Volt maracujás Márka üdítő is, emlékeztek? Biztos valami baráti országból KGST-alapon hozták az alapanyagot hozzá - már ha nem kizárólag csak aromával készült - mert nem került a többszörösébe, mint mondjuk a meggy...Kár hogy ma maracuját aranyáron lehet venni még a hiperekben is, mert én legszívesebben minden második sütibe meg desszertbe használnám, de egy ekkora tortához egy nagyobb vagy két kisebb bőven elég. Nem is tudtam ellenállni, mikor megláttam a zöldségpultban. Az áfonyához ebben a sütiben meg nemcsak a színe miatt jó párosítás, hanem az intenzívebb aroma miatt is, mert nyersen az áfonyának szerintem nincs annyira karakteres íze - így viszont abszolút kényeztető ünnepi tortává avanzsált ez a kis szimpla pite, amiben csak az alapot kell 15 perc alatt megsütni, ezalatt a krémet gyorsan összedobni, és már mehet is a hűtőbe - így jobban összeérnek az ízek- de azonnal fel is falható.
Hozzávalók: (20-22 cm-es formához)
-a tésztához:
8,5 dkg liszt
3 dkg cukor
6 dkg vaj
3 dkg darált mandula/mogyoró/dió
1 kis tojás sárgája
1 ek. jeges víz
-a krémhez:
20 dkg mascarpone- legyen szobahőmérsékletű
1,5 dl tejszín- legyen jó hideg
1 púpozott ek. porcukor
2 kisebb passiógyümölcs(maracuja)
A sütőt 190 fokra előmelegítettem.
A vajat, lisztet és a mandulát az aprítógépben morzsássá kevertem, hozzáadtam a cukrot, tojást, a jeges vizet és kézzel gyorsan egynemű tésztává gyúrtam. Jól lisztezett munkalapon fél cm-nél kicsit vékonyabbra, kerekre nyújtottam a tésztát és kibéleltem vele a formát, hogy kb 2,5-3 centis pereme legyen.Negyedórát pihentettem a hűtőben, majd a tészta alját jól megszurkáltam villával, a pereme köré belülre pedig egy hosszabb darab, hurkává sodort alufóliát kanyarítottam- ezzel ki lehet váltani az utálatos vaksütést ( Nekem folyton nedves marad a tészta a sütőpapír+lencse kombó alatt, vissza kell tenni a sütőbe a tésztát, de közben a széle megég, a lencsék titokzatos módon bekúsznak a papír alá és belesülnek a tésztába stb.) - és 15 perc alatt megsütöttem
A vajat, lisztet és a mandulát az aprítógépben morzsássá kevertem, hozzáadtam a cukrot, tojást, a jeges vizet és kézzel gyorsan egynemű tésztává gyúrtam. Jól lisztezett munkalapon fél cm-nél kicsit vékonyabbra, kerekre nyújtottam a tésztát és kibéleltem vele a formát, hogy kb 2,5-3 centis pereme legyen.Negyedórát pihentettem a hűtőben, majd a tészta alját jól megszurkáltam villával, a pereme köré belülre pedig egy hosszabb darab, hurkává sodort alufóliát kanyarítottam- ezzel ki lehet váltani az utálatos vaksütést ( Nekem folyton nedves marad a tészta a sütőpapír+lencse kombó alatt, vissza kell tenni a sütőbe a tésztát, de közben a széle megég, a lencsék titokzatos módon bekúsznak a papír alá és belesülnek a tésztába stb.) - és 15 perc alatt megsütöttem
Ezalatt
a mascarponét a cukorral kézi robotgéppel fellazítottam (nem kell sokat verni, mert képes összeugorni), a hideg
tejszínt kemény habbá vertem, óvatosan összeforgattam a mascarponéval.
A kihűlt tésztakosárba kanalaztam a krémet, megszórtam az áfonyával és rákanalaztam a maracuják belsejét.
