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| 近年來的食材的價格，有漲無降，延伸至其成品的售價也間接受影響。有些商家選擇了提高其售價，但有些選擇減少了材料的比例。就拿這蝦米作為例子。南洋版的芋頭糕，就應該加入蝦米來提升了它的鮮味。但是因為它的高價，其原來使用的份量，就被減少了，也把其應有的美味也犧牲了。想要嘗試真材實料的芋頭糕，唯有親自下手。 |
| 芋头肉400克 | 400g Yam |
| 沾米粉280克 | 280g Rice Flour |
| 澄面粉100克 | 100g Mon-Glutinous Flour |
| 清水1公升 | 1 Ltr water |
| 蒜头米3湯匙 | 3 Tbsp Chopped Garlic |
| 食油3汤匙 | 3 Tbsp Cooking Oil |
装饰 Decoration
| 虾米180克（泡軟） | 180 Dried Shrimp (Soaked) |
| 红辣椒2条， 切片 | 2 Red Chillies, Sliced |
| 青葱2棵，切小段 | 2 Spring Onion, Cut into pieced |
| 红葱头100克，去膜切片 | 100g Red Shallot, Peeled and sliced |
| 麵粉1湯匙 | 1 Tbsp Flour |
| 适量的炸油 | Some Deep Fried Oil |
调味料 Seasonings:
| 1 汤匙幼盐 | 1 Tbsp Fine Salt |
| 1 茶匙白胡椒粉 | 1 Tsp Ground White Pepper |
| 1 1/2 汤匙幼糖 | 1 1/2 Tbsp Caster Sugar |
做法 Method:
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| 把芋頭分成兩部份，一份切成丁塊狀、備用。 | 另一份切成大塊狀。 | 準備一蒸鍋，將 大塊芋頭用滾水蒸20分鐘，或者直到軟為止。 |
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| 將蒸軟的芋頭壓爛為止，備用。 | ||
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| 先把沾米粉和澄面粉混勻。 | 邊倒入清水邊攪拌，混勻即可。 | 分次將芋頭泥加入于水粉中，混勻即可，備用。 |
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| 將麵粉加入紅蔥頭，用手揉搓，讓蔥均勻的沾上麵粉。 | 準備一油鍋，將炸油加熱至160度攝氏，轉小火，加入蔥頭片。 | 將爆香呈金黃色的油蔥即可撈出，置放于吸油紙巾上，備用。保留蔥頭炸油，備用。 |
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| 將泡軟的蝦米剁碎。 | 準備一炒鍋，使用2湯匙的蔥頭油，爆香蒜頭米後，加入蝦米炒香，取出備用。 | 同一鍋子，加入芋頭丁，翻炒5分鐘。 |
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| 倒入之前的混合物。 | 加入調味料試味，將芋頭泥煮至呈濃稠狀。 | 準備一深盤子，均勻的塗上一層薄層的食油。 |
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| 將芋頭泥的倒入深盤子，並將芋頭糕的高度調勻。 | 準備一蒸鍋，預先將水加熱至滾。 | 將芋頭糕放入蒸鍋裡，用中火蒸20分鐘。 |
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| 將芋頭糕取出，趁熱的撒上蝦米。 | 依個人的喜好，加入適量的辣椒和青蔥。 | 最後加入油蔥。待冷卻之後，切成菱形塊狀，配上辣椒醬，即可享用。 |
