Cseresznyés blondie

A brownie indokolatlanul mellőzött kistestvére  a fehércsokival készülő blondie ezzel a cseresznye-dologgal a nyár egyik legsikeresebb sütije lett. A cseresznye benne nem sima cseresznye, hanem vadcseresznye, és ráadásul liofilizált, vagyis fagyasztva szárított. Ez azt jelenti, hogy a tartósításhoz nem kell cukor, a gyümölcs megőrzi az eredeti aromáját, ráadásul koncentráltan, a gyümölcs súlya közben az ötödére, hatodára csökken. Emlékszem, hogy őrizgettem az első pár kicsike csomag liofilizált epremet, amit Ausztriában vettem, és amikor a macaronokhoz kerestem, itthon mindent csak nagyüzemi kiszerelésben találtam, horror árakon.

Most végre itthon is elérhető kis kiszerelésben - és nem is cukrász/gasztrocég forgalmazza, hanem gyógyászati. (itt)

Nálunk a gyerekek nasinak is csipegetik, pedig a vadcseresznye például kifejezetten savanykás - ezért is tett annyira jót ennek a blondie-nak.

Hozzávalók:(20x20-as formához)

15 dkg vaj

15 dkg fehércsoki

20 dkg cukor

1 kk. vanília-kivonat/1 vaníliás cukor

2 nagyobb tojás

5 dkg mascarpone (helyettesíthetjük esetleg 20%-os tejföllel)

20 dkg liszt

30 gr liofilizált vadcseresznye

4 kocka fehércsoki a díszítéshez

A vajat kis lángon meglangyosítottam és felolvasztjuk, belekevertem  a kockákra tördelt fehércsokit és simára kevertem. Hozzáadtam  a cukrot, a vanília-kivonatot, az enyhén felvert tojásokat és a mascarponét, fakanállal simára kevertem.

Rászitáltam a lisztet, majd két kávéskanálnyi kivételével a vadcseresznyét.

160 fokos sütőben, 20x20-as, sütőpapírral bélelt formában 35  percig sütöttem.

Rácson hűtöttem ki, majd óvatosan kiemeltem a formából, és  3x6 cm-es szeletekre vágtam.

A díszítéshez a 4 kocka csokit apróra vágtam, egy csészében a mikróban 3-4 fordulat alatt, közben mindig megkeverve óvatosan felolvasztottam, egy levágott végű zacskóba töltöttem és becsíkoztam a szeleteket. A félretett vadcseresznyével szórtam.

Szobahőmérsékleten tálaljuk, ekkor egyszerűen elolvad a szánkban :).

Áfonyás blondie

A brownie kistestvére messze nem annyira népszerű, pedig aki egy ilyen fehér csokis tömör gyönyör sütibe beleharap, az  megállapíthatja, hogy ennél jobban extracsokis édesség kevés van a világon. Áfonyával nemcsak jól néz ki, hanem nagyon finom is, de szükség van egy kevés lime-ra vagy citromra, hogy kiegyensúlyozza a csoki-gyümölcs édes párosát. Legjobb langyosan, a nyári extrémebb szobahőmérsékleten, mert a hűtőben a fehércsoki elveszti selymességét, de desszertként egy kis citromfagyival szuper a kánikulában is.

Hozzávalók:

15 vaj
15 dkg fehércsoki
20 dkg cukor
1 lime reszelt héja
1 kk. vanília kivonat
2 nagy tojás
5 dkg mascarpone
20 dkg áfonya
20 dkg liszt

4 kocka fehércsoki
áfonya a díszítéshez

A vajat kis lángon meglangyosítottam, belekevertem  a kockákra tördelt fehércsokit és simára kevertem. Belekevertem a cukrot, a vanília-kivonatot, a lime reszelt héját, az enyhén felvert tojásokat és a mascarponét, fakanállal simára kevertem. Rászitáltam a lisztet, elkevertem és a sütőpapírral bélelt 20x20 cm-es  formába simítottam a tésztát. Megszórtam az áfonyával, - 3 evőkanálnyit félretettem a díszítéshez - enyhén bele is nyomkodtam a szemeket. 160 fokos sütőben 35-40 percig sütöttem. Rácson hűtöttem ki, majd óvatosan kiemeltem a formából,  5x5 cm-es szeletekre vágtam. A díszítéshez a 4 kocka csokit apróra vágtam, egy csészében a mikróban 3-4 fordulat alatt, közben mindig megkeverve óvatosan felolvasztottam, egy levágott végű zacskóba töltöttem és becsíkoztam a süti, megszórtam a félretett áfonyaszemekkel.

Szobahőmérsékleten kell tálalni,  hogy kijöjjön a fehércsoki aromája, és 2 napig el is áll így.

VKF!-XXIV. Fahéjas-fehércsokis blondie

Drága Aphrodité!

Először is... az a kínos kezdet, ugye. Hogy kikelni egy hm... kasztrátum által kiváltott habokból. Nem csodálkozom, hogy az Erinniszek ugyanekkor a vércseppekből születtek. Vagy esetleg mégis a másik sztori igaz, hogy Zeusz számtalan szerelmi kalandja közül egyiknek a szülötte vagy? Ismerjük őt, végül is nem lehetetlen.

A partraszállásról csak annyit, az ízlésed jó, mert ha már a konyhánál tartunk, a Szent Jakab - kagylónál finomabbat tengerből nem nagyon tudok elképzelni. Azt viszont kissé hatásvadász - már a külsődön túl - hogy a lábad nyomán mindenféle csodás növény bújt elő a földből - az afrodiziákumok. Na és emellé a galambok, delfinek meg a hattyúk - igazi giccsparádé, még a verebek és a nyulak sem segítenek rajta.

Héphaisztoszt, ugye, hagyjuk szegényt. Zeusz hozta össze ezt a szerencsétlen frigyet, de csak ártott vele mindenkinek.Hiába kovácsolt neked a férjed ékszereket, sőt egy csodás övet is, csak azt érte el vele, hogy még kívánatosabbá tett a népek előtt. Aresz, Adonisz, Dionüszosz, soroljam...?

Igen, tudom, hogy a viszály almáját Erisz gurította, na de ki ígérte Helénát Párisznak???

Mégis... a világ kétségtelenül végtelen unalmas, szürke, egyhangú és örömtelen lenne nélküled.

U.i.:Aktuálisan csak annyit kérnék, hogy intézz el valahogy pár napos délutánt, hogy lehessen érezni a virágzó akác illatát.


Hozzávalók:


22 dkg vaj

12 dkg fehércsoki

20 dkg cukor

fél kk. fahéj

2 kk. vaníliakivonat

12 dkg mascarpone

3 nagy tojás

csipet só

10 dkg liszt

-a tetejére:

17 dkg fehércsoki

6 ek. tejszín

3 dkg vaj


A sütőt 160 fokra előmelegítettem.

A vajat felolvasztottam, fel is melegítettem, és beletördeltem a csokoládét, vártam egy kicsit, míg az is megolvadt és simára kevertem. Hozzáadtam a cukorral elkevert fahéjat.

A kézi robotgéppel összekevertem felvert egész tojásokat a mascarponéval, belemixeltem a csokis keverékbe (nem kell agyonkeverni, épp csak legyen egynemű), hozzáadtam a csipetnyi sót és a vaníliakivonatot, majd belekevertem az átszitált lisztet is.

A 20x20-as formám kibéleltem sütőpapírral és elegyengettem benne a sűrű masszát.

45 perc sütés után a süti felülete(és az oldala is, ahogy a képen látszik) száraznak tűnt, de épp ekkor tökéletes: a hajszálvékony felület alatt egyenletesen krémes belső rejtőzik.

A formából kiborítottam, és a tulajdonképpeni alsó részét vontam be a mázzal:

A tejszínt felforrósítottam, belekevertem az apróra tördelt csokit, simára kevertem, és a végnén hozzáadtam a puha vajat is.

A recept a mascarponés brownie alapján készült, kevés módosítással. Ugyanígy érvényes rá a szabály, hogy szobahőmérsékleten tálaljuk, és a díszítésnek szánt eper jólesik a sűrűn édes fehércsoki mellé.
Nyugodtan lehet felezni is a receptet, és mondjuk egy dobozformában kisütni; nálunk ennyi is elég volt vasárnapi desszertnek, és 6-8 adag így is kijön belőle.

Ja és a fahéj, mint afrodiziákum: melegít :). Ezért is jó ebben a pocsék időben.