Spenótos-füstölt lazacos lasagne

Még nagypénteken készült nálunk a lasagne halas  variációja, és felvételt nyert a felnőttek állandó repertoárjába - a Nagyobb többnapos  túrán volt kétméteres hóban, a Kisebb pedig tejbegrízzel böjtölt :).

 Elméletben húsvétkor  már esélyes a szabadföldi spenót, idén ez nem így volt, én pedig nem vagyok nagy híve a télen-kora tavasszal  fólia alól kikerülő zöldségeknek. Ha már van friss, kb fél kilót kell egy evőkanálnyi vajon átforgatni és megfonnyasztani, és enyhén kinyomkodni. Bár a fokhagyma hű társa a spenótnak,  a lazac intenzív íze pont elég ebben a felállásban, és egy jó, száraz  fehérborral nyugodtan felvehető az ünnepi fogások közé.

Hozzávalók: (3-4 személyre, étvágytól függően)

8 lap lasagne tészta
10  dkg füstölt lazac
5 dkg vaj
4 dkg liszt
fél liter tej
3 késhegynyi szerecsendió
késhegynyi frissen őrölt bors
fél kk. só
25 dkg mirelit spenót (vagy 0,5 kg friss spenót)
5 dkg grana padano sajt

A sütőt 200 fokra előmelegítettem.

Egy vastagabb aljú lábasban felforrósítottam a vajat, kevergetve enyhén átpirítottam rajta a lisztet, majd a tűzről levéve, lassan hozzáöntöttem a hideg tejet, közben folyton kevergettem  a rugós habverővel, hogy szép sima legyen a besamel; reszeltem bele szerecsendiót, megborsoztam, sóztam, addig kevergettem, míg  közepesen sűrű szószt kaptam.

A spenótot kiolvasztottam, a levét nagyjából leöntöttem - mivel nincs szószunk, mint a paradicsomos változatban a spenót leve szükséges a lapok puhulásához. 4 rétegben raktam le a lapokat, a besamelt négy,  a spenótot három, a lazacot kétfelé osztottam: tészta, besamel, spenót, lazac, tészta, besamel, spenót, tészta besamel, spenót, lazac, tészta, besamel, és a sajt egy része reszelve.

Az első 20 percben alufóliával letakarva sütöttem, majd további 6-8 perc alatt rápirítottam a tetejét is.

Spenótos túrótorta zöldcsütörtökre

Minden kedves ismerős és ismeretlen olvasómnak és a gasztros-csapat tagjainak boldog húsvétot, örömteli sütést-főzést, evés -ivást kívánok!! Ja és jó hógolyózást!!

A receptet hamarosan update-elem, és üzenem mindenkinek, hogy olvasok-olvasok-olvasok, de írni szinte már a saját blogomra sincs időm...de dolgozom a változtatáson!

Spenótos-fetás csigák

Még nem biztos, hogy engem is elkapott a csiga-láz, mint egyeseket, de ha igen, az se nagy tragédia. Kelt tészta-csigákra nálunk mindig van kereslet, most meg már biztos, hogy feliratkoznak melléjük a vajastészta-puhatestűek is. Az talán nem tartozik a nagyon súlyos gasztrobűnök közé, hogy a vajastészta egyelőre nem házi készítésű, és attól tartok, később sem lesz az. Egyetlen nagy tervem a hasonló jellegű tészták körében az Igazi Croissant, de mivel tántoríthatatlanul reggelire képzelem el, már kiszámoltam, hogy akkor éjfélkor kellene nekikezdenem a hadműveletnek, hogy reggel 8-ra lehessen azon frissen tejeskávé mellé enni. (hmmmmm........!!!)
De vissza a realitásokhoz: vajastészta a Plusból, a már triviálisnak számító feta-spenót párosítás, és húsz perc alatt kész a vacsora/ vendégváró/magunkkényeztető. Igaz, én most köret szerepébe kényszerítettem natúrsült mellé, de senki se tiltakozott.

Hozzávalók (24 darabhoz) :

3 db vajastészta-lap (20x10cm-es kb.)

35 dkg mirelit spenót

2 gerezd fokhagyma

10 dkg feta sajt

dió


A spenótot felengedtem, és a saját levén a két gerezd átnyomott fokhagymával átpároltam, majd jól kinyomkodtam-lecsöpögtettem.
Két vajastészta lapot épp csak egy kicsikét nagyobbra nyújtottam, a harmadikat viszont egész vékonyra.
A két lapot megkentem a spenóttal és rámorzsoltam igazságosan a fetát, majd feltekertem és bő egy centi széles csigákra vágtam fel. A harmadik tésztalapból csigaméretű kerek lapokat szaggattam, ezt a tekercsek alá tettem - ez biztonsági játék volt, lehet hogy enélkül sem lett volna semmi gond a töltelékkel . A tetejére némi durvára tört diót szórtam.
180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sültek meg.
Szerintem a feta elég sós, így a spenótból nem véletlenül maradt ki a só.