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| 黑糯米糖水是我最爱的糖水之一。记得小时候吃这黑糯米的时候， 母亲特加了浓郁的椰奶，后来因椰奶对健康不利，后来则没加了。不过这也好，可以吃到原汁原味的黑糯米。 为了能常常吃到它，特地请教了我的母亲这糖水的煮法。首先黑糯米必须选择来自泰国的，本地的品质会交差，吃起来没那么好吃。然后将它浸水隔夜， 隔天再来炖大约三个小时，再加入冰糖调味就可以了。 如果有龙眼肉的话，可以加于其中，吃起来特别美味。 |
材料 Ingredients:
| 100克黑糯米 | 100g Black Glutinous Rice |
| 30克龙眼肉(桂圆) | 30g Dried Longan Pulp |
| 30毫升椰汁 | 30ml Coconut Milk |
| 50克冰糖 | 50g Crystal Sugar/Rock Sugar/Sugar Candy |
| 1 公升水 | 1 Litre Water |
做法 Method:
| 黑糯米本质较硬, 所以必须将它浸水隔夜, 或者至少四五个小时. |  |
| 浸水隔夜的黑糯米有退色的现象, 这是正常的. 将其水倒掉. |  |
| 在这里, 我使用电子电饭锅, 因为已有特加的炖(Slow Cook)的功能. 如果家里有炖锅(slow cooker), 亦可使用. 将黑糯米倒入锅里, 并加入水. 然后炖大约两个小时. |  |
| 慢炖大约两个小时后, 加入龙眼肉再慢炖一个小时就完成了. |  |
| 喜欢椰浆的话, 亦可加入, 不过不宜过量. |  |
| 不喜欢椰浆或者担心椰浆吃了对健康不好的话, 就不需要加入它, 炖好之后即可享用了. |  |
3 2 1 开麦拉 Camera
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