

Érdekesség: az Indul a bakterház c. klasszikus gombóchajigálós jelenete során Koltai Róbertet úgy eltalálta a fagyasztott! állapotú szilvásgombóc, hogy fél szemére megvakult!

Szilvásgombóc

Hozzávalók:

• 80 dkg főtt krumpli - 80 Ft
• 25-30 dkg liszt - 25-30 Ft
• 2 tojás - 50 Ft
• ízlés szerint só
• 20 szem szilva - 40 Ft
• 1 ek. cukor
• 1 kk. fahéj
• olaj és zsemlemorzsa a meghempergetéshez - 100 Ft (?)

A krumplit jó előre sós vízben megfőzzük, melegen összetörjük, és teljesen kihűtjük.

Hozzáütjük a tojásokat, majd beledolgozzuk a lisztet. Krumplifüggő, hogy mennyit vesz fel, nekem 30 dkg elég volt. Vigyázzunk, ne legyen túl kemény, mert élvezhetetlenné válik a gombócunk!

Lisztezett munkalapon ujjnyi vastagra nyújtjuk, s egyenlő méretű négyzetekre vágjuk.

A szilvát keresztben félbevágjuk, kimagvaljuk. A mag helyére 1-1 kiskanálka fahéjas cukrot teszünk, a két szilvafelet összetapasztjuk, majd beburkoljuk a krumplis tésztával körös-körül, ki ne folyjon főzés közben a leve.

Több adagban lobogó forró vízben kifőzzük a gombócokat. Ha feljönnek a víz tetejére, rászámolunk még 1-2 percet, s már kész is! Pirított zsemlemorzsára szedjük, óvatosan meghempergetjük benne.

Azon forrón tálaljuk, édesszájúaknak további fahéjas cukor kíséretében.

Bekerülési költsége: kb. 300 Ft

Elkészítési ideje: kb. 60 perc

Nyírségi gombócleves - az Alföld csücskéből :-)

Hétköznap délre mi csak egyfajta ételt eszünk, vagy leves van, vagy második. Nem mintha nem lenne idő (s pláne kedv) főzni, hanem mindketten a munkahelyünkön ebédelünk. Reggel bedobozolom ételhordós pikszisbe az előző este főtt ételt, délben megmikrózzuk és megesszük - az íróasztalunknál (bizony-bizony).

Na mármost kinek van kapacitása két ételhordozó csajkát hurcolni? Azt utána megmelegíteni, megenni? Zuram egyébként is "gyomros": egyszerre csak kicsit, de inkább többször eszik.

Így aztán általában a "második fogások" dominálnak hétköznap, leves többnyire hétvégén. Viszont ha hétköznap van leves, akkor abban megáll a kanál :-) Ilyenkor van műsoron pl. frankfurti leves, gulyásleves, bableves, palócleves, stb. stb.

Most erre a gombócbetétes, zöldséges-húsos levesre esett a választásom, nagyon finom, laktató, bőven elég hétköznap délre - munkahelyre, íróasztal mellé :-)

Nyírségi gombócleves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 40 dkg hús (comb, lapocka, csirkemell, pulykamell, stb.)
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 fej karalábé
• fél fej zeller (nálunk kimaradt, nem szeretem)
• 10 dkg (fagyasztott) zöldborsó
• 15 dkg (fagyasztott) karfiol - én fagyasztott zöldségmix-ből tettem bele két marékkal
• 2 dl tejszín
• 1 ek. keményítő
• fél citrom leve
• só, bors, szerecsendió

A gombóchoz:

• 15 dkg burgonya
• 1 tojás
• 4-5 ek. liszt (burgonyafüggő)

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a gyökérzöldségeket karikára/hasábra vágjuk. A húst is felkockázzuk.

Kevés olajon aranyszínűre pirítjuk a vöröshagymát, rádobjuk a húskockákat, fehéredésig kevergetjük, majd felöntjük vízzel. Félpuhára főzzük, ekkor adjuk hozzá a zöldségeket. Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Közben a 15 dkg burgonyát megfőzzük, áttörjük, langyosra hűtjük, majd összekeverjük 1 tojással, a szükséges mennyiségű liszttel, sóval, hogy formázható, a szilvásgombóc/nudli tésztájával megegyező keménységű masszát kapjunk.

Ha a hús és a zöldségek megpuhultak, teáskanál segítségével apró gombócokat formázunk belőle, s a levesbe szaggatjuk. Ha feljöttek a felszínre, még néhány percig főzzük. Az ételkeményítőt előbb kevés vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, folytonos keverés mellett óvatosan a leveshez adjuk, egyet forralunk rajta, végül egy fél citrom levével tesszük pikánssá.

Kóstolunk, ha kell, fűszerekkel korrigálunk, és azon melegében tálalhatjuk is. Nagyobb étkű férfiemberek egy karaj puha kenyeret haraphatnak mellé :-)