【健康水果】牛油果沙律 - Avacodo Salad

身邊的好朋友很多都是廚藝高手。儘管生活多麼的忙碌，偶爾也會來個Pot Luck。Annie,米奇和Brenda都是聚會上的常客。每個人都會用心的準備佳餚，所以每次的小聚大家都有口福。牛油果沙律是Annie的拿手好菜之一。由於老婆太喜歡這沙律了，於是我就找了個週末嘗試。 牛油果又稱為奶油果或鱷梨。故名思義，其表皮雖粗燥似鱷魚皮，但裡邊其含有豐富的油量。其特有的超高量營養，又有超低糖量，使它一直來都被常常推薦的健康水果。 採購牛油果的時候，盡量選擇熟透的。青色的話則代表還沒熟，表皮會有點硬。一旦熟了，就會變成深紫色，輕輕的按也會感覺到軟軟的果肉。 配料方面就依個人喜好, 除了可以加入爽口的水果，亦可加入通心粉和早餐玉米片等。

材料 Ingredients:

熟透的牛油果1粒	1 Done Avocado
蛋黃醬2湯匙	2 Tbsp mayonnaise
檸檬汁1/2湯匙	1/2 Tbsp Lemon Juice

配料 Sub Ingredients:

青蘋果2粒	2 Green Apple
蜜瓜1/2粒	1/2 Honey Drew
奇異果2粒	2 Kiwi
蔓越莓乾 2湯匙	Dried Cranberry

做法 Method:

將牛油果對半切。	使用湯匙將種子取出。	使用湯匙將整塊果肉取出。
將牛油果肉放入一碗中，用叉子壓爛。	加入蛋黃醬攪勻。	各別將青蘋果，蜜瓜和奇異果去皮切成丁狀。將切好的水果和蔓越莓加入牛油果泥攪勻。
倒入檸檬汁攪勻。放入冰箱冷藏2小時後，即可取出享用。

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[甜蜜诱惑]之蛋白水果蛋糕 - Pavlova

这蛋白水果蛋糕又称为巴伐洛娃或帕芙洛娃。据说是一位厨师从著名的俄罗斯芭蕾舞家Anna Pavlova的舞衣裙摆而取得灵感而制作的。其实这种蛋糕归是属于蛋白蛋糕(Meringue)的一种，所以会应用大量的蛋白，而蛋黄的因保鲜期非常短， 如果没及时应用的话，非常不经济， 所以商家很少推出这类似的蛋糕。 衍看了某网友的部落格介绍此蛋糕，亦想品尝。和往常一样，就下厨尝试制作。基本上做法不太难，只是打发蛋白的时候要确定器皿都必须干净。至于味道方面，其外脆内软，吃起来其带着甜甜的蛋白香气。虽然不曾在外头吃过这蛋糕，但有机会的话可要试一试, 看看味道是否一样。^^

材料 Ingredients:

4粒 蛋白	4 Eggs White
225克 幼砂糖	225g Caster Sugar
1/4 茶匙 盐	1/4 Teaspoon Salt
1茶匙 玉蜀黍粉	1 Teaspoon Cornflour
1茶匙 香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
1茶匙 柠檬汁	1 Teaspoon Lemon Juice
250毫升 打发鲜奶油	250ml Whipped Cream
400克 鲜水果	400g Fresh Fruit

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将蛋白打至湿性发泡。
接着加入盐稍微搅拌。
徐徐加入幼糖将蛋白打至硬性发泡，呈现亮泽挺身。
加入香草精、玉蜀黍粉和柠檬汁搅均。
预先准备一烤盘，并铺上烘烤纸，并将蛋白涂在纸上制成蛋糕形状，中间稍微做个碗状，这将方便鲜奶油和水果的装饰。
放入烤炉以130度摄氏烘烤大约60分钟。
将打发鲜奶油铺在蛋糕上后，再铺上鲜水果，即可享用。

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酒香杂果蛋糕 - Run Fruit Cake

这蛋糕食谱是喜欢制作蛋糕的岳母传授的。曾经一次，吃过她亲手做的此蛋糕，当下爱上渗着浓郁酒香的丰富杂果与其口感，这回就决定自己下手试一试。 制作此蛋糕需要预先在几天前先将杂果浸泡在朗姆酒里。杂果在这段期间慢慢的吸收了朗姆酒，体积也相对变大和滋润。待蛋糕烘烤完成的时候，酒再经由杂果渗透入蛋糕，形成独特的风味。所以想要在这佳节吃到这蛋糕可以趁早制作。 这里有个方法可以让杂果在蛋糕里分散的比较均匀，避免全部杂果沉淀在蛋糕下端。在加入面粉搅拌的过程中，先加入80%面粉，再将剩下的面粉和杂果搅拌，使杂果在面糊里边形成附着力，就不会轻易的沉下去了。 如果不喜欢酒味的话，可以使用橙汁代替。

材料 Ingredients:

200克杂果	200g Fruit Mix
100克黑葡萄干	100g Black Raisin
180毫升 朗姆酒	180ml Run
250克牛油	250g Butter
225克中筋面粉，筛过	225g Medium Gluten Flour, Sifted
200克黄砂糖	200g Soft Brown Sugar
8粒蛋黄	8 Egg Yolk
2粒蛋白	2 Egg White
2 茶匙发粉	2 Teaspoon Baking Powder
1/2 茶匙香草精	1/2 Teaspoon Vanilla Essense
1/2 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt

做法 Method:

准备如图所需要的材料。
将杂果和葡萄干浸泡在朗姆酒至少三天
首先将蛋白打至湿性发泡， 待用。
将牛油搅拌至软化。
接着加入黄砂糖混合搅拌，然后打至松发呈淡黄色，松软绒毛状。
接着将蛋黄分次加入。每加入一颗蛋黄，确定它完全被搅拌混合均匀， 方可继续加入下一粒蛋黄。
接着加入香草精和盐，搅拌至混合均匀。
将蛋白徐徐地加入，搅拌至混合均匀。
加入筛过的发粉和80%的面粉。然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀搅拌至混合均匀。
将剩下20%的面粉和杂果搅拌混合均匀。
将杂果加入之前的面糊，然后搅拌至混合均匀。
将搅拌好的面糊倒入蛋糕模后，放入烘烤炉里，以180度摄氏烘烤大约50-60分钟。蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。将蛋糕处于室温处两天。在这期间，每天在蛋糕的表面淋上少许的朗姆酒 。接着再放入冰箱三天, 就可取出享用了。此时酒香也从杂果渗透蛋糕，整个蛋糕洋溢着甜香酒味。

参考 Reference

1. 戀愛廚房物語...聖誕杂果蛋糕
2. My Family's Traditional Fruit Cake
3. Sailusfood
4. Mrs-ps
5. Kitchen-Delights

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