Bárkit kérdezünk, a piskóta itthon leginkább magas torta vagy tekercs. Pedig kevesebb munkával látványosabb, magas cukiságfaktorú sütiket lehet elállítani, ha van valamilyen egyszemélyes formánk. Tény, hogy nálunk az ilyen visszafogott méretezésű desszerteket némi értetlen pislogás szokta követni, hogycsakennyivan, nincsmégahűtőben, ehetekmégegyet..., dehát nem lehet minden hétvégén többnapos tortákba felejtkezni, főleg, hogy mindjárt itt a húsvéti sonka-tojás-tortamaraton.
Hozzávalók: (6 db 7 cm-es átmérőjű fém formához)
-a piskótákhoz:
2 tojás
5 dkg cukor
4 dkg liszt
kevés vaj és liszt a formák kenéséhez
kevés lapkamandula (elhagyható)
20 dkg mascarpone
0,5 dl tejszín vagy joghurt
4 tk porcukor
fél citrom leve
25 dkg tetszés szerinti friss vagy lecsöpögtetett befőtt gyümölcs (itt eper és kevés mangó)
A formákat alaposan kivajaztam-liszteztem. A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A piskóta első három hozzávalóját a kézi mixer legnagyobb fokozatán 10 perc alatt sűrű krémes, világos habbá vertem. Óvatosan, de alaposan belekevertem a lisztet és elosztottam a formákban, a mandulával megszórtam, hogy legyen benne valami enyhén ropogós is és 8-10 perc alatt megsütöttem.A formában, rácson hűtöttem ki.
A mascarponét tejszínnel lazítottam, (joghurtot is használhatunk) mixerrel felhabosítottam, belekevertem a cukrot és a citromlevet is. A formákból kivett piskótákon elosztottam a krémet, megszórtam a kockára vágott gyümölccsel, tálalás előtt kevés porcukorral.
Pénztárca- és madzagbikinibarát változatban a mascarpone helyett használhatunk néhány órán át szűrőben lecsöpögtetett 2 doboz joghurtot is, ekkor kenjük meg a piskóták tetejét kevés lekvárral, hogy ne áztassa el a joghurtkrém a tésztát, vagy közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze.
A mennyiség elég egy 18-20 cm-es kerek formára is, ekkor 8 diszkrét szelet sütink lesz.
Csinálhatunk ilyen cukiságot is, ha másképp vágjuk fel a gyümölcsöket, és csinálunk egy helyes buborékos karamelldíszt:
