椰丝年糕 - Shredded Coconut Nian Gao

之前介绍蒸年糕时，有提过这椰丝年糕。柔软又粘粘的年糕， 沾上了香甜的椰丝，吃起来特别美味。其做法非常的简单，首先准备蒸年糕，必须将它蒸得比较久，大约十五分钟，然后沾上刨丝的椰肉，然后就完成了。好吃的椰丝必须使用现成的，这可以在巴刹或菜市里找到。如果使用罐头装的，吃起来没那么好吃。

3 2 1 开麦拉 Camera

蒸年糕 - Steamed Nian Gao

蒸年糕也是女朋友最喜欢的食物之一，虽然我本身会比较喜欢炸年糕，哈！不过， 蒸年糕才能吃到其最纯的香味。想增加口味的话，可以将其沾上椰丝，就变成椰丝年糕了。 年糕放了一段日子过后，其包裹的香蕉叶，也开始僵硬了。在清洗年糕时，必须将后者清除， 才不会在吃的时候咬到叶子。

材料 Ingredients:

年糕 1粒

1 Nian Gao

做法 Method:

1 ~ 准备一粒年糕。	2 ~ 先用手将其叶子先清除。	3 ~ 再来用刀子把还附着在年糕的叶子去掉。
4 ~ 然后用水把年糕冲洗干净。	5 ~ 将年糕切成喜欢的厚度和大小。	6 ~ 然后把切好的置放在一个铁盘上。
7 ~ 接下来就准备蒸年糕了。锅里加上热水，并加上个隔离器。	8 ~ 将之前的置放好的年糕的盘子加入锅里。	9 ~ 然后用小火蒸十分钟。
10 - 香甜的年糕就可以上桌了。

3 2 1 开麦拉 Camera

炸年糕 - Fried Nian Gao

农历新年过后的一段日子，炸年糕就会出现了。炸年糕可以通常有两种做法，一种只是单单炸“年糕”， 另一种就是将番薯和芋头夹着年糕。我对后者比较偏爱，有些人也称它为三合一年糕。 然后再放多一阵日子，就开始发霉了。如果使用刚开始较软的年糕来炸，吃起来特别软又粘粘的，就好像变了液体状似的。想吃较弹性德，可以等待年糕比较硬时才拿来炸。不过如果等到年糕都发霉了，怎么办好呢？其实只要清除外表的霉， 再洗干净就可以了。 传统做法制作的年糕，最适合用来炸年糕，炸出来的年糕，都会保持柔软较。不像工厂制作的年糕，炸出来一下就僵硬了。所以想吃好吃的炸年糕，特别推荐传统制作的年糕。

3 2 1 开麦拉 Camera

年糕 ( Nian Gao / Rise Cake / New Year Cake / Sticky Cake)

年糕是华人农历新年时最常见到的糕点。 年糕的制作过程因较耗时，而且很多禁忌。所以市面上看到的年糕，家庭式的用传统方法制作的越来越少了，工业化的就常见了。虽然如此, 我还是比较喜欢前者, 使用香蕉叶包裹着久蒸的年糕, 越久越有味道.