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| 喜歡吃媽媽這一道拿手菜，卻不知該如何取個正確的菜名。但很肯定的知道是配飯的好菜，濃郁的豬油，吃起來有點犯罪感，但不要常吃就好，都怪那張貪吃的嘴巴。 |
| 200克 猪腰肉, 切小块 | 200g Pork Loin, Cut into small piece |
| 1 汤匙 酱油 | 1 Tablespoon Soy Sauce |
| 1 汤匙 黑晒油 | 1 Tablespoon Dark Soy Sauce |
| 1/2 汤匙 麻油 | 1/2 Tablespoon Sesame Oil |
| 1/2 汤匙 绍兴酒 | 1/2 Tablespoon Chinese Wine |
| 1/2 茶匙胡椒粉 | 1/2 Teaspoon Pepper Powder |
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| 首先将腌肉料加入猪腰肉腌约30分钟。 | 热锅，加热一茶匙食用油， 加入猪腰肉， 用中火炒大约10分钟至肉熟了为止， 就可取出配饭享用。 |
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| 大板，亦稱爲滑蛋河鴛鴦，或廣府炒鴛鴦。在北馬一帶，都可以在一般的煮炒擋口吃到。依個人的喜歡，可以選擇不加入雞蛋。 依稀記得在老家的小時候，每當媽媽不在家的時候，我就會到隔壁的擋口打包這大板。只是後來由老闆的女婿接手之後，其味道遜色了好多。嘗試過好多其他的擋口的，且找不囘當初的最好吃的味道了。 喜歡吃這大板裡邊炒得微焦黃的河粉，而且一定要摻入米粉。淋上濃稠的蛋碎芡汁，再加上叁峇辣椒(Sambal Chili)調味，就是最佳的搭配了。雖然有些擋口會提供青椒來代替，但都不如叁峇的味道來得好。 |
| 300克河粉 | 300g Hor Fun |
| 300克米粉 | 300g Rice Noodle |
| 2湯匙黑醬油 | 2 Tbsp Dark Soy Sauce |
| 2茶匙醬油 | 2 Tsp Light Soy Sauce |
| 0毫升清水 | 50ml Water |
| 1湯匙木薯粉 | 1 Tbsp Tropical Flour |
| 1湯匙蒜頭米 | 1 Tbsp Chopped Garlic |
| 100克豬肉，切片 | 100g Pork, Sliced |
| 6只中型鮮蝦，去殼 | 6 Medium Sized Prawn， Shelled |
| 3條中型墨魚，切片 | 3 Medium Sized Squid, Sliced |
| 1條魚餅，切片 | 1 Fried Fish Cake, Sliced |
| 6粒魚丸 | 6 Fish Ball |
| 150克菜心, 切段 | 150g Sawi, Cut into pieced |
| 3粒雞蛋 | 3 Egg |
| 1000毫升高湯 | 1000ml Stock |
| 1/2 茶匙盐 | 1/2 Tsp Salt |
| 1/4 茶匙白胡椒粉 | 1/4 Tsp Ground White Pepper |
| 1茶匙麻油 | 1 Tsp Ground White Pepper |
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| 將米粉浸冷水30分鐘軟化后，瀝干備用。 | 熱鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于河粉中，用中火炒香，取出備用。 | 用同一鍋，加入1茶匙食用油，並加入1湯匙的黑醬油和1茶匙醬油于米粉中，用中火炒香，取出備用。 |
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| 將木薯粉攪均清水中準備勾芡，備用。 | 將雞蛋打入一碗中，加入1茶匙醬油和少許胡椒，打散備用。 | 根據個人的食用份量，先將河粉和米粉放入一盤子中。 |
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| 熱鍋，加入1湯匙食用油爆香蒜頭米。 | 炒熟鮮蝦和豬肉片。 | 加入高湯和墨魚片，將高湯煮至即將沸騰。 |
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| 加入魚丸和魚餅，煮約1分鐘。 | 加入菜心后，勾芡湯汁，煮約1分鐘。 | 最後倒入蛋液和調味料，煮至再次沸騰即可。將汁淋在河粉和米粉上，即可享用。 |
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| 延续着对炸虾的偏爱，这回将整只虾去壳，而且改用了炸粉浆。享用前也没忘了沾上喜爱的辣椒酱，享受着这全身酥脆的炸虾仁。 |
| 12只 中虾 | 12 Medium Prawn |
| 合隆煎炸粉浆 | Cook's Frying Powder Mixture |
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| 将虾去壳、清洗干净，然后沾上合隆煎炸粉浆, 轻轻的摇晃把多余的粉浆沥掉。 | 锅加热，加入适量的炸油。这里建议使用棕油，和其他玉蜀黍油和太阳花油，前者比较适合用来煎炸食物。当油温达约170度摄氏，就可将虾加入油炸至金黄色。 | 将虾取出，置放于吸油纸上把多余的油吸走，就可直接享用了。 |
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| 小时候在老爸的杂货店帮忙的我， 无意中接触到这名为“叉烧酱”的酱料。自此之后，每当想准备叉烧肉的时候，自然会想到这材料。最近一次，曾经用它来制作烧鸡翅膀，味道和颜色没有预期的效果。这回制作了这叉烧肉，就决定了沿用这叉烧酱之外，在另外加上其它的调味料，包括花雕酒和黑晒油等，果然达到了理想的效果，所以在这里为大家介绍这香烤美味的叉烧肉。 如果你现身在英国的话，制作这叉烧肉或者其他猪肉的料理，或许你要再加上少许的姜去腥。这有由于当地是使用电把猪杀死，没有及时放血， 所以那儿的猪肉会有阵腥味。尤其是从冰箱取出后，要马上处理，否则腥味会更重。 |
| 五花肉 250克 | 250g Pork Belly |
| 1/4 茶匙盐 | 1/4 Teaspoon Salt |
| 1 茶匙糖 | 1 Teaspoon Sugar |
| 1 茶匙黑酱油 | 1 Teaspoon Black Bean Sauce |
| 1 茶匙酱油 | 1 Teaspoon Bean Sauce |
| 1 汤匙李錦記叉烧酱 | 1 Tablespoon Lee Kum Kee BBQ Sauce |
| 1/2 茶匙麻油 | 1/2 Teaspoon Sesame Oil |
| 1/2 茶匙绍兴花雕酒 | 1/2 Teaspoon Cooking Rice Wine |
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| 首先将腌肉料搅均，然后放入五花肉里拌均腌制大约3-4个小时。 | 接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约40分钟，取出切片，就可享用了。 |
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| 某个周末，我们俩回妈妈的家，吃到了母亲准备的长豆炒饭。从小妈妈准备的炒饭都少不了这长豆。回到家后的隔天早上，老婆想回味昨天好好吃的炒饭，刚好冰箱有隔夜的炒饭，于是我也如法炮制，去了超市一趟找了这长豆，就下锅去了。 除了原有的长豆，我还再加上了马铃薯。它必须切得较小块，这样子炒它也比较快熟，而且炒起来也非常的香。 |
| 2人份白饭 | White Rice for Two Person |
| 1条腊肠, 切片 | 1 Wax Sausage, Sliced |
| 1汤匙 蒜头米 | 1 Teaspoon Garlic, Grated |
| 1o0克 长豆, 切丁 | 100g Long Bean, Diced |
| 1粒 洋葱，去皮切片 | 1 Onion，Pealed and Sliced |
| 1o0克 马铃薯，去皮切丁 | 100g Potato, Pealed and Diced |
| 1/2 茶匙黑抽 | 1/2 Teaspoon Black Bean Sauce |
| 1/4 茶匙盐 | 1/4 Teaspoon Salt |
| 1/8 茶匙胡椒粉 | 1/8 Teaspoon Pepper Powder |
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| 准备所需要的材料。 | 锅加热，加入一汤匙食用油后，放入蒜头米和洋葱爆香。 | 接着加入腊肠炒香。 |
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| 再来加入马铃薯和长豆继续炒。这时候可以关盖将马铃薯闷煮至软化为止。 | 接着加入白饭, 将它炒至和其他材料混合均匀。 | 最后加入调味料，包括黑抽，盐和胡椒粉， 炒至均匀就可上碟享用了。 |
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