 |
| 大板，亦稱爲滑蛋河鴛鴦，或廣府炒鴛鴦。在北馬一帶，都可以在一般的煮炒擋口吃到。依個人的喜歡，可以選擇不加入雞蛋。 依稀記得在老家的小時候，每當媽媽不在家的時候，我就會到隔壁的擋口打包這大板。只是後來由老闆的女婿接手之後，其味道遜色了好多。嘗試過好多其他的擋口的，且找不囘當初的最好吃的味道了。 喜歡吃這大板裡邊炒得微焦黃的河粉，而且一定要摻入米粉。淋上濃稠的蛋碎芡汁，再加上叁峇辣椒(Sambal Chili)調味，就是最佳的搭配了。雖然有些擋口會提供青椒來代替，但都不如叁峇的味道來得好。 |
材料 Ingredients:
| 300克河粉 | 300g Hor Fun |
| 300克米粉 | 300g Rice Noodle |
| 2湯匙黑醬油 | 2 Tbsp Dark Soy Sauce |
| 2茶匙醬油 | 2 Tsp Light Soy Sauce |
| 0毫升清水 | 50ml Water |
| 1湯匙木薯粉 | 1 Tbsp Tropical Flour |
| 1湯匙蒜頭米 | 1 Tbsp Chopped Garlic |
| 100克豬肉，切片 | 100g Pork, Sliced |
| 6只中型鮮蝦，去殼 | 6 Medium Sized Prawn， Shelled |
| 3條中型墨魚，切片 | 3 Medium Sized Squid, Sliced |
| 1條魚餅，切片 | 1 Fried Fish Cake, Sliced |
| 6粒魚丸 | 6 Fish Ball |
| 150克菜心, 切段 | 150g Sawi, Cut into pieced |
| 3粒雞蛋 | 3 Egg |
| 1000毫升高湯 | 1000ml Stock |
调味料 Seasonings:
| 1/2 茶匙盐 | 1/2 Tsp Salt |
| 1/4 茶匙白胡椒粉 | 1/4 Tsp Ground White Pepper |
| 1茶匙麻油 | 1 Tsp Ground White Pepper |
做法 Method:
 |  |  |
| 將米粉浸冷水30分鐘軟化后，瀝干備用。 | 熱鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于河粉中，用中火炒香，取出備用。 | 用同一鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于米粉中，用中火炒香，取出備用。 |
 |  |  |
| 將木薯粉攪均清水中準備勾芡，備用。 | 將雞蛋打入一碗中，加入1茶匙醬油和少許胡椒，打散備用。 | 根據個人的食用份量，先將河粉和米粉放入一盤子中。 |
 |  |  |
| 熱鍋，加入1湯匙食用油爆香蒜頭米。 | 炒熟鮮蝦和豬肉片。 | 加入高湯和墨魚片，將高湯煮至即將沸騰。 |
 |  |  |
| 加入魚丸和魚餅，煮約1分鐘。 | 加入菜心后，勾芡湯汁，煮約1分鐘。 | 最後倒入蛋液和調味料，煮至再次沸騰即可。將汁淋在河粉和米粉上，即可享用。 |
您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^
