[一樣菜也可配飯] 蒸肉碎蛋- Steamed Pork Mince with Egg

愛吃這道蒸肉碎蛋，就是喜歡上面那層嫩嫩的蛋白。縱然是只有一樣菜肴，配上白飯當作一餐也沒問題。如果沒有雞蛋的話，亦可使用咸鴨蛋來代替。

材料 Ingredients:

200克豬肉碎	200g Pork Mince
1/4顆紅蘿蔔，去皮切絲	1/4 Carrot, Peeled & Stripped
1顆雞蛋	1 Chicken Egg

调味料 Seasonings:

1/2 湯匙生抽	1/2 tbsp soy sauce
1/8 茶匙白胡椒粉	1/8 tbsp ground white pepper

做法 Method:

將雞蛋打入一碗中，加入豬肉碎、蘿蔔絲和調味料攪均。	將豬肉放入電飯鍋中連飯一起煮，待飯熟了之後，即可取出享用。

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[家常便菜]之茄汁豆煎蛋 - Baked Bean Egg

简简单单的一样菜，只要是喜欢的，亦可配饭当一餐。就好像这罐头茄汁豆，是忙碌的上班族更不可缺少的。只要稍微加热，即可享用。 当然如果喜欢的荷包蛋的话，亦可加入其中。

材料 Ingredients:

100克 罐头红豆	100g Red Baked Bean
2粒鸡蛋	2 Egg

做法 Method:

首先将荷包蛋置放于一盘子上。	将茄汁豆蒸大约5分钟加热。	趁热将茄豆加入于荷包蛋上，即可配饭享用。

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[家常小菜]之蘑菇煎蛋 - Mushroom Fried Egg

这道蘑菇炒蛋是从一位好友Ryan那里学习到的。曾经我们还有阿华三个人在英国求学的时候，都同住于一个的宿舍。每天其中两个人都会一起煮菜，另一人就负责洗碗，依次轮流。这样就能确定每个人都有显个人厨艺的机会。当天负责煮菜的就会看冰箱里的材料，然后再自由发挥。由于当地的蘑菇非常普遍，价钱亦不会昂贵，于是尝试使用葱头炒蛋的煮法，将蘑菇取代了洋葱，一试之下，果然味道很美味。微微焦香的蘑菇，绝对配饭好选择之一。

材料 Ingredients:

100克褐蘑菇，切片	100g Brown Mushroom, Sliced 3mm
2粒鸡蛋	2 Egg

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙盐	1/4 Teaspoon Salt
1/4 茶匙糖	1/4 Teaspoon Sugar
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

先将鸡蛋打入碗里和调味料稍微搅拌混合。	热锅加入一茶匙食用油后，加入褐蘑菇炒香至边沿微焦黄。	将褐蘑菇取出加入蛋液里，稍微搅拌。	再将蛋液倒入锅里，将两面煎之焦黄色，即可取出配饭享用。

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蒸鸡蛋 - Steamed Egg

通常在煮酱油猪肉或准备庆祝生日的时候， 都会用到这水煮蛋。在准备这水煮蛋的时候，必须用小火来加热，否则鸡蛋会随着水的沸腾滚动，而造成蛋壳就很容易破裂，跟接着蛋白就会流出来，这样煮出来的鸡蛋就没那么的漂亮了。 为了克服这问题，与其将鸡蛋放入水里煮，不如用蒸的方法将它蒸熟。如果家里有电子电饭锅的话，那就更方便了，而却也免了要注意看火的时间。只要将鸡蛋放入电饭锅里，然后设定所需要的时间，例如大约十分钟，就可轻而易举完成了。 我喜欢吃这完全不加任何调味料的水煮蛋，而老婆习惯沾上酱油来吃。这或许是我们俩从小就被训练起来不一样的吃法吧^^

材料 Ingredients:

鸡蛋	Chicken Egg

做法 Method:

使用电饭锅的蒸(Steam)的功能，锅内加入大约200毫升的水，然后鸡蛋置放上关盖蒸大约十分钟即可。	将蒸熟好的鸡蛋放入冷水里。	在冷水里将鸡蛋剥壳，这可以确保剥出来的鸡蛋外表光滑漂亮。

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腊肠炒蛋 - Wax Sausage Fried Egg

冰箱里的腊肠储存了好一段日子，又是时候取出来使用了。这回准备了腊肠炒蛋， 准备起来非常容易，可以参考之前的葱头炒蛋， 做法中将腊肠取代葱头即可。简简单单的一道菜，可以配上午餐或晚餐的菜肴之一。

材料 Ingredients:

2粒鸡蛋	2 Egg
1条腊肠，切片	1 Wax Sausage，Sliced

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

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葱头炒蛋 - Onion Fried Egg

葱头炒蛋, 这道大家耳熟能详的菜肴. 记得我中学的时候, 在家里跟妈妈学煮菜的时候, 这是一样最容易准备的. 由于那时候家里从事杂货店, 爸妈多数的时间花在顾店上面, 所以一旦忙了起来, 就必须用最短的时间来准备菜肴. 所以那时候这葱头炒蛋常常在晚餐中出现. 在外面煮炒常吃到类似这菜肴的是芙蓉炒蛋. 除了使用洋葱之外, 还有叉烧肉和虾肉材料.

材料 Ingredients:

2粒鸡蛋	2 Egg
1 粒大葱头，去皮切片	1 Onion，Skinned and Sliced

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

准备以上所需要的材料。先鸡蛋打散于碗中， 然后加入调味料搅拌。	锅加热放入一汤匙食用油, 炒香大葱头.	过后将炒好的大葱头从锅取出, 放入蛋糊中稍微搅拌.	在将这加了葱头的蛋糊再倒入锅中, 将两面煎至金黄色, 就可享用了.

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蛋卷 - Egg Omelette

认识Omelette是在有一次被公司派出差在外玻下榻酒店的时候认识的。记得那天准备去享用早餐的时候，看到几个人在排着队伍, 等着一位正在忙着下国的厨师, 好奇心驱使之下,就发现了这他. 这Omelette很好吃, 而且很容易准备. 早上醒来的时候, 为心爱的人准备早餐最佳选择之一.

材料 Ingredients:

150毫升 牛奶	160ml Milk
2粒鸡蛋	2 Egg
1条蟹柳, 切碎	1 Crab Stick, Grated
1/2 片火腿， 切丁	1/2 Ham, Diced
40g 芝士，切碎	40g Cheese, Grated

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐

1/8 Teaspoon Salt

做法 Method:

准备以上材料。	将鸡蛋打在碗里，在加入其余的材料和调味料，搅拌均匀。	锅加热后，加入一汤匙食用油。	然后将搅拌好的蛋糊加入锅里，用筷子在蛋糊不时地搅拌直到熟为止就可以了。

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