Bolgár útinapló folyt. köv.

Reggel tempós szél fújt a tenger felől. Lebattyogtunk a szemközti kisboltba joghurtért, két lépéssel arrébb egy péksüteményes van, csodálatos dolgai vannak! Langyos, friss kelt tészta joghurttal, ez volt a reggelink, íme! A joghurt nyári különkiadás, mint otthon a karácsonyi ízvilágú csokoládék, ez itt vaníliafagyi névre hallgat, és olyan az íze, mint a Milli krémtúrónak...

A szélnek köszönhetően remek hullámok fodrozták a tengert, melyek aztán a parthoz közeledve egyre nagyobbak lettek, majd fehér tajtékfodorral rohantak kifelé a homokra. Kicsi és nagy, öreg és fiatal sikítozva, kacagva élvezte a "hullámmedencét", fel-le ugráltunk a habokban! Egyre beljebb és beljebb úsztunk, mindig felugorva 1-1 hullámra, mint élő szörfdeszkák :-) Hála istennek vékony fátyolfelhőzet takarta az eget, épp csak szűrve a sugarakat, mert 2 éve pont ilyen hullámzós, vízből ki nem szállós napon sikerült ronggyá égnünk - akkor este uborkapakolás alatt feküdtünk mindketten :-)) Aztán a nyaralás végén egyben le lehetett húzni a szemhéjamról a felső bőrréteget... Mondom, ronggyá! Most nem, és gyerek módjára viháncoltunk a vízben!

Este vacsi. Ovcsarszka saláta előételként, egy adag kettőnknek, mert itt a lavór a mértékegység... Sopszka saláta felturbózva gombával, sonkával, tojással, szenzációs finom!

Kjufte helyi kaskavál sajttal, vegyes körettel. Amennyi zöldséget megesznek a bolgárok, hihetetlen! Mindenhez adnak friss valamit, nagyon helyesen és egészségesen!

Vacsora után lesétáltunk az óvárosba, a kikötőbe, ki lehet tenni a megtelt táblát, annyi a turista!

Gyümölcspiac! Minden hatalmas, még mindig van eper, friss füge, öklömnyi barackok, lószemű szőlő!

A fagylaltkínálatuk lenyűgöző:

A bácsitól meg fantasztikus fűszerkeveréket vettünk! Végigkóstoltam, mindegyikhez mondta, mi mihez való. Kb. két szót beszéltünk egymás között, bácsika beszól: madzsar? Hogy honnan jött rá? Szendvicshez való fűszerkeverék, grillezéshez és halakhoz!

Végezetül Szepy, ezt Neked fotóztam :-D

Sozopol live!

Megérkeztünk Sozopolba! Zuram szerint időugrást hajtottunk végre - repültünk :-) Szemben a hajdani 24 órás vonatozással :-) Reggel (reggel?) hajnalban! 2-kor keltünk, vonattal fel Ferihegyre, s mire feleszméltünk, megkezdtük az ereszkedést Burgasz irányába!

Szuper repülőút volt, életünkben először repültünk! Tegnap este már kicsit nyugtalankodtam is miatta - ismeretlentől való félelem - ijedtemben be is vettem egy B6 vitamint... Az élmény várakozáson felüli volt! Felhők felett, 11.000 m magasságban, -54 fokban szeltük a levegőt, akadálytalanul, alig érzékelve a hihetetlen sebességet! Felülről nézegettük a Bihari hegyeket, a folyókat, a habos felhőket!

Most a teraszon ülünk, előttünk-mögöttünk a tenger, néha elhúz felettünk 1-1 sirály, és a víz felől igen kellemes szellő fújdogál! Épp most jött ki a másik teraszra a szomszéd, aki eddig ahhoz szokott, hogy senki nincs mellette, épp ezért a jelmeze Ádám kosztüm volt, és rettentő megdöbbenés ült ki az arcára, amikor felfedezett minket itt üldögélni :-DD Illedelmesen köszöntünk nemzetközi nyelven, kezünkben egy üveg sörrel :-)))

Szállásadó bácsink a reptéren várt minket, háztól-házig fuvarozott. Szakadtunk a röhögéstől: pont úgy vezette a kocsiját, mint Luois de Funes a csendőrös filmekben a Dromedár névre hallgató csendőrjárművet :-) Már csak szinkronizálni kellett volna, és teljes lett volna az összhatás :-)

Természetesen délután leruccantunk a tengerpartra, nézelődtünk a napernyőnk árnyékában, fürödtünk, úsztunk, megint nézelődtünk. A nap kérem fog! Napernyő alatt és 30 faktoros napkrém védelmében is! Még utóbb színem is lesz :-)

Többen érdeklődtek a helyi gasztro iránt! Mai ebédünk (inkább kései reggelink) és vacsoránk így alakult:

Miután megérkeztünk, szállásfoglalás, pénzváltás után farkaséhesen támadtuk meg a Zakuszválnya (reggeliző) nevezetű helyi pékséget, ami méltán híres-nevezetes, még az útikönyv is felhívja rá a figyelmet! 1-1 termetes, Sozopolka nevű péksüteménnyel (kelt tészta, benne paradicsomos-fűszeres csirkehús, tetején sajt) menekültünk meg az éhhaláltól, hozzá az utcákon sorakozó joghurt-hűtőből vett bolgár joghurt - állati finom! Hígabb, mint a mi joghurtjaink, szívószálat adnak hozzá, hogy meg tudjuk inni.

Lássuk a vacsorát! Röviddel kezdtük. Egy feles rakija (helyi szőlőpálinka) és egy feles masztika (a bolgár ouzo). Érkezett egy rettentő adag sopszka saláta friss zöldségekkel és rengeteg fetasajttal. Azt követően két adag kebabcse (grillen sült fasírtrudacskák) és sült krumpli hozzá. Az egészet 1-1 üveg helyi, igen finom Kamenica sörrel öblítettük le! S ez még csak az első nap volt :-)

Hurrá, nyaralunk!

Irány Bulgária, irány Sozopol!

Azt hiszem, az embereket két csoportra lehet osztani: aki már volt Bulgáriában, még anno-anno a szocializmusban, és rettentő nosztalgiával emlékszik rá és visszavágyik, illetve aki szintén a szocializmus idején járt arrafelé, és rettegve emlékszik vissza a balkáni állapotokra, a tappancsos WC-re, a lerobbant mindenekre :-)


Kérem, ez már a múlté! 2006-ban jártunk életünkben először külföldön, Bulgáriában, Sozopolban. Egészen lent délen, már majdnem a török határnál. Útikönyvből néztük ki 3 éve a célállomást, és mit ne mondjak, egyáltalán nem csalódtunk! Kipróbáltuk, bevált, repesve térünk vissza!

Gyönyörű városka, egy hangulatos ékszerdoboz, az óvárosa a Világörökség része, ha jól tudom. A tengerpart homokos, lassan mélyülő, kristálytiszta vizű. Az emberek nagyon barátságosak, vendégszeretőek. Minden új, sehol a balkáni kosz nevezetű mítosz! A boltok rogyásig tele mindennel, mint mindenhol (sokan emlegették a kongó ürességű üzleteket...). S hát a gasztronómia... Majd fényképezek és beszámolok! Csodálatos dolgaik vannak!

Bakancslista

Toma bombázott a kérdéssel, vajha mi lenne az a 10 étel, amit akkor ennék, ha tudnám, hogy valószínűleg ez lesz az utolsó 10 :-) Jaj de jó, hogy nem látunk a jövőbe!

Van, amit ki szeretnék próbálni, megkóstolni, és van, amit újraennék - még gyorsan-gyorsan :-)

A filmet - Bakancslista - nem láttam, de amint lehetőség nyílik rá, sürgősen pótolni fogom!

Íme a listám:

1. Rázva és nem keverve! Első körben szívesen innék egy koktélt James Bond-dal :-))) Még azt is engedélyezem, hogy Daniel Craig (a legújabb) és Sean Connery (az etalon) sorsot húzzanak, kié lehessen a megtiszteltetés :-D

2. Mami krumplistésztája :-) Egyszerűen mindent visz!

3. Max fagylaltjai - szépen, sorban, ahogy a tégelyekben következik! Hamarosan az álom valóra válik!

4. Egy somlói galuska... Azt hiszem, ehhez nem kell különösebb magyarázatot fűzni :-)

5. Hideg libamáj zsírjában, lilahagymával, puha kenyérrel. És jöhet az elkárhozás!

6. Szarvasgomba. Hogy fogalmat alkothassak róla, mitől ájuldozik minden gourmet, mi lehet az a varázslat, ami ebben a gumóban rejlik, amit kutyákkal és disznókkal kapartatnak ki a földből.

7. Egy forró homár - de ha lúd, legyen kövér - egy párizsi étteremben :-)

8. Frissen skalpolt kókuszdió - a Bounty reklám forgatási helyszínén.

9. Sushi. Természetesen autentikus környezetben. Aki kóstolta, szuperlatívuszokat zengett róla, igazán szívesen kipróbálnám. Legfeljebb nem repetáznék :-D

10. Egy tisztes adag tatárbifsztek. Jó fűszeresen, érlelt bélszínből, kazalnyi friss pirítóssal!

Továbbgurítanám a kérdést:

Max
Trinity
Ancsika
Belly
Yasmine

Tökös-mákos rétes

A tökhöz fűződő viszonyomat alapjaiban határozta meg az iskolai menza. Ahogy megéreztem semmivel össze sem hasonlítható szagát a tökfőzeléknek, egyszerűen mindenem görcsbe szorult, legfőképpen a nyelőcsövem környéke.

Többnyire fasírttal adták, s a pokol minden rafinériáját elkövettem, hogy az utolsó pöttynyi főzeléket is eltávolítsam róla, nehogy a számhoz érjen - mégis úgy nézzen ki a dolog, hogy legalább a felét megettem, mert a tanító nénik ellenőrizték! Boldog '80-as évek :-)) Azt hiszem, ennél már csak a paradicsomos káposzta okozta stressz volt nagyobb :-D

Kb. 3 évvel ezelőtt főztem életemben először tökfőzeléket! Ugye-ugye a gyerekkori traumák? Rájöttem ugyanis, hogy a tök annyira semleges, hogy azt nem lehet ennyire vehemensen utálni! Hát akkor? S lőn világosság: a kapor! Tökfőzelék, ami nyomokban kaprot tartalmaz, na az már jött, látott és győzött - mindkettőnknél. Fasírttal, tükörtojással, mikor mivel.

A tökös-mákos rétes még gyerekkoromat idézi, akkor sokszor emlegették, mint fogalmat, de soha senki nem kóstolta még, sőt hozzáfogni sem akart senki.

Vasárnap mamiéknál voltunk, s már-már elvonási tüneteim voltak - egyfolytában mami szakácskönyveiben tallóztam. Annyira rögzült már, hogyha hétvége, akkor sütit kell süssek. Még jó, hogy nem dohányzok... Végül nem tudtam a seggemen ülni, elrohantam a boltba, réteslapot vettem, és lőn tökös-mákos! Mamiék rettentő elképedésére - s végül kisült (szó szerint), hogy ez a valami iszonyú finom! A tök funkciója itt nem más, mint szaftossá teszi a tölteléket, nem fojtós, nem száraz! Tessék elképzelni úgy, mintha almát reszelnénk bele! Ugye, hogy működik?

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók 3 rúdhoz:

• 1 cs. réteslap - 145 Ft
  
• 15 dkg mák - ? (papának volt otthon a kertből)
  
• 6-8 dkg cukor - 15 Ft
  
• őrölt fahéj
• 1/2 főzőtök (kisebb példány) - 50 Ft
  
• 1-2 ek. tejföl - 20 Ft
  
• kenéshez olaj

A mákot összekeverjük a cukorral, majd ledaráljuk.

A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, magját kivájjuk, a darált cukros mákhoz reszeljük az almareszelő durva részén. Fahéjjal ízesítjük, majd annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy szépen összeálljon. Ha úgy látjuk, tehetünk hozzá 1-2 ek. búzadarát, hogy megfogja a tök esetleges levét!

A réteslapot nedves konyharuhán kiterítjük, óvatosan lapokra szedjük. 8 lapos csomagot vettem, ebből 3 rudat formáztam - mivel 8 helyett 9 volt benne :-)

A lapokat egyesével, kenőtoll/ecset segítségével vékonyan megkenjük olajjal, 2-3 darabot egymásra fektetve. Az egyik szélére halmozzuk a töltelék 1/3 részét, s a konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. Kikent tepsire tesszük, a tetejét lekenjük olajjal.

Hasonlóképpen járunk el a másik 2 adaggal is - laponként olajozás, töltés, feltekerés, tepsibe be.

Forró sütőben 20-30 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük. Istentelen finom!

Bekerülési költség: kb. 300 Ft/3 rúd
Elkészítési idő: 20 perc + sütés

Tonhalas-rizses töltött cukkini

Tisztán emlékszem az elképedésemre, amikor Trinity barátnőmnél megláttam a VKF-re hozott meleg előételét. Azt, amihez előző nap én is mindent bevásároltam :-)) De legalább be tudott róla számolni, hogy mennyire egyszerű, mennyire finom, okvetlenül készítsem el én is :-)

Megerősítem a véleményét: nagyon finom! Villámgyorsan összedobható, utána már csak sütni kell. Könnyed nyári ebéd vagy vacsora. A lassan szokásossá váló esti úszásunk után igen-igen jólesett!

Tonhalas-rizses töltött cukkini

Hozzávalók:

• 2 karcsú cukkini
• 1 kis doboz tonhalkonzerv (140 gr)
• 2 maréknyi főtt rizs (nyersen 1 maréknyi)
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 fej lilahagyma
• só, bors
• néhány szem apróbb szemű paradicsom

A rizst megfőzzük, kihűtjük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett tonhalkonzervet, az apróra vágott lilahagymát, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk, magját kanállal kivájjuk. Az üregbe töltjük a halas-rizses tölteléket.

A paradicsomokat karcsú gerezdekre vágjuk, s "arccal lefelé" belenyomkodjuk a rizses masszába - díszítésként. 20-25 perc alatt sütőben készre sütjük, a cukkini zsengeségétől függ elsősorban.

Almás-tejfölös csirke

Az almafelszámolás következő terméke. Tipikusan az a kaja, amit csak be kell tolni a sütőbe, egy idő után kivenni, s egy tepsiben egyszerre megsül köret és hús. Közben lehet mást csinálni :-)

Újabb bizarr ízesítés: az almákat leheletnyi fahéjjal hintettem meg, meglepő harmóniában állt a hússal! Bátraké a szerencse, hajrá!

Almás-tejfölös csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb - 800 Ft
  
• 75 dkg krumpli - 100 Ft
  
• 3 fej vöröshagyma - 30 Ft
  
• 6-8 db alma - 200 Ft?
  
• 2 dl tej - 40 Ft
  
• só, bors, provanszi fűszerkeverék
• 3 dl tejföl - 200 Ft
  
• 1-2 ek. mustár
• őrölt fahéj

A krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk, egy tepsi aljára terítjük, megsózzuk.

A combokat megmossuk, bőrét lehúzzuk, sózzuk-borsozzuk, provanszi fűszerkeverékkel meghintjük, a krumplira fektetjük. Aláöntjük a 2 dl tejet, s fólia alatt kb. 40 percig pároljuk.

Közben az almákat és a hagymákat megtisztítjuk, cikkekre vágjuk őket. A tejfölt kikeverjük a mustárral.

A 40 perc letelte után a fóliát levesszük a tepsiről. A húsra szórjuk a hagyma- és almacikkeket, meghintjük leheletnyi őrölt fahéjjal, és bevonjuk a mustáros tejföllel. További 15-20 percre visszadugjuk a sütőbe, majd azon forrón tálaljuk.

Morzsás-almás piskóta

Az almafánk móresre tanít bennünket. Zuram tavasszal alaposan megmetszette, s a fa ezt úgy hálálta meg, hogy minden egyes virág almává változott. Olyan 2 mázsára saccoljuk az egyetlen fa termését... Térdig járunk az almában, a szó legszorosabb értelmében :-)

Lázas almafelhasználásba fogtam. Ez a finom süti villámgyorsan összeállítható. Mire elkezdene bemelegedni a konyha, már lehet is elzárni a tüzet, mert elkészült! Érdekessége, hogy fejjel lefelé kell összeállítani, tepsiből kiborítva nyeri el végső formáját: alul a piskóta, rajta almaszeletek, s a tetején ropogósra pirult - zsemlemorzsa. Meghökkentő, de abszolút működik!

Morzsás-almás piskóta

Hozzávalók:

• 25 dkg margarin - 150 Ft
• kb. 15 dkg zsemlemorzsa - 50 Ft
• 6-8 db alma - 200 Ft ?
• 6 tojás - 150 Ft
• 6 ek. cukor - 30 Ft
• 6 ek. liszt - 15 Ft
• 1 cs. sütőpor - 20 Ft
• őrölt fahéj

A margarint vékony lapokra vágjuk, egyenletesen beletesszük a tepsibe (kb. 25x40 cm). Egyenletesen rászórjuk a zsemlemorzsát. Szemre. Se túl vékony ne legyen, se túl vastag. Ha vékony - zsíros lesz, ha vastag - nem sül ropogósra. A képen látszik, körülbelül hogy kell kinéznie!

Az almákat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a morzsa tetejére rakosgatjuk. Meghintjük őrölt fahéjjal.

Hagyományos piskótát készítünk. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd a kemény habbá vert fehérjét. Az almák tetejére simítjuk, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt (tűpróba!!) készre sütjük.

A szélét a tepsiben késsel körbelazítjuk, majd egy határozott mozdulattal deszkára borítjuk. Én úgy szoktam, hogy előbb a deszkát teszem a tepsire, s így fordítom fel - tutira nem fog lecsúszni róla.

Bekerülési költség: 650 Ft
Elkészítési idő: 15-20 perc + 20-25 perc sütés

Dorozsmai molnár...

Ponty helyett egyszerű tengeri halfilé. Mert ez volt otthon :-) Elkészítéséhez 3 kezet kell növesztenünk: az egyik kifőzi a tésztát. A másik elkészíti a gombás-tejfölös lecsót. A harmadik pedig kisüti a halfalatokat. Ugye, milyen egyszerű? :-DD

Á dehogy! Odatesszük forrni a vizet. Közben felkészítjük a lecsót. Forr a víz, kifőzzük a tésztát, s míg fő a tészta, addig kisülnek a halkockák! Na így már barátságosabb? :-)

Most érdemes nekifogni, mikor friss és olcsó a paprika, paradicsom - vagy ha van kimaradt lecsónk! Ami szerintem kizárt dolog :-) A végeredmény egy összetett ízű, házias étel, mely mégsem megterhelő ebben a melegben!

Dorozsmai molnár...

Hozzávalók:

• 50 dkg tengeri halfilé - 1.000 Ft
• só, bors
• 2 ek. liszt
• sütéshez pici olaj

A lecsóhoz:

• 2 fej vöröshagyma - 30 Ft
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paprika - 40 Ft
• 40 dkg paradicsom - 80 Ft
• 40 dkg gomba - 250 Ft
• 2 dl tejföl - 100 Ft

Ezen kívül:

• 30 dkg száraztészta, legjobb, ha csuszatészta

A tésztát lobogó, sós, enyhén olajos vízben kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

A halat megmossuk, felkockázzuk. Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk a lisztben, és kevés olajon mindkét oldalát ropogósra sütjük. Félretesszük.

Lecsót főzünk. A vöröshagymát, fokhagymát finomra vágjuk, olajon megpároljuk. A paprikát felkarikázzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk, hozzáadjuk a hagymához. Zsírjára sütjük, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, s ezzel együtt főzzük készre. Sóval ízesítjük, a végén hozzákeverjük a tejfölt. Már nem forraljuk!

A kifőtt tésztára merjük a gombás lecsót, rátesszük a halfalatokat. További tejfölpamacsokkal megpöttyözhető, s már ehető is!

Tonhalas melegszendvics

Erős nosztalgiám volt, míg készítettem a vacsorát. Azt hiszem, ez volt az első VKF, amin Max-szal közösen szerepeltünk a TonCsi-val - kb. ezer éve :-))) Azóta elengedte a kezemet, önálló útra terelgetett, s lám, itt vagyok!

Semmi extra. Tonhalkonzerv, egy tubus natúr krémsajt, lilahagyma, paprika - egy kicsit állni hagyjuk, kenyérre kenjük, megsütjük. Előre is elkészíthető, annál finomabb, minél többet áll, jól összeérnek az ízek! Mi konkrétan elmentünk előtte úszni: utca végén becsobbantunk, le a strandig, aztán folyásiránnyal szemben vissza a stégig. Ez cirka 1500 m - iszonyat jól esett!

Utána meg a melegszendvics :-)) Egyszerű, de nagyon nagyszerű!

Tonhalas melegszendvics

Hozzávalók:

• 1 kis doboz natúr v. olajos lében eltett tonhalkonzerv - 200 Ft?
• 1 tubus natúr ömlesztett sajt - 120 Ft, tök jó a saját márkás termék is!
• fél fej lilahagyma - 10 Ft
• 1 db paprika - 20 Ft
• só, őrölt bors
• természetesen kenyérszeletek
• tetejére reszelt sajt - 100 Ft

A tonhalat kiemeljük levéből/olajából, villával összetörjük. Hozzányomjuk az ömlesztett sajtot, elkeverjük. A lilahagymát finomra vágjuk, a paprikát felkockázzuk, a halhoz keverjük. Kevés sóval, sok borssal ízesítjük, hűtőben érleljük min. fél óráig.

Ha enni akarunk, szépen felkenjük a kenyérszeletekre, tetejét meghintjük reszelt sajttal, irány a sütő, ahol pirulásig sütjük.

Elkészítési idő: 10 perc + 30 perc pihentetés + 5-10 perc sütés

Bekerülési költség: kb. 450-500 Ft (a mennyiség 6-8 nagy szelet kenyérre elég)

Megetetett társadalom

Ma kaptam egyik kedves barátnőmtől és olvasómtól, aki szintén élénk figyelemmel követi a kibontakozó kampányunkat, miszerint le a műanyag kajákkal! Nagyon tanulságos olvasmány, érdemes végigolvasni, elszörnyedni - és gondolkodni...

Trixi köszönöm szépen!!!

A megetetett társadalom

Miből készül az eperfagyi? - Jobb, ha nem tudja!

Ne ámítsuk magunkat! Aki reggelire "kakaóitalt" iszik, a laboratórium ízeit nyeli, aki eperjoghurtot kanalaz, fűrészport fal, aki bolti citromlevet tesz a teába, az a penészgomba "váladékát" kapja, bármennyire tiltakozik is. Az édeset idomított baktériumok "köpik ki", a savanyú a mikroorganizmusok "izzadmánya".

Érzékeinket (észrevétlenül) manipulálja egy világhatalommá szerveződött maffia, az ízipar, s laboratóriumokban előállított (titkos) aromákkal, ízfokozókkal megváltoztatja ízlelésünket. Veszélyben az ízlés szabadsága, a kulináris önrendelkezés joga. Nem azt esszük, amit enni vélünk. Mert semmi sem az, aminek látszik.

Az eperaromát egy Holzmindenben székelő német aromagyár állítja elő ausztrál fűrészpor, alkohol, víz és néhány titkos összetevő keverékéből.

(A Föld teljes epertermése az "eperből" készült fagylaltok, joghurtok, desszertek mennyiségének egy százalékát sem fedezné!)

Egy amerikai konszern baktériumból kávétejszínt és krémsajtot varázsol, egy másik vörös áfonyából cseresznyét, ricinusolajból őszibarack-aromát. Az Athlon nevű cég (nem vicc!) madártollból péksüteményt, a General Foods vízből, fehérjéből és gyanúszsiradékból műszalonnát.

A Procter and Gamble nevű amerikai vállalat még a gyapotszálat (pamutot) is fogyaszthatóvá teszi: a növény rostjaiból kenyeret sütnek. Az ízek e szép új világában a menthenthiol nevű vegyület a grépfrút, az acetyl-pyrolin egyik változata a ropogós kenyérhéj, a filberton a mogyoróíz illúziójáért felel.

Mint a Mátrix című filmben. Nem eperjoghurtot eszünk, hanem vizet mesterséges illúziókkal. A szagok és ízek e virtuális valóságában már a füstölt sonka és lazac sem eredeti: napjainkban a húsgyárak "folyékony füstöt", azaz műfüstöt használnak, amiben 30-90 másodperc alatt meg lehet "füstölni" a terméket.

Ráadásul a vásárlókat mézédes hazugságokkal etetik.

A Danone Actimel "szuperegészséges" joghurtital egyszerre tartalmaz két (veszélyesnek tartott) édesítőszert, aszpartámot és K-aceszulfámot is.

A csalafinta íztrükkök aztán megteszik a magukét, aki gyerekkorától hozzászokott a víz-, szén-dioxid-, karamell-, foszforsav-, citromsav-, nátriumbenzoát-, koffeintartalmú italhoz (ez a kólák összetétele), annak az igazi bodzaszörp ízetlen. Az élelmiszeripar tehát "maszkírozza" az ízeket, ha kell, korrigálja és retusálja őket (mint Sztálin környezetét a korabeli fotókon), hozzászoktat bennünket a kémiai édesítőszerek, ízfokozók, sűrítőanyagok ízéhez, reklámokkal és aromákkal etet, ízfüggővé tesz.

Korunkban húszezer élelmiszeradalékot forgalmaznak (köztük hétezer aromát). E titokzatos porocskák és folyadékok nélkül, melyek összetevőit (üzleti titokra hivatkozva) sokszor még az ételre allergiás gyerekek orvosainak sem árulják el, az élelmiszer-ipari termékek többsége élvezhetetlen és eladhatatlan lenne.

Az íz az ételek lelke. Aki az ízeket befolyásolja, életünket manipulálja. Ráadásul az íz nem csak ízlés dolga. Az íz legfontosabb funkciója a táplálék ellenőrzése. Figyelmeztetés (lenne), hogy mitnem szabad megenni. Ha becsapják ízlelésünket, elfeledtetik velünk az eredeti ízt, akkor tényleg bármit lenyelünk.

A leves hazudik - írja magyarul újfent megjelent nagyszerű pamfletjében Hans Ulrich Grimm (Kétezeregy Kiadó). De nemcsak a Knorr és a Maggi zacskós leves hazudik (a négy főre szóló adagban mindössze két gramm szárított marhahús található), hanem szinte minden. A kenyér, a virsli (de az nagyon), a csecsemőtápszer. Érzékeinket manipulálják és átprogramozzák. Éppúgy, mint gondolatainkat. Egész életünket. Tavaly az Egyesült Államokban az asztalra került ételeknek már kilencvenhat(!) százaléka ipari termékvolt.

A Fast Food Nation (gyorsétterem-generáció) már nem ismeri az ételek eredeti összetevőit, életében soha nem szagolt vargányát. "De hát végül is - mondja cinikusan az egyik aromagyár mérnöke - az élvezet fantázia dolga." Már akinek.

NE FELEDD, AZZÁ LESZEL AMIT MEGESZEL! KI - KI VONJA LE A TANULSÁGOT, S TEGYEN MEG MINDENT A CSALÁDJA EGÉSZSÉGÉÉRT!

Barackos-juhtúrós csirke

Kedvenc meghökkentő kombinációnk: gyümölcs és hús, ráadásul juhtúróval turbózva... A szombati hőségben ez volt az ebéd. Annyi idő alatt készült el, míg a rizs megfőtt, de a végeredmény isteni finom lett!

Zuram szó nélkül falta, a végén elégedetten hátradőlt, megsimogatta a hasát - majd felállt, és szedett egy újabb adagot :-)

Zamatos barack, pikáns juhtúró és omlós csirkehús - na ez az igazi rafinéria ;-)))


Barackos-juhtúrós csirke

Hozzávalók:

6 db felső csirkecomb - 500 Ft
6 db nektarin - 180 Ft
12,5 dkg juhtúró - 300 Ft
1 dl tejszín - 100 Ft
1 fej vöröshagyma - 20 Ft
pici só, sok bors

A csirkecombokat megmossuk, bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, majd vékonyra csíkozzuk. A nektarint gerezdekre vágjuk.

A finomra vágott vöröshagymát pici olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a csirkecsíkokat, erős tűzön addig kevergetjük, míg a víz, melyet eresztett, elpárolog - ennyi idő alatt vígan meg is puhul. Hozzáadjuk a nektaringerezdeket, 1-2 percig kevergetjük, míg a barack épp csak átforrósodik.

Rámorzsoljuk a juhtúrót, hozzáöntjük a tejszínt, kiforraljuk. Pici sóval (a juhtúró igen sós!) és sok-sok borssal ízesítjük.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Bekerülési költség: 1.100 Ft
Elkészítési idő: 30 perc

Áfonyás cheesecake

Áfonyára bukkantam a piacon! Erdei áfonyára! A néni azt mondta, hogy a gyerekei szedték a Bihari hegyekben! Abszolút hihető, mert ha szép az idő, szinte szabad szemmel is lehet látni a hegyeket!

Háromszor sétáltam el mellette, mire meg mertem kérdezni, vajha mennyiért is adja. A napokban többen is szörnyülködtek, mennyire horrorisztikus áron mérik az áfonyát szerte az országban: 15 dkg 600 Ft, meg ilyenek! Úgy voltam vele, hogyha fennakad a szemem az árától, akkor köszönök szépen és továbbmegyek.

Egy 7 dl-s üvegnyi került 1000 Ft-ba, itthon megmértem, 45 dkg volt. Talán ez még a tolerálható kategória, anno a málna, az itthon termő málna sem volt sokkal olcsóbb!

Valami különlegeset szerettem volna belőle készíteni, semmiképpen sem pl. muffint. Nézelődtem, nézelődtem, így jutottam el a sajttortához! És milyen jó lett! Ropogós keksztalapzat, rajta citromos-vaníliás krémsajt, közte-rajta a pikáns áfonya! Hmmmmmmmm...

Áfonyás cheesecake

Hozzávalók:

25 dkg omlós keksz (közönséges Spar édes omlós keksz) - 200 Ft
10 dkg vaj - 150 Ft
65 dkg natúr krémsajt (illetőleg 2 nagytejföl lecsöpögtetve!!!) - 400 Ft
3 tojás - 75 Ft
2 tk. vanília kivonat (2 cs. vaníliás cukor) - 30 Ft
10-15 dkg cukor - 20-25 Ft
1 ek. liszt
1 citrom reszelt héja - 50 Ft
45 dkg áfonya - 1000 Ft

A kekszet késes betétű robotgéppel összezúzzuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd összegyúrjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába tapicskoljuk, és előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Összedobjuk a krémet. Válságra való tekintettel (s mert a mascarpone felháborítóan drága) még a sütés előtt pár órával lecsöpögtettem egy konyharuhába-szűrőbe borítva 2 nagy doboz tejfölt. Végeredmény tekintetében ugyanaz, ára így kb. harmadannyi... Hálás köszönet az ötletért WiseLady!!!

Az így kapott krémsajtot kikeverjük a cukorral, vanília kivonattal, a liszttel, a 3 tojással, végül hozzáreszeljük a citrom sárga héját. A krém felét az elősütött keksz-talapzatra öntjük, rászórjuk a megmosott áfonya felét. Rásimítjuk a maradék krémet, majd az áfonya másik felét az egész tetejére szórjuk.

További 40-50 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje kicsit már barnul, de a közepe még remegős! Kihűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, s másnap fogyasztjuk.

Hihetetlenül könnyű desszert, szerintem más bogyós gyümölccsel is abszolút működőképes!

Bekerülési költség: 1900 Ft (az áfonya jól megnyomja...)

Elkészítési idő: kb. 1 óra + csöpögtetés 2-3 óra

Gyors és könnyű - az érzelmi oldal

Hőség ide vagy oda, én is felcsatolom a hittérítő nővér fityuláját, és megpróbálom szavakba önteni a gondolataimat, véleményemet, indulatomat... Mert az is van...

Indulatok legelőbb, hogy legyen időm lecsillapodni :-) Az agyvérzés kerülget attól a reklámtól, amikor anyuka totál önelégülten ül az asztalnál, és nézi, ahogy a családja kanalazza befelé a paradicsomlevest... Mert olyan rafkós volt, hogy most dobott bele egy leveskockát is, naná, hogy ezerszer jobb lett, kétszer szedett mindenki! Észrevette már valaki, hogy anyuka nem eszik a saját főztjéből? :-D Ő biztos tudja, miért! Nem hiszem, hogy egy paradicsomleves akkora nagy durranás lenne, hogy külön ízfokozókkal kellene rajta segíteni.

Vagy mikor másik anyuka felszedi a gyerkőcöt a játszótéren, és mindkettejük feje fölött a szövegbuborékban megjelenik 1-1 tányér, vajha mi finom legyen vacsorára! Aztán megszületik a nagy ötlet, kinyitja a konyhaszekrényt, ami csont üres, csak egy kosárka van benne, tele kajaporral... Ilyen fix, amolyan rafinéria, emilyen csudaszer. Kiválasztja, elégedetten elkészíti és tálalja. Agyrém!

Azon a bizonyos fórumon valaki aléltan dicsérte a hawaii csirke alapot!? Ott és akkor durrant el az agyam... Hawaii csirke alap??? Nézzük, mi is kell hozzá? Csirke, sonka, ananász, tejszín oszt cső! A csirkét így is, úgy is meg kell venni. Feltehetően a tejszínt is. Akkor mennyiből állna venni egy doboz ananászkonzervet (mert ne vesződjön a pucolással) és 10-15 dkg sonkát? Semennyiből. A különbség ég és föld. Felteszem, az alap nyomokban tartalmaz sonkát és ananászt, és nem is akarok rágondolni, milyen formában, ami évekig eláll a zacskó mélyén... Köretet pedig mindig kell csinálni, tehát ugyanott vagyunk az időben, s hagyományos módszerrel megspóroltunk egy rakás E-t, állományjavítót, ízfokozót, adalékanyagot, természetazonos!!?? aromát! Nem sokkal jobb?

Dehogynem. Csak a médiának ma Magyarországon oly befolyása van, hogy egészen elképesztő! Csak ha ezt vagy azt veszed, eszed, iszod, akkor leszel trendi, boldog, egészséges, mosolygós! Mi van?

Ez volt az indulat. Nézzük az érzelmi oldalt! Felteszem, mindenki életében van egy olyan személy, akire jólesően, sóhajtozva, nosztalgikusan emlékszik vissza - mennyire finoman főzött! Nekem mami viszi a pálmát, többször is írtam már róla, hogy az egyszerű, házias, mindenféle bonyolítás nélküli ételeknek milyen páratlan ízt tudott adni! Komolyan mondom, hogy nem tudom leutánozni! A rántott csirkéje. A töltött káposztája. A krumplis tésztája. A zöldborsós csirkeragu levese. A húslevese. Mind-mind egy-egy műremek!

Úgy gondolom, tőle származik az én főzhetnékem. Kicsi lányként ott sertepertéltem körülötte minden adódó alkalommal, sosem volt velem türelmetlen, hagyott segíteni, magyarázott, beszélgettünk.

És akkor felteszem a kérdést. Vajon mit szólnánk mi, ha anyukánk, nagymamánk, vagy bárki ilyen műanyag cuccal etetett volna? Ugye, hogy fel lennénk háborodva? Mire emlékeznénk, hova mennénk boldogan látogatóba? Hányszor hangzik el a mondás: a mama főztje! Ugye? Mert azok voltak az igazi, házias, szívvel készített ételek!

Most nagyon úgy néz ki, hogy nem "trendi" főzni, főzni tudni, örömfőzni. Hanem ez csak egy kötelező nyűg, amin minél hamarabb, lehetőleg minél egyszerűbben túl kell esni. De hova is ez a nagy sietség? Mindenhol azt olvasom, hogy a családok nem is beszélgetnek egymással, élnek egymás mellett... Iszonyat! Tehát amennyi időt megspórol anyuka a főzésen, annyival többet ülhet a tévé előtt mondjuk, és nézheti az ostoba műsorokat. A gyerek azt csinál, amit akar. Tisztelet természetesen a kivételnek (ez még mindig az indulat, ahogy hallom magam, elnézést). Fel fog nőni úgy egy generáció, amely nem fog maga előtt semmilyen hagyományt látni, semmi továbbvihető értéket.

Mert egy jó étel, egy szívvel-lélekkel elkészített étel érték. Érték, mert azt jelzi számomra, hogy igenis odafigyelek a családomra, mit adok nekik enni, szeretettel készítem, és öröm, amikor azt hallom viszont, hogy finom volt, ízlett, hogy kérek még!

Öröm, amikor azt látom, hogy a rántott hús-pörkölt-húsleves szent triumvirátusában élő apósom szemmel látható étvággyal eszik a főztömből, ha vendégségbe jönnek, és még hetek múltán is emlegeti, mennyire finom volt.
Öröm, amikor a barátaink jönnek, és összeütök nekik valamit, és látom, ízlik nekik, repetáznak.
Öröm, hogy 10 év házasság után Zuram megdicséri a főztömet, elégedetten hümmög, sokszor repetázik, s dülled a melle, mikor mások is elismerésüket fejezik ki! Az én csajom!, szokta mondogatni.

Egy finom étel szerintem össze is hozza a családot. El lehet azt szájhúzogatás, méla undor nélkül is készíteni, együtt. Be lehet vonni a párunkat vagy gyerkőcöt. Vagy csak ha közben ott van velünk, mellettünk, nagyon jót lehet beszélgetni párhuzamosan. Az így elkészített ételt utána asztal mellett, együtt esszük meg - újfent csak együtt! Nem véletlen, hogy a régi házakban, régi időkben a konyha volt a család lelke, fészke! Mi mindent láthattak, hallhattak azok a régi konyhaasztalok!

Amondó vagyok, ismerjük fel végre, mi az érték, és mi a talmi csillogás, a műanyag, a hamis!

No ezért húztuk fel a fityulát Trinity és Garffyka barátnőimmel és Max barátommal. Bár neki lehet jobban állna egy keresztes lovag páncélja, mint a fityula :-)) Fel szeretnénk nyitni az emberek szemét, hogy hahó, se időt, se pénzt nem spórolsz, viszont cserébe minőséget kapsz! Érdemes!

Reszelt meggyes

Nem kellett sokáig várakoznia a polcon a rétes meggynek, egy üveget már be is áldoztam. Analóg a kakaós reszelt túrós mintájára ez egy vaníliás reszelt tészta, közte egyszerű lecsöpögtetett meggybefőtt. Slussz-passz! Eláll, nem kell hűtőben tárolni, és a sütőt sem kell sokáig működtetni!

Egyszerű, finom, elronthatatlan, különösebb gyakorlat nélkül is hibátlanul elkészíthető.

Reszelt meggyes

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt (40 Ft)
• 25 dkg margarin (150 Ft)
• 1 tojás (25 Ft)
• 15 dkg cukor (30 Ft)
• 1 cs. vaníliás cukor (15 Ft)
• 1 cs. sütőpor (15 Ft)
• 1 citrom (50 Ft)
• 2 tk. őrölt fahéj
• szükség esetén 1-2 ek. tejföl (30 Ft)
• 1 üveg magozott, (házi) meggybefőtt (300 Ft)

Összekeverjük a szárazanyagokat: liszt, cukor, csipet só, vaníliás cukor, sütőpor, a citrom reszelt héja. Hozzáütjük a tojást, majd hozzákockázzuk a margarint, és szapora mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.

Ha nem állna össze, segítsünk neki 1-2 ek. tejföllel!

Fél órára hűtőbe/mélyhűtőbe tesszük, a fagyos tésztát könnyebb lesz reszelni! A meggyet szűrőben lecsepegtetjük.

Egy 25x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tészta egyik felét belereszeljük a reszelő almareszelő részén. Ráhintjük a lecsöpögtetett meggyet, meghintjük őrölt fahéjjal, majd ráreszeljük a tészta másik felét is.

Eligazgatjuk a tésztaszálakat, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Bekerülési költség: 650 Ft
Elkészítési idő: 15 perc + 30 perc hűtés + 30 perc sütés

Egy tésztából: sajtos bagett és fetás táska

Már egy jó ideje Limara jól bevált fehér kenyerét sütöm, öregtésztával, 70 dkg lisztből - páratlanul finom, napokig friss és puha marad!

Zuram igen nagy munkában volt, s gondoltam, meglepem valamilyen finom péksüteménnyel, jól fog neki esni a megszokott kenyér helyett.

2/3 részéből egyszerű bagettet formáztam és meghintettem sajttal. A maradékból pedig fetás-zöldfűszeres táskát kanyarítottam - teljesen kimerült Zuram legnagyobb megelégedésére :-)

Hosszú hmmmmmmmmm után kérdezte: mi ez, ráutaló magatartás? Ugyanis hó végén Bulgária felé vesszük az irányt, ahol jelentős a sós lében érlelt sajtok túlsúlya :-) Vigyorogva helyeseltem, hogy igen, ez itt már a felkészülési fázis!

Sajtos bagett és fetás táska

Hozzávalók:

• 2 ek. olaj
• 1 ek. ecet
• 3,75 dl víz
• 20-25 dkg öregtészta (30 Ft)70 dkg liszt (90 Ft)
• 1/3 kocka friss élesztő (15 Ft)
• 2 tk. cukor
• 1 tk. só

Töltelékhez:

• 10 dkg feta (150 Ft)
• 2 ek. tejföl (30 Ft)
• friss oregánó és bazsalikom (ha nincs, okés a szárított is!)
  

Tetejére:

• 5 dkg reszelt sajt (50-100 Ft)

Felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a hozzávalókat, dagasztjuk-kelesztjük. Néha kukkantsunk rá dagasztás közben, ha nagyon lágy - farkincája van - akkor segítsünk neki 1-2 kanál liszttel, ha hallhatóan erőlködik a gép, pici vízzel lazítsuk a tésztát.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon gyúrjuk át alaposan. Vágjuk el 2/3 - 1/3 (nagytesó-kistesó) arányban.

A nagyobbik tésztából formázzuk a bagetteket. 4-6 darabra vágjuk, hurkává sodorjuk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, s konyharuha alatt kelni hagyjuk 20 percig. Utána lekenjük hideg vízzel, megszórjuk reszelt sajttal, s 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.

A kisebbik tésztarészt 2-4 darabra vágjuk. Kézzel kicsit széthúzogatjuk, s megtöltjük a következő krémmel: a fetát simára keverjük a tejföllel és zöldfűszerekkel ízesítjük. Sózni nem kell!

A tészta egyik felébe halmozzuk a tölteléket, ráhajtjuk a másik felét, széleit kicsit összecsipkedjük, hogy sütés közben ki ne nyíljon. 20 percig kelesztjük őket is, majd hideg vízzel lekenjük, tetejét szintén meghinthetjük sajttal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Kommentem: bagettnél érdemes inkább 6 darabra vágni a tésztát, mert a 4 darab akkora lett, amivel kapálni lehet menni - egész nap :-) Fetás téma dettó, ott is érdemes több darabra vágást választani, mert letöri a karunkat :-))

Görögdinnye fetával

Nem is recept, inkább csak ötlet, hogy mit adjunk az ízlelőbimbóknak a dögmelegben, ha már nagyon követelőznek!

Jégbe hűtött görögdinnye, lágy, sós fetasajt, esetleg némi bors és olívaolaj. Isteni. Hűsítő. Üdítő. Laktató! Anélkül, hogy elnehezítene :-)

Görögdinnye fetával

Hozzávalók:

• egy nagy cikkely görögdinnye (50 Ft)
• 10 dkg feta (130-150 Ft)
• opcionálisan bors és olívaolaj

A görögdinnyét és a fetát falatnyi kockákra vágjuk, s fogvájóval összetűzünk 1-1 darabot :-) Ennyi a tudomány :-)))

Na jó, előtte próbáljuk meg kimagozni a dinnyét, de ez sem előírás. Ha a dinnye mennyisége van túlsúlyban, a szomjunkat is remekül oltja :-)

Elkészítési idő: 5-10 perc, az adag természetesen arányosan növelhető.

Barackos clafoutis

Sárgabarackkal és kekszmorzsa talapzattal, by Ízbolygó! Szuper ötlet, isteni finom végeredmény! Volt itthon maradék Jó reggelt! keksz, sehogy sem akart elfogyni, jól belemorzsoltam!

Azt hiszem, nem számít szentségtörésnek, ha a tejespitét az éppen érő gyümölccsel pakoljuk meg. Amúgy magyar módra :-) A tetején az érett sárgabarack szottyosra sült, maga a süti pedig olyan, mint a sült vaníliapuding... Állati! Zuram négyszer repetázott: csak állt a tál mellett, és újabb-újabb szeleteket vágott magának :-D

Kezdő konyhatündéreknek is sikerélményt hozó, villámgyorsan összeállítható, elronthatatlan, isteni desszert!

Barackos clafoutis

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 dl tej
• 4 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 2 cs. vaníliás cukor/1 tk. vaníliakivonat
• 1 mk. sütőpor
• 5 dkg vaj
• 3 csomag Mézes-mogyorós Jó reggelt keksz (3x5 dkg)
• 8-10 szem sárgabarack

A kekszalappal kezdjük. Késes betétű robotgépben morzsásra zúzzuk a kekszet és összegyúrjuk 5 dkg puha vajjal. Beletapicskoljuk egy kikent kerek piteformába, és 10 percig elősütjük.

Míg sül, összedobjuk a tésztát. A tojásokat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval, hozzáöntjük a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet. Érdemes ovális kézi habverővel dolgozni, garantáltan csomómentes a végeredmény.

A barackokat megmossuk, kimagvaljuk, félbevágjuk.

A megsült morzsára öntjük a nagyon híg tésztát, megpakoljuk a barackkal, és további 20-25 perc alatt készre sütjük.

Bekerülési költsége:

3 tojás - 75 Ft
2 dl tej - 40 Ft
12 dkg liszt - 12 Ft
Vaníliás cukor - 30 Ft
Barack - 100 Ft
Omlós keksz - jó kérdés... 300 Ft?

Összesen kb: 600 Ft (egyéb pici dolgokat is beleszámolva)

Elkészítési idő: 40 perc

Rizottó - bográcsban

Ha nyár, akkor bogrács- és grillszezon. Szeretünk a kertben lebzselni, bográcsban főzni. Piszkálni a tüzet, igazítani a bográcson, meg-megriszálni a seggét, oda ne kapjon a benne lévő kaja. Szimatolva járkálni körülötte, bele-belekóstolni.

S a könnyeinket törölgetni, ha füstöl az átkozott :-)) Papa szokta mondani: Szépre száll a füst, bolond aki állja! :-D Abszolút helytálló!

Nem tudom megmondani, honnan származik a recept, sok évvel ezelőtt olvastam valahol. Azóta nyaranta többször is műsorra kerül, üdítő színfoltja a kínálatnak, ha már unalmas vagy megterhelő a pörkölt, a pörkölt, a pörkölt :-)

Rengeteg zöldség - csak a fantáziánk szab határt - csirkemáj és rizs. Egyszerűen isteni!

Rizottó - bográcsban

Hozzávalók:

• 4 fej vöröshagyma
• 4-6 db TV paprika
• 8 db paradicsom
• 1 izmos cukkini/2-3 zsenge darab
• 1 padlizsán
• 30-40 dkg gomba
• 50 dkg csirkemáj
• 2,5 dl rizs
• só, bors, kakukkfű
• tetejére reszelt sajt

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, karikára vágjuk illetőleg felkockázzuk. A csirkemájat megmossuk, kivágjuk az oda nem illő részeket, 2-3 darabra vágjuk.

A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, besózzuk, hogy keserű levét kidobja.

Kevés olajon aranyszínűre pirítjuk a vöröshagymát. Rádobjuk a paprikát, együtt pároljuk, míg a paprika kissé összeesik. Mehet rá a cukkini, a paradicsom, a leöblített padlizsán és a gomba. Pici vizet önthetünk alá, de elég levesesek a zöldségek. Lassú tűzön, meg-megrázogatva pároljuk, nem teljesen készre!

Ha már félfővésben van (kb. 20-30 perc múlva), hozzáadjuk a csirkemájat és a megmosott rizst. Fűszerezzük sóval, borssal, (friss) kakukkfűvel, és felöntjük vízzel (ne adj' isten egy kis fehérborral vegyesen), hogy a rizsnek legyen miben megpuhulnia.

Innentől kezdve békén hagyjuk, s lassú tüzet/parazsat tartunk alatta, nehogy a rizs leszálljon az aljára és odakozmáljon. Készre főzzük - abszolút tűzfüggő, én időközben elmászkáltam, sütit sütöttem, stb.

Bekerülési költség kb:
Vöröshagyma - 60 Ft
Paprika - 160 Ft
Paradicsom - 180 Ft
Cukkini - 150 Ft
Padlizsán - 120 Ft
Gomba - 220 Ft
Csirkemáj - 300 Ft
Rizs - 60 Ft
Összesen: 1 250 Ft

Ebből az adagból 6 személy bőségesen jóllakik!

VKF!XXVI - Dinnye és barack köntösben

Ők pedig a meleg előételek. Valójában elég sokat gondolkodtam rajta, mit is készítsek - mi mindig a közepébe csapunk előételek nélkül :-) Előételként megiszunk vendégségek alkalmából 1-1 kupica pálinkát :-D

Aztán eszembe jutott, hogy trendi helyeken milyen menő előétel a sárgadinnye pármai sonkával! Hm, ez biztos jó melegen is, grillen átsütve! Ahogy így méláztam, eszembe jutott, hogy van itthon sárgabarack is, jó kemény húsú, az asztalon velem szemben meg friss rozmaring a cserépben.

Pármai sonka helyett mezei bacon (khm, kissé pénztárcanehéz volna), szaporán beburkoltam a gyümölcsöket, grillre tettem - és kiderült, hogy ez tényleg működik!

Dinnye és barack köntösben

Hozzávalók:

• 20 dkg szeletelt bacon
• 1 kicsi sárgadinnye
• 6 szem keményebb sárgabarack
• bors
• friss (vagy szárított) rozmaring

A sárgadinnyéből is a keményebb húsút válasszuk, azt a fajtát, aminek kívülről gerezdes a héja! Félbevágjuk, kimagvaljuk. Karcsú szeleteket vágunk belőle, kiemeljük a húsát, majd keresztben megfelezzük. Falatnyi darabokat kapjunk! Beburkoljuk spirálisan baconszeletekbe, ha kell, fogvájóval megtűzzük.

Hasonlóan járunk el a barackkal is. Megmossuk, kimagvaljuk. A magok helyére friss rozmaringleveleket teszünk (vagy pici őröltet), megborsozzuk, s őket is becsomagoljuk bacon-be.

Grillrácsra pakoljuk a gyümölcsöket, és oldalanként 2-3 perc alatt készre sütjük.


Italajánlat: 2005. évjáratú badacsonyi hárslevelű. Nagyon könnyű, nagyon gyümölcsös, illatos fehérbor!

VKF!XXVI - Padlizsánkrém

Elérkezett a 26. VKF! pályamű leadási határideje. Ebben a körben Vesta a nyár bőséges kínálatából készült előételekre helyezte a hangsúlyt.

Igazán volt miből válogatni, nem lehet okunk panaszra :-) Hihetetlen bőkezű az idei nyár, rogyásig a piac, a kert mindenféle finomsággal!

Először is egy nagy klasszikus: padlizsánkrém. Biztos nem én vagyok az egyetlen, akinek ez ugrott be elsőnek!

A recept Erdélyből származó kolléganőm receptje, mondhatnám autentikus verzió :-) A névnapjára mindig egy csodálatos hidegtálat készít a kollégáknak, többek között ilyen paradicsomba töltött padlizsánkrém szerepel a kínálatban.

Tipp és trükk, hogyan juthatunk padlizsánszűke idején is ilyen kencéhez: amikor már tényleg fillérekért hajigálják az ember után a zöldséget, bevásárol 10 kg-t. Parázs fölött szépen sorban megsüti valamennyit, meghámozza, majd adagonként zacskóba teszi, és irány a mélyhűtő!

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 1 közepes padlizsán
• 1 tojás sárgája
• 1-2 ek. mustár
• 1 dl olaj
• só, bors
• facsarásnyi citromlé
• tálaláshoz paradicsom és friss kenyér

A padlizsánt parázs fölött, időnként megforgatva megsütjük. Akkor jó, ha a héja szinte megfeketedik, összeráncosodik.

Ha kezelhető hőmérsékletűre hűlt, meghámozzuk, és késes betétű robotgéppel pépesre zúzzuk.

Közben elkészítjük a házi majonézt. Mindig nagyon-nagyon friss tojással dolgozzunk! A tojás sárgájához hozzáadjuk az 1-2 ek. mustárt (így egész biztos nem fog kicsapódni a majonéz), s ovális kézi habverővel simára keverjük. Apránként, vékony sugárban csurgatva az olajat, közben folyamatosan keverve sűrű, vastag krémet készítünk, melyet sóval, borssal, citromlével ízesítünk. Mindössze néhány perces csuklógyakorlat, s mennyivel jobb, mint a bolti műanyag izé!

A padlizsánpürét összekeverjük a friss majonézzel, megkóstoljuk, korrigáljuk, ha kell és alaposan behűtjük.

A paradicsomok kalapkáját levágjuk, húsát kikanalazzuk. Kicsit besózzuk, "arccal" lefelé tányérra tesszük, így kicsöpög a leve, nem fogja hígítani, eláztatni a padlizsánkrémet. Betöltjük, visszatesszük rá a kalpagot, s friss kenyérrel, sok zöldséggel tálaljuk.

Italajánlat: hűvös száraz fehérbor, mondjuk 2005. évjáratú badacsonyi olaszrizling

Cukkini cordon blue

Bicajon ülve jönnek ám a remek gondolatok :-))) Cukkinibőség van nálunk, s most a vezérfonalam a rántott verzió volt. Ajjaj, de mit fog ehhez szólni Zuram? Zöldség, sehol egy kis húsféle? Hogy lehet ezzel jóllakni?

S jött az isteni szikra: cordon blue cukkiniből! Sajt és sonka két korong közé, paníroz, kiránt, tartár. Ez ellen már igazán nem lehet kifogás! Nem is volt, lelkesen megette úgy, ahogy volt!

Cukkini cordon blue

Hozzávalók:

• 1 combos cukkini fele
• 6 szelet sajt
• 6 szelet sonka
• só, bors, provanszi fűszerkeverék (by Max)
• 2 ek. liszt
• 2 tojás
• zsemlemorzsa
• sütéshez olaj

A cukkinit megmossuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk. Lehetőleg páros számú legyen a végeredmény :-) Besózzuk.

Két cukkinikorong közé sajtot és sonkát teszünk, majd fogvájóval rézsútosan átszúrjuk az egészet. Egyik korongon be, másik korongon ki - így egy mozdulattal rögzíthető is!

Hagyományosan bepanírozzuk. Hogy kevesebb maszattal járjon, én a felvert tojáshoz szoktam adni a lisztet, így két fázissá zsugorodik a dolog. A tojást fűszerezzük sóval, borssal, fűszerkeverékkel.

Ujjnyi olajat forrósítunk serpenyőben, s közepes hőfokon, oldalanként 5 perc alatt készre sütjük a korongokat. Papírtörlőre emeljük őket, s igyekezünk megtalálni bennük a fogvájókat :-)

Hűs tartármártással tálaljuk.

Bekerülési költsége:

• Cukkini - 100 Ft
• Sajt - 80 Ft (kb. 5 dkg)
• Sonka - 100 Ft (kb. 5 dkg)
• 2 tojás - 50 Ft
• Olaj - 70 Ft
• Liszt, morzsa, fűszerek - mérhetetlen

Elkészítési idő: 30 perc

Mosolygós blog :-)

Bellytől kaptam az elismerést! Köszönöm, hogy - többek között - rám is gondoltál :-)

MOSOLY

“Semmibe se kerül, de sokat ad.

Gazdagabbá teszi azokat, akik kapják, és mégsem juttatja koldusbotra azokat, akik adják.

Egy pillanatig él csak, de az emléke örökké megmarad.

Senki sem olyan gazdag, hogy meglehetne nélküle, és senki sem olyan szegény, hogy ne lenne gazdagabb tőle.

Nyugalom a megfáradtnak, napfény a csüggedőnek, világosság a szomorkodónak, és a természet legjobb orvossága a bajok ellen.

Mégsem lehet megvenni, elkérni, kölcsönadni vagy ellopni, mert nem áru, csak önként lehet adni.….

Mert senkinek sincs annyira szüksége a mosolyra, mint annak, aki maga már nem tud mosolyogni!"

Lássuk az "adminisztratív" részt :-)

1. Tedd ki a díjat a blogodra.
2. Linkeld ki azt, akitől kaptad.
3. Nevezz meg legalább 3 blogot.
4. Hagyj üzenetet a díjazottaknak a díjukról.

Max

Limara

Napmátka

Duende

Trinity

Garffyka

Mert a legalább 3 = több, mint 3 :-)) Sorrend nem mérvadó!!!

Idézet


Update: Garffyká-tól is megkaptam, köszönöm szépen! Nem visszaadta, hanem engem is megajándékozott vele :-)

Szalonnasütés

Egyik hétköznap kinéztünk egy alkalmas estét, amikor se szélvihar nem tombolt, se özönvíz-szerű esőzés nem volt, és szalonnasütéshez cihelődtünk.

Friss házikenyér, füstölt szalonna. Házi kolbász. Lilahagyma és paradicsom. Zuram remek tüzet rakott, jól megcsurgattuk a kenyereket, utána meg jól bepakoltuk a hasunkba :-) Forgolódtunk is a sok hagyma miatt éjszaka :-D

Ránk esteledett, s mi csak ültünk a pislákoló parázs mellett. Felkelt a hold, vékony felhőtakaróba burkolózva. Langyos este volt. Zuram elővette a gitárját, és halkan pengetett a tűz mellett...

Egyszer már említettem, hogy mi kétlaki életet élünk. Ősszel-télen a negyedik emeleten, tavasszal-nyáron a folyóparti kis faházunkban. Mintha az egész nyár egy hosszú nyaralás lenne!

Csak kérdezem, mert valóban érdekel! Az, hogy szalonnát sütünk hétköznap este, hogy rendszeresen kint étkezünk a teraszon, vagy csak üldögélünk este kinn a levegőn, csak nekünk, városi gyerekeknek ekkora szenzáció?

Vajon akkor is így viselkednénk, ha kertes házban laknánk? Úgy tapasztalom, hogy mások nem igazán. Hiába a kertes ház, sosem használják a teraszt. Se kajálásra, se nagyon kiülésre, dumálásra. Eszükbe sem jut hétköznap este tüzet gyújtani, sütögetni vagy csak ülni mellette, együtt lenni.

Fura. Nem tudom, hogy élnénk, ha kertes házban laknánk. Hisz itt is csak a hétköznapjainkat éljük! Ugyanúgy járunk dolgozni, bevásárolni, főzni kell, mosni kell, vasalni, stb. Mégis más. Sokkal jobb :-)

Kedvenc növényeim

Belly és Kata érdeklődött kedvesen top 10 növényem felől, vajon miket szeretek?

Keverni fogom az ehetőt és a nem ehetőt :-)

1. A nyár összes gyümölcse! Málna. Barackok. Dinnyék. Pöszméte. Cseresznye. Meggy. Eper. Ezeket kétpofára tudom nyomni...

Kép innen

2. Fokhagyma. Legszívesebben mindenbe raknék belőle! Oké, sütibe nem :-) Ahogy Kata a piruló gyömbér illatától, én a fokhagyma aromájától vagyok teljesen kész.

3. Vöröshagyma, lilahagyma - abszolút nélkülözhetetlenek!

4. Kakukkfű. Szerelmetes fűszernövényem, imádom az ízét, illatát!

5. Orgona. Egyszerűen elbódít az illata. Májusban, mikor virágzik, mamiéknál beletemetem az arcom a hatalmas bokrukba, és képes vagyok percekig ott állni és inhalálni :-)

Kép innen

6. Jácint. Hasonlóan az orgonához, mind a külalakja - törékeny csengettyűk - mind az illata elbűvöl.

7. Dió, mogyoró, mandula - akár sütibe, akár csak úgy elropogtatni pár szemet belőle.

8. Tavasszal a virágzó fák - mint a díszbe öltözött menyasszonyok, gyönyörűek!

9. Kávé - jegeskávé, forró tejeskávé, vagy kávés süti, mindegy.

10. Kakaó - mint csokoholista :-D - hogy Csengétől idézzek!

Kép innen

Ez a kép pedig egy kis ráadás, tegnap este fényképeztem a kertben. Az almafán, két összeérő gyümölcs védő kelyhében kikelt 3 katicatestvér :-) Ott kucorognak egymás mellett szorosan :-)

Akiktől én szeretném tudni: Trinity, Garffyka, Csenge, DebiGabi, Maimoni.

Krumplistészta forever

Mami tehet mindenről :-) A krumplistésztája egyszerűen világbajnok! Imádom! Gyerekként sűrűn voltunk náluk, egész hétvégéken, nyári szünetben hetekig, téli szünetben karácsonytól újévig. Abszolút hagyományos konyhát vitt, egyszerű ételekkel, s valami hihetetlen házias ízekkel. Mai napig nem tudok olyan rántott csirkét sütni, akármit csinálok is!

Péntek este érkeztünk hozzájuk, amikor hétvégére mentünk, s olyankor rendszeresen paradicsomlevest és krumplistésztát főzött. Semmi csinnadratta. Sőt, amikor még sokkal, de sokkal jobb volt az egészségi állapota, képes volt friss tésztát gyúrni, szabályos körré nyújtani, s felkockázni, hogy abból készült ételt tegyen a család elé. Emlékszem, az egyik ágyra volt terítve egy nagy abrosz, rajta özön felkockázott, felcsíkozott tészta - száradt. Ha csörgősre szikkadt, vászonzacskókba csomagolta. Amikor kellett, egyszerűen elővette - mint mi a boltit.

Nagyon megörültem, mikor jó kis házira hajazó csuszatésztát/kockatésztát találtam a boltban! Krumplistészta képzett meg a szemem előtt :-) Még annál is több borssal!

S milyen fura az ember: kovászos uborkát kívántam hozzá! Én, aki 30 évig azt hittem, hogy utálom a kovászos uborkát! Pár hete egyik kolléganőm hozott be a sajátjából, megkóstoltam és eldőlt: jöhet a koviubi!

Adj' uramisten, máris kellett az uborka, szóba sem jött holmi napokig érlelés, ezért reggel vettem 3 darabot a piacon - készen.

Kérem a sráctól. Hamiskás mosollyal érdeklődött: milyen legyen? Kicsi? Nagy? Vastag? Fapofával válaszoltam: teljesen mindegy, mert enni viszem! Először ledöbbent, utána oltári nagyot röhögtünk :-DD Nyilván nem ilyen válaszra számított :-)))

Krumplistészta

Hozzávalók:

• 25 dkg csuszatészta/kockatészta
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csapott ek. pirospaprika
• 3-4 közepes fej krumpli
• só és sok-sok bors

A tésztát sós, lobogó vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.

Közben olajon aranyszínűre pirítjuk a finomra vágott hagymát. Tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük viszonylag hosszú lével. Beletesszük a kockára vágott krumplit, sózzuk, és készre főzzük. A végére a krumpli szinte szétmállik, s remek, sűrű szaft képződik alatta.

Összekeverjük a leszűrt tésztával, sok-sok őrölt borssal ízesítjük, s akár kicsit le is piríthatjuk!

Hideg koviubival szuper nyári étek!