Barackos-camembertes csirke leveles tésztában

Huh, hogy ez mennyire jó volt!

A barack persze most konzerv (semmit nem von le az ízértékéből), egyszerre sós és édes, gyümölcsös és húsos - az egyik kedvenc ízkombinációnk!

Barackos-camembertes csirke leveles tésztában

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg fagyasztott leveles tészta
• 4 szem őszibarack (konzerv, jól lecsepegtetve, szezonban nektarin)
• 125 g camembert sajt
• 50 dkg csirkemell
• 10 dkg húsos, füstölt-főtt szalonna
• 1 fej lila hagyma
• só, bors

A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd lisztezett munkalapon kinyújtjuk 3 mm vastagra. 

Kettévágjuk úgy, hogy az egyik felével ki tudjunk bélelni egy kb. 25x35 cm-es méretű tepsit, míg a másik felével majd be tudjuk fedni a tetejét.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, pici olajon megpároljuk. Rádobjuk a felcsíkozott csirkemellet, fehéredésig kevergetjük, néhány percig hagyjuk párolódni. Sózzuk, borsozzuk.

A tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kibéleljük a nagyobbik tésztadarabbal úgy, hogy körben pereme is legyen.

Ráhalmozzuk előbb a csíkokra vágott szalonnát, majd az elősütött csirkehúst, a cikkekre vágott, lecsepegtetett barackot és a felszeletelt sajtot, majd az egészet beborítjuk a másik tésztaféllel.

Tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc készre sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, máskülönben szétesik, majd kockákra vágva tálaljuk.

Rozmaringos-nektarinos csirkecombok...

... fehérborral és tejszínnel :-)

Már a hétvégére hangolódva mutatok egy csodafinom gyümölcsös-húsos ételt. Munka vele alig, annak is java részét elvégzi a sütő.

Sülés közben olyan, de olyan nyálcsordító illatokat áraszt...

Rozmaringos-nektarinos csirkecombok

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 egész csirkecomb
• 3-4 szem kemény húsú, de érett nektarin
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1,5 dl fehérbor
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só és bors
• egy nagy ág friss rozmaring (ha nincs, 1 mk. őrölt)

A vöröshagymát megtisztítjuk, ketté-, majd vékony szeletekre vágjuk.

Egy tepsi aljára szórjuk egyenletesen, hozzáadjuk a kacsazsírt, majd ráfektetjük a megtisztított, besózott és borssal is ízesített csirkecombokat. Aláöntjük a fehérbort, mellédobjuk a rozmaringágat. 

A tepsit szorosan lefedjük alufóliával és 180 fokon kb. 45 percig pároljuk.

Ha letelt a párolási idő, eltávolítjuk az alufóliát. 

A csirkecombok mellé tesszük a megmosott, karcsú cikkekre vágott nektarint, s 10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Közben a keményítőt elkeverjük előbb kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, és a nektarinos csirkecombokra öntjük.

Visszadugjuk a sütőbe további 5 percre, hogy az ízes pecsenyelé kellőképpen besűrűsödjön.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval és borssal, majd azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Sült céklasaláta sült nektarinnal

Egy sárgabarackos-bodzás balzsamecet ihlette ezt a salátát, illetve a tálban üldögélő néhány szem nektarin.

Végtelenül egyszerű saláta, s várakozáson felül jó lett szerintem - mondom ezt úgy, hogy 20 év eltelte után most kezdek újra barátkozni a céklával.

Langyosan is finom, bár azt csak én kóstoltam frissen, és lehet, tördelnék még rá némi sajtot, kvázi komplett ebéd-vacsora gyanánt.

Hidegen pedig kitűnő hirtelen sült húsokhoz!

Sült céklasaláta sült nektarinnal


Elkészítési idő: 20 perc + a cékla sütése (40-60 perc)


Hozzávalók:

• 60 dkg zsenge, friss cékla
• 4-5 szem érett nektarin
• 2 tk. sárgabarackos-bodzás balzsamecet (ha nincs, lágy ízű borecettel próbálkozzunk)
• 6 tk. extra szűz olívaolaj
• 2 tk. méz
• frissen őrölt bors

A céklákat alaposan megmossuk, majd egyesével alufóliába csomagoljuk őket, és sütőben puhára sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni a fóliában, majd kitekerve csomagolásából hártyavékony héját húzzuk le.

Vágjuk karcsú cikkekre, hogy harmonizáljon majd a nektarinnal látványra is :-)

A nektarinokat mossuk meg, s vágjuk 8 darabra

Forrósítsunk fel egy serpenyőt szárazon, és élénk tűzön karamellizáljuk meg a gyümölcsszeletek mindkét oldalát több részletben. Ehhez nem kell cukorba, illetve semmibe se mártani, a benne lévő természetes cukor tökéletesen elegendő.

Egy tálkában összekeverjük a balzsamecetet az olajjal, a mézzel, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljunk az ízeken.

Csorgassuk meg vele a cékla- és nektaringerezdeket, és szórjuk meg frissen őrölt borssal.

Ha langyosan esszük, morzsoljunk rá sós vagy érlelt sajtot.

Ha hidegen, a céklát és a nektarint tegyük tálba, csurgassuk meg az öntettel, jól keverjük el, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy akár egész éjszakára is!

Fordított nektarinos sütemény

Egyszerű kevert sütemény, olyasmi, mint a méltán népszerű sárgabarackos-joghurtos pite.

Az extra annyiban áll, hogy a gyümölcsöt egy vajas-karamelles mázba forgatjuk sütés előtt, s így kerül a forma aljára - majd sütés után egyszerűen kifordítjuk, mint a tarte tatin-t.

A recept Rachel Allen könyvéből származik, s az alaprecept mind a fűszerezést, mind a gyümölcsöket illetően csodálatosan variálható, Rachel pl. almás-fahéjasat, és rebarbarás-gyömbéreset is ajánl, a kombinációk száma kb. végtelen :-)

Kóstoltuk frissen, langyosan, de érdekes módon nekem mégis inkább másnap ízlett jobban!

Fordított nektarinos sütemény

Hozzávalók egy 24 cm-es formához:

• 5 dkg vaj
• 25 dkg (barna) cukor
• 5-6 db érett, de kemény húsú nektarin
• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/4 tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só
• 1 nagy tk. őrölt fahéj
• 2 tojás
• 2 dl író/aludttej/kefír
• 0,75 dl olaj

A vajat megolvasztjuk, a cukor felével 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vastagabb cikkekre vágott nektarint. Egyszer átkeverjük, félretesszük.

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót tálba szitáljuk. A tojásokat felverjük (nem kell kettéválasztani!), hozzáadjuk a maradék cukrot, a fahéjat, a kefírt és az olajat. 

Összekeverjük a száraz hozzávalókkal.

Egy kerek sütőforma alját sütőpapírral kibélelünk. Beleöntjük a karamelles nektarint, majd rásimítjuk a fahéjas masszát. 180 fokosra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a közepe meg nem szilárdul - sütője válogatja, min. 30 perc, és tűpróba!

5 percet hagyjuk hűlni, majd tegyünk a sütőformára egy nagy tányért, és hirtelen mozdulattal fordítsuk ki a süteményt.

Melegen, langyosan, másnap hidegen is csodás, kínálhatunk mellé gombóc vaníliafagylaltot és/vagy puha tejszínhabot is!

Tipp&trükk: ha csak kapcsos tortaformánk van, sütés előtt kívülről burkoljuk be az alját-oldalát 2-3 rétegnyi alufóliával, hogy az esetleg szökni akaró karamell és gyümölcslé ne csurogjon szét a forró sütőben!

Nektarinos csokitorta

Kerti sütögetésre voltunk hivatalosak, s tapasztalat: együnk bármennyit, desszertnek mindig van hely a hasban :-)

Gizikétől kölcsönöztem a receptet, hozzám hasonlóan nagy csokoládérajongó! Az őszibarackot nektarinra cseréltem, illetve nem bírtam ki: beleolvasztottam egy tábla étcsokit :-)

Metszeti kép nem készült, mert a fény sebességével tűnt el, de halkan megsúgom: joghurtos-erdei gyümölcsös fagylaltgombóccal eszegettük...

Isteni!




Nektarinos csokitorta



Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 4 nagy szem nektarin
• 12,5 dkg liszt
• 12 dk porcukor
• 10 dkg étcsokoládé
  
• fél cs. sütőpor
• 1/4 tk. szódabikarbóna
• 15 dkg margarin
• 2 cs. vaníliás cukor/vaníliakivonat
• 2 tojás
• 1 dl tejszín

A nektarinokat félbevágjuk, magját kiemeljük, cikkekre vágjuk. A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleljük, s legyezőszerűen kirakosgatjuk a gyümölcsszeletekkel.

A csokoládét összeolvasztjuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot/vaníliakivonatot, egyesével a tojásokat, a tejszínt, végül a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet.

Simára keverjük, majd a csokis masszát a nektarinok tetejére öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben könnyedén borítsuk le alufóliával.

Langymelegen, fagyigombóccal maga a mennyország :-)