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| 有時候吃一頓飯的最享受的就是一碗熱哄哄的菜湯。還就都沒吃到媽媽煮的薄荷湯，就嘗試煮一煮。於是就使用了最簡單的江魚仔作為湯底，配上清香的薄荷葉，就輕鬆的完成了這薄荷蛋花湯。 |
| 薄荷葉20克 | 20g Mint Leaves |
| 鸡蛋2粒 | 2 Chicken Egg |
| 江魚仔50克 | 50g Dried Anchovies(Ikan Bilis) |
| 熱水1.5公升 | 1.5L Boiled water |
| 蒜頭油1湯匙 | 1 Tbsp Garlic Oil |
| 盐少許 | Some Salt |
| 白胡椒粉少許 | Some Ground White Pepper |
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| 將薄荷葉清洗乾淨，瀝乾、備用；將雞蛋打入一碗中打散，備用。 | 湯鍋倒入熱水，將預先裝入江魚仔的過濾袋一起加入，將湯底煮滾後，用小火煮15分鐘。 | 將過濾袋取出、棄之。 |
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| 加入蛋液煮至凝固。依個人喜歡，可以將蛋花弄成塊狀或碎狀。 | 加入薄荷葉壓入湯底中，煮10秒鐘中。 | 加入調味料試味，熄火。盛出並加入蒜頭油，即可配飯享用。 |
