Kakaós-kókuszos csiga

Sűrűn terítékre kerül nálunk ez a villámgyorsan elkészülő csiga, semmi kelesztés, csak gyúrás, nyújtás, töltés, tekerés, szeletelés, sütés :-)

Jellemzően aznap-másnap el is fogy az összes csiga...

Hirtelen jött ötlettől vezérelve a töltelékbe került egy kis kókuszreszelék is, jelentem, nagyon jól állt neki! 

Bounty-csiga :-)

Próbáljátok ki!

Kakaós-kókuszos csiga

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 10 dkg (por)cukor
• 1 löttyintésnyi vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl tej
• 5 ek olaj
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

10 dkg puha vaj

4 ek (por)cukor

3 ek cukrozatlan kakaópor

3-4 ek kókuszreszelék

A túrót simára keverjük a cukorral, vaníliával, sóval, hozzáadjuk a tejet és az olajat, végül a sütőporral összekevert liszttel sima, nem ragadós tésztát gyúrunk.

A túró minőségétől függ: ha a tészta ragad, nyugodtan adjunk hozzá kevés lisztet, ha viszont nem állna össze, tejjel lazítsuk.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük puha vajjal, meghintjük előbb cukorral, utána a kakaóporral, végül a kókuszreszelékkel.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A feltekerésnél választhatunk. Ha a hosszabbik oldalánál kezdjük, tenyérnyi méretű kis csigákat kapunk, ha  a rövidebbik oldala felől csavarjuk fel, akkor kb. akkorákat, mint amik a boltban, pékségekben kaphatók.

A feltekert tésztát éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A kész csigák teljes kihűlés után remekül tűrik a fagyasztást - már ha marad belőlük.

Csokoládés-diós pite

A bécsi kocka alapján újragondolt sütemény: ropogós tésztalapok között kakaós-rumos diókrém, pici szilvalekvár, s a tetején az elmaradhatatlan csokoládé.

Abbahagyhatatlan...

Csak szólok :-)

Csokoládés-diós pite

Elkészítési idő: 120 perc + 1 éjszaka pihentetés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 1 közepes nagyságú alma
• 2 púpos ek cukrozatlan kakaópor
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen szereti)
• 1 ek rumaroma/igazi rum
• 4 ek szilvalekvár

A tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk olaj

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot és a tojás sárgáját, sima tésztává gyúrjuk, majd folpack-ba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A diót összekeverjük a cukorral és a kakaóval, majd hozzáadjuk a meghámozott, finomra reszelt almát. Takaréklángon, folyamatosan kevergetve összefőzzük, míg az alma leve el nem párolog és sűrű krémmé nem válik. Ízesítjük a rumaromával avagy a rummal.

Hűlni hagyjuk.

A pihentetett tésztát kettévágjuk, és lisztezett munkalapon kb. 20x25 cm téglalappá nyújtjuk.

180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük  a lapokat.

Összeállítjuk a süteményt.

Az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, ráhalmozzuk a rumos-kakaós diókrémet, majd befedjük a másik tésztalappal.

A csokoládét gőz fölött (vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt, 1 perc után átkavarva) megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét.

Hagyjuk egy éjszakát pihenni, másnap szépen összeérnek az ízek és szeletelhető lesz.

Kakaós csiga hajtogatott élesztős tésztából

Hétvégi programajánlóként :-)

A hajtogatott leveles tészta senkit ne riasszon el. Végtelenül egyszerű, ráadásul csak kétszer hajtogatunk egy speciális technikával!

Egy dologra ügyeljünk csak: vajat használjunk, ne margarint, 20 dkg szükséges hozzá.

A jutalmunk kb. 12-14 db páratlan ízű kakaós csiga lesz, amivel egyszerűen nem lehet betelni!

Tipp és trükk: nem feltétlenül fog elfogyni ez a mennyiség egyszerre (báááááár...). A megmaradt darabokat kihűlt állapotban, de még aznap, frissen csomagoljuk egyesével folpackba. Tegyük a mélyhűtőbe, majd ha újra kakaós csigát ennénk pl. reggelire, akkor előző este vegyük ki a szükséges számú darabot a fagyasztóból, csomagoljuk ki a folpackból, és hagyjuk a konyhapulton egész éjszakára. Másnap reggelre tökéletes állapotban fog minket várni :-)

Kakaós csiga hajtogatott élesztős tésztából:

Elkészítési idő: kb. 3 óra

Hozzávalók a tésztához:

• 1 ek. olaj
• 12 dkg tejföl
• 20 dkg (!!!) víz (kb. 2 dl)
• 50 dkg liszt
• 2 tk cukor
• 1 tk só
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 15 dkg puha vaj

A töltelékhez:

• 5 dkg puha vaj
• 3-4 ek. cukrozatlan kakaópor
• 3-4 ek. cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép tartályába pakoljuk felsorolás sorrendjében (az élesztőt mindig távol a sótól), és dagasztjuk-kelesztjük. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá kevés vizet - a tejföl minőségétől függ a többi folyadék mennyisége.

Ha nincs gépünk: a vizet meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt. Elkeverjük a cukorral és kevés liszttel, majd hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet elkeverjük a sóval, az olajjal, tejföllel, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk. Langyos helyen, letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A tészta egész felületét bekenjük a 15 dkg-nyi puha vajjal, és bevágjuk 8 helyen ÍGY.

Majd hajtogatjuk a FÁZISFOTÓKON szereplő módon, és 15 percig pihentetjük.

Pihentetés után újra kinyújtjuk, újra bevagdossuk, hajtogatjuk, s ismételten pihentetjük 15 percig.

A tészta immár felhasználásra kész.

Nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, s az egész felületét kenjük meg vékonyan az 5 dkg-nyi puha vajjal.

Szórjuk meg egy kis teaszűrő segítségével egyenletesen kakaóporral, majd cukorral, majd a vaníliás cukorral.

Rövidebbik vége felől tekerjük fel viszonylag szorosan, mint egy beiglit, majd éles késsel vágjuk fel kb. másfél-kétujjnyi vastagságú tekercsekre. Nem érdemes vékonyabbra, mert szétesik, s nem tudjuk tepsire emelni.

Tegyük a csigákat sütőpapírral borított tepsire egymás mellé, ha kell, kicsit igazgassuk meg őket. 

Hagyjuk őket újra kelni langyos helyen kb. 20 percig, majd süssük őket aranyszínűre 180 fokosra (aljában lábaska vízzel) előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt.

Csokicsigák

Az utóbbi idők egyik legjobb aprósüteménye/keksze, azt kell mondjam.

Kakaós-diós omlós tésztából tekert csiga, a csigavonalakban Nutella...

Elég nehéz abbahagyni a majszolását :-)))

Sőt. A legjobb talán rögtön dupla adagot készíteni belőle :-)))











Csokicsigák


Elkészítési idő: 20 perc + hűtés + sütés


Hozzávalók kb. 25 kis csigához:

• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 6 dkg darált mogyoró/dió
• 18 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaó
• 12 dkg cukor
• csipet só
• 1-2 ek. hideg víz
• 2-3 ek. Nutella

Egy tálban összevegyítjük a lisztet, a kakaóport, a sót, darált diót/mogyorót és a cukrot. Elmorzsoljuk benne a vajat, s összegyúrjuk a tojással és a hideg vízzel. Először csak egy evőkanálnyit tegyünk hozzá, ha nem áll össze, akkor adjuk hozzá a másik kanálnyit.

Egy sütőpapíron 25x35 cm-esre nyújtjuk.

Rákenjük a Nutellát úgy, hogy a tőlünk távolabb eső hosszabbik szélén maradjon ki kb. kétujjnyi üres tésztarész - ahogy csavarjuk, úgyis fogja a tészta maga előtt "tolni" a mogyorókrémet, pont jó lesz.

Hosszabbik szélénél fogva feltekerjük, mint egy beiglit, majd hűtőbe tesszük min. 30 percre.

A hűtést követően éles késsel vékony kis csigákat vágunk a rúdból, sütőpapíros tepsire ültetjük őket. Terülni-nőni nem fognak, mehetnek egészen közel egymáshoz.

180 fokosra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk zárható fémdobozban.

Forrás: A 100 legjobb csokoládés recept

Kakaós-mézes diógolyók

Ági mandulás-karobos energiaszeletét vettem alapul, és formáltam át az itthoni hozzávalóimra.

Mit mondjak: túl sok időt nem ért meg :-)

Elkészíteni gyerekjáték, s mindössze pár percet vesz igénybe!

Kakaós-mézes diógolyók

Elkészítési idő: 10-15 perc

Hozzávalók:

• 10 dkg dió
• 4 dkg méz
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 2 dkg kókuszolaj/vaj
• néhány csepp rumaroma (elhagyható, de így amolyan Sport szelet feelingje lesz)

A diót száraz serpenyőben erős tűzön 1-2 perc alatt megpirítjuk. Ha megérezzük az illatát, kész is, meg ne égjen, mert keserű lesz! Rögtön csúsztassuk tányérra és hagyjuk picit hűlni.

Késes betétű robotgépben daráljuk le, majd gyúrjuk össze a mézzel, a kakaóval és a kókuszolajjal/vajjal. Ha szeretjük a Sport szelet csokit, mehet a rumaroma is :-)

Két tenyerünk között gömbölyítsünk a masszából diónál kicsit kisebb gombócokat - és már fogyasztható is. 

Patty néni kávés kuglófja

Aki nem más, mint Lucinda Scala Quinn keresztmamája, és a recepthez történet is tartozik: a kuglóf mindig postán (!) érkezett a családhoz, remegő frissen! Hogy lehet ez?

A titok abban állt, hogy sütés után a keresztmama egyszerűen lefagyasztotta (!), majd azon fagyosan adta postára. Mire célba ért, éppen kiolvadt, és olyan volt, mintha akkor húzták volna ki a sütőből :-)

A fagyasztást nem teszteltük, ellenben a kuglóffal. Kevert vajas tészta, nehéz, nem az a levegős-habos élesztős fajta, és a kávé-kakaó párosának köszönhetően meglehetősen felnőttes ízvilágú.

Ha marad a kávé-kakaó keverékből, keverjük el forró tejben - csodafinom...

Ha nincs kuglófforma, kapcsos tortakarikában vagy kicsi szögletes tepsiben is elkészíthető!

Patty néni kávés kuglófja

Elkészítési idő: 15 perc + kb. 50 perc sütés

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. só
• 10 dkg puha vaj
• 2 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 20 dkg cukor
• 2 dl tejföl (szobahőmérsékletű)
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A töltelék:

• 2 ek. cukor
• 1 ek. instant kávé
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzuk és lisztezzünk ki egy kuglófformát.

Egy tálkában keverjük össze a cukrot, a kávét és a kakaóport.

Nagy tálban forgassuk össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport. 

Ha van, használjunk eztán kézi mixert: kavarjuk habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá egyesével a tojásokat. Dolgozzuk bele a lisztes keverék harmadát, majd a tejföl felét, megint következzék a liszt harmada, a másik fél adag tejföl, végül zárjuk a sort a maradék liszttel, és a vaníliakivonattal.

Dolgozzuk ki a tésztát további 1 percig.

A tészta kb. harmadát kanalazzuk az előkészített sütőformába, szórjuk meg a kávés-kakaós keverék felével. Kanalazzunk rá egyharmadnyi tésztát, ezt a réteget is hintsük meg a kávés-kakaós keverék másik felével, majd a tészta utolsó harmadát simítsuk rá.

Süssük előmelegített sütőben 45-50 percig. Félidőben érdemes ránézni, szemre szinte késznek látszik, de a belseje még nyers! Ha nagyon pirul a teteje, könnyedén borítsunk rá alufóliát, és így süssük készre - tűpróbával ellenőrizzük.

Formában hűtsük, pihentessük egy kicsit, majd borítsuk tálcára-tányérra.

Kakaós-diós keksz

Az omlós diós keksz mellett ezt a finomságot is Ágitól hoztam.

Nagyon intenzíven kakaós, nagyon diós keksz, villámgyorsan összeállítható, s ha időnk engedi, elővesszük a hűtőből, felszeleteljük és kisütjük!

Talán egy icipicivel több cukrot elbírt volna, na nem mintha panasz érkezett volna rá :-)

Kávé mellé, tej mellé, vagy csak úgy...

Kakaós-diós keksz

Elkészítési idő: 15 perc + sütés + 1 óra pihentetés

Hozzávalók kb. 32 db-hoz:

• 15 dkg liszt
• 4 dkg (!) cukrozatlan kakaópor
• 5-8 dkg barna cukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 nagy tojás
• csipet só
• 10 dkg durvára vágott dió

A diót egy éles késsel durvára vágjuk.

Késes betétű robotgépben morzsásra pörgetjük a lisztet a hideg vajjal (ha nincs ilyen gépünk, hideg ujjakkal szaporán elmorzsoljuk), hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, a kakaóport, végül a durvára vágott diót is belegyúrjuk.

5-6 cm átmérőjű hengerré formáljuk a tésztát, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük min. 1 órára, de mehet akár egész éjszakára is.

Hűtőből kivéve azon fagyosan éles késsel kb. fél cm vastagságú szeleteket vágunk a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a keksz szemmel láthatóan megszilárdul, a dió picit megpirul, de a kekszek széle még nem pirul meg.

Bounty-kalács - a 13. Blogkóstolóra

A 13. Blogkóstoló háziasszonya ezúttal a Csak, mert szeretem blog írója, Györgyi, s játszótársamul Ildikót sorsolta, aki idén nyár óta gyűjti csokorba receptjeit :-)

Végigböngésztem a kínálatot, s például talonba tettem magamnak a pizzás kifli receptjét, ami tuti befutó lesz nálunk, s végül mégis egy édes kelt kalácsot sütöttem egy pici csavarral, de ami azt gondolom, egész más dimenzióba emelte a csokis kalácsot.

A pici csavar nem más, mint a kókuszreszelék, a sütemény teljesen, de teljesen Bounty-élmény volt, s egyöntetű, hangos sikert aratott :-)

Próbáljátok ki bátran, ha valami különlegesre vágytok!

Bounty-kalács

Hozzávalók 1 kb. 10x30 cm hasábformához:

• 1,5 dl tej
• 1 ek. olaj
• 1 egész tojás
• 30-35 dkg liszt (a tojás nagyságától függ majd, mennyi kell)
• 1,5 ek. cukor
• csipet só
• 2,5 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 3-5 dkg puha vaj
• 3-5 ek. cukor (ki milyen édesen szeretné, nekünk elég volt 3)
• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 2-3 ek. kókuszreszelék

A tetejére:

• 2 ek. tej
• 1 ek. kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, dagasztjuk, kelesztjük. Dagasztás közben nézzünk rá, ha nagyon lágy, adjunk még hozzá apránként lisztet - ezt tényleg a tojás nagysága befolyásolja.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon nyújtsuk ki kb. 30x40 cm nagyságú téglalappá. Kenjük meg a puha, de nem folyékony vajjal, szórjuk meg a cukorral, szitáljuk rá a kakaóport, végül hintsük meg a kókuszreszelékkel. A szélén hagyjuk 1-1 cm részt üresen, melyet hajtsunk be, és kezdjük el felcsavarni a tésztát a keskenyebb oldala felől, mint egy beiglit.

A hasábformát kenjük ki vajjal, fektessük bele a tekercset úgy, hogy a széle, ahol véget ért a feltekerés, lefelé kerüljön.

Hagyjuk a formában duplájára kelni.

Ha megkelt, kenjük le a tetejét tejjel, hintsük meg kókuszreszelékkel, majd tegyük a kalácsot 180 fokra előmelegített sütőben (aljában pikszis vízzel), és süssük kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre.

Ha kész, fordítsuk rácsra, hogy alulról is egyenletesen tudjon hűlni, majd leghamarabb  langyos állapotban szeleteljük fel egy jó éles késsel.

Bögre hideg tejjel vagy tejeskávéval csodálatos reggeli, tízórai vagy uzsonna!

Kenyér világnapjára villámgyors kakaós csiga

Tegnap elszédültem a boltban, látván a péksütemények árát... 

Azonnal eszembe jutott ez a kakaós csiga, mely Gesztenyétől indult hódító útjára diós csigaként, majd Barbinál menetelt tovább kakaós ízben: csak gyúrás, nyújtás, és már mehet is a sütőbe!

A tészta szuper, öröm vele dolgozni - ahogy egyszer régen már bizonyított is almás-pudingos töltelékkel. Csak jól elfelejtkeztem róla...

Süssétek meg bátran, és kínáljatok meg vele valakit - ahogy én is tettem :-)

Kakaós csiga

Hozzávalók 1 gáztepsinyi csigához:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 10 dkg (por)cukor
• 1 löttyintésnyi vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl tej
• 5 ek olaj
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 5-8 dkg puha vaj
• 4 ek. porcukor
• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor

A túrót simára keverjük a cukorral, vaníliával, sóval, hozzáadjuk a tejet és az olajat, végül a sütőporral összekevert liszttel sima, nem ragadós tésztát gyúrunk.

A túró minőségétől függ: ha a tészta ragad, nyugodtan adjunk hozzá kevés lisztet, ha viszont nem állna össze, tejjel lazítsuk.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük puha vajjal, meghintjük előbb cukorral, utána a kakaóporral.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A feltekerésnél választhatunk. Ha a hosszabbik oldalánál kezdjük, tenyérnyi méretű kis csigákat kapunk, ha  a rövidebbik oldala felől csavarjuk fel, akkor kb. akkorákat, mint amik a boltban, pékségekben kaphatók.

A feltekert tésztát éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve, bögre tej vagy kakaó kíséretében tálaljuk.

További csigák itt, itt, itt és itt.

Diós-lekváros csokoládészelet

Barbinál láttam ezt az őrületesen csábító süteményt, s nem bírtam neki ellenállni :-)

Villámgyorsan összeállítható, dúsan csokis finomság, melynek tésztájával remek összhangban van a pikáns lekvár és a ropogós dió! Még langyosan megvágtam - és rögtön megettük kb. a felét :-))

Elkészítésére mindenkit csak biztatni tudok!

Diós-lekváros csokoládészelet


Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 3 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 löttyintésnyi vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1,25 dl tej
• 7 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A tetejére:

• 1 nagy marék dió
• ízlés szerint lekvár, nálam most meggy
• 5 dkg csokoládé

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával, csipet sóval. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, végül simára keverjük a kakaóval és sütőporral elkevert liszttel.

18-20 cm átmérőjű tortaforma vagy kb. 20x25 cm-es tepsi alját sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a tésztát. 180 fokos sütőben 15-25 perc alatt készre sütjük. 

A sütési idő a sütőforma nagyságától függ, hogy milyen vastag benne a tészta. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre egy picit tapad még a masszából, mert hűlés közben a benne lévő hő tökéletesre fogja szilárdítani.

Míg a tészta sül, a diót száraz serpenyőben 1-2 perc alatt, kevergetve illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

A csokoládét is durvára várjuk.

Ha a tészta kisült, azon forrón jó vastagon megkenjük lekvárral, meghintjük a pirított dióval és a csokoládémorzsával.

Nem bíztam semmit a véletlenre: a még forró sütőbe visszadugtam 1 percre az így elkészült süteményt, hogy a csokoládé egész biztosan megolvadjon a tetején :-)

Hagyjuk langyosra hűlni, és utána szeleteljük.

Nem lehet vele leállni...

Kakaós kalács-szív

Vagy szívkalács? Szív alakú kalács? Választhattok :-)

A kakaós ikercsigák sütése óta motoszkált a fejemben a gondolat, amit egy kedves kommentelő indított el: "Hm, a tekerés után csak egy csippentés a tésztán, és máris szívecske jönne ki..."

A gondolatot végül most követte tett, és nem is apróztam el - egyetlen óriási csigaszívet sütöttem :-) 

A kalács tésztája Babette nagyijának receptje, húsvétkor próbáltam, szenzációsan jó anyag, és sokáig friss, nem száradós-morzsálódós! A formázási ihletet pedig Illéskrisztől merítettem, mert a finisben kicsit megijedtem a kalács méreteitől - jézusisten, mi lesz ebből?

Ez lett!

Anyák napjára még elkészülhet, a csokor virág mellé szerintem minden anyuka és nagymama örömmel fogja fogadni :-)

Kakaós kalács-szív

Hozzávalók:

• 1,25 dl langyos tej
• 3 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 25-30 dkg liszt
• 1,25 dkg (negyed kocka) élesztő
• 3 dkg cukor
• 1 nagy csipet só

Töltelék:

• 3-5 dkg puha vaj
• 2 (púpos) ek cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjében pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nézzünk rá, a tojás nagyságától függ a liszt mennyisége, ha nagyon puha a készülő tészta, apránként adjunk hozzá annyi plusz lisztet, hogy már ne legyen "farkincája". Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

Vékonyan megkenjük a puha vajjal, meghintjük a kakaóporral, cukorra, vaníliás cukorral, majd feltekerjük, mint egy beiglit.

Éles késsel hosszában kettévágjuk a tekercset úgy, hogy a végén maradjon egy kb. tenyérnyi rész, ez lesz a szív csúcsa. A két szálat aztán külön-külön spirálisan, befelé haladva feltekerjük, megformázva így a szív alakzatot.

Hagyjuk kelni 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy kis pikszis vízzel. A megkelt kalácsot kenjük le felvert tojással, majd süssük készre kb. 20-25 perc alatt.

Kakaós ikercsigák

Őszi Balázs receptje a Mindmegettén azonnal levett a lábamról. 

Pláne ez a szövegrész: "A dupla tekerés szerintem szokatlanabb, mutatósabb, mint a hagyományos, és talán a kakaós rész is több így benne, mintha egy nagy csigát csavarintanánk. De lehet, hogy ez csak nekem fontos, én ugyanis a legjobban a csiga csokis belsejét szeretem."

Igen, én is a belsejét szeretem a legjobban, ahol jó kis szottyos a kakaós cukortól a puha tészta!

A recepten egy kicsit igazítottam, a végeredmény szerintem mindenkit le fog venni a lábáról! Tízóraira, uzsonnára egy bögre tejjel vagy kakaóval csodálatos, ráadásul még másnap is isteni finom!

Kakaós ikercsigák

Hozzávalók kb. 12-14 csigához:

• 3 dl langyos tej
• 10 dkg puha vaj
• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• csipet só

A kakaós töltelékhez:

• 5+5 dkg vaj
• ízlés szerinti mennyiségű cukor
• cukrozatlan kakaópor
• 1 tasak vaníliás cukor

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nem tévedés: valóban nincs benne tojás!

Amikor megkelt, lisztezett munkalapon 2 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük 5 dkg puha vajjal. Hajtogatjuk. Felső harmadát lefelé, alsó harmadát felfelé, egy hosszú, keskeny tésztacsíkot kapunk, amit továbbhajtunk: jobb oldalát be középre, majd bal oldalát is be középre. Lesz egy duci tésztacsomagunk, amit letakarva pihenni hagyunk 30-40 percig.

Kelesztés után lisztezett munkalapon újra kinyújtjuk, kb. 1 cm vastagságúra. Megkenjük a puha vajjal, majd bőségesen meghintjük kakaóporral, ízlés szerinti cukorral (kb. 3 evőkanálnyi), majd megszórjuk vaníliás cukorral.

Hosszanti oldalánál kezdve a tészta közepéig feltekerjük úgy, hogy a két tekercs középen találkozzon (fázisfotók ITT), majd egy éles késsel kétujjnyi csigákat vágunk belőle.

Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket egymástól viszonylag távol, majd 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt, aljában egy lábaska vízzel 180 fokra előmelegítjük, majd kb. 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük a csigákat.

Kakaós pavlova

Miután sok-sok oldalon láttam tündöklését és báját, a művésznő nálunk is tiszteletét tette végre :-)

Minő véletlen, éppen 4 tojásfehérje maradt ki... Egyenlőségjel: pavlovát kell sütni, mese nincs! Ottis receptjét vettem alapul, azon mit sem változtatva, hisz csak legyen már benne némi csokis jelleg :-)

Kenyérsütés után volt a sütőm, az ajánlott 75 perc sütési-szárítási idő ezért jelentősen lecsökkent - némiképp félidőben már érzett az illata, ki is vettem, de még így is odakozmált imitt-amott. Kedvünket nem szegte: eperrel és tejszínhabbal vidáman megettük - a kozmás részeket persze mellőzve!

Kívül ropogós, belül ragacsos - ahogy már megannyi helyen olvastam. További ragozás helyett csak annyit mondanék: tessék kipróbálni!




Kakaós pavlova



Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 24 dkg porcukor
• csipet só
• 1 ek. balzsamecet
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 ek. kakaó

Tálaláshoz:

• eper
• tejszínhab

A tojásfehérjéket robotgéppel habbá verjük, menet közben apránként hozzáadagolva a porcukrot. Kemény, csillogó masszát kell kapjunk eredményül.

Ekkor hozzáadjuk a balzsamecetet, a keményítőt és a kakaóport, még mindig a robotgéppel dolgozva.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, belekanalazzuk a habot úgy, hogy némi hely maradjon az oldalánál, legyen helye terpeszkedni. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, betesszük a tortaformát, majd 140 fokra mérsékelve 75 percig sütjük.

Sütője válogatja, az illatokra figyeljünk oda! Mint írtam, nekem bőven elég volt 40-45 perc is! Sőt!

Langyosra hűlve, friss eperrel és tejszínhabbal adjunk az élvezeteknek :-)

Diós-kakaós körtetorta

Ahogy a szilvaszezon nem múlhat el nálunk a morzsás-szilvás lepény nélkül, úgy amint megjelenik a kora őszi körte, kakaós körtetortát sütök - néhány éve.

Emlékszem, éppen egy liszt- és cukormentes diétát tartottam, amikor ezt sütöttem a családnak, és egyetlen falattal bűnöztem, mert az illata teljesen elkábított... Attól az egy falattól teljesen a mennybe mentem :-)

Omlós tésztakéreg, benne habos kakaós-citromos diótöltelék s a zamatos körték... Az ősz egyik ajándéka, azt kell mondjam!

Diós-kakaós körtetorta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 21 dkg liszt
• 14 dkg vaj/margarin
• 7 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• csipet só

A töltelékhez:

• 12,5 dkg dió
• 2 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 7,5+5 dkg cukor
• 1 citrom
• 5 dkg liszt
• 8 dkg margarin
• 3-4 ek. pikáns lekvár
• 4-5 érett, de kemény körte

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle, és fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A diót finomra daráljuk, összekeverjük a citrom héjával, a kakaóporral, vaníliás cukorral és a sütőporos liszttel. A margarint habosra keverjük a 7,5 dkg cukorral és a 2 tojássárgájával, belekeverjük a diós-kakaós keverékbe.

A tojásfehérjéket (2+1!, az omlós tészta kimaradt fehérjéje!) a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós masszába: sűrű, kemény tésztát kapunk!

A pihentetett omlós tésztát egy 26-28 cm átmérőjű, kikent és lisztezett kerámia/üveg tortaformába nyújtjuk úgy, hogy legyen kb. 2 cm magas pereme, ami megtartja majd a diós masszát.

Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. A sütőből kivéve megkenjük lekvárral, rásimítjuk az omlós tésztára a diós-kakaós tésztát, és csillag alakzatban kirakjuk a hámozott, felezett, magházától megszabadított körtékkel.

További 40-50 percig sütjük (tűpróba!), s ha nagyon pirulna a teteje, 30 perc után könnyedén fóliát borítunk a tetejére.

A formában hagyjuk kihűlni, utána tortaszerűen szeletelhető. Csodálatos uzsonnasütemény!

Lajos Mari receptje alapján

Tiramisu torta

Kedden volt Zuram születésnapja, s szombaton jött hozzánk a család, hogy felköszöntse az ünnepeltet. Valamiért csak tortában tudtam gondolkodni, pedig ez abszolút nem jellemző rám. Nézelődtem, gondolkodtam, a végén már csúnyán rágörcsöltem, mit is készítsek, ami mindenkinek kedvére való. Itt jött a tiramisu, mint alapötlet.

A babapiskótás, "mezei" változatot elvetettem, s tortává alakítottam. Sima piskótatészta, benne kávé, s a szokásos tiramisu krém, tojás helyett itt tejszínhabbal, tekintettel a melegre, s capuccinoval ráerősítve az ízekre. Légies, könnyű, éppen csak édes desszert lett a végeredmény, mely elégedett hümmögések közepette fogyott el :-) Repetázókat is észleltem!

Tiramisu torta

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek. cukor
• 6 ek. liszt
• 1 mk. sütőpor
• csipet só
• 2 ek. feketekávé

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 3 dl tejszín
• 1 cs. csokoládés capuccino por
• 8-10 dkg cukor
• 1 cs. habfixáló
• esetleg löttyintésnyi alkohol (rum, Amaretto)
• díszítésül csokoládémorzsák és kakaópor

Egyszerű, hagyományos piskótát készítünk. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, csipet sóval. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd apránként a keményre vert tojásfehérjét.

Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, s előmelegített sütőben tűpróbáig készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük, hogy alul-felül egyenletesen levegőzzön, így nem lesz szalonnás a tészta.

A mascarponét simára keverjük a cukorral, s parányi forró vízben feloldott csokoládés capuccinoval. Épp csak annyiban, amennyiben feloldódik! A tejszínt ovális habverővel/robotgéppel kemény habbá verjük, a végén hozzáadva a habfixálót. Óvatosan, nehogy összetörjön, a capuccinos krémhez keverjük.

A piskótát éles késsel/cérnával három lapba vágjuk, s megtöltjük a krém 1/3-1/3 részével. A maradék 1/3-nyi krémet elosztjuk a tetején és az oldalán. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt megszórjuk a csokoládémorzsával és vastagon meghintjük kakaóporral.

Kakaós kuglóf - Kata konyhájából

Az úgy volt, hogy szombat délután majdnem egyszerre sóhajtottunk fel Zurammal, hogy „Én mindjárt meghalok valami édességért!” Bizony, nem sütöttem semmit, dugicsoki sem volt, szörnyen szenvedtünk :-)

A gasztro.blog.hu oldalon tallóztam a frissek között, mikor megláttam Kata kakaós kuglófját! Azon langymelegében :-) Elolvastam, s boldogan megállapítottam, hogy minden van itthon hozzá!

Zuram elment futni, addig villámsebesen összedobtam a süteményt, és szilikonos koszorúformában sütöttem meg. Az egész lakást átjárta a kakaós illata… Zuram megjött, és elégedett mosollyal az arcán szimatolt: „oké, látom nem kell mennem boltba süteményt venni!”

Kata, köszönöm! Isteni finom, légiesen könnyű tészta, nagyon kakaós és nagyon kapós! Egészben esélye sem volt, hogy lefotózzam :-) Képzelem, mennyire örült az, aki ezt kapta Katától ajándékba!

Búvártúrós

Először reszelt túrósat szerettem volna sütni, fél adagnyit. Az eredeti receptúra 1 kg túrót írt :-o Aztán úgy alakult, hogy hipp-hopp vendégségbe mentünk, és adjuramisten sütni akartam valamit, ami kiadós, finom, vendégségbe vihető - mégse állítsunk be üres kézzel!

Szemle az alapanyagok felett, s mivel a reszelt túróshoz így is, úgy is megvettem a hozzávalókat, a búvártúrósra szavaztam. A recept E.Margit oldaláról származik. Gyors, könnyű, nagyon kiadós, de nekem tovább sült, mint 30 perc.

Búvártúrós

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. kakaó
• 1 cs. sütőpor
• 1 tojás
• 5 dl kefír
• 1,5 dl olaj

A búvártúrókhoz:

• 50 dkg túró
• 6 dkg cukor
• 2 tojás
• 12 dkg vaj/margarin
• 2 cs. vaníliás cukor
• 10 dkg mazsola
• 1 citrom reszelt héja

A mazsolát beáztatjuk.

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban. Hozzáütjük a tojást, belecsorgatjuk az olajat, hozzákanalazzuk a kefírt. Ha nagyon száraz lenne a tészta, nyugodt szívvel lazítható némi hideg tejjel. Egy sűrű, inkább kenhető, mint folyékony masszát kell kapnunk.

Erősen kikent, lisztezett tepsibe simítjuk.

A túrót, ha nagyon darabos volna, áttörjük. Ízesítjük a cukorral, vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával, hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott margarint, végül beleszórjuk az áztatott mazsolát.

Ebből a túrós masszából kanállal halmokat szaggatunk a kakaós tészta tetejére. Sülés közben a tészta megemelkedik, a túrólabdák belesüllyednek - innen a név. Előmelegített sütőben én 40-45 percig sütöttem - tűpróbával ellenőrizzük!

Ági szelet

Hogy miért Ági? Mert sógornőmet így hívják, és vagy 15 éve ő hozta ezt a receptet a győri koleszból. A nevét nem tudta, így az anyukája elkeresztelte a gyűjtőről :-)

Kifejezett hétvégi sütemény, mert elég időigényes, plusz éjszakáznia is kell a hűtőben, hogy a tésztalapok átpuhuljanak. Azért néha megéri rászánni a kb. másfél órát, mert a végeredmény nagyon finom. A kakaótól intenzív ízű és a könnyedén citromos krém összhangja bámulatos, s meglepő módon egyáltalán nem csömör! Zuram így jellemezte: ez egy rájárós süti - egyfolytában rájár a hűtőben :-D

Ági szelet

Hozzávalók:

A tésztához

• 50 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 2 tojás sárgája
• 1 cs. sütőpor
• 1,5 dl hideg tej

A krémhez:

• 5 dl tej
• 4 púpos ek. liszt
• 8-10 dkg cukor (ízlés szerint)
• 12,5 dkg margarin
• 2 ek. kakaó
• fél citrom héja és leve

Tetejére:

• 20 dkg tortabevonó
• 2 ek olaj

A tészta hozzávalóit rugalmas, sima tésztává gyúrjuk, három részre osztjuk. Vékony lapokká nyújtuk őket, s egy kb. 20x40 cm-es kikent tepsiben, előmelegített sütőben egyesével kisütjük, laponként cirka 20 perc alatt - sütőnk függvénye. Ügyesek és profik tepsi hátán is próbálkozhatnak, nekem kell a tepsi, mert három különféle alakú és nagyságú lapot sütnék :-) Figyelem, a lapok sülés után felettébb kemények, akár rajztáblának is használhatók, ne ijedjünk meg, a krém megpuhítja!

Míg a lapok sülnek, elkészítjük a krémet. 4 púpos ek. lisztet csomómentesre keverünk 5 dl tejjel, s folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, majd belekeverjük a puha margarint és a cukrot. A krémet elfelezzük. Egyik felébe beleszitáljuk a kakaóport, a másikhoz hozzáreszeljük a fél citrom héját és belefacsarjuk a levét.

Ha a tésztalapok is kihűltek, összeállítjuk-megtöltjük a süteményt. A legrondább lapot tesszük alulra, megkenjük a kakaós krémmel, befedjük tésztalappal, melyet megkenünk a citromos krémmel, végül a legszebb tésztalap kerüljön felülre.

A tortabevonót 2 ek. olajjal gőz fölött/mikróban megolvasztjuk, a sütemény tetejére öntjük, elsimítjuk, s egy éjszakára beköltöztetjük a hűtőbe.

Max! Figyeled, hogy ennek bezzeg nem tört meg a csokiteteje? ;-))