[家常小菜]之酱油炒苏东 - Stir Fried Soybean Squid

周六下午上巴刹时，看到好多鱼贩的档口摆卖着鲜美白如玉的苏东，心痒痒的就买了些来煮。于是就煮了小时候最常吃到的酱油炒苏东。煮法非常的简单，只是要注意不宜煮太久，否则会严重缩水，而且吃起来没那么弹性QQ.

材料 Ingredients:

300克 苏东, 切小段	300g Squid (Sotong), Cut into pieced.
2粒 蒜头瓣	2 Garlic Clove

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1 茶匙酱油	1 Teaspoon Light Soy Sauce
2 茶匙黑酱油	2 Teaspoon Dark Soy Sauce
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Ground Pepper

做法 Method:

首先将苏东清洗干净、沥干，备用。	热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。	加入苏东用大火快速翻炒约1分钟。	加入调味料炒均颜色试味。即可上桌享用。

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[小小秘籍]之如何清理墨鱼 - How to Clean a Squid

常常在外头享用食物的时候，都会吃到这墨鱼，也就是俗称的苏东(Sotong)，但多数所采取的清洗步骤都很简单，不过是用清水冲洗外表而已。但如果真的吃到真的很干净的墨鱼，，由清理身体内到外繁琐的步骤，却在所难免。盼以下我的清理的方法从大家参考和交流。

做法 Method:

首先将墨鱼的头部和身体分离。	在头部的下半身寻找墨汁袋。	小心翼翼的将其墨汁袋取出弃置。
将墨鱼头部上的眼睛切除。	从墨鱼身体中将如软骨取出。	在开水的清洗之下，将墨鱼身体里边内脏的取出。
将墨鱼身体外的“紫衣”去除。将剩下的未处理的墨鱼，重复之前的清洗步骤。	将之前处理好的墨鱼的头部和身体，放入1汤匙的粗盐，由里到外将墨鱼抹身清洗揉擦约1分钟。	最后用清水将粗盐洗掉，将墨鱼沥干，备用。

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