缤纷燕菜月饼 - Multi Favour Jelly Mooncakes

还有三天就来到今年的中秋节，特别送上这缤纷燕菜月饼祝大家中秋节快乐。这月饼并非是我制作的，是岳母大人送来的。别误以为这颗是一粒完整的月饼，其实是由有四种不同的口味的月饼所组成的，分别为斑兰菠萝， 火龙果，玉蜀黍和水果口味。

这四种月饼之中，我最喜欢这斑兰菠萝燕菜月饼(Pandan Nangka Jelly Mooncake)。冰皮使用青色的斑兰味道，白色馅料则有切幼块的菠萝， 再加上带有淡淡橙味的蛋黄，吃起来特别美味，亦可当作甜品。

这玉蜀黍燕菜月饼(Corn Jelly Mooncake)有着金黄色亮丽的饼皮， 很明显的其饼皮有浓厚的栗米的味道。

这火龙果月饼(Dragon Fruit Jelly Mooncake)的馅料则较简单，没有附加蛋黄。饼皮之带有少许的火龙果肉，这也难怪因为后则的本钱较高。

这水果水晶月饼（Fruit Jelly Moonvake) 则我之前制作的相似，不过这里用了较多的水果，这包括有菠萝，木瓜，芒果和奇异果等。

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单蛋黄豆沙广式月饼 - Single Egg Yolk Red Bean Cantonese Moon Cake

那天我才发现原来我们常吃的月饼， 也称为广式月饼，又名广东月饼。很明显的， 它是源自于广东于清末明初时期。和其他比同类的月饼比较，因为这月饼占了主要的市场，为了方便称呼，就把前面的“广式”省略了。 这月饼的材料和做法之前的单蛋黄莲蓉月饼一样， 将豆沙代替了原本莲蓉，其他的都一样。 我很喜欢这蛋黄豆沙月饼， 吃起来觉得这蛋黄和豆沙的味道配合得很好，特别的美味。 以下的份量可制作大约十粒的月饼。

材料 Ingredients:

烘烤月饼皮
(A)
220克 糖浆	220g Golden Syrup
60克 花生油	60g Groundnut Oil
1/2茶匙 枧水	1/2 Teaspoon Alkaline Water
(B)
300克 低筋面粉，筛过	300g Low Gluten Flour，Sieved
馅料 (Filling)
800克 豆沙馅，分成每份80克，搓圆	800g Read Bean Paste,Divide 80g Portion, Shaped Round
10粒, 咸蛋黄	10 Salted Egg Yolk

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