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| 由于市面上很少有芋泥馅， 唯有亲手准备。这芋泥馅是为即将推出的潮州芋泥月饼而准备的。如果想制作其他芋泥糕点，例如芋泥馅面包，也可使用此这食谱。 这芋泥馅使用了槟榔芋。和一般的芋头比较，这芋头呈较圆形状。原本要使用安顺芋头， 但由于市面上货源短缺，唯有使用这槟榔芋。槟榔芋和安顺芋都一样较“松”， 即方言常称的“桑”， 只是前者所含有的“粉”较少，也没后者那么甜。但既然在没有最好的选择之下，前者也算不错。 我吃了这芋泥馅， 觉得味道不错，也很香， 在此特别推荐给大家。 |
材料 Ingredients:
| (A) | |
| 4粒 小葱头 | 4 Shallots (Chopped) |
| 80毫升 食用油 | 80ml Oil |
| B) | |
| 500克 芋头, 去皮后切片 | 500g Taro, Skined and Sliced |
| 150克 幼糖 | 150g Caster Sugar |
| 20克 澄面粉 | 20g Non-Glutinous Flour / Wheat Flour / Wheat Starch |
做法 Method:
| 准备如俩左图的材料. 这槟榔芋头去皮后大约1公斤, 所以只需要一半就可以了. |  |  | |
| 接着将芋头去皮及切片, 然后将它蒸熟.这里使用电子电饭锅, 需要大约二十分钟. |  |  |  |
| 将蒸熟的芋头取出然后另一个较大的容器将它压成泥. |  | |  |
| 跟着加入剩余的材料(B), 继续压泥至混合均匀， 接着放置一旁待用。 |  | |  |
| 锅用小火加热，加入切碎的小葱头，将它炸至金黄色香脆。 |  | |  |
| 接着立刻加入之前压好的芋泥， 和葱头油一起炒至混合均匀，然后熄火待凉。接着根据所需要的重量，搓圆待用。 |  | |  |
3 2 1 开麦拉 Camera
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